Mayalı Yağsız Turta

[Yemek yapmak zor değildir, oruç lezzetlidir. Önemli olan her şeyi sevgiyle yapmak ve birbirinizi yememek.]

Mayalı Yağsız Turta

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
buğday unu / dereceli	585 gram
Su	320-330 gram
bitkisel yağ s / b	50 gram
şeker	60 gram
tuz	6 gram
preslenmiş maya	15 gram
vanilya	damak zevki
herhangi bir doldurma	5500-600 gram

Pişirme metodu

• Unu elemek. 50 gram bir kenara koyun. 535 gram unun ana kısmına şeker, vanilya ve ufalanan mayayı ekleyin. Karıştıralım.

• Kalan unu tereyağı ve tuzla karıştırın.

• Hamuru mümkün olan her şekilde yoğurun. Bomann KM 398 CB mutfak işlemcisindeki çengelle birinci ve ikinci hızda yoğurdum. Una soğuk su ekleyin. İşlemciyi açalım. Un iyice nemlenene ve glüten gelişiminin ilk belirtileri görülmeye başlayana kadar 2-3 dakika yoğurun.

• Yavaş yavaş un ve yağ karışımını eklemeye başlayın. Tüm karışım eklenip hamurun içine girdikten sonra ikinci hızı açın.

• Hamur pürüzsüz ve iyi gelişmiş glüten olana kadar yoğurun. Toplam karıştırma sürem yaklaşık 17 dakikaydı.

• Hamuru masanın üzerine dökün. Yağlanmış ellerimizle üzerinden geçelim. Bir topun içinde yuvarlayalım. Fermantasyona koyalım. Oda sıcaklığında (22-24 derece) 90 dakika fermantasyon. Hamuru gerin ve 45 dakika sonra bir kez katlayın.

• 
• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Hadi yuvarlayalım

• örtün ve 10 dakika bekletin.

• Masanın üzerine biraz un serpin. Büyük topu 7-8 milimetre kalınlığında (yaklaşık 30 * 20) bir dikdörtgen şeklinde açın.

• Hamuru pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Dolguyu 1.5-2 santimetre kenara ulaşmayacak şekilde yerleştirin. Şeker ve nişasta ile haşlanmış çileklerim var.

• İkinci hamur topundan bir dekorasyon yapacağız. Sadece bir ağ yaptım. Pastayı tamamen kapatmak istiyorsanız, hamuru açın, kapatın, kenarlarını sıkıştırın ve buharın dışarı çıkması için üstte birkaç kesiği kesin.

• Pastayı folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve oda sıcaklığında 35-45 dakika bekletin. Daha sonra üstüne şurup veya herhangi bir bitkisel sütle şeker veya güçlü tatlı çay sürün. Önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırına koyup 20-30 dakika pişiriyoruz.

• Pastayı fırından çıkarın ve tekrar yağlayın. Isınana kadar soğumaya bırakın ve servis yapın.

• 
• Yemek yapmak zor değildir, oruç lezzetlidir. Önemli olan her şeyi sevgiyle yapmak ve birbirinizi yememek.

Not

Çok lezzetli bir pasta olduğu ortaya çıktı. Yumuşak, narin, aromatik. Tarif süslü. Önermek!

Ekmek yapıyorum, sadece bu tür hamurları baharatlıyorum.,. Gerçekten güzel..
Sıradan su yerine gazlı maden suyu alıyorum, hamur daha da güzel.
Dün zaten mutfak işlemcisi kilkovina yoğurma ve geliştirme hevesinden gıcırdadı .. Kısacası uzun süre yaşamayı emretti ..

[Angela]

Angelane cezbedici bir pasta!
Ve fotoğrafta natürmort !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaaaltıncı photoeeeeeeeee'de ne mika bir pencere .... Yine de işçilik!

Kaç tane önemli detay ...

Una soğuk su ekleyin.

Bunu hamurun aşırı ısınmaması için mi yapıyoruz? Kaç derece soğuk?

Tüm karışım eklenip hamurun içine girdikten sonra ikinci hızı açın.

İşlemcide kaç hızınız var? Böylece kendime göre ayarlayabilirim ...

Şeker ve nişasta ile haşlanmış çileklerim var.

Bu dolgunun milyonlarca çeşidi olduğunu biliyorum, ancak lütfen oranınızı belirtin - dolgunun tutarlılığı harika! Mısır nişastası mı yoksa patates nişastası mı?

Üst üste ikinci ekmeğim için karabuğday ekmeği çıkmıyor ... Ağlıyorum ... Sıcakız ... Hamur yüzüyor ve kızışıyor ... Ekmek yapımcısına yaklaşmaya şimdiden korkuyorum ...

Kızlar. İlginiz için teşekkür ederim canlarım. Lezzetli turta. Kocası bunun bir "bomba" olduğunu söyledi.Gerçekten neyi bu kadar sevdiğini bilmiyorum?

natürmort

Denedim)

Bunu hamurun aşırı ısınmaması için mi yapıyoruz? Kaç derece soğuk?

Svetik, evet, aşırı ısınmamak için. Doğrudan buzdolabından su. Derece 10. Ve yığının sonundaki hamur istenen sıcaklıkta. Büyük bir dezavantaj olarak gördüğüm hemen hemen tüm kombinasyonlarda, kase vücuda yakındır ve buna göre hamur yoğurma sırasında acımasızca ısıtılır. Bu nedenle asla ılık su dökmem.

İşlemcide kaç hızınız var? Böylece kendime göre ayarlayabilirim ...

Hızlar 6'dır. Ama diğer işlemcimde 4. Yani burada 6, cilt 4'tekiyle tamamen aynı. Ve bu işlemcide 1. hız, diğer işlemcimden çok daha hızlı. Öyleyse bir şekilde yönlendiril.

Oranınızı atın - soğuk doldurma tutarlılığı!

Buna hep "gözle" sahip olduğum bir oran yok. Şeker ve nişasta. Yaklaşık 600 gram çilek için 3 yemek kaşığı şekerim ve 2 yemek kaşığı iyi bir yemek kaşığı nişasta yığını var. Yine, hepsi meyveye, asitliğine ve sululuğuna bağlıdır.

Mısır nişastası mı yoksa patates nişastası mı?

Ben her zaman jöle içinde patates jölesi kullanırım. Mısır renk çalar ve bulanıklık verir. Bunu çocukluğumdan beri biliyorum. Evde hep patates nişastası ile jöle pişirirlerdi. Hazır olanlardan alsalar bile, mısır değil, patates olduğunu gördüler.

üst üste ikinci somun karabuğday ekmeği ile çıkmıyor.

Soğuk su dökün ve muhtemelen işlem sürelerini kısaltın.

[Angela]

Angela, Her şeyi düzelttim - birçok faydalı ipucu, teşekkürler!

Bir mesaj gönderdiğimde ekmeği fark ettim ... Soğuk su döktün ve mikrodalgada özel olarak oda sıcaklığına kadar ısıttım aptal

Mısır renk çalar ve bulanıklık verir.

Bilmiyorum. Bir patates almam gerek. bak. ... yerel mısır normal görünüyor, bulanıklık yok, rengi de normal görünüyor. Kontrol ..
Teşekkür ederim!

yerel mısır normal, bulanıklık yok, rengi de normal görünüyor. Kontrol ..

Galya, kaliteye değil, yapıldığı nişastanın kendisine bağlıdır. İzlenimleri dört gözle bekliyorum.

İzlenimleri dört gözle bekliyorum.

Kesinlikle yapacağım ve size söyleyeceğim. Dahası, yabancı koca jöleye aşık oldu. Bu kelimeyi Rusça bile telaffuz ediyor ..

Angela, maya taze (bir pakette) veya kuru (poşet içinde) mı?

[Valeria +]

Valeria +preslenmiş taze.

[Angela]

Ne kadar güzel ve ağız sulandıran bir fotoğraf! Ben sadece turta yapmak istiyorum! Angela, söyle bana, pastayı kanıtlamana gerek yok, ama doğruca fırına mı gidersin Sağ?

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim. İlişkimizi kesmeliyiz. Bu anı kaçırdım. İlginiz için teşekkür ederim)

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim! Hamuru çoktan koydum, yakında ne tür bir kek çıktığını rapor edeceğim.

gerçekten süslü bir hottie pasta !!! ve hatta gönderide ... çileklerle ne kadar lezzetli olduğunu hayal edin! ama henüz çilek yok, lahana ile yapacağım))) Nişastalı çilekleri not aldım, asla taze olanlarla turta yapmaya çalışmadım ve böyle pişirilmesi gerektiğini bilmiyordum, denerim mümkün

[Svetta]

Angela, her zamanki gibi güzellik!

Nişastalı çileklere dikkat ettim, asla taze olanlarla turta yapmaya çalışmadım ve böyle pişirmenin gerekli olduğunu bilmiyordum,

Marinochka, aynı prensibi deneyin Svetta Onu içinde gizli doldurmaBazıları meyveleri nişastayla serpip mutlu olsa da.

[yat Limanı]

yat Limanı, Teşekkür ederim. Lahana ile de nefis olacaksınız)

onun gizli dolgusunda

ooo, bunun mümkün olduğunu bilmiyordum. Ben bir şekilde yapıyorum. Önceden, onu sadece nişasta ile karıştırdım, ancak nişasta nişasta olarak kaldı. Kaynatmaya karar verdim. Sonucu beğendim. O zamandan beri bunu yapıyorum. Bu gerekli ve Sveta'nın deneme seçeneği.

[Angela]

Angela, bir pasta pişirdim, tabii ki seninki kadar güzel değil, ama çok lezzetli! Reçel turtası. Güzel tarif için teşekkürler!

Angela, aptallık için özür dilerim. Burada gerçekten anlamıyorum:

Unu elemek. 50 gram bir kenara koyun.Şeker, vanilya ve maya ekleyin. Karıştıralım.

Sete 50 gram un koyup şeker, vanilya ve mayayı mı koyacağız yoksa seti 50 gram tereyağı ile mi karıştıralım? Üzgünüm, mayalı hamur ve kuru maya konusunda çok deneyimim var, ancak sıkıştırılmış maya ile kesinlikle deneyimim yok. Canlı mayalı unlu mamulleri denemek istiyorum. Bu yüzden oturuyorum, tarifini inceliyorum, yarından sonraki gün yapmak istiyorum.
Ve bir soru daha: Daha önce canlı / preslenmiş maya kullanıldığında, önce bir şekilde ılık suyla şekerli ılık suyla seyreltilir, köpürür ve ancak o zaman hamur yoğurulur. Ve hemen hamur haline gelirsiniz. Bu, parti sırasında işlerine başlamamaları için mi yoksa başka nedenleri var mı?

[Hitachi]

Sete 50 gram un koyup şeker, vanilya ve mayayı mı koyacağız yoksa seti 50 gram tereyağı ile mi karıştıralım?

Hitachi, bütün unu şeker ve maya ile karıştırın. Fotoğraf gösteriyor. Ve 50 gram tereyağı ve tuzla bir kenara koyun. Fotoğrafın bir sonraki adımında da görebilirsiniz. Şimdi gidip daha da netleştirmek için nasıl yazabileceğimi düşüneceğim.

köpüğün kabarmasını sağlayın ve ancak o zaman hamuru yoğurun.

Mayayı aktive etmiyorum. Yazdığım gibi gayet iyi çalışıyorlar. Sizinkinden emin değilseniz, etkinleştirebilirsiniz. Benim için önemli değil. Mayayı sıvıyla seyreltip dökebilirsiniz. Birçok yöntem var.

turta pişirmek

Elena, harika. Ve çok yakışıklı. Beğendiğime sevindim.

[Angela]

Ve bir soru daha: Daha önce canlı / preslenmiş maya kullanıldığında, önce bir şekilde ılık suyla şekerli ılık suyla seyreltilir, köpürür ve ancak o zaman hamur yoğurulur.

Ben de aktive etmiyorum ama mayama güveniyorum. Ayrıca sıcak havalarda dikkatli olun. Aksine normal bir sonuç elde etmek için sıvının soğuk alınması gerekir. Sadece yandım, şimdi tavsiye veriyorum Angelaeğer haklı değilsem - doğru

Turta için teşekkürler. Reçeli bugün pişirme arasında pişirdim, ancak pişirdikten sonra yağlamayı unutmuşum. Fırında çok büyüdü, sonra eşek. Birkaç gün olacağını düşündüm, ama yanılmışım - neredeyse her şey silindi. Basit, lezzetli ve bütçeye uygun.

Kızlar, cevaplar için teşekkürler. Konuyla ilgili olmayan başka bir soru: Sıkıştırılmış mayayı nasıl saklarsınız? Dondurucuda saklanabilirler mi?

[Zhenechka]

Ben yanılıyorum - doğru

Her şey doğru. Bunun hakkında yukarıda yazdım.

Dondurucuda saklanabilirler mi?

İstenmeyen. Sadece buzdolabında sakladım, iyice sarılıyorum. Ama neredeyse her gün kullanıyorum. Yine de bazen onu atmak zorundasın. Genellikle 100 gramlık paketlerimiz vardır.

Bugün reçel pişirirken pişirdim ama pişirdikten sonra yağlamayı unutmuşum

Zhenechka, çok iyi. Yağlamaması korkutucu değil. Bu tadı etkilemez.

sonra eşek.

Ağ yerleşir, ama pasta değil. Böyle yükseliyor ve altında buhar var. Böylece oturur.

[Melek]

Alıntı: Valeria + itibaren Bugün 22:34
Dondurucuda saklanabilirler mi?
İstenmeyen. Sadece buzdolabında sakladım, iyice sarılıyorum.

Melek onları o kadar uzak bir mağazada satıyoruz ki, hemen her biri 100 gramlık 2 paket alıyorum, 8 gramlık küpler yapıp buzluğa koyuyorum ... Peki 3 aydır beni hayal kırıklığına uğratmıyorlar. Daha fazla denemedim - bitiyorlar. Bu yüzden deneyebileceğini düşünüyorum, o kadar pahalı değiller

[Olga VB]

Olga VB, Olga, bağlantı için çok teşekkür ederim, çok ilginç, her türlü meyve için böyle gizli ve evrensel bir yöntem olduğunu bilmiyordum ..)) ustaca

Melek, o kadar uzak bir mağazada satıyoruz ki, hemen her biri 100 gramlık 2 paket alıp, 8 gramlık küpler yapıp buzluğa koyuyorum ... Peki 3 aydır beni hayal kırıklığına uğratmıyorlar. Daha fazla denemedim - bitiyorlar. Bu yüzden deneyebileceğini düşünüyorum, o kadar pahalı değiller

Burada uzak bir mağazadayız. Küplerle ilgili tavsiye için teşekkürler, ama aptalca bir paketin tamamını dondurdum.

[Valeria +]

Evet, Valeria +ve bu küpler buzdolabında tam anlamıyla bir saat içinde çözülür - çok hızlı.

Angelapeki, neredeyse aynı konuşmanın konusu üzerine buradayız.

Bütün bir paket dondurma ve çözme seçeneği değildir. Başka bir çıkış yolu yoksa bir parça.

Merhaba. Hamur tarifine göre bugün bir turta pişirdim. Az önce A. Budnitskaya'nın kitabından kızılcık ve pancar dolgusunu aldım. Lezzetli çıktı. Ama sorum şu, hamur neden zayıf yuvarlanıyor? Sürekli geri çekilerek kalın bir tabaka elde edilir. Yağsız hamurla büyük sorunlar yaşıyorum.

[Tatyana]

Tatyana, zayıf dönerse, glütenin gevşemesi için hamuru biraz dinlendirmeniz gerekir.

Yuvarlandıktan sonra rahatlamak mı? Yoksa ortaya çıkan hamuru yoğurup dinlendirmek mi?

Her kolobok'u filmin altında 10-15 dakika dinlendirin. Ve birkaç aşamada kullanıma sunun.

Anladım, çok teşekkür ederim!

[Tatyana]

TatyanaUmarım yardımcı olmuştur.

[Angela]

Angela, lütfen söyle bana, bu testten bir ızgara yapmak iyi mi? Doğru şekilde nasıl yapılacağına dair herhangi bir an var mı? Bir keresinde ağ yapmayı denedim ama başaramadım ...

Un serpmek iyidir, pastanın üzerine germeye çalışın.

Açık