Tereyağlı çörekler "Sakarudos"

[Başlangıç:]

Tereyağlı çörekler "Sakarudos"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Başlangıç:
buğday unu	115 g
Kuru maya	1/8 çay kaşığı
Tam tahıllı buğday unu	25 g
Bal	1 çay kaşığı
Su	240 g
Ana parti:
Başlangıç	Bütün
buğday unu	220 g
Kuru maya	1/2 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Yastık için un	Yaklaşık 500g
Sarma için tereyağı	25 g
Tereyağı serpmek için tuz	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sakarudos ”- bu bebek çörekler çok sıradışı. Her şeyden önce, güzeller Hamurun kendisi, tam tahıl aromasına sahip tipik bir su hamurudur (hafif lastiksi). Fırından çıkar çıkmaz - sert, gevrek bir kabukları var. Ama içine tuzlu tereyağı ve bütün bir parça sarıyoruz. Pişirildiğinde erir ve kırıntıya tuzlu-kremsi bir tat bırakır.
• Yoğurma işlemi oldukça uzundur. Bu nedenle önceden planlıyoruz.
• Şekillendirme çok zahmetlidir. Ama inanın bana, çabalarınızın karşılığını fazlasıyla alacaksınız.
• 1. Marşı yoğurun. Tüm başlangıç ​​malzemelerini 2 dakika karıştırın.
• Üzerini örtün ve marş motoru köpürmeye başlayana kadar 1-4 saat sıcak tutun. Başka bir gün pişirmeyi planlıyorsanız, 6-24 saat buzdolabına gönderin.
• 2. Maya ununu ve marşı karıştırın. Bir çengel kullanarak, hamur topak haline gelinceye ve tüm un ıslanana kadar yaklaşık 1 dakika yoğurun. Yoğurmayı kapatın ve hamuru 20 dakika dinlendirin.
• 3. Tuz ekleyin ve yoğurmayı 7 dakika çalıştırın. Hamur elastik, yumuşak, kasenin duvarlarından çıkıyor.
• 
• Sıkı bir topuzda topluyoruz ve bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyuyoruz.
• 
• Kapladığınızdan emin olun. İkiye katlamayı dört gözle bekliyoruz (yaklaşık 1 saat)
• 
• 4. Yağlanmış çalışma yüzeyine çıkan hamuru yerleştirin. Bir zarfı nazikçe katlayın (Uzat ve Katla yöntemi) ve ikinci bir prova için tekrar kaba koyun. Yine, ikiye katlanmayı bekliyoruz. (Bu prova buzdolabında 8-12 saat de yapılabilir)
• 5. Fırını önceden 250C'ye ısıtın.
• 6. İşte bu, şimdi eğlence başlıyor - kalıplama. Hamur buzdolabındaysa çıkarın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
• - Hamuru 35 g'lık parçalara ayırın, bilyeler oluşturup folyo ile kapatın.
• 
• -Soğutulmuş tereyağını 1x1 cm küpler halinde kesin (her biri yaklaşık 2 g).
• -Bir yastık un hazırlayın. Bunu yapmak için unu 1 cm tabaka kalınlığında bir kaba dökün.
• - Bir top hamur alın ve 5 cm çapında bir disk oluşturun, ortasına bir parça tereyağı ve birkaç tane tuz koyun. Hamuru ortadaki iki zıt taraftan kıstırıyoruz. Tam olarak kenarların birbirine yapışması için sıkıştırıyoruz, ancak çok da kıskanmıyoruz. Sıkı dikiş gerekmez. Aynısını kalan iki zıt kenarla tekrarlayın. Bir zarf aldı.
• 
• - Bir önceki adımı oluşan köşelerle tekrarlıyoruz. Sonuç olarak 4 sıkıştırma yaptık.
• 
• -Sıkıştırılmış topuzu yastığımıza koyun.
• 
• Çörekler bir yastıkta 30 dakika kadar çıksın.
• 7. Çörekler unlu tarafı yukarı bakacak şekilde dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın.
• 
• Unu sallamayın!
• 
• Onlara bir sprey şişesinden su püskürtüyoruz ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. 5 dakika pişirin. Sıcaklığı 200C'ye düşürüyoruz ve kahverengileşene kadar 10-15 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
• 8. Çörekler tel rafa aktarın ve soğumaya bırakın.
• 
• Evet, o kadar basit değil. Ama kesinlikle lezzetlidir. Ve ayrıca muhteşem. Süslü bir desen oluşturmak için pişirme sırasında pimler ayrılır. Tereyağı lezzeti artırır.
• 
• Zevk için pişirin!
• Rose Levy-Berandaum'un Ekmek İncili'nden alınan tarif

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

14 adet

Hazırlık zamanı:

2 gün

Pişirme programı:

Fırın

Ne lezzetli bebekler! Olga, fırını konveksiyonsuz çalıştırır mısın?

Ne lezzetli bebekler! Olga, fırını konveksiyonsuz çalıştırır mısın?

Konveksiyon olmadan pişiriyorum ☺. Konveksiyon ile 20C daha düşük bir değere ayarlamanız gerekir.

Teşekkür ederim! Bu biraz tuzlu tadı hayal edebiliyorum, yer imlerine götürdüm, kesinlikle deneyeceğim!