Glüten, yumurta, süt ve mayalama maddesi içermeyen ekşi mayalı bisküviler

[seçenek 1]

Glüten, yumurta, süt ve mayalama maddesi içermeyen ekşi mayalı bisküviler

Kategori: Sağlıklı beslenme

Malzemeler
Mısır unu	150 g
Pirinç unu	125 g
Pirinç ekşi hamuru% 100	150 g
tuz	7-8 g
Yeşil karabuğday unu	30 g
Rafine ayçiçek yağı	35 g
Su	yaklaşık 200-210 ml

Pişirme metodu

• Bir tarif için iki kek alıyoruz! İşin sırrı pirinç ununda.
• seçenek 1... Bütün beyaz pirinç ununu alın.
• seçenek 2... Unu beyaz / kahverengi, kırmızı ve siyahtan karıştırın (vahşi değil!) Pirinç, 45 + 40 + 40 g miktarında, pirinç ununun toplam ağırlığı aynı, 125 g.
• Hazırlık:
• Tüm kuru malzemeleri ve ekşi mayayı karıştırın, azar azar su ekleyin ve hamuru ellerinizle yoğurun. Hamuru gibi yumuşak ama kalın olmalı. Tüm malzemeler birbiriyle iyice karıştırıldıktan sonra ayçiçek yağı ekleyin ve yağ hamurun içine çekilinceye kadar yoğurun (bu hemen olmaz, alarma geçmeyin!)
• Bir pişirme kabına bitkisel yağ sürün, hamuru içine koyun ve ellerinizle pürüzsüz hale getirin. Üstünü delikli folyo ile örtün. Dahası - çok önemli bir nokta. Başlangıç ​​hamuru için hamur nispeten hızlı kabarmalıdır, bu nedenle kalıp sıcak tutulmalıdır. 38-40 * C'ye ısıtılmış fırına koydum, hamur 3-3.5 saatte yükseliyor. Ardından formu fırından çıkarın, fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve pastayı yaklaşık 35-40 dakika pişirin, hazır olup olmadığını kuru bir tahta çubukla kontrol edin. Formda hafifçe soğumaya bırakın, ardından çıkarın, ince bir havluyla örtün ve tamamen soğutun.
• Birinci seçeneğe göre pişirilen kek hafif peynir aromasına sahiptir. Seçenek 2'ye göre hazırlanan kek, soğuduktan sonra uzunlamasına 2-3 kek halinde kesilebilir, izin verilen şurup veya reçel ile ıslatın ve tekrar katlayın - bir "kek" elde edersiniz.

Ve ne tür ekşi mayalı pirinç demek istiyorsun?

[radalina3]

radalina3pirinç unu ve sudan 1: 1 oranında yetiştirilen ev yapımı ekşi hamur. Fasulye-karabuğday ekmeğimin tarifi (tam burada, glütensiz pişirme konusunda) nohut unu üzerinde ekşi hamurun nasıl yetiştirileceğini anlatıyor ve işte tam olarak aynı ekşi hamur, ancak pirinç unundan

Görüyorum, St.Petersburg, ne yazık ki nohut unum böcekler tarafından yutulmuştu

[radalina3]

radalina3, peki, bu tarifte nohut unu gerekli değildir, burada pirinç unundan ekşi hamur yapmanız gerekir.

Temiz bir cam kavanoza (en az 1 litre), tahta bir çubuğa (örneğin suşiden), una ve temiz suya ihtiyacınız olacak.
1 gün. 50 gr un ve 50 gr saf suyu (filtreden) karıştırın, 4 kat gazlı bezle örtün ve taslaklardan korunan karanlık bir yerde çıkarın. 12 saat sonra 50 gr un ve 50 gr su ilave edip tahta bir çubukla karıştırın.
2-4 gün. Sabah ve akşam 12 saat aralıklarla, her seferinde iyice karıştırarak 50 g ikisinden de un ve su eklemeye devam edin. İkinci günden itibaren çürümüş kokuya dikkat etmeyin, 4-5 gün sonra ekşime dönüşmesi gerekir. 4. gündeki başlangıç ​​kültürümde hala hoş olmayan bir koku vardı, ama tadı zaten ekşiydi, ki olması gerekiyordu.
5-7 gün. Koku, tadı gibi ekşi hale gelir. Günde iki kez beslenmeye devam edin.
Bir şekilde büyüttüm) Burada forumda pirinç unundan ekşi maya yetiştirme tartışması var, bu yüzden maalesef bir bağlantı ekleyemiyorum, ancak bulmak zor değil.

[Mumiz]

Mumiz, SPb, biliyorum, pirinçten daha yeni yetiştirmeye başlıyorum