Oshi Behi (hindi ile ördek)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Ayva	3 parça
Ördek göğsü	7 parça
Havuç	2 parça
Tatlı biber	2 parça
Yeşiller - maydanoz, kişniş, dereotu	2 şube
Tuz (kıyma için)	Ağırlıkça% 1,5 et
Baharatlar ve çeşniler	zevk ve tercihlere göre
Ghee inek tereyağı	1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Hikayede daha önce belirtildiği gibi Oshi Behi ... ayvada doğranmış kuzu eti
: “... Oshi - Özbek yemeği ... Bekhi - ayva. Ayva öğle yemeği ile çatı keçeleri, ayva ile yemek keçeleri ... Ama Oshi Behi. Tarifin yazarının dediği gibi, bu öyle olacağı anlamına geliyor ... "
Genel olarak - Stalik sayesinde, bu yemeği sık sık pişiriyorum ve sevinmekten asla vazgeçmiyorum - çok lezzetli.
Ve ilk kez yemek pişirmeye bu şekilde karar verdiler. Yani kıyma için ördek göğsü ve hindi eti kullanın.
🔗
Ana içeriğe "eşlik etme" açısından, yalnızca bir açıklama var - tavaya şalgam koymadım. Her nasılsa, bizimle masaya pek sığmadı. Ama gerisi ... ama bu arada - her şey yolunda.
🔗
İşte ayvanın kendisi ve oshi behi yapmak için ihtiyaç duyulacak diğer tüm sebzeler. Patlıcanın bununla hiçbir ilgisi olmadığını unutmayın. Dumana hazırlanır.
🔗
Ve elbette genç patatesler. Çok uygun olacak.
🔗
Havuçları dilimler halinde - daireler halinde kesin. Kalınlık - bir santimetre, maksimum bir buçuk.
🔗
Bulgar biberleri - birkaç parçayı şeritler halinde kesin.
🔗
Yeşillik. Maydanoz, kişniş, birkaç dal, dereotu ve bir dal yeterlidir.
🔗
Ördek göğsü. Büyük bir ayvam olduğu için yedi parça aldım. Sadece yeterli.
🔗
Göğüsler soyulur ve şeritler halinde kesilir. Ve sonra aynı çubuklar ezilir. Bunun gibi bir şey.
🔗
Baharat. Kıyma için ihtiyaç duyulanlar bunlar. Tuz - ağırlıkça% 1,5 oranında et, kakule - çeyrek çay kaşığı. Biber farklıdır - yarım çay kaşığından biraz daha az. Sonra biberleri havanda ezin. "Toz haline getirme" değil, ama bu yüzden ... hafifçe ezin. Ayrıca bir çay kaşığı İtalyan otları karışımı da aldım.
Ancak yine de, baharat ve çeşnilerin yalnızca bir zevk meselesi ve kişisel tercihler olduğunu not edeceğim.
🔗
Kıymaya baharat katıp iyice yoğurun. İyi niyetle. Kıymayı üç saat bir kenara koyun. Baharatların ve baharatların aromalarına ve tatlarına dik ve ıslatın.
🔗
Ama hindi etini bir kıyma makinesinden geçirdim ve sonra ördekle aynı şeyi yaptım.
🔗
Ayva. Bu kadar. Bu Azerice. Elbette İranlı ya da Türk gibi gösterişli görünmüyor, ama hoş kokulu….
🔗
Ayvayı ikiye bölün ve çekirdeğini ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Doğruyu mu söylüyorlar bilmiyorum, ama görünüşe göre onlar, tohumlar, pratikte zehirli.
🔗
Sonra bir çay kaşığı ve bıçak kullanarak meyvenin çekirdeklerini kesin.
🔗
İşgalin pek hoş olmadığını hemen söylemeliyim. Ve zahmetli ve ... ama yapılmalı. Bu tür kapların "duvarının" kalınlığı bir santimetre civarında bir yerde olmalıdır.
🔗
Tavanın dibine bir buçuk kaşık eritilmiş tereyağı sürmeye çalışın. Ve sonra aynı deri parçalarını göğüslerin üstüne koyun.
🔗
Ve hemen - patatesler. Patates için, sadece patates için bir çay kaşığı baharat ve ot karışımından bir çay kaşığı aldım. Pazarlarda satılıyor - çok lezzetli çıkıyor. Ve üstüne tuzlu bir kaşık.
🔗
Sonra bir havuç. Tıpkı bunun gibi - eşit bir katmanda.
🔗
Bulgar biberi, aynı zamanda eşit olarak ve zaten tüm bu ayva kaplarının üstüne kıyma ile. Kıymayı doldurun, ayvaya doldurun. Ne kadar yoğunsa o kadar iyi.
Bu arada meyvenin ortasından çıkarılanlar ayva fincanlarının altına da gönderilebilir.
🔗
Ve üstüne yeşillikler koyun. Böyle. Birkaç dal. Çok fazla şeye özellikle gerek yok. Yine de ... bir zevk meselesi.
🔗
🔗
Hindi kıyma ile aynı manipülasyonlar yapıldı, sadece "hindi" ile ayrı bir tava oluşturuldu.
🔗
🔗
Hadi bakalım. Bir kapakla örtün ve yüksek ateşte ayarlayın. Güçlü olanında 15-20 dakika yeterli olacaktır.Tavanın içinde aktif olarak cızırdadığı anda, ısıyı en aza indirin.
🔗
Bir buçuk veya iki saat, burada tavaya ve tavanın yükünün yoğunluğuna ve hatta sobaya bağlı - genel olarak bir buçuk saat içinde kesinlikle hazır olacak.
Kapağı çıkar. Biraz yana doğru çekilin - bir sıcak buhar bulutu olacak. Bu kokulu buhar çılgınca olacak, ama çok, tekrar ediyorum, sıcak.
🔗
Bu karşılaştırma için "hindi ile".
🔗
Hadi bakalım. Bunun gibi bir şey.
🔗
Tadı tarif etmeyeceğim. Deneyimden söyleyeceğim - çok şey ayvaya bağlı. Bir çok. Bu nedenle Azerbaycanlıyı almanızı tavsiye ederim. "Görünüşe göre", belki çok belirgin değiller (özellikle Nisan ayında), ancak tat ve aromada diğerlerinden kilometrelerce uzakta.
🔗
Ve bu çok lezzetli. Büyük ölçüde!!! Oshi behi suyu. Ancak burada herhangi bir kelime anlamsızdır.
Angela yemekte!
🔗
🔗