İzlandalı siyah ekmek rugbrosu (mayasız)

[Inna]

Inna,
Fırında / yavaş tencerede pişirsek iyi olur.
Onu almak için

, "kalp tatlısı" çavdar kambur.

[bayan inna]

bayan innaInna, ilginç video için teşekkürler
İlk videoyu izledikten sonra ekmek olduğunu bilmiyorsam kek pişireceklerini düşündüm.

Ve pişirmenin ilk aşaması 70-80 ° 'de 15-20 dakika ısınmaktır.

Igor, deneyimini paylaştığın için teşekkürler.
Sanırım (belki yanılıyorum), fırında 200 gr, çokluda 110 gr pişirirsem (bu tatlı hamur işleri ile ilgili) o zaman taklit etmek için 100 gr. fırınlar, çizgi filmde 100 g'dan daha az ayarlamanız gerekir. Büyük olasılıkla 80g. Bunu kim düşünüyor?
Pişirmenin son saatine belki 100 gram koyun

Oh, ne ilginç bir konu, bayan inna, Inna, video şok oldu, kesinlikle pişirmeye çalışacağım. Sanırım bir karikatürde ve ... Uzun bir tane istiyorum, muhtemelen onu bir Paskalya pastası şekline dökeceğim ve üstüne bir peçete ile kapatacağım. Merak uyandırdı. Somon dondurucuda, turşu ve ringa balığı da iyi ve tereyağlıdır. Fazla yiyeceğim ve genç öleceğim.
Hafta sonu yapacağım, gece için 100 dereceye koyacağım.

[$ vetLana]

$ vetLana, orada ne tür bir deneyim var)), hepsi bilimsel yazım ve sezgi yöntemiyle.
Daha önce yazdığım bir kıza sorum var "midede ağır" diye. Mağazadan böyle bir kimya olmasa da, tüm girişimlerim sadece yararlı yemek yemesine rağmen, bu sıfırdayım. Bu sodalı ekmek benim gastritim / pankreatitim için istenmiyor mu? Yoksa başka bir sorun mu var?

bu sodalı ekmek benim gastritim / pankreatitim için istenmiyor mu?

Tamam, sadece deneme için yap. Gastritimde her şey yolunda görünüyor ama kabartma tozum var, soda değil .. Tam tahıllı çavdar unu, beyaz tam tahıllı un, zaten ağır bir besindir. Yumuşak yiyecekler gibi gastrit-pankreatit .. yumuşak ..

[gawala]

gawala, Dün yaptım ve yiyorum ... kendim yaşıyorum). Temelde sodalı ekmek vücut için mayalı ekmekten daha iyidir? Ve sonra kendi kendine pişirirken 3 kg fazladan kazandım. Daha lezzetli, daha gevrek ve daha çok yenirler.
Fırın olarak bir çok pişiriciyi kullanırsanız, yani kabına kapaklı bir tencere koyun ve tüm alanı tuz gibi bir şeyle (volkanik kül) kaplayın. Su banyosu muhtemelen doğru olmayacak.

[Palych]

Daha önce yazdığım bir kıza sorum var "midede ağır" diye. Mağazadan böyle bir kimya olmasa da, tüm girişimlerim sadece yararlı yemek yemesine rağmen, bu sıfırdayım. Bu sodalı ekmek benim gastritim / pankreatitim için istenmiyor mu? Yoksa başka bir sorun mu var?

Palych, Aslında ben doktor değilim, bu yüzden soru muhtemelen benim için değil ... Ama doktorların mide-bağırsak hastalıkları için çavdar ekmeği yemeye karşı uyardığı bir gerçek. Eh, ya da en azından aşırı kullanım - hastalığın ciddiyetine bağlı olarak. Buradaki mesele, elbette, çavdarın sindirilmesi ve asimile edilmesinin daha zor olması değil, aynı zamanda ekşi maya veya agram nedeniyle siyah endüstriyel olarak pişmiş ekmekte bulunan asitte de var. Bu tarife göre ekmek ekşi görünmüyor. Kuru ekmeğin (kraker) taze (yaş) ekmekten daha sağlıklı olduğu da bilinen bir gerçektir. Bu yüzden yazdım. Ama siyah ekmeği zevkle yerseniz ve Tanrıya şükür, kendinizi iyi hissederseniz, o zaman hiçbir şey "İzlanda" ekmeği yemekten sizi alıkoyamaz.

[bayan inna]

simüle etmek için 100 ...

Neden bir şeyi taklit edelim ki, bu bir cupcake-sex değil), 100 ° Bence bu sadece hamurun dış kabuğundaki dış sıcaklık, iç sıcaklığı çok daha düşük, bence en uygun olanı sadece 60-70 derece kendiliğinden şekerli choux böreği, ortaya çıkan nişasta şekere dönüşür.Şurup ve bal, daha çok, gerekli asit + kefirik asit olan söndürme sodası için bir kaynaktır.




bayan inna, evet, hatırladım, doktor beyaz ekmek ve biraz kuru, taze değil daha iyi olduğunu söyledi. Ve tsz hakkında bir şey, kepek, bağırsaklar için faydalıdırlar, temizlerler. Darı için yaptım. tsz unu (muhallebi) ... işe yaramadı (((
Peki, bu veya genel olarak benzer muhallebi ekmekleri - yararlı / zararlı mı?

[Palych]

bal daha çok sodayı söndürmek için bir kaynaktır,

Palych, bal sodayı söndürmez Düşük pişirme sıcaklığı hamurun içinde laktik asit fermantasyonuna izin verir. Bu, muhtemelen sodayı söndüren, karbondioksit salınımına katkıda bulunan, yani ekmeğin gözenekliliği iki işlemle oluşur - laktik asit fermantasyonu ve sodanın ekşi süt veya zaten ekşi sütle söndürülmesi ( tereyağlı)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaTıpkı maya mantarı olmadığını yazdıkları gibi, ne kadar ekşi diyorlarsa. bakteriler 40 ° 'nin üzerindeki sıcaklıklarda hayatta kalmazlar ve içeride bile herkes için daha fazlası olacaktır. Ve doğal bal sadece iyi bir oksitleyici ajandır. Ve daha da fazlası şurupları.

[Palych]

Palych, neden birden bal bir oksitleyici madde haline geldi, balın asidik olmaktan çok alkali bir ortamı var, arıcı olarak size bunu anlatıyorum. Laktik asit fermantasyonu 40 dereceden daha geniş bir kapsama sahiptir, dış ortamdaki 100 derece sıcaklıkta uzun süre laktik fermantasyon için oldukça uygun olacaktır. 40 derecelik sınır esas olarak kültürlenmiş laktik asit mayası içindir ve yabani olanlar çok daha inatçıdır. Bu wild'ların ne kadar yararlı olduğu başka bir konu, ama bu başka bir soru.

[Palycha]

destekleyeceğim Palycha... Balın asitliği 3,6 - 4,2'dir, bu nedenle, fizikokimyasal açıdan bal bir asittir (asitler için, pH <7). Özel bezler yardımıyla arıların kendileri tarafından bir asit reaksiyonu verilir. Bal, sodayı gerçekten mükemmel bir şekilde söndürür, bu yüzden bir kural vardır: ballı pişmiş ürünlere soda koyun, kabartma tozu (!)

İlk videoyu izledikten sonra, ekmek olduğunu bilmiyorsam kek yaptıklarını düşündüm.

Svetlanave bu neredeyse bir kek), adam şeker içeriğini dile getirdi: 2 bardak! Ve genel olarak bu ekmeğin tatlı olduğunu yazıyorlar.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bazı yanlış arıların var)

Ben de dayanamadım, dün pişirdim. Porsiyonun 1 / 4'ünü yoğurdum, bir kek tavasında pişirdim, D = 14 cm, kenar yüksekliğinden 3 cm, ortada 4,5 cm çıktı.Kalıbı Guy yağı ile yağladım ve üzerine c / z un. Kefir, soda ve baldan yapılmıştır. Çatal, 2 dakika ve iş ile karıştırılır. Gaz / fırınımda min 140C, ancak ondan 100C aldım, dakikayı dakikaya ayarladım ve kapıyı açtım, içine bir kaşık koydum, 100C'yi 4 saat kadar güzel tuttum. 4 saat sonra bitmiş ekmeğin t'si 82C idi.
Benim için bunun kesinlikle bir kek olmadığını hemen söyleyebilirim, bu yüzden yumurta varsa, o zaman evet ve yapı hiç de kek değil. Aroma gerçekten anlaşılmaz, ilk kestiğimde füme gibi kokuyordu. Benim için tuzlu tadı (5 gr koydum), ama çiğnediğinizde ilginç bir an tuzlu ve ağızda kalan tat tatlı. Ve üzerine gerçekten bir parça çiğ tütsülenmiş et koymak istiyorum. Ve onunla daha önce erik / tereyağı sürdükten sonra kahve içmeyi sevdim.

Beyler değil, balımı soda ile karıştırdım - tepki yok. Diğerleri hakkında - kontrol etmedim Sadece balın kendisi iyi bir kabartma tozu ve bu arada çavdar unu ile çok iyi, enzimler 40 dereceye kadar canlı olmasına rağmen, enzimleriyle sakarize ediyor, yani, burada sadece hamurun ısıtılmasının ilk döneminde.

[kazan-tat]

kazan-tatne yakışıklı bir adam

Aroma gerçekten anlaşılmaz, ilk kestiğimde füme gibi kokuyordu

: lol: Başka bir seçenek)))




gawala, bu şekilde vurgularsınız))) Kabartma tozu - aynı soda, sadece limon ve un eşliğinde.

[kazan-tat]

kazan-tat, Tanyush, peki, şimdi kesinlikle pişireceğim! Sizinle benzer zevklerimiz var!

Mağazadan böyle bir kimya olmasa da, tüm girişimlerim sadece yararlı yemek yemesine rağmen, bu sıfırdayım. Bu sodalı ekmek benim gastritim / pankreatitim için istenmiyor mu?

Gastrit-pankreatit için kullanışlıdır - gerçekten, kurutulmuş beyaz ekmek (alevlenme ile).

Ve sonra kendi kendine pişirirken 3 kg fazladan kazandım.

Fazla kilo verme açısından faydası - buğday ve çavdar ekmeği + pisilyum tercih edilir. Bir uzlaşma seçeneği seçtim: 1 dereceli buğday + pisilyum (ondan turta bile yapıyorum) ve çavdar (veya daha doğrusu çavdar-buğday) ile psyllium - ama kendi sorunlarım var, ekşi seviyorum.

[kazan-tat]

kazan-tat, Tanyush, peki, şimdi kesinlikle pişireceğim! Sizinle benzer zevklerimiz var!

Rita, Fileto'da mı?

[Anna 1957]

Anna 1957, Teşekkür ederim !
Rita, baharatlar, çok sıradışı ekmek, hiçbir şeyle karşılaştıramıyorum, ama ne koyu bir renk ve bu maltsız.

Kızlar, ben tavsiye istiyorum, saat 17: 00'den itibaren Fileto'da pişiriyorum. Şimdi sıcaklık var. 96 gr, hazır mı? Çubukta ıslak kırıntılar kalır.

[Irina]

IrinaPrensip olarak, pişmiş çavdar ekmeğinin sıcaklığı 98 derece, artı veya eksi 2 derece, bence önemli değil

Genelde 82C vardı ve tamamen pişmiş.

Irina, ne yakışıklı bir adam.

[Jiri]

Jiri, Iraaaaa! Kesinlikle tekrarlamak gerekiyor ve Philae'de hemen sadece orada pişirmek istedim! Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz! Böyle bir çörek!

[kazan-tat]

kazan-tatTanya, teşekkür ederim!



Mamusi, Rituel, teşekkür ederim

98 sıradan pişirme ile, burada olmayabilir, bu yüzden çavdar unu tamamen bitmiş olabilir, umarım onu ​​yarın bölgesel merkezden alırız, eller böyle bir ekmeği karıştırmak için kaşınıyor
Kızlar, erkekler, herkesin çok güzelliği var

[Jiri]

Jiri, Ira, söyle bize ne kadar kilo aldın ve hangi programda? Sıcaklık 90º?

[Mamusi]

Mamusi, Rita, tarifi yarıya indirdi, yani ağırlıkça yarıya indirdi. Sobayı saat 5'e 90 gr'a koydum.Ve neredeyse on ikiyi yarısına kadar pişirdi, son bir buçuk saat 100 gr. Bir tarafın alt kısmı zaten ciddi şekilde kızartılmıştır, muhtemelen daha uzun süre tutarsanız yanabilir.
Oh, programın <manuel mod> olduğunu söylemeyi unuttum

[Jiri]

Jiri, biri diğerinden daha güzel Kes şunu - kokla Ve kokuyu anlat. Herkes farklı kokuyor

Ve bana kokudan bahset

Bu ekmekle ilgili en önemli şey ..

[Anna 1957]

Anna 1957, Zaten kokluyordum, koku tatsız, bana öyle geliyor ki, soda ve yenilebilir başka bir şey kokuyor. Zencefilli kurabiye kokmuyorum

bana soda gibi kokuyor

Korktuğum şey bu

Bence ekmek kokusu bala bağlı.
Ira, ekmeğin çok çekici. Tadı nasıl merak ediyorum.

[$ vetLana]

$ vetLana, Light, yarın kesiciyi şimdi bir havlunun altına yerleştireceğim. Umarım tadı güzeldir.
Ancak bir tencerede önemli ölçüde yükseldi, neredeyse iki katına çıktı

$ vetLana, Light, yarın kesiciyi şimdi bir havlunun altına yerleştireceğim

Olgunlaşmasına izin ver

[kazan-tat]

kazan-tat, Tanechkaböyle detaylı bir rapor için teşekkürler!
Çok fazla fotoğraf!



Jiri, Irinane kadar güzel çıktı! En azından sergiye!

bana soda gibi kokuyor
Korktuğum şey bu

AnnaMuhtemelen soda kokusu hala mevcut

Kabartma tozu kokusu kullanılan sıvıya bağlı değil mi? Peynir altı suyuyla pişirdim, kabartma tozu gibi kokmuyordu!

[Elena_Kamch]

Siz kızlar ne güzel ekmek oldu!
Ve somunum da olgunlaştı. Altında su ve kapıda bir çatlak olan bir tava ile minimum sıcaklıkta bir gazlı fırında pişirdim. Fırın termometresi her zaman ortalama 100 derece sıcaklık kaydetti. Bazen 110'a çıktı. Su eklendi. Kapaklı bir Simax cam tencerede pişirilir. Kalıbın tabanının çapı 22, üstte - 26'dır. Pişirme süresi 12 saattir. 4 saat içinde zaten pişirildiğinden şüpheleniyorum, ama sakladım. Hamur, tuz haricinde (2 çay kaşığı ikiye bölünmüş), tarife göre kesinlikle tam normdur. Ve tam tahıllı değil, soyulmuş çavdar unu ile. Kefir, bal ve hatta (oh korku!)) 4 çay kaşığı soda - hepsi tarife göre.


Sabah çıkardım ve sabah yaklaşık iki saat sonra acele ettim ve kestim: kırıntı bıçağa yapıştı. Uzanırken yatar Ama tereyağlı bir parça denedik - çok ilginç bir ekmek: kokulu, ekşi, tatlı, bal kokusu alabiliyorsunuz.Bread-Keks ölçeğinde değerlendirirseniz, yine de kek olarak değerlendiriyorum. Ama et için bir çörek)) Videoda olduğu gibi içine çok fazla şeker koyarsanız tadı nasıl olur diye düşünüyorum ve İzlanda'ya özgü ev yapımı tariflerde ... Tuzun yarısı oranında hissediliyor, o kadar. Ve beni en çok şaşırtan ve memnun eden şey: Soda kokusu veya tadı hissetmedim. Ekmek yatarken, iyi bir ringa balığı yemeye gideceğim)) Ve ringa altında ... İzlanda hakkında bir aileye bir film açacağım))
Elena_Kamch, Lena, ilginç ve bilgilendirici bir tarif için tekrar teşekkür ederim!

[bayan inna]

bayan inna, Innochka, peki, ne tür ekmek !!! Harika bir manzara!
Ve bir gazlı fırın da olsa her şey yolunda gitti! Yine de asıl önemli olan arzu! Ve gazlı fırın deneyimleri ne kadar ilginç şey getirdi ve şimdi konuya girecek!
Çok teşekkür ederim!

İçine videodaki ve ev yapımı İzlanda tariflerindeki kadar şeker koyarsanız ..

Gönderdiğim tarifin yazarı, bu ekmeğin aslında tatlı yapıldığını yazıyor. Ama oranlarını zevkine uyacak şekilde düşürdü. Ve tarifi azaltılmış şurup oranlarıyla aldım. Klasik bir tarif, evet, tatlı
Tatlılık miktarını da deneyebilirsiniz.

İzlanda hakkında film

Walter Mitty'nin İnanılmaz Hayatı Tabii ki film İzlanda hakkında değil, ama orada çok güzel bir şekilde sunuluyor.

Kızlar benim ekmeğimdir. Lezzetli, beklenmedik tat, bunu hiç tatmadım

[Jiri]

Jiri, Ira, ne kadar lezzetli. Ben de bir filmde deneyeceğim

[Oktyabrinka]

Oktyabrinkadene Tan, hiç de zahmetli değil. Bunların yarısı zaten kahvaltı için indirildi.

Ve karım reddetti (Yapışkan ve çıkarılabilir dişleri olanlar rahatsız. Bir şekerleme-sakızın tokanın gücünü kontrol etmesi gibi. Genel olarak "kalın" dedi ((bunun gibi.

[epeyce]

Kefir üzerinde pişirdim, ekmeğim soda gibi kokmuyordu ve tadı yoktu.
Ve o epeyce yapışkan değil.

Yarım porsiyon yoğurdum. Süt ve bal ile. Kısacası her şey tarife göre. Bir çizgi film yapıyorum. Üstünü kağıtla kapladım. Koku çoktan gitti. 🔗 🔗 🔗
Anlaşılmaz. Sıcaklık 100 dereceye ayarlandı.

Pişirirken koku ve ben bundan hoşlanmadım ... solunmuş gibi yanmış bir tür zengin soda. Arkadaşım iyidir.
Kağıtla neyi kapladınız? Buhar havalandırma valfi? Davanın üstüne?

[Lenochka]

Walter Mitty'nin İnanılmaz Hayatı Tabii ki film İzlanda hakkında değil, ama orada çok güzel bir şekilde sunuluyor.

Lenochkateşekkürler, filmi izleyeceğim!

Palych, evet, bu pişirme yöntemiyle kapalı bir alanda yapışkandır, ancak bu videoda görülebilir. Ve tabii ki çorba için değil, Google'ın dediği gibi tereyağlı-balık-etli. Şimdi fırında pişirmeye çalışın: orada nem buharlaşır. Ancak yine, kırıntıdaki nem içeriği hamurun hacmine bağlı olacaktır. Evet, "İzlanda mutfağı zayıflar için değildir")) Vikinglerin torunları ve çürük köpekbalığı eti yer ve konserve çürük grileşme)

[bayan inna]

bayan inna, evet, videoya göre, kesildiği yer, benimki ile tamamen aynı! Yani bu onun böyle bir özelliği.
Ve kızların üstünde pişirdi, biraz daha okudum ... Karikatürde olurdum. var. Onu bir saat daha tutardım.