Elma peyniri

[Loksa]

Loksa, Oksana, şekersiz. Angela, şekerin koruyucu olduğunu söylemişti. Reçeteli şekerden çok daha az şeker ekliyorum. Ne olacağını bilmiyorum. Depolama açısından. Kendi teknolojimi kullanarak peynir yapmaya başladım. Bence nasıl olduğu önemli değil, sonuç önemli.
Angela, terliklerini bana atma!
1. Elmaları soyarım, rastgele parçalara bölerim ve karkası çok pişirici bir fırın içinde hacimce azalacak şekilde pişiririm.
2. Kalın tabanlı ve kalın duvarlı bir tavaya aktarıyorum ve en küçük brülördeki en küçük ışıkta alev bölücü üzerindeki sobaya gönderiyorum. Tavayı kapakla kapatmıyorum. Sizi uyarıyorum, süreç uzun.
3. Elmanın hacmi yarı yarıya azaldığında, şeker eklemeye başlıyorum, düzenli aralıklarla orada nasıl olduğunu deniyorum.
4. Sıvının buharlaştığını anladığım anda naylon bir beze yayıp bir gün boyunca asıyorum. Sıvı az miktarda akar.
5. Şimdi bir günlüğüne presin altındaki ızgaranın üzerine koyuyorum. Yine biraz sıvı çıkıyor.
6. Baskıdan sonra tekrar tel ızgaranın üzerine koyuyorum. Düşüncelerinize dikkat edin: Kafesin üzerine kumaşı kafamın uzandığı birkaç katmana yaydım. Kumaş ıslandıkça periyodik olarak değiştiriyorum.
7. Kumaş kuru kalır kalmaz tel ızgara üzerinde kuruturum. Kafalar naylon kumaşla sarılır ve kaplanır.

Süreç elbette uzundur, ancak zahmetli değildir. En zor kısım buharlaşmak ve yanmamaktır!

Loksa, Fotoğrafı biraz sonra ortaya çıkaracağım.
Bu arada elmaya sadece şeker ve tarçın ekliyorum. Unutmazsam tarçın eklerim. Şekerlenmiş meyve ve kuruyemiş koymam.
Grileşen kafalara keçiboynuzu ve diğerine keçiboynuzu ekleme fikri olan bir şey geldi - zerdeçal. "Çikolata" peynir olacak.

🔗

[Angela]

Angelaama genel olarak elma "peynirinin" tadı ve kıvamı nasıldır? Muhtemelen marmelata benziyorlar, değil mi?

[Sveta]

Kendi teknolojimi kullanarak peynir yapmaya başladım. Bence, nasıl olursa olsun sonuç önemli.
Angela, terliklerini bana atma!

Svetave neden acele ediyorsun? Herkesin katkıda bulunması ilginç. Bu yüzden kendisi için bir şeyler yeniden yapıp gösterebilmesi için bir forum. Ya birisi için ilginç ve faydalı olacaksa)

ama genel olarak elma "peynirinin" tadı ve kıvamı nasıldır? Muhtemelen marmelata benziyorlar, değil mi?

Ilmira, hiçbir şeye benzemiyor. Kendi zevkine sahip. Belki uzaktan hatmi üzerinde. Marmelat gibi değil, reçel gibi görünmüyor.

[Wildebeest]

Wildebeest, Sveta, ayrıca bütün gün bir tencerede bir bölücüde buharlaştım. Mikromam yok, verdim.
Oksana, salçayı fırında buharlaştırıyorum, orada çok daha hızlı ve tükürmüyor. Buharlaştıktan sonra domatesli hatmi yaptım. Elmalar da fırında daha hızlı buharlaşacak, bir sonraki peyniri orada buharlaştırmak istiyorum.

Ilmira hiçbir şey gibi değil. Kendi zevkine sahip. Belki uzaktan lokumda. Marmelat gibi değil, reçel gibi görünmüyor.

Ama utanç verici derecede lezzetli.

[yat Limanı]

yat Limanı, bir mikrofondan daha hızlı mı?

[marika33]

marika33, Marina, fırında kaç sıcaklıkta?

[Angela]

Angela, mikra fazla kullanmadı, fırında buharlaşma alanı geniş, mikradan daha uzun değil, sadece önce karıştırmanız ve yanmadığından emin olmanız gerekir.
Sveta130'da tuttum ve kapı açık.
Evet, Sveta ve ben de ilk önce bir çoklu pişiricide pişiriyoruz. Karikatürde balkabağını hatmi için buğuladım, meyve ve sebzelere asla su eklemem.

Evet, Sveta ve ben de ilk önce bir çoklu pişiricide pişiriyoruz. Karikatürde balkabağını hatmi için buğuladım, meyve ve sebzelere asla su eklemem.

Aynı şekilde düşünüyoruz ve bu beni mutlu ediyor.

Bugün başka bir peynir kaynatıyorum Bu sefer mikrodalgaya oval bir şekil koydum, bana öyle geliyor ki buharlaşma bu şekilde daha hızlı gidecek - hala yuvarlak olandan daha büyük bir buharlaşma alanı var.
Ama ne tür peynir tadı - bilmiyorum çünkü söylendi

Oda sıcaklığında en az 7-10 gün veya bir ay daha iyi kurumaya bırakın.

ve ben hayır, hayır, ona burnumu bile sokmadım. İlki sadece bir hafta kurur.

Şeker hakkında. İlk kez kırmızı elmalar vardı ve fazlasıyla şeker vardı, ama bu sefer - Antonovka. Ve şimdi patates püresi deniyorum - ve tadı ekşi. Umarım kuru üzüm ekşiliği etkisiz hale getirir.

[Elena]

Elena, Şekeri ve ne kadar koymanın elmaya bağlı olduğuna katılıyorum. Tatlı kış elmalarından peynir yaptım, tariften daha az şeker koydum. Ve sonbahar elmalarından hatmi hazırlıyorum, ekşi, bal eklemeliyim.
Peynirim çok genç, sadece bir güne mal oluyor, güzel.

Kızlar, elmalarım tatlı ve ekşiydi. Ve deneyen herkes için fazla şeker yoktu. Bu nedenle, aynı zamanda bir zevk meselesidir)

Kızlar ikna etti! Şeker ekleyeceğim, belki tatlım, sadece aldım (ama lezzet katacak mı? Bunun hakkında düşünmem gerekiyor). Bir mikroma var ama büyük bir fırın tepsisinde fırına doğru eğildim. Mikrodalgalarda ve sonra fırında başlayacağım. Herkese teşekkürler! Yarın başlayacağım. Şeker ve balla yapmaya karar verdim!

[Oksana]

OksanaBal ile yapmam.

: bravo: Delikli bir tepsim bile var! Biraz elma eklemekten çok memnunum!
Angela, neden? Koku yüzünden mi? Bal bir koruyucudur, üzerine kartopu döktüm, buna değer, küflenmiyor.

Bal bir koruyucu olmasına rağmen 50 dereceye kadar ısıtıldığında antibakteriyel özelliklerini azaltır ve 70 ° C'de tamamen yok olur).

Aaaaaaaaa, bunun hakkında düşüneceğim.

[Oksana]

balla!

Oksanabala ihtiyacım yok! Bal ısıtamazsın. Sadece 40 derecenin üzerine ısıtıldığında tüm iyileştirici özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda onları karrojene dönüştürmeye başlar. Doktorların söylediği bu

Ve her zaman ballı ekmek pişiririm Ve ballı kek bal ile pişirilir. Ve daha önce şeker yokken ne kullandın?
Bununla birlikte, bal pişirme sırasında eklenmek zorunda değildir, onu buharlaştırılmış kütleye zaten ekleyebilirsiniz. Kocam için şeker istenmeyen bir durum, ama bal mümkün, bu yüzden bir dahaki sefere deneyeceğim, daha sonra aboneliğimi iptal edeceğim. Neredeyse hazır bir kütleye şeker eklemek de daha iyidir, yanmaması için daha fazla şans vardır ve zevkinize göre fazlalık olmayacaktır, çünkü zaten buharlaşacaktır.
Angela, özür dilerim, bu çok, mantıklı bir şekilde.

belki tatlım

Değmez. fazla sıvı verecek

[yat Limanı]

Değmez. fazla sıvı verecek

Bu yüzden sıvı da vereceğini düşünüyorum ama buna hiç ihtiyacımız yok.

onu buharlaşmış kütleye zaten ekleyebilirsin

ve tekrar buharlaşman gerekecek.

Kocam için şeker istenmeyen bir durum, ama bal mümkün, bu yüzden bir dahaki sefere deneyeceğim, daha sonra aboneliğimi iptal edeceğim.

Bu durumda belki fruktoz. yat Limanı, eğer yaparsan söyle.

üzgünüm, bu doğru, yüksek sesle mantık yürütmek.

Ne için? Bu nedenle, bazı noktaların tartışılması durumunda tarif ilginçtir.

[yat Limanı]

Bununla birlikte, bal pişirme sırasında eklenmek zorunda değildir, onu buharlaştırılmış kütleye zaten ekleyebilirsiniz.

yat Limanı, bu, evet - doğru seçenek, eğer kütlenin kendisi zaten soğutulmuşsa, bu yüzden genel olarak, bana öyle geliyor ki, biraz bal tadı vermek iyi olacak. Şimdi konuyu bir yıl boyunca okuyacağım ... elimizde zaten elimiz yok, zaten kış. Sadece okuyup tahammül etmezsem, mağazadan deneyeceğim

[Angela]

Angelave kızlar! Bugün 2 porsiyon peynir pişirdim. Yarın fotoğraf çekeceğim ve ne olduğunu göstereceğim.
Elmalarım çok tatlı, kış. Şeker eklemedim, bal da eklemedim, çünkü ilk peyniri denedim, çok tatlı ama zevkli ve sıradışı çıktı. Henüz 10 günlük olmamasına rağmen.
Sabahları elmaları kestim ve hemen karikatürde buğuladım. Sıcak kütleyi bir blender ile deldim ve bir fırın tepsisine koydum, fırına 130 derecede koydum, hafifçe açtım. 2 saat sonra her şey buharlaştı, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve fındık ekledim, bir peçeteye ve bir presin altına koydum, bir damla şurup çıkmadı. 4 saat sonra baskıdan bir daire çıkardım, mükemmel bir şekilde sıkıştırıldı, şeklini mükemmel bir şekilde korudu, olgunlaştırdım. İkinci kısmı hazırladım, fırında kütle tükürmüyor, mükemmel ve hızlı bir şekilde buharlaşıyor.
Öyle bir peynir yediğim ortaya çıktı, kızım bizi Vilnius'tan getirdi ve peynir bölümünde satın aldı. Ve ne olduğunu anlamadık ama çok lezzetliydi. Genel olarak daha fazlasını yapacağım, depolama konusunda endişelenmiyorum, bizimle bayat kalmayacak.
Angela, tarifi gönderdiğiniz için teşekkür ederim, sen olmasaydın bunu yapamazdım.

[marika33]

marika33, Marina ve buharlaşma sırasında karıştırıldı mı?

[Elena]

ElenaEvet, son bölümde karıştırdım, patates püresi kurumaya başlayınca ortasından alıp kenarlarına kadar karıştırdım. Evet, burada dikkat, zaten kalın olduğunda, hemen sıcak ve katkı maddelerini sıyırmak gerekir, aksi takdirde hızla karamelleşir.

Teşekkürler fark ettim
Şimdi fırında da buharlaşmayı denemek istiyorum.

[marika33]

marika33, yat Limanıve deneyip paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Bu microra kullanmayan veya kullanmayanlar için çok gereklidir.
Tarif bu yüzden değerlidir çünkü herkes kendi başına bir katkıda bulunmuştur. Yeniden yapmadım ama başkalarına yardımcı oldu.

[Angela]

Kızlar, iki yıl önce fırında elma pişirdim. Hiç şekersiz (ekmekte bir katkı maddesi gibi, kalıntıya bakıyorum), püre kaynamış ve koyulaşmış, buzdolabında plastik bir kutuda saklıyorum, küflenmiyor, akım biraz kurudu kenarlar! Peynirim kurur ama endişeleniyorum, belki biraz daha kaynatmalıydım. Gazlı bez iyi çıktı.
Kızlar kuru üzüm eklediniz mi, yıkayıp kurutdunuz mu?

23 Ekim 2016 Pazar 10:54 eklendi

Kuru üzüm hakkında bulundu, Angelaseninkine baktım, benimki daha karanlık görünüyor, endişeliyim!
Bir tane daha yapacağım, şekersiz pişireceğim.

Anlamıyorum, her şey doğru görünüyor, ama bir yerde bir pervaz var, her şeyi girdim, bir haftadır buna değerdi, ama kalın, kalın bir reçel olsaydı belki. hala ayakta durmak zorunda mı?

[Verunchik]

Verunchik, Bilmiyorum. Muhtemelen kötü bir şekilde buharlaşmıştır.
Haşlanmış pürenin ne olması gerektiğinin fotoğrafına bakıyoruz.

23 Ekim 2016 Pazar 16:21 Eklendi

Gazlı bez iyi çıktı.

Yani her şey yolunda. Şu an çok soğuk olduğunu unutma.

[Angela]

deneyip paylaştığın.

Angela, Kızların yemek pişirme süresinden korktuğunu biliyorum, bu yüzden deneylerimi ve en iyi uygulamalarımı paylaşıyorum.
İşte söz verilen resimler: (birçok resim ve mektup)

soldaki üç çemberin tümü - haftalık, hala içeride - reçel gibi ve kardeşlerinden daha kalın.



işte burada duran, bu dünün, ilk. Çok kuvvetli buharlaştırdım, fırın tepsisinden her şeyi toplayacak zamanım bile olmadı, karamelize ettim. Ama sonra elmanın ikinci bölümünü aynı fırın tepsisine döktüm ve karamel uzaklaştı. Şekerlenmiş meyveleri, kuru üzümleri ve kuruyemişleri zar zor karıştırdım, kelimenin tam anlamıyla her şeyi topaklar halinde basına doldurdum. Mükemmel bir iş çıkardı, her şeyi birbirine bağladı ve peynir şeklini mükemmel korudu.

alttaki de dünün, ama kütleyi daha fazla nemle bıraktım, yine de olgunlaşması gerekiyor.


Şimdi denedim, bir parça kestim. Hazır! çok lezzetlidir, yapışmaz, dişlere yapışmaz, orta derecede serttir, tatlıdır, fakat tadı bozmaz, doğal tadı vardır.
Yine, şeker eklemedim ve çok fazla elma çıkarmadım, her şeyi buharlaştırdım. Kurutulmuş kabak ve balkabağı gibi kendi şekerli meyvelerini ekledi.

Kızlar, elma peyniri yapın! Zor değil ve uzun da değil. Marshmallow'dan daha lezzetlidir ve özellikle kurutucusu olmayanlar için faydalıdır.

[yat Limanı]

yat Limanıve alçak bir fırın tepsisinde buharlaştırdınız mı? Yanları uzun ve fırından normal bir tane var, iki parmak derinliğinde, hangisi daha iyi?

Pazartesi 24 Ekim 2016 00:16 tarihinde eklendi

yat Limanı, Dünün çok dar, doğru çember buna değer! Marin, Angelave tuz eklerseniz?

[Oksana]

ve tuz eklerseniz?

Oksanabir zevk meselesi. Biraz tuz ekleyebilirsiniz sanırım. Şekerli dolgu maddeleri değil, kimyon tohumu ekleyin.

Kızların yemek pişirme süresinin gözünü korkuttuğunu biliyorum.

yat Limanı, evet, birkaç saat aktif çalışma ve sonra günde bir kez ters çevirin. Sen başka bir şey yapmıyorsun.

[Angela]

Angela, Bütün gün elmaları kaynattım ve kitle sertçe tükürdü, sürekli karıştırmak zorunda kaldım ve sonra her şeyi yıkadım
Oksana, bir emaye fırın tepsisinde daha kullanışlıdır, fırınlamadan daha derindir. Oksana, ben tuzlamazdım, saklanmayacağından mı korkuyorsun?

[yat Limanı]

yat LimanıDiye düşündüm, bir değişiklik için! Bir fırın tepsim, başka bir tuzum var, düşüneceğim. Ve bu peyniri okudum. Bir elma ilavesiyle bal ve şekerin birçok çeşidi vardır. Oldukça meraklı.
Sadece bir sıcaklıkta saklayabilirim. Buzdolabı meşgul! Dahası, çok şey yapmayı planlıyorum, yaklaşık 5

çok fazla 5 parça? hihi, Oksana, hala çok elmam var, zaten üç tane var, yarın 5 olacak. Bugün başka şeylerle meşguldüm, sadece patates püresi pişirdim.

Kocamın teyzesi Vilnius'ta yaşıyor, kızım yılda 4 kez oraya gidiyor. Bu peynirin daha önce nasıl hazırlandığını sormalısınız. Litvanya'da kendi çiftlikleri vardı, daha sonra çok pişiricili karıştırıcılar ve mikrodalga fırınlar yoktu. Kendimi öğrenmek ve torunlarıma öğretmek istiyorum.

Yarın üçüncü yapacağım
Kızlar, düşünüyorum, ama fırına cam şeklinde koyarsanız, mikrodalgada buharda pişirirseniz - ne düşünüyorsunuz? Bu onun gibi bir cam kase.

[Seberia]

Seberia, neden ben değil, fark nedir?
yat Limanı, sonra yazayım mı?

[Oksana]

Bütün gün elmaları kaynattım ve kitle sertçe tükürdü

Tükürmemek için kaynamaması, sadece buhar olması gerekir. Ve ince bir tabaka için geniş tabaklar alın.

Bu peynirin daha önce nasıl hazırlandığını sormalısınız. Litvanya'da kendi çiftlikleri vardı, daha sonra çok pişiricili karıştırıcılar ve mikrodalga fırınlar yoktu. Kendimi öğrenmek ve torunlarıma öğretmek istiyorum.

Fırınlarda pişirilir, öğütülür ve buharlaştırılır. Başka ne seçenekler var?

Bir değişiklik düşündüm!

Oksana, oraya bir tutam tuz veya bir çay kaşığı atarsanız, tadı sadece pişmiş ürünlerde olduğu gibi yoğunlaşacağını düşünüyorum. Ama bunu tamamen tuzlu yapmazdım. Tamamen farklı bir şey olacak.

Sadece bir sıcaklıkta saklayabilirim

O zaman kesinlikle şekere ihtiyaç vardır.

Angela, elmalı peynir pişirmeye devam ediyorum, duramıyorum. Bir kova elma peynir çemberine sığar
Bugün ekşi sonbahar elmaları vardı, kütleyi buharlaştırdım, bir şans vermeye ve bal eklemeye karar verdim. Pürem nem vermedi, biraz yağlı hale geldi, bu yüzden korkamazsın ve güvenle bal getiremezsin.

Pekala, elmam yok, zaten bitti ama ya ayvadan pişirirseniz? Sence mümkün mü değil mi?

[yat Limanı]

yat Limanıbu harika.

Çarşamba 26 Ekim 2016 06: 32'de eklendi

ve ayvadan pişirirsen?

Ben hiçbir şey yapmadım. Nedense aramızda pek yaygın değil. Söyleyemem.

[Yunna]

Yunna, ayvadan her şeyi elmada olduğu gibi yaparlar, sadece bir sümüklüböcek taneleri armut gibi hissedecektir. Kokulu olmasa bile tadı aynı parlaktır.
Angela, çöp)) sadece bir yıl boyunca doğrudan ayvaya vuruldum ve onunla birçok şeyi değiştirdim))

[Jeanne]

Jeanne, tyuyuyu. Ne için özür dilerim?

Evet, kasette koşturuyorum, her şey benim için ilginç

Kızlar, düşünüyorum, ama fırına cam şeklinde koyarsanız, mikrodalgada buharda pişirirseniz - ne düşünüyorsunuz?

Lena, bir fırın tepsisinde daha iyidir, nem buharlaşma alanı daha büyük olacak ve tavada uzun zaman alacaktır.

[marika33]

marika33, Marina, bir sonrakini kesinlikle bir pişirme kabında yapacağım Ve bu cam oval formda buharlaştı. Ama fırında yapmayı gerçekten çok sevdim!
Bahşiş için çok teşekkür ederim.
Sonuçta, konveksiyon ile 120 ° C'lik bir sıcaklıkta toplam 5-6 saat, derin bir form, biraz fazla uzun çıktı. Ama sonra zorluk yok. Taktım ve unuttum. Zaman zaman sadece kıpırdandı

[Seberia]

SeberiaLena, tavsiyemin işe yaramasına çok sevindim. Her zaman fırında salça yapıyorum, içinde buharlaşması çok uygun.

[yat Limanı]

yat Limanı, Elenave fırın sıcaklığı nedir? yanmaması için buharlaşma için daha mı iyi?

[Oksana]

Oksana130'a ayarladım, bu sıcaklık bana uygun.