Sosis yerine pişmiş et (haşlanmış domuz eti gibi)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Et	2kg

Pişirme metodu

Herhangi bir et alıyoruz.
Bir gün bekletin - iki tanesi salamura (1 litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz). Salamurayı günlük olarak değiştirin
Kurutun, sıkıştırılıncaya kadar bir iplikle bağlayın ve bir biber karışımı ile bolca ovalayın.
Soğuk bir fırına koyun, t 100-110оС ayarlayın. Pişirme sırasında fırını açmayın. 2 kg'lık parçam silikon bir hasır üzerinde 5 saat pişiriliyor.
Zamanla, çabucak çıkarırım, uzun bir kıymıkla kontrol ederim. Geri koyuyorum, fırını kapatıyorum, soğudukça folyoya sarıyorum ve bir gece buzdolabına sarıyorum. Sarımsak, (isterseniz) ete eklemek daha iyidir. Bir kez yapılmalıdır ve fırınınızın pişirme süresini kendiniz ayarlayacaksınız. Deneyin - çok basit, kuru ve lezzetli değil.

Hazırlık zamanı:

4-6 saat

Not

Eti yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde koyun, domuz yağı pişirme işlemi sırasında eti doyuracaktır. Sabrımız var ve fırına sadece camdan bakıyoruz. Tarif verildiğinde fırınlama t 85-110 oldu^hakkındaC, 85'te pişirme süresi^hakkındaSaat - 4'ten itibaren, ancak sıcaklığım 0'dan başlamıyor ve fırının bir termometresi yok, bu yüzden pişirme yönergelerine göre zamanı biraz değiştirdim.
PS. Son zamanlarda forumdayım - neden hala kalanların ... bir fotoğrafını yükleyemiyorum ...

Yönetici

Forum, özellikle son bir veya iki ayda, düşük sıcaklık yöntemiyle (70 ° C'nin altında bile) bu şekilde fırında et pişirme deneyimine sahip. Dahili aramayı kullanmak yeterlidir. Tarifim dahil.

Elma şarabında marine edilmiş ve düşük sıcaklıkta fırında pişirilmiş domuz budu
(Yönetici)

=========================

Fotoğrafınız galeride değil, eklemeniz gerekiyor ...

Lana'nın ışığı

Kartinka, ilk tarif için tebrikler!
Bana öyle geliyor ki çok lezzetli olmalı! AG'de yapmaya çalışın.
Üstüne bir parça yağ koyma tavsiyesi için özel teşekkürler! Kendisi bunu nasıl ifade ettiğini düşünmezdi ve indirdi. Genellikle AG'de dilimler halinde tavuk pişiriyorum, şimdi hangi tarafı pişireceğime dikkat edeceğim
Yer imi yazarken, hafta sonu et almaya ve haşlanmış domuz eti yapmaya çalışacağım

Yönetici

Alıntı: Lana'nın Işığı

şimdi hangi tarafı pişireceğime dikkat edeceğim

Aşağıdakilere bağlıdır:
- Eti daha az yağlı hale getirmek istiyorsanız, yağı aşağı bakacak şekilde tel ızgaranın üzerine koyun, böylece yağ tel ızgaradan hemen dibe akar ve et yağla hiç temas etmez.
- Etin daha yağlı ve sulu olmasını istiyorsanız, etin üzerinden akacak ve eti doygun hale getirecek olan eti üstte yağlı tel ızgaranın üzerine koyun.
Ya da eti doğrudan fırın tepsisinin altına koyabilirsiniz, daha sonra et yağda yukarıdan ve aşağıdan "yüzer".
Tatmak için seçenekler seçme

Kartinka

Lana'nın ışığı, teşekkürler, az önce mesajı gördüm ~~işte bir karga!~~ burada zaten ne seçenekleri yazdık. Temelde yağı ıslatmak için ifade etsem de - haşlanmış domuz eti olarak kullanılıyor - kuru eti gerçekten sevmiyoruz.