Khinkali şehri

Khinkali şehri

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Un	1 kg
Yumurtalar	2 parça
Su	400 gr
Hamurdaki tuz	2 çay kaşığı
Kıyma	800 gr
Kuru soğan	400 gr
Taze kişniş	1 paket
Acı kırmızı biber	damak zevki
Karabiber	damak zevki

Pişirme metodu

• Hamuru önbellekteki bir çengel ile 2 kez yoğurdum.
• 500 gr un koydum.
• Bir kapta 1 yumurtayı 1 tatlı kaşığı tuzla çırpın ve 200 gr su ekleyin (tam olarak bir gram, bir ml değil).
• Ellerinizle yoğurursanız, 450 gram un alın ve yoğurun, sürekli olarak un ekleyerek bir oklava ile açabileceğiniz bir duruma gelene kadar. Şimdi kim bir hamur karıştırıcısı ve bir hamur açma makinesi var.
• Unu bir kaseye eleyin.
• Sıvı ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
• Hamur ilk başta çok kuru olacaktır.
• 3-4 dakika yoğurun.
• Yoğurma makinesini kapatın ve unun yaklaşık 20 dakika şişmesine izin verin.
• Hamuru kancadan çıkarın. Oradaki en yağışlı.
• Birkaç dakika yüksek hızda tekrar karıştırın. Hamur tekrar kurur.
• Yaklaşık 20 dakika tekrar yoğurmayı bırakın.
• 20 dakika sonra 5 dakika yüksek devirde yoğurun, hamur oluşmaya başlayacaktır.
• Hamuru çıkarın ve bir top haline getirin. Hamur kuruyacak. Ama bu normal.
• Hamuru bir tencereye koyun ve üzerini kapatın. Masanın üzerine koyup bir leğenle örtüyorum.
• Birkaç saat sonra, yuvarlandığında un eklemeye gerek kalmayacak yumuşak, şık bir hamur elde edeceksiniz.
• Bir hamur açma makinesinde açıyorum.
• Bir parça hamur alıyorum. Ellerimle, hamur silindirine girebileceğim kadar yükseklikte bir dikdörtgen yapıyorum. 3-4 kez 2'ye, ardından 3-4 kez 5'e ve 2 kez 7'ye kadar. Son haddelemeden önce masanın üzerine un serpin ve hamur bandını koyun. Halkaları demir bir kutu eritilmiş tereyağıyla kestim. Çapı, hamur açma makinesinin çapı-12 cm ile örtüşmektedir. 6 daire çıkıyor. Şimdi kıyma. Karışık dana eti ve domuz eti yapıyorum. Ama daha fazla sığır eti daha iyidir. Sığır eti çok yağlı olmalı. İyi suyu veren sığır eti yağıdır. Biraz yağlı domuz eti. Orta boy tel ızgarada eti, soğanı ve otları atlayın. Tuz, biraz acı kırmızı biber ve karabiber ekleyin. Kıymaya 1 çorba kaşığı soğuk su ekleyin ve iyice yoğurmaya başlayın, kıymanın alacağı kadar suyu yavaş yavaş ilave edin. Önbelleği bir spatula ile karıştırıyorum ve hemen 1,5 su bardağı ekliyorum. Haddeleme dönerken kıyma sürekli karıştırılır. Bir hamur çemberi alın ve üzerine kıyma koyun. Üstüne yarım çorba kaşığı koydum. Sağ elinizle hamurun kenarını önünüze alın. Hamurun kenarını başparmağınız ve işaret parmağınız arasında tutun. Başparmak içeride ve indeks dışarıda. Sol elinizle bir parça hamur getirin, akordeon gibi katlayın ve sağ elinizin başparmağı ile işaret parmağı arasında sıkıştırın. Sağ elinizi hamurdan çekmeyin Bu yüzden yavaş yavaş bir daire çizin ve kuyruğu sıkıştırın. Ne kadar çok kıvrım yaparsanız o kadar iyi. Bitmiş khinkalina'yı kuyruğundan dikkatlice alın ve unlu küçük bir kaseye koyun ve bir tepsiye koyun. Hemen pişirmezseniz, tepsiyi dolduğunda buzdolabına koyun. Khinkali, köfte gibi dondurulabilir. Yemek pişirmek için büyük bir tencere kullanın. Soğuk su dökün, kaynarken tuz ekleyin. Litre suya yaklaşık 2 çay kaşığı tuz. Khinkali'yi kuyrukları oluklu bir kaşıkla kaynar suya indirin. Ama hızlıca yapın, böylece khinkali aynı anda pişirilir. Su tekrar kaynadığında, bir zaman belirleyin. Tam olarak 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra bir tencereye bir bardak soğuk su dökün. O zaman bitmiş khinkali birbirine yapışmayacak. Su tekrar kaynamaya başlar başlamaz, khinkali'yi büyük bir tabağa veya tepsiye koyun, üzerine karabiber serpin. Yanına bir bardak soğuk bira koyun ve sıkı çalışmanızın sonucunun tadını çıkarın. Khinkali'ye neden böyle dendiğini söylemeyi unuttum.Tiflis'te yaptıkları bu. Bazı yaylalarda baharat ve sarımsak eklenir. Ancak sarımsaklı khinkali brrr'dir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

40-45 adet

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

kıyma makinesi. tabak

Ayrıca hamuru hamur rulosunun altından uygun bir nesne ile kestim - küçük bir tencereden bir kapak))). Altında paslanmaz çelikten dikey duvarlar var ve kesiyorlar)).

[Korkuluk]

Korkuluk, Amazon'daki Nata'nın şık kesicileri var. Üstte kulplu bir daire var. Çok rahat, ancak çapı küçük. Sadece 8 cm bunu gerçekten istiyorum ama 12-13 cm bunu bir yerde görürseniz lütfen bana yazın.

15 Aralık 2016 Perşembe, 11:24 Yayınlandı

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Sana yetişemiyorum, sadece bugün 2 kg biber kereviz ve acı biberle getirildi. Bu sadece senin atıştırmanını yapacak

[Gayane]

Gayane, yemek pişirirken bir bardak soğuk su ile sır için teşekkürler!

ve kocam Tiflis'ten yeni döndü. Bu nahinkalitsya, utskho, kuru adjika ve fındık aldım. Herkes mutlu! Tekrar Tiflis'e gitmek istiyorum, bu şehre aşık oldum, orada kendimi evimde harika hissediyorum!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna nasıl istersen yazarsın.

16 Aralık 2016 Cuma 08:55 tarihinde eklendi

ArkaNata neden bu kadar az baharat var. Tekrar gideceksen, sana hangilerinin satın alınacağının bir listesini yazacağım. Abhaz adjika tarifi için profilime bakın. Biraz baharat getirin ve biraz daha pişirin.

Harika tarif! Bence gram veya mililitre su için de önemli değil, çünkü suyun yoğunluğu bir.

[bibigon40]

bibigon40Maya oldukça mümkündür, ancak bilerek bir ölçü kabı yoktur. tartıldı. Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz.

[Arka]

ArkaNata neden bu kadar az baharat var. Tekrar gideceksen, sana hangilerinin satın alınacağının bir listesini yazacağım. Abhaz adjika tarifi için profilime bakın. Biraz baharat getirin ve biraz daha pişirin.

Acıka ayrıca kuru ve hafif kurutulmuş acı biber boncukları getirdi ve utskho, hem toz hem de tohumlar, tklapi ... Eh, ve sadece farklı şeyler, tüm listeyi yazmayacağım - okumaktan yorulacaksınız! Taşkent'ten yakında taze kişniş gelecek.
Kısacası her şey normal Gayane, benim için endişelenme.

Belki sen"?

[Arka]

Arka, Nata senin üzerinde olabilir. Yaşıma rağmen hala genç hissediyorum. Kocanız ne kadar iyi bir adam. Her erkek ne alacağını bilmez. Ona benden selamlar.

Tamam, aktaracağım!
Ve yaş ... Pasaporttan çok kafada. İnternette herkesin yaşı neredeyse aynı.

[Arka]

Arka, Nata herkese 17 olduğumu ve gerisinin deneyim olduğunu söylüyor.