Büyükannemin pastası (ekşi krema)

[Korzh 1]

Büyükannemin pastası (ekşi krema)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Korzh 1
proteinler (C1 yumurtası)	5 öğe
şeker	200 gram
un	200 gram
ekşi krema (% 15'im var)	260 gram
soda	1/2 çay kaşığı
vanilya	damak zevki
tuz	Tutam
Korzh 2
sarısı (yumurta C1)	5 öğe
şeker	200 gram
un	200 gram
ekşi krema (% 15'im var)	260 gram
soda	1/2 çay kaşığı
vanilya	damak zevki
tuz	Tutam
Ara katman kremi
krem	200 gram
şeker	200 gram
Tereyağı	200 gram
vanilya	damak zevki
Pürüzsüzleştirici krem
Tereyağı	200 gram
şekerleme sır beyaz	200 gram
herhangi bir renkteki boyalar
-----------	-------
bölünmüş biçim d 20
pişirme kağıdı

Pişirme metodu

• Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Beyazları ve sarıları ayırın.
• Bu kek için yumurta sarısının olabildiğince parlak olması çok önemlidir. Bir tutam tuzla karıştırılıp 20-30 dakika bekletildiğinde sarısı daha yoğun hale gelecektir.
• Korzh 1

• Yavaş yavaş şeker ekleyerek beyazları bir tutam tuzla çırpın. Zirveler yumuşak.

• Ekşi krema dökün ve biraz çırpın. Kitle yerleşecek.

• Unu soda ile karıştırın, eleyin, vanilya ekleyin ve protein-ekşi krema kütlesi ile karıştırın. Akan bir kıvam şeridinden oluşan bir hamur ortaya çıkıyor.

• Formun altını pişirme kağıdı ile örtün. Yanları yağlamadım. Üstünü folyo ile örtün. Fırına koyduk, 50 dakika önceden 160 dereceye ısıttık. Folyoyu 30-35 dakika sonra çıkarın. Bu tür hamurları "yırtmasın" için folyo ile kaplamaya başladım. Pastalar küçük bir kubbe ile yapılır, ancak yapabildikleri kadar kritik değildir.

• Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Kuru çıkması gerekir. Pastayı 10-15 dakika formda bırakın. Kenarları bıçakla kesin ve çıkarın. Bir tel raf üzerinde tamamen soğuyana kadar soğumaya bırakın.

• Korzh 2

• Sarısı beyazlaşana kadar şeker ve tuzla çırpın. Ekşi krema ve her şeyi birlikte çırpıyoruz.

• Unu soda ile karıştırın, eleyin, vanilya ekleyin ve yumurta sarısı-ekşi krema kütlesi ile karıştırın. Hamur, akış tutarlılığına sahiptir.

• Formun altını pişirme kağıdı ile örtün. Yanları yağlamadım. Üstünü folyo ile örtün. Fırına koyduk, 50 dakika 160 derece ısıttık, 30-35 dakika sonra folyoyu çıkarın. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Kuru çıkması gerekir. Pastayı 10-15 dakika formda bırakın. Kenarları bıçakla kesin ve çıkarın. Bir tel raf üzerinde tamamen soğuyana kadar soğumaya bırakın.

• Ara katman kremi
• Kremayı şekerle karıştırın ve ısıtın. Sürekli karıştırarak kaynatın ve hafifçe kaynatın. Çok sıvı yoğunlaştırılmış süt gibi görünmeleri gerekir. Ateşten alın ve soğutun. Soğutma sırasında kabuk oluşumunu önlemek için, bir temas filmi ile örtün veya yaklaşın ve periyodik olarak karıştırın.

• Çok yumuşak tereyağını vanilya ile yumuşayana kadar çırpın.

• Soğutulmuş şurubu birkaç adımda ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Dilerseniz sonuna bir kaşık konyak ekleyebilirsiniz. Havadar bir krem ​​almalısın.

• Pürüzsüzleştirici krem

• Şekerleme sırını mümkün olan herhangi bir şekilde eritin. Mikrodalgada eriyorum. 20 saniye boyunca tam gücü açıyorum, çıkarıyorum, karıştırıyorum ve tekrar açıyorum. Zar zor sıcak bir duruma soğuyoruz. Tüm tanelerin erimesi önemlidir, aksi takdirde bitmiş kremaya çizgiler çizerler.

• Yumuşak tereyağını kabarana kadar çırpın.

• Sırları birkaç adımda tanıtın ve her enjeksiyondan sonra iyice çırpın.

• Burada böyle bir krem ​​çıkıyor. Seviyelendirmeye çok iyi uyum sağlar. Mastik ile hizalayabilirsiniz. Kremi istenilen renge boyayın.

• Montaj

• İyi soğutulmuş keklerin "kapağını" hizalayarak kesin.Süslemeler kek patlatmak, Patates keki yapmak için kullanılabilir, bir tavada kurutulur ve pastayı süslemek için kullanılabilir.

• Her pastayı iki kat halinde kesin.

• Kekler dönüşümlü olarak, krema ile yağlayın. Tesviye kremi kullanıyorsanız üst pastayı yağlamayın.

• Pastanın kenarlarını ve üstünü akşam kremasıyla hizalayın ve beğeninize göre süsleyin.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

aile veya şirket

Not

Bu pasta Charlotte kreması kullanılarak anneannem tarafından pişirildi ve tabii ki akşam kremasından da söz edilmedi. Üzerine hurdalardan yapılmış kırıntıları serpiştirdi. Sadece bu pastayı pişirdi, başkasını değil. O kadar sık ​​pişirdim ki artık bakamadım. Onu yemeyi reddettim, çünkü çok yorgundum onu ​​tekrar edeceğimi hiç düşünmemiştim! Bu yüzden nasıl yaptığını izlemedim ve tarifle hiç ilgilenmedim. Ama içimde bir şey uyandı! Onu yeniden üretmeye karar verdim. Annemin defterinde malzemeler olması iyi. Peki, hamur yapma veya fırınlama incelikleri kaydedilmez. Ve soracak kimse yok. Büyükanne 10 yaşında değil. Ama şimdi onu 2 porsiyon pişirdiğinden eminim, çünkü benimkinden çok daha fazlasına sahipti. Doğal olarak kağıt veya folyo kullanmamıştı. Annem büyük bir dökme demir tavayı yağ ve unla yağladığını söylüyor. Pastanın içinde iki kek vardı ve onları kesmedi.
Çok lezzetli bir pasta olduğu ortaya çıktı. Şimdi, Maksimovna'dan (büyükannesi dedikleri gibi) bu pastayı büyük bir zevkle yaptığı herhangi bir çay partisi için pişirmesini isteyen meslektaşlarını anlıyorum. Bu pasta veya Sünger rulo. onun imzası olan unlu mamulleriydi ve nedense hiç kimse yeniden üretemiyordu. Onun gibi çalışmadı. Büyükanne elleriyle her şeyi kırbaçladı, o zamanlar mikser yoktu. Bunu yapmak uzun zaman aldı, kimse dayanamadı. Evde bir mikser göründüğünde, büyükanne tabii ki aynı pastayı ve ruloyu yapıyordu, ama çok daha hızlıydı.
Belki birisi bu tarifi de yararlı bulacaktır? Ve kesinlikle bir kereden fazla pişireceğim. Önermek!

[Angela]

Angela, büyükannende harika pasta)

Her şey hükümdarın altında gibi hissediyor. Bu bir kesik !!!!!! Başyapıt !!!!

Her şey hükümdarın altında gibi hissediyor. İşte bir kesik!

Kesinlikle! Kesim çok düzgün görünüyor! Çok hassas kek!
Büyükannemin kutsanmış hatırası. Teşekkür ederim!

Angela, bu harika! Nitekim her şey hükümdarın altındadır. Yer imlerine götürüyorum. Anneannelerin, sihirbazlarımızın ve işçilerimizin parlak hatıraları, bu kadar sıcaklık ve tariflerinden gerçek ve doğru bir şey. Teşekkür ederim!

Ne yakışıklı bir adam. Ve sadece süper bağlamında!

[Angela]

Belki birisi bu tarifi de yararlı bulacaktır? Ve kesinlikle bir kereden fazla pişireceğim. Önermek!

Angela, çocukken sık sık ekşi krema ile bir pasta yaptı. Elbette tarifim bundan çok uzak. 🔗
harika bir tarif paylaştığını.

[ang-kay]

ang-kay, Güzel kek! Ve ne harika bir kesim ve pasta renkleri süper görünüyor! Yer imlerine ekledim, kesinlikle deneyeceğim, ekşi krema yapardım ama beyazları ve sarıları ayırmadım, belki de bu yüzden gerçekten başarılı olamadım, biraz havalıydı, kauçuk gibi. Bu yüzden tarifinizi yakında test edeceğim)

[Kızlar]

Kızlar pastanın yanında durduğunuz için teşekkürler)

her şey cetvelin altında

Ve öyleydi. Bir cetvelle işaretledi.

04 Şubat 2017 Cumartesi 16:12 Eklendi

Albinka (Alya), Teşekkür ederim. Genel olarak, beyazlar ve sarılar ekşi krema için ayrılmamaktadır. Bu sadece bir tarif. Bu seçenek işe yararsa sevinirim)

muhteşem tarif!
Kesinlikle tekrar edeceğim

Angela, ara tabakadaki krema için kremadaki yağ içeriği önemli değil mi?

[Zhenya,]

Zhenya, Teşekkür ederim. Krema% 20 yağdan olabilir. Köyden süt aldım)

Angela, çok güzel delikli yumuşak, düz mükemmel, ekşi krema! Kesim de mükemmel! Altın ellerin var!

04 Şubat 2017 Cumartesi 21:13 Eklendi

Angela, sana çok yalvarıyorum
Son fotoğrafı asıl fotoğraf yapın lütfen! Bir tatil ve sihirle nefes alıyor

[Nata]

Nata, çok teşekkür ederim)

Pazar 05 Şub 2017 08:23 Eklendi

Son fotoğrafı ana fotoğraf yapın

Nata, yaptı. Ana sayfada olmasına izin verin.

Angela, ne kadar güzel! Pişirmeye çalışmalısın.

[Ira,]

Ira, Teşekkür ederim)

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!!!
Bu ne güzellik !!!

[Nata]

Nata, Senin için her şeyi

Angela, sorularla geldi
1 beyaz, hangi eyalette geçmelisiniz? ekşi krema ve unla zar zor karıştı, kek çıkmadı ah
kafanın üst kısmı folyoya yapışmış olsa da sarısı iyi çıktı
2 keklerin yüksekliği, ne kadar aldın?

Büyük ihtimalle yarın kekleri keseceğim

[Zhenya,]

Zhenya, sincaplar - yumuşak tepeler, bir fotoğraf var. Ekşi krema kalın olabilir mi? Bunu% 15 yazdım. Akıcıdır. Bir hörgüçlü kek 4-5 santimetredir. Şapkayı kestiğimde kekleri yaklaşık 1,2 santimetre böldüm.
Protein kekinin yüksekliği biraz daha düşüktür. Evet ve ekşi kremaya müdahale etmemek gerekiyordu, ancak proteinlere dökün ve dövün.

Salı 07 Şubat 2017 07:32 tarihinde eklendi

Ekşi krema dökün ve biraz çırpın. Kitle yerleşecek.

ne güzel! mükemmel düz! bir cetvel gibi! sadece tepside bir kutlama

[İrlandalı]

İrlandalı, cetvelin altında ve kesin. teşekkür ederim

Hayatımda hiç ekşi krema pişirmedim! Öyleyse neden en iyi tarifle başlamıyorsunuz?

[Olenka,]

Olenka, düzeltilmesi gerekiyor) Övgü için teşekkürler

Mucize, mucize harika, çok nazik

[Nadyush,]

Nadyush, Teşekkür ederim)

Harika tarif. Tam sürümü pişirdim. Büyük, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Ve şimdi bu benim cankurtaran asam: beyazlar veya sarılar pişirmekten kalırsa, bir kek yapıyorum, sadece düzleştirmeden ıslatıyorum ve lezzetli kek çay için hazır.

uzun zaman önce, ben öğrenciyken ve halka açık yemek fakültesinde okurken, en iyi yemek için yarışmalar yaptık ve böyle bir ekşi krema kazandı, herkes tadı ile sevindi! herkes kazanandan tarifi istedi, ben de aldım, ama benim için hiç işe yaramadı ((o zamanlar mikser yoktu ve görünüşe göre onu ellerimle yenemedim, özellikle de tarifin yazarı bunu yapmadığı için '' nüansları kimseye söyleme)
ve şimdi bu tarifin bulunmasına çok sevindim ve tüm hazırlık aşamaları ayrıntılı olarak gösteriliyor, umarım her şey benim için işe yarayacak!
çok teşekkür ederim Angela!

[Natalia]

bu benim cankurtaran asam: eğer pişirmede beyazlar veya sarılar kalırsa, bir kek yapıyorum, sadece düzleştirmeden ıslatıyorum ve lezzetli kek çay için hazır.

Nataliave birinin bunu pişirdiğini bilmiyordum. Biri test yaptırdı ve ben çıkıp çıkmadığını bilmiyorum? Belki de beğenmedim. Çok hoş. Beğendiğime sevindim.

bu tarifin bulunduğunu ve şimdi her şeyin yoluna gireceğini umuyorum!

yat Limanıpasta buysa sevindim. Umarım şimdi her şey yoluna girecek. Hayat hikayesi için teşekkürler. Bu tarifle çok ilgim var.

pasta buysa memnunum

evet, bu, tarifini hayatım boyunca hatırladım ve o kadar rahatsız ediciydi ki o zaman işe yaramadı ((((((hayal et, her zaman nasıl pişirileceğini anlamayı hayal ettim))) sadece ekşi krema vardı Karışımlar için her biri 200 g

Umarım her şey benim için açıktır)

karışımlar için sadece ekşi krema 200 gr idi

Böylece hamur daha kalındı

Böylece hamur daha kalındı

ya da belki ekşi krema sadece daha inceydi, tarifte yazılmıştır - bir kavanoz ekşi krema, unutmayın, kavanozlar vardı, sadece 200 gr, daha az değilse% 10'dan fazla yağ yoktu))

Eskiden sadece ağırlığımız vardı. Büyük kutularda getirildiler. Sovyetler Birliği zamanında sadece Moskova'da üçgen şeklinde süt görmüştüm. Ve her şey muslukta, ağırlık olarak veya şişelerde vardı. Büyükanne her zaman bir litre kavanoz alırdı. İki porsiyonda pişirdim, her kek için yarım litre, porsiyon başına o bardağı. Ağırlık olarak 260 gramdır.