Philips 9040. Ekmek "Narochansky"

Philips 9040. Ekmek "Narochansky"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu ekilmiş	230 g
Buğday unu, premium	220 g
Su	330 ml
Tuz	1 1/2 çay kaşığı
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1 1/2 çay kaşığı
Kuru maya	1/2 yemek kaşığı. l.
Malt	30 gr (3 yemek kaşığı L)
Patates gevreği	15 g
Kimyon	1 yemek kaşığı. l.
Kimyon tohumları)	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Talimatlara göre çavdar ekmeği yoğurmak için bir spatula koyduktan sonra tüm ürünleri pamuklu bir kovaya koyun.
• Bu ekmeğin çavdar ununun TOHUM'dan alındığını lütfen unutmayın.
• 

Hazırlık zamanı:

3 saat 30 dakika

Not

Narochansky ekmeğinde eski Belarus tarifleri kullanıldı.

Yana, söyle bana, malt demlemeye ihtiyacın var mı?
Tarifte şeker yok mu?
Ve başka bir soru ve patates gevreği bir tartı üzerinde tartıldı ya da kaç kaşık bunlar?
Aynı anda birçok soru var, çünkü sık sık çavdar ekmeği pişiriyorum, lezzetli tarifler istiyorum. Fotoğrafta lezzetli görünüyor

[LaraN]

Yana, söyle bana, malt demlemen gerekiyor mu?
Tarifte şeker yok mu?
Ve başka bir soru ve patates gevreği bir tartı üzerinde tartıldı ya da kaç kaşık bunlar?

LaraN malt demlemenize gerek yoktur. Bu ekmek şekersiz pişirilir.
Kaşıkta patates gevreği yaklaşık - 1 yemek kaşığı. l. = 4 g, yani sadece yaklaşık 4 yemek kaşığı. l. Maggi'nin patates püresini kullandım.
Ekmek hamuru iyice yoğrulur, üzerinde durmanıza ve duvarlardan unu sıyırmanıza gerek yoktur. Çavdar ekmeğinin hızlı ve sorunsuz bir şekilde pişirilebilmesi için malzemeleri ve oranları "ayarlamaya" çalıştım. Öyleyse eski tarife göre ekmeğin görünümü "bir seviyedeydi".

Bu ekmeğin özelliği, ekilen çavdar unu + buğday unu üzerinde pişirilmesidir. Tohumlanmış olanı soyulmuş olanla değiştirmeyi denedim. Sonucu beğenmedim. Ekmek sert ve serttir. Bu nedenle, Narochansky ekmeğini yalnızca tohumlu çavdar unu üzerinde pişirin. Yine de, somunun "çatısı" çatlayacağından, 15 g'dan fazla patates gevreği koymayın.

Söz verdiğim gibi bildiriyorum. Ekmek 100 puan!
Güzel, pürüzsüz, parlak, düzgün, güzel iç kısım. Fotoğraftaki gibi, bire bir. Bu, yaptığım en iyi çavdar ekmeğim. Kahverengi ekmeğimin asla bir dükkân gibi görünmediğini söyleyen babama teklif etmeye bile cüret ederdim (çiğ, pişmemiş, çirkin).
Kesinlikle favori bir ekmek, herkese pişirmeyi denemelerini tavsiye ediyorum.

ekmek "ve 3 saat 30 dakika pişirin.

Yana, iyi günler! Mükemmel ekmeğiniz var! Ancak x / n programınızı zaman içinde daha ayrıntılı olarak açıklayabilir misiniz? LG'm var, ekmek makineme adapte olmak istiyorum. Ve tam olarak anlamadım: 3 saat 30 dakika. pişirmek. Muhtemelen 3 saatlik sürecin kendisini kastettiniz. 30 dakika. Ve pişirme genellikle 50-60 dakikadır?

[pişmiş]

ekmek "ve 3 saat 30 dakika pişirin.

Yana, iyi günler! Mükemmel ekmeğiniz var! Ancak x / n programınızı zaman içinde daha ayrıntılı olarak açıklayabilir misiniz? LG'm var, ekmek makineme adapte olmak istiyorum. Ve tam olarak anlamadım: 3 saat 30 dakika. pişirmek. Muhtemelen 3h sürecinin kendisini kastettiniz. 30 dakika. Ve pişirme genellikle 50-60 dakikadır?

Yana'dan ben sorumluyum.

Tüm program 3.30 dakikadır. Programa dahil olan tüm döngüleri sürekli olarak tekrarlayamayız. Pişirme modunu (program) ve pişirme süresini (baştan sona tüm program) belirtmeniz yeterlidir.
Eğer ekmek pişmiş bir ekmek yapımcısında, daha sonra ürünlerin döşenmesinden nihai sonuca - bitmiş ekmeğe.

[Ardwolf]

LG'm var, ekmek makineme adapte olmak istiyorum. Ve tam olarak anlamadım: 3 saat 30 dakika. pişirmek. Muhtemelen 3 saatlik sürecin kendisini kastettiniz. 30 dakika. Ve pişirme genellikle 50-60 dakikadır?

Ardwolf, Panasonic 255'te 3s 30 dk - Çavdar programı. LV'de böyle bir program yoktur. Bu konuyu okuyun
Bir ekmek yapımcısında çavdar, eğer böyle bir işlev yoksa
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0

[Ardwolf]

ekmek "ve 3 saat 30 dakika pişirin.

Yana, iyi günler! Mükemmel ekmeğiniz var! Ancak x / n programınızı zaman içinde daha ayrıntılı olarak açıklayabilir misiniz? LG'm var, ekmek makineme adapte olmak istiyorum. Ve tam olarak anlamadım: 3 saat 30 dakika. pişirmek. Muhtemelen 3 saatlik sürecin kendisini kastettiniz. 30 dakika. Ve pişirme genellikle 50-60 dakikadır?

Ardwolf X / n'de zamana göre "Çavdar Ekmeği" programını belirtiyorum:
Tesviye t-ry - 45-60 dk
Yoğurma - yaklaşık 10 dakika
Yükseliş - 1 saat 20 dakika - 1 saat 35 dakika
Pişirme - 1 saat
Toplam - 3 saat 30 dakika

Yakında bu ekmeği yiyeceğim ve tatilden döndüğümde kesinlikle bir fırın alacağım.
Fotoğrafa göre, Narochansky ekmeği çekmiyor - sıradan bir tuğla. Narochansky - kabuk iyice kızartılmış ve hatırladığım gibi tadı zaten salya akıyor.
Kompozisyondan bildiğim kadarıyla tamamen farklı.
Bir kağıt parçası getirdiğimde kompozisyonunu yayınlayacağım

[- Sonra hatırladık, - Svetlana Ivanovna devam ediyor - anneannelerimizin ekmeğe patates eklediğini. Hepsini çavdar maltı, pekmez, kimyon tohumu ile karıştırdık ve ... Narochansky serbest bırakıldı]

Fotoğrafa göre, Narochansky ekmeği çekmiyor - sıradan bir tuğla. Narochansky - kabuk iyice kızartılmış ...
Kompozisyondan bildiğim kadarıyla tamamen farklı.
Bir kağıt parçası getirdiğimde kompozisyonunu yayınlayacağım

Ve burada bu ekmeğin yaratıcıları ile bir röportaj okudum ve Yana'nın tarifinin kompozisyon açısından orijinaline çok yakın olduğu ortaya çıktı, alıntı yapıyorum: "Yirmi yıl önce 14 kopek için" tuğla "," Darnitsky "ve" Ukraynaca "pişirdiler. ”16 kişilik ekmek. İkincisi, başkentteki fırın da dükkanlara özel bir tane verdi -" Minskiy ": çavdar tohumundan, en hafif un, kimyon serpilmiş, 18 kopek için.
- Lezzetli, ama bir günde zaten bayattı, ufalanmıştı, - Svetlana Zagnetova geçmiş hataları gizlemiyor. - O yıllarda "Rizhsky" muhallebini pişirmeye çalıştık, ama hiç çıkmadı - yetersiz, çatlaklı, belki de diğerleri kadar çabuk bayatlamadı.
- Sonra hatırladık, - Svetlana Ivanovna devam ediyor - anneannelerimizin ekmeğe patates eklediğini. Hepsini çavdar maltı, pekmez, kimyon tohumu ile karıştırdık ve ... Narochansky serbest bırakıldı.
Burada tamamen röportaj yapın 🔗

Ve buradan fotoğrafa göre 🔗 - Yana'nın ekmeğine çok benziyor! Peki, ekmek yapımcısındaki kabuğun rengi isteğe göre seçilebilir. Herkes kızartmayı çok sevmez.

Güzel iştah açıcı fotoğraf, avlanmayı ye... Babamın erkek kardeşi bize geldiğinde bize Narochansky ekmeği getirdi ama buradaki kabuk çok siyah ve lezzetliydi ve ekmeğin içi de karanlıktı ama ne kadar lezzetliydi. Hala tadı hatırlıyorum. Her neyse, bu somunların kompozisyonlarını getireceğim ve her şeyi yeniden canlandırmaya başlayacağım.
Bu arada, mağazada bir şekilde Minsk ekmeği aldım, öyle görünüyor ki, tadı Narochansky'ye yakındı. Kısacası, Narochanskiy denen şeyin ne olduğunu hatırlamıyorum ama tadı Narochanskiy'e ulaşmıyor.

Bu arada, bir sürü somun 🔗

Evet, deney için ne kadar yer var. Ve renk ve kabuk uyuşmayabilir, çünkü fırının tarifinde 1. sınıf un var. ve biz en yüksek olanı alıyoruz. Ve ekmek ocak fırınlarında pişirilir, taş gibidir ve hatta fırında üretemeyeceğimiz buharla bile yapılır. Sadece fırında ise.

Tabii ki, gerçek "Narochansky" ekmeği fırında lahana ve meşe yapraklarında pişirilir. Ekşi mayadan başlayarak pişirmeye kadar hazırlanması yaklaşık bir gün sürer. Hamura "Canlı" maya ve maya, taze patates püresi ilave edilir. Ancak evde bu işlemi tekrarlamak zordur. "Narochanskiy" ekmeği tarifini ekmek yapımcısına uyarladım, böylece sorunsuz bir şekilde pişirilebilsin.

Yana, patates gevreğini patates püresi veya haşlanmış patates ile değiştirebilir misin? O zaman ne kadar? (15 gr patates muhtemelen bir çorba kaşığıdır - yeterli değil mi?)

[Kava]

Kavapatates gevreği kart ile değiştirilebilir. patates püresi. 50 gr püre almalısın. Ama patates püresi ile bundan pek hoşlanmadım, çünkü ekmek onunla çabuk bozulur. Tahıllarda ekmek yumuşar ve daha uzun sürer.

Ama patates püresi ile bundan pek hoşlanmadım çünkü ekmek onunla çabucak bozulur. Tahıllarda ekmek yumuşar ve daha uzun sürer.

Sana kesinlikle katılmıyorum.Haşlanmış patatesli ekmek (masadan kalanlar değil, bunun için özel olarak kaynatılır) çok gür, lezzetli ve mükemmel bir şekilde saklanır.

Patatesli ekmek tariflerimi görün, çok pişirdim ve pişirmeye devam ettim.
Şimdi bir somun haşlanmış patates var, artıkları yiyoruz, birkaç gün önce pişiriyoruz, elbette kuruyor ama bozulmuyor.

Keşke kara patatesle pişirseler ...

Bugün bu başlıkta verilen tarif beni cezbetti. Her zaman olduğu gibi, iradesine karşı koyamadı:
- önce suyu patates suyu ile değiştirdim,
- ikincisi, tahıllar yerine 50 gr haşlanmış patates püresi ekledim,
- üçüncü olarak, kuru maya taze (11g) ile değiştirildi,
- dördüncü olarak, 3 yemek kaşığı çavdar-kefir ekşi mayası ve 2 çay kaşığı eklendi. glütensiz,
- beşinci olarak 1 yemek kaşığı koydu. l. esmer şeker.

Değişikliklerin bir sonucu olarak yoğurma işlemi sırasında (50-70 g) un ilave edilmesi gerekmiştir.
Tüm süreç şuna benziyordu:


karıştırma sürecinde


ilk provadan sonra

Not: Yoğurduktan sonra spatulayı çıkarmadım. Çavdar modum yok, bu yüzden 3 saat "Rustik ekmek" modunu kullandım. 30 dakika.


ortadaki ekmek böyle görünüyordu


ve prova işleminin sonunda pişirmeden hemen önce


ve işte sonuç soğurken. Biraz düzensiz çatı, ancak genel olarak ekmek azalmadı ve oldukça iyi görünüyor

[Yanochka]

Tabii ki, gerçek "Narochansky" ekmeği fırında lahana ve meşe yapraklarında pişirilir. Ekşi mayadan başlayarak pişirmeye kadar hazırlanması yaklaşık bir gün sürer. Hamura "Canlı" maya ve maya, taze patates püresi ilave edilir. Ancak evde bu işlemi tekrarlamak zordur. "Narochanskiy" ekmeği tarifini ekmek yapımcısına uyarladım, böylece sorunsuz bir şekilde pişirilebilsin.

Yanochka, tarifi x / n'ye uyarladığınız için teşekkürler. Benim gibi "çaydanlıklar" ın bile böyle bir ekmeği kolaylıkla ve baş ağrısız pişirebilmesi harika.

[Yana]

Yana! Tüm yeni yıl kutlamalarından sonra siyah ekmekli pancar çorbası istedik. Tarifinizi seçtim ve yanılmadım - ekmek çok lezzetli çıktı, iyi pişmiş. (y) Sadece patates gevreğim yoktu ve onları haşlanmış patatesle değiştirdim. Muhtemelen bu yüzden biraz un eklemem gerekti - çörek biraz inceydi. Böyle güzel kokulu ve güzel bir ekmek çıktı. Tarif için çok teşekkürler!

Lütfen terliklerinizi atmayın, patates gevreği yerine aynı ağırlıkta nişasta ekleyebilir misiniz?

Tabii ki, gerçek "Narochansky" ekmeği fırında lahana ve meşe yapraklarında pişirilir.

Ve bu ekmek çavdar ekşi hamurunda pişirilirse? Yapabilmek?

Konunun yazarı ben değilim, ama cevaplayacağım - elbette yapabilirsiniz. Ve orijinale yaklaşın. Ekşi maya ile pişirilirdi. Ve tadı tamamen farklı olacak.

Konunun yazarı ben değilim, ama cevaplayacağım - elbette yapabilirsiniz. Ve orijinale yaklaşın. Ekşi maya ile pişirilirdi. Ve tadı tamamen farklı olacak.

Tadı daha mı iyi olacak yoksa önceden hazırlanmış tarifi bozmaya değmez mi?

Narochanskiy'i patates püresi ve MK ekşi hamuruyla pişirdim - övgünün ötesinde, bu yüzden endişelenmeyin, hiçbir şeyi mahvetmeyeceksiniz!

Narochanskiy'i patates püresi ve MK ekşi hamuruyla pişirdim - övgünün ötesinde, bu yüzden endişelenmeyin, hiçbir şeyi mahvetmeyeceksiniz!

Deneyeceğim. Teşekkür ederim. : çiçekler: MK nedir?

Laktik asit başlangıç ​​kültürü https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Yana, iyi akşamlar! Çok lezzetli bir ekmek istedim. Tarifi okudum ve maltla ilgili bir soru vardı. 3 yemek kaşığı. kaşık çok değil mi? Malt tadı yok mu? Ya da demlenmemişse sorun değil.

Tarifi okudum ve maltla ilgili bir soru vardı. 3 yemek kaşığı. kaşık çok değil mi? Malt tadı yok mu? Ya da demlenmemişse sorun değil.

İzlenimlerimi yazacağım: maltın tadı hissedilmedi, ekmek çok güzel ve lezzetli çıktı

Bu ekmeği dün pişirdim.
Fransız modunda pişirilir.
HP hamuru och yoğurdu. Sıradan bir spatula ile kolayca.
Sonucu beğendim. Her şey pişirildi, yükseldi.
Anladığım kadarıyla, bu ekmeğin kırıntısı buğdayınkinden daha mı yoğun?
Tadı ilginç, tamamen şekersiz, ekşi.
Sovyet zamanlarından tanıdık, unutulmuş bir şeyi çağrıştırıyor ...

Bu ekmeği dün pişirdim.

Maya mı, maya mı?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Henüz açmadım ...
Kesinlikle tarife göre yapılmıştır Yana.

Bu ekmeğin özelliği, ekilen çavdar unu + buğday unu üzerinde pişirilmesidir. Tohumlanmış olanı soyulmuş olanla değiştirmeyi denedim. Sonucu beğenmedim. Ekmek sert ve serttir. Bu nedenle, Narochansky ekmeğini yalnızca tohumlu çavdar unu üzerinde pişirin.

Çekirdekli un ne demektir? Çavdarı kendiniz mi eleyin?
Döşemeden önce her unu elediğimde.
Bu ekmeği pişireceğim ama mayayı ekşi maya ile değiştirmek istiyorum.

[çavdar unu çeşidi]

Çekirdekli un böyledir çavdar unu çeşidi
Burayı oku https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Yönetici]

Tarifte çavdar unu varsa elimdeki çavdar ununu ekliyorum. Ne tür çavdarım olduğunu bile bilmiyorum (). İyi haber, onun var olmasıdır.
Bir dahaki sefere satın aldığımda satıcıya soracağım. Bir un değirmenindeki bir dükkan, orada bu tür incelikleri bilmeleri gerekir.
Bu arada, bağlantıyı takip edeceğim. Yönetici.

Şimdi ekmeğim pişiriliyor, neredeyse kapağı kaldırıyor!
Malt gerçekten demlendi. Pekala, saf levure hariç, mayam yok, diğer küçük olanlar bitti ve bu büyüklükte topları bu şekilde dökmeye cesaret edemedim. Onları ılık suya serdi, canlı olarak biraz un koydu, o zaman en azından? Ve sonra bir şekilde çekingen bir şekilde baloncuklar patlatmaya başladılar. Hamur modunu ayarladım, hostesim bir çörek yoğurdu, kapattım. Yaklaşık 1.5 saat uzaklaştı, sonra fırını açtı. Pişirme-1 saat. Fırını güzelce kızartarak bitirir. İçinde ne var, sana nasıl soğumasını söyleyeceğim. Belki bir fotoğraf çekerim))))))

Ekmek kıyaslanamaz, muhtemelen zaten ailedeki sabitimiz. Şeker kulübesi neredeyse 2 yemek kaşığı. Kaşık ve malt yapıyorum. Kimyon ve kişniş bir zorunluluktur. Biraz tatlılık çıkıyor, şey, sadece süper. Kocam dükkânda hiç çavdar yemiyor ama bu sadece kazanıyor. Fotoğraf çekecek vaktim yok.

Kızlar, ama ekşi maya nasıl yapılır, yoksa bizim şehrimizde o kadar iyi satmıyorlar mı yoksa kötü görünümlü müyüm? Onlar hakkında çok şey okudum ama bu tarif için hangi tarifin ne oranda kullanılacağını anlamadım!

[nadin_85]

nadin_85 canlı başlangıç ​​kültürleri mağazalarda satılmaz.
Leavens hakkında bilgi edinin İŞTE.

Çok beğendim, lezzetli ekmek, benimle kök salacak ...
Tahıllar yerine, bir kaşık patates püresi ve su attı, yerine bu püre suyunu koydu. Kimyon tohumu yoktu, bu yüzden daha fazla tahıl attım.
Ukrayna'dan ekilen çavdar unu bir Rus mağazasında.
Temel beyaz ekmek modu, tesviye yok, 3 saat 20 dakika.

Mağazalarda canlı olanlar satmadıklarını biliyorum. Demek istediğim kuru Ekstra "R" yok ama canlı olanlar hakkında konuşuyorum, okudum ama bilmiyorum hangisi ve bu tarife ne kadar koymalı!

Bu tarife ne ve ne kadar koyacağımı bilmiyorum!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Bu ekmeğin tarifini uzun zamandır yaptım, sonra pişirmeye karar verdim, denemeye karar verdim. Bunun muhtemelen en başarılı çavdarımdan biri olduğunu düşünüyorum ... Annem ve kız kardeşimin aksine çavdar böreği hayranlarına ait değilim, ancak onlara son ziyaretimde bana sadece SUCH çavdar tadı verdiler , böyle bir şey pişirmek arzusuyla ve neredeyse anında tam olarak ihtiyacım olanı buldum ... Fotoğraftaki kadar gür alamadım ... ama gözenekli, ince bir ekşiliğe sahip dolgun ve ÇOK lezzetli .. LG sahipleri için pişirme sürecini paylaşıyorum ... "Hamur" programını 1. partiye koyuyorum (6 dakika), bitiyor, programı tekrar yoğurmak için sıfırlıyorum (toplam 12 dakika yoğurma). Sobayı 1.5-2 saat kapatıyorum ... Periyodik olarak yükselişi gözlemliyorum. Pişirmeden hemen önce kefir ile yağlıyor, sütle seyreltiyor, kimyon tohumu serpiyorum (ama her tadı, onsuz da yapabilirsiniz) ve sonra "KEKS" modunu açıyorum (60 dakika pişirme). "Fransızca" programımızda, yoğurma başlangıcını da kullanabilirsiniz (20 dakika ısınma, 13 dakika yoğurma). İlk partiden sonra ocağı kapatın ve ardından her şey yukarıda açıklanan şemayı takip eder ... Bir dahaki sefere bunu deneyeceğim ...

Burada resim yüklemeye söz verdi - işte burada - Narochansky! Süper ekmek !!!

Yana, ya mayasız yaparsan? Ben sadece tamamen acemiyim ve mayayı henüz tam olarak anlamadım.
Ve böyle hotzza ekmeği

Yana, ya mayasız yaparsan? Ben sadece tamamen acemiyim ve mayayı henüz tam olarak anlamadım.
Ve böyle hotzza ekmeği

Tarif, kuru maya olmadan yapabileceğiniz şekildedir. Bunun yerine 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. buğday-çavdar ekmeğine ekşilik eklemek için sirke.

Un / sıvı dengesini takip edin, kolobok.

Tarif, kuru maya olmadan yapabileceğiniz şekildedir. Bunun yerine 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. buğday-çavdar ekmeğine ekşilik eklemek için sirke.

Un / sıvı dengesini takip edin, kolobok.

Yaşasın !!! Tarif üzerinde çalışacağım !!!

Bu tarifi temel aldım, ancak bazı değişiklikler yaptım: tohumlu un yokluğunda soyulmuş un alıyorum, soğan ekşi mayası ile pişiriyorum (bu benim favorim) + 3 gram preslenmiş maya, bir çay kaşığı bal ekliyorum, bazen ben patates gevreğini ezilmiş patateslerle değiştirin ve kimyon koymayın (Kişnişi daha çok seviyorum, ancak çevrem ikisini de sevmiyor). Bu çavdar favori haline geldi. Kabuk ince ve gevrek hale gelir ve kırıntı gözeneklidir ve yapışkan değildir

Mükemmel ekmek!
Anlayamadığım tek şey neden Philips 9040 tarifinin yazıldığı ??!
Fotoğraf, Panasonic'te (farklı bir şekle sahip bir Phillips somunu - daha alçak ve daha uzun) pişirildiğini gösteriyor, "çavdar ekmeği için bir spatula koy" diyor (ve yalnızca Panasonic'te var, Phillips'in genel olarak iki mikseri var, ancak bıçaklar sıradan), mod Panasonic'te (yorumlarda) "çavdar" olarak tanımlanıyor.

saf soru için özür dilerim, ancak Minsk'te nereden alınır:
- Kuru maya 1/2 yemek kaşığı. l.
- Malt 30 gr (3 yemek kaşığı L)

Komarovka'da iki tür fermente malt satıyorlar - uygun mu? hangisini alacaksın?