Paskalya süzme peyniri çiğ ve muhallebi (tarifler)

[PASKALYA]

Bu bilgiyi internette buldum, belki bu konuyu yanlış yerde belirledim, sonra moderatörlerin beni düzeltmesine izin verdim.
PASKALYA
HAM PASKALYA. EKMEK PASKALYA
Mesih'in Parlak Dirilişi için vazgeçilmez bir yemek Paskalya'dır (dolgulu lor kütlesi).

Dört yan duvardan oluşan ahşap, çıkarılabilir bir formda pişirmek daha iyidir. İki duvarda kulaklar vardır ve diğer ikisinde kulakların girdiği yuvalar vardır. Pasochny'nin duvarları, iç kısımda oyulmuş desenlerle süslenmiştir, kural olarak, iki duvara, diğerlerinde X ve B harfleri (Mesih Yükselmiştir) bir haç oyulmuştur.

Şu anda satışta plastik kavanozlar var, ancak elbette ahşap olanlardan daha düşük kalitede. Bir kontrplak kutuyu kesip yüzeyini taşlayabilir veya altlarına delikler açtığınız gıda sınıfı polimerik malzemelerden yapılmış çeşitli kalıplar kullanabilirsiniz.

Paskalya'yı hazırlamak için yüksek kaliteli ürünler almak gerekir: süzme peynir taze olmalı ve ekşi olmamalı, fazla peynir altı suyunu çıkarmak için baskı altına alınmalıdır; tereyağı - tuzsuz, yumuşak ve plastik; ekşi krema ve krema -% 30 yağ; toz şeker - ince ve beyaz.

Kuru üzümler ayıklanmalı, iyice durulanmalı (kaynar suyla haşlanabilir) ve kurutulmalıdır. Bademleri ve diğer kuruyemişleri soyun ve doğrayın. Baharatlı katkı maddelerini (kakule, yıldız anason vb.) Bir kahve değirmeni içinde öğütün ve süzgeçten geçirin.

Paskalya, sıcak ve soğuk olarak hazırlanır. Soğuk (çiğ) Paskalya için ana bileşenler ezilir ve ısıtılmadan homojen bir kütle oluşana kadar karıştırılır. Haşlanmış Paskalya için ürünler karıştırılır ve daha sonra ısıtılır, bazen kaynatılır, ancak kaynatılmaz.

Pasochnits, hafif nemli gazlı bezle kaplanır, doldurulur, sıkıca ezilir, lor kütlesi ile örtülür, ardından bir kapak, biraz baskı uygular ve serumu camlamak için 12-24 saat soğuk bir yere konur.

Servis yapılırken, Paskalya tabanın üzerine düz bir tabağa yerleştirilir, kalıp sökülür ve gazlı bez çıkarılır.

Paskalya, şekerlenmiş meyveler, çok renkli marmelat, kuru üzüm, şekerleme ve krema ile dekore edilmiştir. Şekerlenmiş turuncu meyvelerden ince uzun şeritler kesebilir ve X ve B harflerini yerleştirebilirsiniz.

HAM PASKALYA

Paskalya basittir
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1 bardak şeker, 1 yumurta, kuru üzüm, vanilin.
Hazırlık
Tüm bileşenleri birleştirin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun ve soğuk bir yerde baskı altına alın.

Paskalya kremsi
Malzemeler:
500 gr süzme peynir, 150 gr tereyağı, 7-8 yumurta sarısı, 2 bardak% 30-35 yağlı krema.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin. Yağı yumuşatın ve süzme peynirle karıştırın.
Ezilmiş sarıları ekleyin, krema dökün ve iyice karıştırın.
Kütleyi bir kalıba koyun ve soğuk bir yere bastırın.

Kuruyemişli kremalı Paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 4 yumurta, 1 su bardağı şeker, 100 g tereyağı, 2 su bardağı krema veya ekşi krema, 0,5 su bardağı kıyılmış fındık, vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, şeker, vanilya, yumurta, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Cevizleri kızartın, doğrayın, lor kütlesi, krema veya ekşi krema ile birleştirin ve tekrar karıştırın.
Bir kalıba koyun, baskı yapın ve soğuk bir yere koyun.

Paskalya balı
Malzemeler:
500 gr süzme peynir, 5 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 75 gr bal, 150 gr yağlı ekşi krema veya tereyağı.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, sarıları, şekeri, balı, ekşi krema veya tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kalıba koyun ve soğuk bir yerde baskı altına alın.

Kremalı Paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 1,5 su bardağı şeker, 2/3 su bardağı krema, 5 yumurta sarısı, 100 g ceviz, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı, 3 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi, 1/2 çay kaşığı vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir süzgeçten geçirin, çırpılmış krema ile karıştırın, şeker, vanilya, rendelenmiş kabuğu rendesi, çiğ sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonunda doğranmış fındık ve bademleri koyun.
Bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 12-15 saat soğuk bir yere koyun.

Ekşi krema üzerinde Paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 2 su bardağı ekşi krema, 2-2,5 su bardağı şeker, 3 yumurta sarısı, vanilya, 100 g şekerlenmiş meyve, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı.
Hazırlık
Süzme peyniri bir süzgeçten geçirin, tereyağı ile karıştırın, ekşi krema, şeker, şekerle dövülmüş sarısı, biraz vanilya, kuru üzüm, doğranmış şekerlenmiş meyveler ve badem ekleyin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve soğuğa koyun. bir gün için yer.

Paskalya yağı
Malzemeler:
600 gr süzme peynir, 250 gr tereyağı, 2 su bardağı şeker, 2 yumurta sarısı, 1,5 su bardağı krema, 1/2 çay kaşığı vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin.
Tereyağını yumurta sarısı ve şekerle öğütün, süzme peynirin içine koyun, vanilin, çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kalıba koyun, zulüm koyun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya badem
Malzemeler:
600 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1/2 su bardağı krema, 1/2 su bardağı şeker, 2 yumurta, 100 g badem, 1/4 çay kaşığı vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri ve haşlanmış sarısı bir elekten geçirin, yumuşatılmış tereyağı, şekerli çırpılmış krema, vanilya, doğranmış badem ekleyin ve iyice karıştırın.
Formu doldurun, zulmü koyun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Pembe paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 200 gr ahududu reçeli (şurupsuz), 1/2 su bardağı şeker, 3 yumurta, 100 g tereyağı, 2-3 su bardağı kalın ekşi krema.
Hazırlık
Süzme peyniri ahududu reçeli ile birleştirin ve bir elek ile ovalayın.
Çiğ yumurta, şeker, tereyağı, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, kalıba koyun, baskı uygulayın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.
Ahududu yerine kiraz, kayısı veya başka reçeller kullanabilirsiniz.

Çikolata Paskalya
Malzemeler:
600 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1/2 bardak krema, 100 gr çikolata, 1 bardak şeker, vanilin.
Hazırlık
Süzme peynirini bir elekten geçirin ve homojen bir kütle oluşana kadar tereyağı ile öğütün.
Bir bıçağın ucuna çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata, şeker, vanilin ekleyin ve karıştırın.
Lor kütlesini bir kalıba koyun, baskı yapın ve bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.

Şekerlenmiş Paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1,5 su bardağı krema, 1 su bardağı şeker, 3 yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı vanilya, 200 g şekerlenmiş meyve, 1 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi.
Hazırlık
Süzme peyniri bir süzgeçten geçirin, çırpılmış krema ile karıştırın, şeker, rendelenmiş lezzet, vanilin, tereyağı püresi, çiğ sarısı ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın, ince kıyılmış şekerlenmiş meyveleri koyun ve karıştırın.
Bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 12-15 saat soğuk bir yere koyun.

Badem ve kuru üzümlü Paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 100 gr tereyağı, 3 su bardağı şeker, 5 yumurta, 11/3 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı, 3 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, ekşi krema ekleyin.
Tereyağını şekerli beyaza öğütün (şeker tamamen eriyene kadar), her seferinde bir yumurta ekleyin ve süzme peynire koyun.
Kuru üzümleri, soyulmuş ve doğranmış bademleri ekleyin, iyice karıştırın, kalıba koyun, biraz baskı uygulayın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Sıradan Paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 100 gr tereyağı, 3/4 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı ekşi krema.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin.
Tereyağını beyaz olana kadar şekerle öğütün, ekşi krema ekleyin ve süzme peynirle karıştırın.
Formu doldurun, biraz baskı yapın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya yumurtası
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 300 gr pudra şekeri, 10 adet haşlanmış yumurta sarısı, 1 bardak krema, 1/2 çay kaşığı vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri ve sarısı bir elekten geçirin, yumuşatılmış tereyağı, vanilya, çırpılmış krema ile pudra şekeri ekleyin.
Kütleyi bir kalıba koyun, üstüne baskı koyun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Çırpılmış yumurta akı ile Paskalya
Malzemeler:
600 gr süzme peynir, 1/2 kap krema, 2 çırpılmış yumurta akı, 1/2 su bardağı şeker, vanilya.
Hazırlık
Tüm bileşenleri birleştirin, bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 7-8 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya ceviz
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 1 su bardağı şeker, 2/3 su bardağı ekşi krema, 200 g kabuklu ceviz.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, şeker ve ekşi krema ile karıştırın, doğranmış ceviz ekleyin.
Bir kalıba koyun ve 12 saat soğuk bir yerde zulüm altına alın.

Krem şanti ile Paskalya
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 150 gr tereyağı, 2 yumurta sarısı, 2/3 su bardağı şeker, 1/3 limon kabuğu rendesi veya vanilya, 1/2 su bardağı krema.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin. Tereyağını sarısı, şeker ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile öğütün, süzme peynirle birleştirin, vanilya ile çırpılmış krema ekleyin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya zengindir
Malzemeler:
500 gr süzme peynir, 200-300 gr tereyağı, 200 gr ağır krema veya ekşi krema, 1.5 su bardağı şeker, 2 yumurta sarısı, 100 gr badem ve şekerlenmiş meyve, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm, vanilya, marmelat kaşığı.
Hazırlık
Taze sıkılmış süzme peynir ve soğuk tereyağını kıyma makinesinden geçirin.
Çiğ sarısı 1 bardak şeker, vanilya ile öğütün, krema veya ekşi krema dökün, lor-kremsi kütle ile karıştırın ve ince bir elekle ovalayın.
Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kıyılmış badem ve şekerin geri kalanını ekleyin.
Bir kalıba koyun, hafif bir baskı yapın ve soğuk bir yere koyun.
Bitmiş Paskalya'yı marmelatla süsleyin.

Ahududu reçeli ile çikolata Paskalya
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 1 kg kalın ekşi krema, 0,5 su bardağı ezilmiş badem, 0,5 su bardağı ahududu reçeli, 400 g şeker, vanilya, 1 bar çikolata.
Hazırlık
Süzme peynirini iyice sıkın, çikolatayı rendeleyin.
Tüm bileşenleri karıştırın ve kütle homojen hale gelene kadar öğütün.
Bir kalıba koyun, bir pres koyun ve 36-48 saat soğuk bir yere koyun.

Yumurtasız Paskalya süzme peynir
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 300 gr tereyağı, 1 bardak şeker, 1 bardak kuru üzüm, 1/2 çay kaşığı kakule, vanilya, limon kabuğu rendesi.
Hazırlık
Süzme peyniri iyice sıkın, tereyağı ile kıyın, şeker, doğranmış limon kabuğu rendesi, vanilya, kakule ve kuru üzüm ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba koyun ve soğuk bir yerde baskı altına alın.

Tereyağsız Paskalya süzme peyniri
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 2 bardak ekşi krema, 1 bardak krema, 5 yumurta, 2 su bardağı şeker, vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, sarıları ve şekerle dövülmüş ekşi krema ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, çırpılmış yumurta akı, vanilya ve çırpılmış krema ekleyin.
Kütleyi bir kalıba koyun, baskı yapın ve 24-48 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya limonu
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 120 gr krema, 50 gr tereyağı, 5 yumurta, 100 gr şeker, limon kabuğu rendesi.
Hazırlık
Süzme peyniri ovalayın, krema, tereyağı, yumurta, doğranmış limon kabuğu rendesi ekleyin ve iyice öğütün.
Kütleyi bir kalıba koyun, baskı yapın ve soğuk bir yere koyun.

[Paskalya vanilyası]

EKMEK PASKALYA
Paskalya vanilyası
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 1/2 bardak ekşi krema, 100 gr tereyağı, 1 yumurta, 1 bardak şeker, vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir süzgeçten geçirin, ekşi krema, tereyağı, yumurta, şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın, ardından vanilin ekleyin.
Soğutun, kalıba koyun, üstüne baskı koyun ve 12-15 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya limonu
Malzemeler:
1,2 kg süzme peynir, 100 gr tereyağı, 3 yumurta, 1 bardak şeker, 1,5 su bardağı krema, 2 limon kabuğu rendesi.
Hazırlık
Süzme peyniri tüm malzemelerle öğütün, en düşük ateşte koyun ve sürekli karıştırarak 1 saat bekletin.
Kalıbı 16-20 saat soğuk bir yere koyun.

Şekerlenmiş Paskalya
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 125 gr tereyağı, 1 su bardağı ekşi krema, 5 yumurta sarısı, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı şekerlenmiş meyve, 1/4 çay kaşığı vanilin.
Hazırlık
Süzme peynir, tereyağı, yumurta sarısı öğütün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Ateşten alın, buz veya soğuk su üzerine koyun, karışım soğuyana kadar karıştırın.
Kalan ürünleri ekleyin, karıştırın, bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve bir gün soğuk bir yere koyun.

Kuru üzümlü Paskalya
Malzemeler:
1,2 kg süzme peynir, 1/2 su bardağı ekşi krema, 100 g tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, ekşi krema, tereyağı, tuz, yumurta, şeker ve kuru üzüm ekleyin.
Karıştırın, bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Ateşten alın ve soğuyana kadar karıştırın.
Bir kalıba koyun, zulüm koyun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Sarısı ile Paskalya
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema, 5 yumurta. sarısı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1,5 su bardağı krema, vanilya, tuz.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, tereyağı, ekşi krema, tuz ekleyin.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, şeker, krema, biraz vanilya koyun ve sürekli karıştırarak su banyosunda koyulaşana kadar (kaynatmadan) ısıtın.
Sıcak kütleyi lor karışımına dökün, iyice karıştırın ve lorun ısınması için biraz kısık ateşte tutun.
Bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 6-12 saat soğuk bir yere koyun.

Çikolata Paskalya
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 0,5 su bardağı şeker, 200 g çikolata, 1/2 su bardağı krema, 2 yumurta sarısı, 200 g tereyağı.
Hazırlık
Süzme peynirini bir elekten geçirin ve şekerle karıştırın.
Çikolatayı rendeleyin, sıcak krema ile seyreltin, çiğ sarıları ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte tutun.
Çikolata karışımını soğutun, süzme peynirin içine dökün, homojen bir kütle oluşana kadar ezilmiş tereyağı ile karıştırın, bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 15-20 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya yağı
Malzemeler:
800 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 4 yumurta sarısı, 1.5 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı krema, vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir süzgeçten geçirin, tereyağı, yumurta sarısı ile birleştirin, şeker, vanilya ile ezin ve kremaya dökün.
Sürekli karıştırarak kaynatın, ocaktan alın, buz veya soğuk suya koyun ve soğuyana kadar karıştırın.
Bir kalıba koyun, zulüm koyun ve 12-24 saat soğuk bir yere koyun.

Badem ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya
Malzemeler:
600 gr süzme peynir, 200 gr tereyağı, 1 su bardağı ekşi krema, 2 yumurta sarısı, 2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. badem kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şekerlenmiş portakal meyveleri, vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, tereyağı, ekşi krema, yumurta sarısı, şeker, vanilya, doğranmış badem ile karıştırın.
Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın (ancak kaynatmayın).
Sıcak karışıma doğranmış şekerlenmiş meyveleri ekleyin, karıştırın, soğutun, kalıba koyun, baskı uygulayın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Kraliyet Paskalyası - 1. seçenek
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 5 yumurta, 200 gr tereyağı, 2 su bardağı ekşi krema, 1,5 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. badem kaşığı, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı, vanilya.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin, çırpılmış yumurta, tereyağı, ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın.
Daha sonra bulaşıkları soğuk suya veya buza koyarak hızlı bir şekilde soğutun.
Soğutulmuş kütleye şeker, kuru üzüm, badem, vanilin ekleyin, karıştırın, bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Kraliyet Paskalyası - 2. seçenek
Malzemeler:
600 gr süzme peynir, 2.5 su bardağı krema, 200 gr tereyağı, 5 yumurta sarısı, 1.5 su bardağı şeker, 100 gr badem, 100 gr şekerlenmiş meyve, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı, vanilya.
Hazırlık
Süzme peyniri ve tereyağını bir elekten geçirin ve karıştırın. Dövülmüş sarısı, krema, şeker ve vanilin, sürekli karıştırarak, kısık ateşte ısıtın veya bir su banyosunda koyulaşana kadar (kaynatmadan) daha iyi ısıtın.
Elde edilen kütleyi soğutun ve küçük porsiyonlar halinde tereyağlı rendelenmiş süzme peynirin içine dökün, her zaman karıştırın.
Paskalya'yı süslemek için biraz şekerlenmiş meyveler bırakın ve gerisini küçük parçalara ayırın, bademleri soyun, kurutun, ince ince doğrayın ve lor kütlesine kuru üzümle birlikte koyun.
Paskalyayı bir kalıba koyun ve soğuk bir yerde zulüm altına alın.
Şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Paskalya kırmızısı (pişmiş)
Malzemeler:
1,2 kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 200 gr kalın ekşi krema, 1,5-2 su bardağı şeker, 6 sarısı, 100 gr şekerlenmiş meyve, 100 gr kuru üzüm (çekirdeksiz), 100 gr badem, vanilin tadı .
Hazırlık
Süzme peynirini bir presin altında sıkın ve bir elekle ovalayın.
Biraz şeker ve vanilya ekleyerek tereyağını öğütün.
Ekşi krema, çiğ sarısı ekleyin, süzme peynirle karıştırın, şekerlenmiş meyveleri, kuru üzümleri ve doğranmış bademleri küpler halinde koyun.
Tülbentleri bir kalıba koyun, lor kütlesini yüksekliğin 3 / 4'üne koyun ve 1/2 saat (kısık ateşte) fırına koyun.
Paskalya kırmızılaşıp sertleştiğinde soğuğa alınız ki sertleşsin.


Paskalya basittir
Malzemeler:
1 kg süzme peynir, 1 bardak şeker, 100-150 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema, 100 gr kuru üzüm, tuz.
Hazırlık
Tereyağını su banyosunda eritin, şeker ekleyin ve karıştırarak eritin.
Sonra süzme peynir, ekşi krema, kuru üzüm, tuz ile birleştirin.
Karışımı iyice öğütün, bir su banyosuna koyun ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Lor kütlesini soğutun, bir kalıba koyun, baskı yapın ve 6-12 saat soğuk bir yere koyun.

Paskalya kremsi
Malzemeler:
5 su bardağı krema, 5 su bardağı taze ekşi krema, 2 su bardağı süt, 1 yumurta, şeker ve tadı tuz.
Hazırlık
Krema, ekşi krema ve sütü karıştırın, birkaç saat fırına koyun ve pıhtılaşana kadar kısık ateşte tutun.
Bir kağıt mendile dökün ve peynir altı suyunu serin bir yerde boşaltın.
Elde edilen süzme peynire yumurta, şeker, tuz ekleyin ve topak kalmayacak şekilde öğütün.
Hazırlanan kütleyi bir presin altına bir kalıba koyun ve soğuk bir yere koyun.

Paskalya kırmızısı - 1. seçenek
Malzemeler:
1,5 litre süt, 1,5 litre fermente pişmiş süt veya yoğurt, 250 gr ekşi krema, 100 gr şeker, 1 yumurta sarısı, vanilin.
Hazırlık
Sütü toprak tencereye veya güveç içine dökün, kapağı kapatın, suyla bir fırın tepsisine koyun ve açık kahverengi olana kadar fırında ısıtın (kapak bulaşıkları sıkıca kapatmazsa, boşluklar hamurla bulaşmalıdır).
Soğuduktan sonra fermente pişmiş süt veya yoğurt, ekşi krema, yumurta sarısı ekleyin ve peynir altı suyu ayrılıncaya kadar kaynatın.
Sonra her şeyi bir peçeteden geçirin, bir elekten geçirin, şeker ekleyin; vanilin ve eziyet.
Lor kütlesini bir kalıba koyun, baskı yapın ve soğuk bir yere koyun.

Paskalya kırmızısı - 2. seçenek
Malzemeler:
1,5 litre süt, 4 su bardağı ekşi krema, 3 yumurta, tuz.
Hazırlık
Sütü bir tencereye dökün ve sıcak bir fırına koyun (tercihen fırına). Elde edilen köpükleri süte batırın. Kırmızımsı renge kadar sütü dökün, çıkarın ve 30-40 ° C'ye soğutun, ekşi krema dökün, karıştırın ve ılık bir yere koyun.
1-2 gün sonra, karışımı kısık ateşte, kesilmiş kütlenin oluşumundan sonra, temiz bir beze atın ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin.
Bitmiş süzme peyniri bir elekten geçirin, yumurta, tuz ekleyin, karıştırın ve bir kalıba koyun.
Zulmü koyun ve 24 saat soğuk bir yere koyun.

Kuruyemiş ve kuru üzümlü Paskalya
Malzemeler:
500 gr süzme peynir, 75 gr tereyağı, 200 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema, 2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı fındık, 0,5 su bardağı kuru üzüm, 1/2 limon kabuğu rendesi, vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri bir elekten geçirin.
Sarıları 0,5 su bardağı şekerle öğütün, süzme peynire ekleyin ve karıştırın.
Tereyağını kalan şekerle öğütün, ekşi krema ekleyin ve elde edilen karışımı çırpın.
Lor kütlesi ile birleştirin ve iyice karıştırın.
Vanilin, çırpılmış yumurta beyazı, doğranmış fındık ve limon kabuğu rendesi, kuru üzüm ve çırpılmış krema ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Kütle kaynadığı anda ocaktan alın, soğutun ve karıştırın.
Bir kalıba koyun, baskı uygulayın ve 24-48 saat soğuk bir yere koyun.

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya
Malzemeler:
500 gr süzme peynir, 250 gr tereyağı, 150 gr ekşi krema, 175 gr şeker, 4 yumurta, 50 gr kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler, tatmak için vanilin.
Hazırlık
Süzme peyniri ovalayın, çok ıslaksa, tülbentten sıkın, bir tencereye koyun, ekşi krema, çiğ yumurta veya yumurta sarısı, tereyağı, şeker ekleyin.
Ürünleri karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
Kütlenin yüzeyinde büyük kabarcıklar görünmeye başladığında, ısıtmayı durdurun ve kuru üzüm, vanilya ve şekerlenmiş meyveler koyun.
Bitmiş kütleyi soğutun, bir kalıba koyun ve soğuk bir yerde baskı altına alın.

Ev aşçıları için bilgiler
# Mesih'in Parlak Dirilişi için vazgeçilmez bir yemek Paskalya'dır (dolgulu lor kütlesi). Dört yan duvardan oluşan ahşap, sökülebilir bir formda pişirmek daha iyidir.
Temiz yıkanmış bir bezle kaplanmış saksı da kullanabilirsiniz.
# Bir kontrplak kutuyu kesebilir, yüzeyini öğütebilir ve rafine ayçiçek yağı (yani kuruyana kadar ayçiçek yağı) ile ıslatabilirsiniz.
Veya altlarında deliklerin açıldığı gıda sınıfı polimerik malzemelerden yapılmış çeşitli kalıplar kullanın.
# Paskalya, sıcak ve soğuk olarak hazırlanır.
Soğuk (çiğ) Paskalya için ana bileşenler ezilir ve ısıtılmadan homojen bir kütle oluşana kadar karıştırılır.
Haşlanmış Paskalya için ürünler karıştırılır ve daha sonra ısıtılır, bazen kaynatılır, ancak kaynatılmaz.
# Lor ekşi ise eşit miktarda sütle karıştırıp bir saat bekletin. Sonra loru tülbent üzerine katlayın ve sütü süzün.
# Süt, kalori bakımından oldukça yüksektir: 100 g, 60'dan fazla kalori içerir. Yani yarım litre süt vücudun günlük enerji ihtiyacının üçte birini karşılamaya yeter. Kalori içeriği açısından bir litre tam yağlı süt, 370 g sığır eti veya yaklaşık 700 g patatesin yerini alır.
# Süzme peynir bir elek ile silinmelidir. O zaman bulaşıklar daha yumuşak ve havadar olacak.
# Pasochny'nin duvarları içten oyma desenlerle süslenmiştir, kural olarak, iki duvarda, diğerlerinde X ve B harfleri bir haç kesilir.
# Paskalya, şekerlenmiş meyveler, renkli marmelat, kuru üzüm, şekerleme ve krema ile süslenir. Şekerlenmiş turuncu meyvelerden ince uzun şeritler kesebilir ve X ve B harflerini yerleştirebilirsiniz.
# Paskalya'yı hazırlamak için yüksek kaliteli ürünler almalısınız:
lor taze olmalı ve ekşi olmamalıdır, fazla peynir altı suyunu çıkarmak için basınç altına alınmalıdır;
tereyağı - tuzsuz, yumuşak ve plastik;
ekşi krema ve krema -% 30 yağ; toz şeker - ince ve beyaz.
Mümkünse her durumda şeker yerine fruktoz kullanmak daha iyidir.
# İçine yaban turpu yaprağı koyarsanız süt uzun süre ekşi olmaz.
Alternatif olarak, bulaşıkları bir kapakla sütle kapatın ve suyla dolu bir tencereye koyun. Üstüne bir havlu atın ve kenarlarını suya batırın.
# Tereyağı soğuk, tuzlu kaynamış suda tutulursa daha uzun süre dayanır.
# Soğutulmuş yumurtanın beyazlarını birkaç damla limon suyu ve sarıları normal sıcaklıkta çırpmak daha iyidir.
# Yumurta sarısı, küçük bir kavanoza koyarsanız, biraz su ekleyerek sarısının kurumasını önleyecek ve buzdolabına koyarsanız sağlam kalacaktır.
# Tereyağı karanlıkta veya opak bir kapta saklanmalıdır çünkü ışık kötü kokar.
# Kokmuş tereyağı, içinde bir köz ile eritilirse, tatsız bir tat bırakmaz.
# Tereyağındaki ekşimiş tadı, dilimlenmiş soğanla birlikte ısıtılarak çıkarılabilir.
# Buzdolabında bile tereyağı bir süre sonra tadını kaybeder. Tazeliğini geri kazanmak için soyulmuş ve yıkanmış havuçları yağa yapıştırın ve 3-4 saat bekletin.
# Toz şeker, çırpma işlemi durdurulmadan ince bir akarsu halinde yavaş yavaş çırpılmış beyazların içine dökülür.
Şeker eklendiğinde kütle bir miktar çöker, ancak daha sonra kabarık hale gelir ve çırpılmış proteinlerin hacmi 5-6 kat artar.
İyi çırpılmış bir protein-şeker kütlesi, kalıcı, yayılmayan bir köpük şeklinde kabarık olmalıdır, ancak kırbaçlarken aşırıya kaçamazsınız: eğer proteinleri şekerle çırpmak çok uzunsa, kütle çökebilir, sıvı ve parlak olabilir. .

Bu yıl Kitaplar Dünyasında Paskalya için bir form sipariş ettim, umarım teslim edecek zamanları olur. Ve böylece hem bir tencerede hem de metal bir elekte (gazlı bezle kaplı) yaptım, Paskalya kesik bir koni şeklindeydi.
Kendimi kanıtlamış tariflerim var ama sizinkini de dikkatlice okumam gerekecek, belki bazı ayarlamalar yapacağım.
Toplanan bilgiler için teşekkürler.

[PASTA PİŞİRME GENEL KURALLARI]

PASTA PİŞİRME GENEL KURALLARI

Kilise Slavcası'nda Paskalya'ya "kalınlaştırılmış süt" denir, çünkü bu, kesik piramit şeklinde preslenmiş, krema veya ekşi krema ile süzme peynirden hazırlanır. Yan taraflarında bir haç ve "Mesih Dirildi" anlamına gelen "ХВ" harfleri sıkılmış veya kuru üzümle dizilmiştir. Şenlik masasında görünen Paskalya süzme peyniri, Eski Ahit kurbanlarının zamanının geçtiğini hatırlatırcasına, Kutsal Kabir ve Eski Ahit Fısıh kuzusunu sembolize ediyordu: Yahudi geleneği kanlı bir kurban talep etti, ancak Mesih Kendini çarmıhta feda etti , böylece kanlı fedakarlık ihtiyacı ortadan kalktı.

Paskalya kalitesi ürünlerin kalitesine bağlıdır: süzme peynir taze, acı ve ekşi değil ve ekşi krema ve krema kalındır. Bütün bunlar eşit bir kütleye iyice karıştırılmalıdır. Gerçek Paskalya'nın hazırlanması, şekillendirilmesi için bir paso kutusu gereklidir. Paskalya'yı çeşitli meyveler, şekerlenmiş meyveler ve kuru üzümlerle süsleyin. Ayrıca üstüne pembe krema ile kaplıdır.

Paskalya süzme peynir bir elek ile ovalanır, hafif olur, hava ile doyurulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir - buruşuk, ezilmiş, viskoz, tadı kötüleştirecek. Lor kütlesini bir karıştırıcı ile dövmek daha iyidir, o zaman lor yumuşak hale gelecektir. Krema en az% 30 yağlı, tereyağı yumuşak, plastik olmalıdır. Paskalya'yı kuru üzümle pişirecekseniz, önce onu çözmeniz, iyice durulamanız, peçete veya havluyla kurutmanız gerekir. Paskalya'nın badem veya şekerlenmiş meyvelerle özel bir tadı ve aroması vardır.

Badem filmlerden temizlemek ve öğütmek zorunludur. Badem çekirdekleri, üzerine önce kaynar su dökülür ve 20-30 dakika bekletilirse kolaylıkla temizlenebilir, ardından kabuklar kolayca çıkarılır. Daha sonra çekirdekler kurutulur ve ezilir. Paskalya için şekerlenmiş meyveler ince kıyılır, narenciye kabuğu rendelenir, kakule veya yıldız anason gibi baharatlı katkı maddeleri bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve ince bir süzgeçten geçirilerek elenir. Vanilya yerine vanilya şekeri veya vanilya kullanabilirsiniz.

Gül Kreması Tarifi: 200g. eritilmiş tereyağı 100g ekleyin. süzme peynir püresi ve 50 gr. pudra şekeri, birkaç damla pancar suyu renklendirmek için iyice yoğurun. Yaratıcı takdirinize bağlı olarak bir kornet veya pasta şırıngası kullanarak bu kütle ile süsleyin. Geleneksel olarak, "ХВ" harfleri Paskalya'da yapılır.

Basından kuru süzme peynir veya süzme peynir (baskı) - taze süzme peyniri bir peçeteye koyun (birkaç kat gazlı bez), süzme peynir çıkmayacak şekilde bağlayın. Üstüne ağır bir şey koydular, bir gün soğumaya bıraktılar ki serum cam olsun.

Pasochnitsa - Bu Paskalya için, piramit şeklinde yukarı doğru sivrilen 4 tahtadan oluşan bölünmüş bir formdur.Tahtaların iç kısmında, "ХВ" harflerine ek olarak, bazen bir Ortodoks haçı, bir mızrak, bir baston, filizlenmiş tahıllar, filizler, çiçekler - Mesih'in ıstırabının ve Dirilişinin sembollerini de oydular.

Paskalya ayini hazırlandıktan sonra kalıbın içine yerleştirilir ve bu formda kiliseye kutsanmak üzere taşınır. Mesih'in Diriliş Günü'nde, form demonte edilir ve üzerinde harflerin yazılı olduğu temiz bir taret, bir haç belirir, her şey pasochny'nin tahtalarına oyulmuş çizime bağlıdır.

Pasobox'u aşağıdaki şekilde kullanım için hazırlayın: tasarıma bağlı olarak iyice yıkanır, katlanırlar, bir ip ile bağlanırlar veya takozlarla bağlanırlar, iç duvarlara ince bir ıslak bez astarlanır. Macun kütlesini içine yayın. Kütleyi pasochny'ye uygulama sürecinde, onunla masaya vururlar, böylece kütle daha yoğun bir şekilde çöker ve şekil deseninin kabartması daha iyi doldurulur. Pastoralistleri sökerek Paskalya'yı çıkarın.

[PASKALYA TARİFLERİ]

PASKALYA TARİFLERİ

DOĞU BOYARSKAYA
1 kg süzme peynir, 1/2 litre% 30 yağlı krema, 500 gr şeker, 300 gr tereyağı, 2 sarısı, 100 gr şekerlenmiş portakal meyvesi, vanilya şekeri.

Süzme peyniri iki kez süzgeçten geçirin, çırpılmış krema ekleyin, ayrı ayrı ovalanmış beyaz tereyağını şeker ve sarısı ile birleştirin, doğranmış şekerlenmiş portakal kabukları ve vanilin ekleyin, iyice karıştırın. Süzme peynir kütlesini hafif nemli gazlı bezle kaplı bir kavanozla doldurun, bir tabakla örtün, üstüne hafif bir baskı koyun, 12 saat buzdolabında saklayın.

EKMEK PASKALYA
2 kg süzme peynir, 300 gr tereyağı, 400 gr ekşi krema, 4 yumurta, tadı tuz.
Süzme peyniri bir elekten iki kez ovalayın. Ayrı bir kapta tereyağı, ekşi krema ve 3 yumurtayı sürekli karıştırarak kaynatın, sıcak kütleyi rendelenmiş süzme peynirin içine dökün, 1 yumurta ve tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar kütleyi karıştırın, hafif nemli kaseyi doldurun gazlı bez, bir tabakla örtün, biraz baskı yapın, 12 saat soğuğa koyun.

DOĞU "KNYAZHESKAYA"
10 çiğ yumurtayı 4 bardak ekşi krema ile karıştırın, bir litre kalın taze krema ile seyreltin, iyice karıştırın ve bir tencereye dökün.
Ateşe verin ve peynir altı suyu ayrılana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra bir peçeteye dökün, soğuk bir yere aktarın ve serumun boşalmasına izin verin. Daha sonra kütleyi bir tabağa aktarın, iyice öğütün veya basitçe bir elekle ovalayın, vanilya ile bir bardak toz şeker ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve bir pastırmaya koyun.
Paskalya'yı üstten ve yandan süslemek gelenekseldir. Bir zamanlar "monpensier" adıyla satılanlar gibi küçük, çok renkli şekerler bunun için çok uygundur.
Üçgen, daire, kalp şeklinde güzel parçalara kesilmiş çok renkli marmelat kullanabilirsiniz.

DOĞU KIRMIZISI
Kırmızı-sıcak bir buçuk litre tam yağlı sütü kısık ateşte yakın, soğumaya bırakın, aynı miktarda yoğurt, 3 bardak ekşi krema ve bir yumurta sarısı dökün. Peynir altı suyu ayrılana kadar karıştırın ve kaynatın. Daha sonra bir peçeteden süzün, bir elekten geçirin, tat vermek için toz şeker ve vanilyayı ekleyin, bir kalıba aktarın.

BADEM PASKALYA
Presden 1,5 kg süzme peyniri bir elek ile ovalayın, 4 bardak ağır krema ekleyin, iyice karıştırın ve peynir altı suyu cam olacak şekilde bir peçeteye koyun. Bu arada 2 su bardağı pürüzsüz badem ve 10 parça acı (badem yerine fındık konulabilir) soyun, mümkün olduğu kadar ufak ezin ki hiç tane kalmasın, biraz su ekleyerek bademler haline gelmesin yağlı.
Sonra bir bardak ince toz şeker ekleyin ve tekrar iyice öğütün. Süzme peynirle birleştirin, iyice karıştırın, bir kalıba koyun.

OLAĞAN DOĞU
3 kg taze süzme peyniri bir presin altında tutun, bir elekle ovalayın, bir bardak ekşi krema, 200 gr taze tereyağı ekleyin. tereyağı, 2 çay kaşığı tuz, 3/4 su bardağı toz şeker karıştırın, bir kalıba koyun. Lora ezilmiş vanilya veya vanilya tozu veya limon kabuğu rendesi veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

PEMBE PASKALYA
Baskıdan hazırlanan bir kg süzme peyniri bir bardak en iyi reçel - ahududu, çilek, daha fazla çilek ve daha az şurup almaya çalışarak karıştırın.Tat vermek için toz şeker ekleyin, bir elekten geçirin, 3 çiğ yumurta, 200 gr tereyağı ve 3 bardak taze ekşi krema koyun. Peçete üzerindeki bir macun kutusuna dökün. Reçel, bitmiş Paskalya'ya narin bir pembe renk ve harika bir çilek aroması verecektir.

KREM PASKALYA
5 bardak ağır krema, aynı miktarda taze ekşi krema, 2 bardak taze, hafif ılık sütü karıştırın, en düşük ateşte fırına koyun ve hatta kapıyı açın. Ve böylece 10 saate dayanacak. Ardından, kesilmiş peynir altı suyunu çıkarın, süzün, kalan sıvıyı boşaltmak için kütleyi bir peçeteye dökün. Tat vermek için tuz, çiğ yumurta, şeker (istediğiniz gibi) ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice öğütün, peçeteye bir tabak koyun.

ÇIRTILMIŞ KREMALI PASKALYA
3 kg süzme peynir, 1/2 kg tereyağı hazırlayın, hafifçe ısıtın, böylece üç sarısı ve bir buçuk bardak toz şeker ile vanilya veya limon kabuğu rendesi ile ezilmiş seramik bir kapta öğütülebilir. Süzme peynirle karıştırın, bir bardak çırpılmış krema ekleyin, iyice karıştırın ve bir kalıba koyun.

FISTIKLI PASKALYA
Bir buçuk kg süzme peynir için, zaten presin altına sıkılmış ve ovalanmış. Bir fincan ince öğütülmüş toz şekeri vanilya ile karıştırın, öğütün, 4 çiğ yumurta, 200 gr tereyağı, aynı miktarda soyulmuş ve çok ince doğranmış Antep fıstığı ekleyin. Her şeyi bir araya getirin, 4 bardak ağır krema dökün, karıştırın, bir presin altına koyun.

HAM PASKALYA
2 buçuk kg süzme peynir, 200 gr tereyağı, 200 gr şeker, 250 gr ekşi krema, tadı tuz.
Süzme peyniri bir elekten iki kez ovalayın. Tereyağını Dobela şekeri ile öğütün, ekşi krema ekleyin ve şeker kristalleri tamamen yok olana kadar kütleyi öğütmeye devam edin. Elde edilen kremsi kütleyi rendelenmiş süzme peynir, tuz, karıştırın, sosis kutusunu doldurun, bir tabakla kapatın, biraz baskı uygulayın, 12 saat bekletin. buzdolabında.

PASKALYA "TSARSKAYA" HAŞLANMIŞTIR
2 kg süzme peynir, 10 yumurta, 400 gr tereyağı, 800 gr ekşi krema, 700 gr şeker, 100 gr badem taneleri, 100 gr kuru üzüm, vanilin.
Süzme peyniri ve tereyağını bir süzgeçten geçirin, tanu ekleyin, iyice karıştırın, bulaşıkları sobanın üzerine koyun ve kütlenin yanmaması için tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın. Derhal ateşten alın ve mümkün olan en kısa sürede soğutun, ayrıca sürekli karıştırarak, soğutulmuş kütleye şeker, kuru üzüm, badem, vanilin ekleyin, her şeyi karıştırın, hafif nemli gazlı bezle kaplı bir pastura koyun, kütleyi sıkıca ezin, üzerine bir tabak koyun üstte, küçük bir yük, bir gün buzdolabına koyun.

DOĞU "TSARSKAYA" HAMİ
450 gr tereyağı, 5-6 sarısı, 500 gr şeker, 1 kg süzme peynir, 300 gr% 30 krema, her biri 100 gr kuru üzüm, badem, şekerlenmiş meyve, kakule veya vanilin.
Tereyağını beyaz olana kadar şekerle öğütün, sarıları birer birer ekleyin. Kütleyi şeker kristalleri tamamen eriyene kadar öğütün, vanilya veya ince öğütülmüş kakule ile tatlandırın ve ince bir elekten elenmiş kakule. Elek, kuru üzüm, badem, şekerlenmiş portakal kabuğu veya rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile rendelenmiş süzme peynir ekleyin. İyice karıştırın, çırpılmış krema ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru karıştırın, kaseyi bir kütle ile doldurun, hafif nemli gazlı bezle kapatın, bir fincan tabağı ile kapatın, hafif baskı ile yükleyin, 12 saat buzdolabında saklayın.

PASKALYA PEYNİRİ
Peynir altı suyunu boşaltın, süzme peyniri bir gazlı bez torbasına bağlayın, masanın üzerinde hafif eğimli bir konumda durması gereken temiz bir tahtaya koyun, başka bir temiz tahta ile örtün ve üzerine bir yük koyun - bir taş veya demir . Alt kenarın altına, serumun içine akması için bir kase yerleştirin.
10-12 saat sonra. süzme peynir kurur, sonra tahta veya gümüş bir kaşıkla bir elekten geçirin.
Paskalya'yı çiğ yapıyorsanız, tarifi izleyen her şeyi hazırlanan süzme peynirin içine koyun; İyice karıştırın, formu veya makarnayı bir peçete ile hizalayın (temiz, ancak her zaman eski, zaten yıkanmış), üzerine lor kütlesini koyun, aynı peçeteyle örtün, hafifçe çekerek, üstüne bir tabakla örtün ve yük.Soğuk tutun ama donmayın.
Tüm sıvı boşaldığında, kaseyi bir tabağa yatırın ve peçeteyi dikkatlice çıkarın.
Haşlanmış pişirmeyi tercih ederseniz, kesinlikle tarife göre yapın, ardından hazırlanan kütleyi bir pastaya koyun, kurutun, soğutun ve bir tabak veya tabağa çevirin.

[PEYNİR PASKALASI]

PEYNİR PASKALASI

Süzme peynirden yapılan hassas Paskalya, Paskalya'nın en önemli sembollerinden bir diğeridir ve kesinlikle festival masanızda olmalıdır. Eski günlerde Paskalya'nın hazırlanması için, Kutsal Kabir'in bir sembolü olan kesilmiş bir piramit şeklinde katlanabilir kutular olan ahşap pasochnitler kullanıldı.

Tahtaların içinde pasochnits "ХВ" harflerinin yanı sıra bir haç, mızrak, baston, filizlenmiş tahıllar, filizler, çiçekler - İsa'nın acı ve Dirilişinin sembollerini kesti. Ve Paskalya'nın tatlılığı ve güzelliği, cennetsel yaşamın tatlılığını sembolize eder.

Paskalya da zengin bir şekilde dekore edilmiştir ve zorunlu semboller bir haç görüntüsü, çiçekler, yazıt: "XB" veya "Mesih Dirildi". Bu çizimler ve yazılar krema, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişlerden yapılabilir.

Paskalya iki şekilde yapılabilir - sıcak ya da soğuk.
Ne zaman soğuk Pişirme yönteminde, gelecekteki Paskalya'nın tüm malzemeleri karıştırılır ve yumuşayana kadar çırpılır ve Paskalya'ya "çiğ" denir.
Pişmiş Sıcak yöntem "kaynatılmış", "muhallebi" veya "haşlanmış" olarak adlandırılır - iyi karıştırılmış bileşenler önce bir kaynama noktasına kadar ısıtılır, ardından lor kütlesi soğutulur ve bir paso içine serilir.

[Yöneticiden tavsiye ve öneri:]

Yöneticiden tavsiye ve öneri:


Paskalya'yı böyle bir colo-cüruf formunda yaparsanız,



o zaman çok güzel bir paskalya oluruz



ve böyle Paskalya'yı şeker veya süt sırlı bir şapka ile süsleyip meyveler ve diğer güzelliklerle süslüyorsanız, o zaman çok güzel ve şenlikli bir Paskalya pastası alacağız.
Sır renkli olarak da yapılabilir.
(Gönderi 10'a bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0)

Herkes süzme peynirin bir elekle silinmesi gerektiğini yazıyor. Paskalya elbette çok yumuşak, yumuşak görünüyor, ama ... Ailemde, uzun süredir Paskalya farklı bir şekilde yapıldı ve olduğu gibi, biraz grenli veya başka bir şey çıkıyor. Tadı bu Paskalya'dan daha çok seviyoruz.
2 kg süzme peynir
1kg şeker kum (daha az alırım)
10 adet. yumurtalar
500 gr. Yağ tahliyesi. veya margarin
500 gr. kuru üzüm (diğer ikameler mümkündür)
Bütün bunları bir tencerede karıştırın. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin. Sonra istediğiniz gibi birleştirin. Onu tülbentli bir kevgir içine döktüm, sonra gazlı bezin uçlarını bağlayıp bir gece asarak Paskalya'dan damlayan Paskalya peynir altı suyunun yerine bir kap koydum. Bu kadar. Çok lezzetli ve alışılmadık bir kıvam ortaya çıkıyor.

Ben de geçen sene bu tarifi yaptım. Sadece muhteşem oldu. Pasca'nın tadı en narin tereyağlı kreması gibiydi, şekli mükemmel kaldı, ancak ahşap bir arıcım var. Çabuk soğuması çok önemlidir, aksi takdirde kalıba sığmaz ..

[Svetka]

Ben de geçen sene bu tarifi yaptım. Sadece muhteşem oldu. Pasca'nın tadı en narin tereyağlı kreması gibiydi, şekli mükemmel kaldı, ancak ahşap bir arıcım var. Çabuk soğuması çok önemlidir, aksi takdirde kalıba sığmaz ..

Svetka, Reçeteyi yaptın kuvvetli? Ve 40 dakika pişirildi mi?
Pişirmenin bu kadar uzun sürmesi beni rahatsız ediyor.

Ve kafanı tam olarak ne karıştırıyor, şüpheler neler? Ya da sadece yıkanmaya isteksiz mi?

Ve kafanı tam olarak ne karıştırıyor, şüpheler neler? Ya da sadece yıkanmaya isteksiz mi?

Evet, hayır, bu tembellikten değil, tam tersi!

Karışımı (yukarıdaki tarifi verdim) sadece birkaç dakika pişiriyorum.
Ve burada çok uzun sürdü, bu kadar uzun bir pişirmenin verdiği şey ilginç hale geldi.
Bana öyle geliyor ki hafif taneler genellikle uzun pişirmenin sonucudur.

güçlü, Paskalya'nızın tadını hiçbir şekilde sorgulamıyorum.

Evet, hadi, şüphe nedir Burada, sonuçta bu herkes için bir zevk meselesi. Yukarıda, yumuşak, yumuşak, tahılsız Paskalya'yı sevmediğimi yazdım (kayınvalidem bunu yapar). Ve bu da grenli ...biraz farklı, birileri de hoşuna gidecek, biri çok değil. Dürüst olmak gerekirse, neden bu kadar uzun süredir pişirildiğini bilmiyorum. Bu yıl bir şey anlayıp anlayamayacağımı göreceğim Ama lezzetli, yoğun ve uzun süre saklanacaktı (çocuklar tıka basa kalmamış olsaydı)

Bence ne kadar çok pişirirsen tahıllar o kadar sert olur. Süzme peyniri ne kadar çok pişirirseniz o kadar zorlaşır.

MMM ..., grenli, ancak tahıllar çok sert değil. Genel olarak, bir parçayı kestiğinizde biraz ufalanır. Şimdiden salya akıtıyor Bu yıl onu bir çoklu avcıda "yormaya" çalışacağım.

Bunu da seviyorum ve her zaman ufalanmış süzme peynir alıyorum, ama lor kütlelerini tercih etmiyorum.

Kızlar, yavaş bir tencerede kaynatabileceğinizi düşünüyor musunuz?

[svet_ik]

svet_ik ya yanarsa? Photter'da, onu "Simmer" moduna geçireceğim ve ardından kontrol etmek için istediğim zaman kapağı açabilirim. Ve çizgi filmde açamazsınız, değil mi? (Bende çoklu yok, bu yüzden sanırım). Macun sürekli karıştırılmalıdır (tarifimde kaynamadan 40 dakika sonra)

[kuvvetli]

kuvvetli, çizgi filmde ısıtmak mümkün ... Sadece bunda böyle bir şey yapmadım, sıcaklık rejimi nedir, bilmiyorum. Orada yoğurt yaptım, sütü fermente ettim, teneke kutulara, suyun dibine ve tenekelere döktüm ve sonra 30 dakika ısıtmak ve kapatmak için ... Kapağı açabilirsiniz. Muhtemelen kafanı kandırmak ve ocakta yemek yapmaktan korkuyorum, sadece yanacağından korkuyorum, ama 2 kg süzme peynir yapacağım, yemeği bozmaktan korkuyorum, yazık! Büyük bir hazır pastanız var mı? Onu bir saksıya, kare olana koyacağım ve orta büyüklükte.

İşte benim deneme muhallebi süzme peynir Paskalya ...

Birkaç dakika pişirilir. Lor% 2 aldı. Kevgir derin değildi ... gelecek yıl kubbeyi yükseltmek için bir tane daha alacağım.

Ve bu yıl çok bere aldım 9 yıldır Tsarskaya Paskalyası yapıyorum, gerçekten çok hoşuma gitti.
Ve geçen yıl böyle bir bere vardı

Bu yıl ilk kez süzme peynir yaptım. Birçok tarif arasından seçim yaptım ama hepsini kendi yöntemimle aynı yaptım
İlk defa, fena olmadığını düşünüyorum. Sadece şeklinden çıkardım, yarın süsleyeceğim.

MESİH YÜKSELDİ!

Ve ben pasque ile birlikteyim. Doğaçlama yaptım. Olmuş. Basınla atlamak zorunda kaldım. Sıvı dışarı çıktıkça daha küçük bir kare aramamız gerekiyordu. Bir kesme tahtası, yiyecek için plastik bir kap ve dökme ürünler için bir kavanoz kapağıydı. Güvercin buruşmuştu. Bir dahaki sefere dikkatli olacağım.

MESİH YÜKSELDİ!!!
Güzellik Ve bu yıl boncuklarımı şımarttım Rus sobasında nasıl kararacağıma daha sıcak karar verdim Çok yumuşak çıktı, şeklini iyi tutmuyor

Hepsi Mesih'in Dirilişinin parlak tatiliyle !!!
Görme uğruna ne güzel pasochki var!
Çar'ın haşlanmış paskasının önceki tarifine göre benzer bir şey tasvir etmeye çalıştım - ama oranlarım: 1 kg 200 gr süzme peynir, 6 yumurta, 250 gr. tereyağı ve 500 gr. şeker, ekşi krema yoktu. Bu karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık 35 dakika pişirdim. Sonra tülbent ve saksının içine koydu ve üzerine bir litre kavanoz reçel koyduğu bir kapakla bastırdı. Açığa çıkan serum sürekli olarak boşaltıldı. Ama bu lorlu turtaları hiç yapmadım ve bitmiş halde ne olmaları gerektiğini bilmiyorum ...
Görünüşe göre bir tencere şeklinde preslenmiş süzme peynir olduğu ortaya çıktı, ancak keserken hiç tutmuyor, yani çok parçalanıyor ve sadece kaşıkla yenebilir. İdeal olarak nasıl olmalı?
Tadı çok beğendim, ama belki yanlış bir şey yaptım, az yumurta koydum veya ekşi krema sertlikte bir rol oynuyor? Genel olarak anlaşılır bir cevap bekliyorum, gelecek için aklımda tutacağım ..

[rusja]

rusja , Her şey doğru çıktı. Pasca kaşıkla yenir. Yumuşaksa, lor kütlesine benzer, nasıl kesilir, sadece bir kaşıkla. Eğer benim yaptığım gibi grenli ise, dolgun, şeklini iyi korumalı. Tabii ki kesebilirsiniz, ama yine de parçalanacaktır.Kaşıkla yemek yemek ve çay içmek bir zevktir, pastayı bir kase veya kavanoz (tabak) kullanarak bir gecede (veya sizin yaptığınız gibi bir kalıba) asmak en iyisidir. Peynir altı suyu bir gecede iyice boşalıyor. Bir tepside ters çevirin ve dolgun durur. Ve peynir altı suyunu dökmenize gerek yok, krep, hamur işleri vb. İçin iyidir. Genel olarak, yaptınız !!! Bu yıl, boncuklarım şekli zar zor tutuyor, ancak ilk defa her zamanki gibi yemek pişirmeye değil, çok havalı bir şekilde terlemeye karar verdim. Saçma çıktı Bak Freken Bock... Bu doğru görünme şeklidir, şeklini korur.

[Yoğunlaştırılmış süt ile Paskalya.]

Yoğunlaştırılmış süt ile Paskalya.

Kızlar bu tarifi son anda buldular ( * Güneşli * -Yulya itibaren 7 demek) ve yapmaya karar verdi. Paskalya harikadır. Ve en önemlisi, burada pek çok kişiyi endişelendiren çiğ yumurta yok. ... Umarım bu tarifi buraya konuya ekledim. Değilse, uygun konuya geçebilirsiniz.

Yazarın sözleri
1 kg süzme peynir için bir paket tereyağı, 1.5-2 kutu yoğunlaştırılmış süt. Kuru meyveleri (kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm), şekerlenmiş meyveleri, kuruyemişleri tatmak için.
Süzme peyniri bir elekten geçirin. Önceden dondurulmuş tereyağını rendeleyin. Süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı karıştırın. Kurutulmuş meyveleri tatmak için (0.5-1 saat kaynar suyla önceden demleyin), şekerlenmiş meyveleri, kuruyemişleri, vanilin veya vanilya şekerini ekleyin. Bir kevgir içine tülbent koyun, böylece uçları kenarlardan sarkacak, lor kütlesini oraya koyun, tülbent bezinin serbest uçlarını kapatın, kütleyi aşağı bastırmak için üstüne bir tabak veya kapak koyun, üstüne bir yük koyun (örneğin , bir kavanoz su). Sıvının akacağı kevgir altına bir çeşit tabak koyun. Buzdolabına koyun. Paskalya'yı genellikle Perşembe günü yaparım ve Pazar gününe kadar buzdolabında kalır, ancak Paskalya'dan önceki gün, Cumartesi günü yapılırsa aynı derecede lezzetli olur. Servis yapmadan önce kargoyu Paskalya'dan çıkarıyoruz, tülbentini açıyoruz, bir tabağa çevirip süslüyoruz.

Fotoğraflar daha sonra olacak, yine teknik nedenlerle (kişisel nedenlerle) fotoğraf ekleme fırsatım yok.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, kompozisyon süper süper, tam da ihtiyacınız olan şey. Ama bir soru var. Ve donmuş tereyağı lor kütlesinde nasıl davranır? Benzer bileşimde bir krema yaptığımda, ürünleri her zaman aynı sıcaklıkta tutmaya çalışıyorum, aksi takdirde ekşi kremadaki tereyağı bunun gibi parçalar halinde bulunur. Burası nasıl Yoksa tarifte böyle bir yapı sağlanıyor mu?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, kompozisyon süper süper, tam da ihtiyacınız olan şey. Ama bir soru var. Ve donmuş tereyağı lor kütlesinde nasıl davranır? Benzer bileşimde bir krema yaptığımda, ürünleri her zaman aynı sıcaklıkta tutmaya çalışıyorum, aksi takdirde ekşi kremadaki tereyağı bunun gibi parçalar halinde bulunur. Burası nasıl Yoksa tarifte böyle bir yapı sağlanıyor mu?

Kompozisyon gerçekten ihtiyacınız olan şey
Haklısın, yapı böyle bir tarifle sağlanıyor (yazarın sözlerini verdim), ancak bu Paskalya'yı son anda gördüğüm için tereyağını donduracak zamanım olmadı. Tatil için buzdolabım her zaman mod 3'te çalışıyor. Bu nedenle, yağ çok soğuktu ve sorunsuz bir şekilde ovalandı. Bu arada, homojen bir kütle elde etmek için her şeyi bir blender ile karıştırdım. Her şey yolunda gitti. Fotoğraf daha sonra yalnızca onu eklediğimde görünür olacak

Ve haşlanmış sarısı üzerinde yaptım, tarifi makarnanın ambalajından aldım ve gerçekten çok beğendik

Sadece paketin tarifine göre pastoralistlerden sipariş ettiğim kız arkadaşlarımın yaptığını söylemek istedim. Çok memnun kaldık. Şimdi tarifi yeniden yazacağım.

[Pasobox'un ambalajından Paska tarifi]

Pasobox'un ambalajından Paska tarifi
Lor 400 gr.

Tereyağı 160 gr.

Şeker 160 gr.

Krema% 35 80 gr.

Haşlanmış sarısı 2 adet.

Şekerlenmiş meyveler 100 gr

Vanilya şekeri 8g

Tereyağını beyaz olana kadar şekerle öğütün, vanilya şekeri ve sarıları birer birer ekleyin. Şeker kristalleri tamamen çözülene kadar kütleyi öğütün. Süzme peynir, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ekleyin, bir elek ile iki kez ovalayın. İyice karıştırmak için. Çırpılmış krema ile karıştırın. Yukarıdan aşağıya doğru karıştırın, hafif nemli gazlı bezle kaplı macun kutusunu kütle ile doldurun.Bir fincan tabağı ile kapatın, hafif bir baskı ile yükleyin, birkaç saat buzdolabında saklayın.

Bunu da düşündüm, ancak yeterli zaman yoktu ve bu hızlı ve zahmetsiz bir yol

Ve kurbağa beni ağır krema için ezdi. Onları dondurma için kan ve terle çıkardım, ağırlıklarının altın değerindedirler.
Şimdi, bu arada, kendi paskalarını kestiler. Ayrıldı. Kaşıkla yediler. Nedense dilimler halinde kesileceğini hayal ettim.

Ve krema yerine% 30 ekşi krema aldım ve orada sadece 80 grama ihtiyacın var. Pascam kesim sırasında dağılmadı, şeklini korudu.

Şimdi, bu arada, kendi paskalarını kestiler. Ayrıldı. Kaşıkla yediler. Nedense dilimler halinde kesileceğini hayal ettim.

Bu yüzden kesileceğini umuyordum. Ama ne yazık ki, şimdi yemeyi bitiriyoruz, lezzetli ama ilk dokunuşta parçalanıyor.
Ekşi krema gerçekten kaleyi bir şekilde etkiliyor mu?

Tarifi de paketten aldım ama yine de değişiklik yaptım

Lor 450 gr. (ev yapımı oldukça cesur)
Tereyağı 100 gr.
Şeker 160 gr.
Ev yapımı ekşi krema 80 gr.
2 adet yumurta
Kuru kayısı, kuru üzüm 100 gr
Vanilya şekeri 8g

Şekerli yumurtalar, bir su banyosunda kremsi hale gelene kadar sürekli karıştırılarak demlendi. Yağ, oda sıcaklığında alındı. Pekala, diğer her şey herkes gibidir. En hassas peynir kütlesi olduğu ortaya çıktı. Kaba bir yapıdan hoşlanmıyorum, bu yüzden ortaya çıktı - ihtiyacın olan şey!

(Kaşıkla yedik. Nedense dilimler halinde kesileceğini hayal ettim.

Ama bu, yoğunlaştırılmış sütte, sadece dilimler halinde kesilmiş ve hatta çok güzel

Ve nereden aldın?

"Ortak Satın Alma" s. 60-62'ye bakın. Orada kızlar "Kitap Dünyası" nın koordinatlarını veriyorlar. Oradan sipariş verebilirsiniz.

Herkese merhaba!
Elbette ilk mesajımı buraya yazmam komik (ekmek makinesi alacağım için forumu uzun süredir okuyorum), yine de ;-)
Moskova'da benden geleneksel bir ahşap oyma pasochny satın alabilirsiniz - onları yüksek kaliteli seçilmiş ıhlamurdan yapıyorum, derin ve cömert oymalarla süslüyorum, 1 kg pasochny'nin fiyatı 1200 ruble.
Daha fazla ayrıntı okunabilir 🔗.

Herkese merhaba!
Elbette ilk mesajımı buraya yazmam komik (ekmek makinesi alacağım için forumu uzun süredir okuyorum), yine de ;-)
Moskova'da benden geleneksel bir ahşap oyma pasochny satın alabilirsiniz - onları yüksek kaliteli seçilmiş ıhlamurdan yapıyorum, derin ve cömert oymalarla süslüyorum, 1 kg pasochny'nin fiyatı 1200 ruble.
Daha fazla ayrıntı okunabilir 🔗.

Merhaba, bu 2 soruyla bağlantılı olarak pasochnitsinize baktım:
1. Pasochnitlerin "baskı" için bir tahta ile tamamlanıp tamamlanmadığı, aksi takdirde fotoğraflar piramit için sadece 4 oyma kalas göstermektedir.
2. Bölgelere teslim etmek mümkün mü ve maliyeti ne olacak.

Hayır, uygulama, Paskalya'ya mutfak gereçlerinden tabaklar ve platinler ile bastırmanın daha uygun olduğunu gösterdiğinden ve tahtalar genellikle kaybolduğundan, tamamlanmadı.
Bölgelere teslimat mümkündür ve maliyet posta ücretine bağlıdır, yani sadece posta ücretini posta kutusu fiyatına ekliyorum.

Lütfen söyleyin: Pasque'de haşlanmış ve çiğ sarısı arasındaki fark nedir? Bu tadı nasıl etkiler?