Hamur üzerine keten tohumu ve susamlı çavdar ekmeği

[İlk önce hamuru hazırlayın]

Hamur üzerine keten tohumu ve susamlı çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
Çavdar unu	1 yemek kaşığı.
beyaz buğday unu	1 yemek kaşığı.
kuru maya	1 yemek kaşığı. l.
esmer şeker veya bal	1/4 yemek kaşığı.
ılık su	1,5 yemek kaşığı.
Hamurun kendisi
Çavdar unu	1 yemek kaşığı.
beyaz buğday unu	3-4 yemek kaşığı.
iyi tuz	2,5 çay kaşığı
ay çekirdeği	0,5 yemek kaşığı.
Susam taneleri	2 yemek kaşığı. l.
Keten tohumu	1 yemek kaşığı. l.
ılık su	3/4 st. - 1.
ayçiçek yağı	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 
• İlk önce hamuru hazırlayın :
• - her iki unu da bir kaseye eleyin,
• - kuru maya ekleyin, karıştırın,
• - esmer şekeri dökün veya sıvı bal dökün,
• - üstüne ılık su dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın,
• topaklar yoktu.
• Bir film, bir havlu ile örtüyoruz ve 60-90 dakika ılık bir yere koyuyoruz,
• Böylece hamur ikiye katlanır ve kabarcıklar.
• Hamurun kendisinin pişirilmesi:
• - tüm taneleri yağsız bir tavaya dökün ve ateşleyin
• 3 dakika, sakin ol,
• - her iki unu, tuzu bir mikser kasesine eleyin, karıştırın,
• - una bir delik açın ve hamur, yağ, su dökün, açın
• orta hızda karıştırıcı - 5 dakika karıştırın,
• - sonunda tüm tohumları ekleyin ve 3 dakika daha karıştırın,
• - büyük bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru aktarın
• bir kaseye koyun ve yağ ile yağlayın. Folyo, havlu ile örtün
• 60-90 dakika ılık bırakın.
• Unlu mamuller pişirmek:
• - bir büyük veya iki küçük form yağla iyice yağlanır,
• kağıt koyuyorum
• - Hamur tam oturduğunda formlara dağıtın,
• bitkisel yağla yağlayın, hafifçe çapraz olarak kesin
• birkaç sis halinde örtün ve 45-60 dakika kabarmasına izin verin,
• - fırını 230 gr'a ısıtın
• fırının altına derin bir kalıp koyun,
• - ekmeği orta rafa koymak için fırının nasıl ısındığını,
• kalıba 2-3 bardak kaynar su dökün,
• - 15 dakika pişirin,
• - daha sonra sıcaklığı 180 grama düşürün ve 30-35 dakika pişirin.
• Bitmiş ekmek, altına vurduğunuzda çalmalıdır.
• Ekmeği çıkarıyoruz, soğuması için tel rafa koyuyoruz
• 

Not

1. Çavdar ununu rafine etmedim, kullanabilirsiniz
ve buğday soyulmamış.
2. Balı kahverengi şekerle değiştirdim.
3. Maya "anında".
4 Tohumlar ne zaman veririm - daha fazla ve daha az.
5 Ekmek ufalanmıyor, çok lezzetli ama koyu renkte değil.

Esas olarak bir kitaptan pişiriyorum
Smarad Zora-Barmak - İsrailli fırıncı "Bir ekmek üzerine" (ev fırında sıcak).

[Anya]

Anya, bu yüzden bir yazarın tarifini yarattığı ortaya çıktı - tebrikler Oldukça iyi çıktı

Romochka, sabrınız için çok teşekkür ederim!
İlkinden beri biraz sakar olduğu ortaya çıktı.
Ve yazar belirtilmeli, esas olarak kitaptan pişiriyorum
Smarad Zora-Barmak - İsrailli fırıncı
"Yaklaşık bir ekmek" (ev fırınında sıcak).

Tarif için teşekkürler! Doğası gereği sürüklemek lezzetli olmalı

[Anya]

Ve yazar belirtilmelidir

Anya, birinin tarifi esas alınırsa ve pişirme teknolojisi gözlenirse, tarifin kaynağını belirtmemiz gerekir: yazar, kitap adı, web sitesi, LJ vb. Tarif forumumuzdan geliyorsa, o zaman tarife bir bağlantı veriyoruz.
Ancak, sürecin ve pişirme malzemelerinin bir fotoğrafı ve açıklaması performansınızda yer almalıdır.

Başarı

Teşekkür ederim ! Yapmaya çalışacağım!

1 bardakta kaç gram var?

1 bardakta kaç gram var?

250 ml'lik bir bardak. 150 gram buğday unu ve 130 çavdar ununa eşittir

Bölüme yardımcı olmak için HER ŞEY var "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Eskiden çay bardağı kullanırdım ama şimdi var
bunlar ölçümler

Ölçtüm:
- 1 su bardağı beyaz un - 150 gr,
- 1 su bardağı kepekli tahıllar - 140 gr.
- Çavdar ölçmedim.
Her şeyi gözümle yapardım.

Romochka, neden çavdar ekşi mayalı ekmek bölümüne metin ekleyemiyorum
nasıl ekmek yapılacağına dair açıklamalar?

[Markusy]

Markusy, Anna, tarif için teşekkürler! Ekmek hamurunu, tohum ve susam eklemeden, mikser yardımı ile elle yoğurdum. Ekmeğin kabuğu gevrek, aromalı ve lezzetlidir.