Peynir altı suyu süzülmemiş buğday ekmeği

[Gözleme "neredeyse Özbek"]

Telefonumdan tarifin bağlantısını ekleyemiyorum.

Gözleme "neredeyse Özbek"

Burada Rita'nın bahşişi üzerine, Panasik 2511'de neredeyse Omlet ekmeği yaptım, çeşitli un türlerini karıştırdım, peki, böyle unla oynamayı seviyorum ...
Hamur, köfte modunda yoğruldu (20 dakika yoğurma), ardından yaklaşık bir saat bekletildikten sonra diyet moduna alındı ​​(ön "sıcaklık eşitlemesi" ile - 5 saat):

Hamur:
300 gr un (100 gr ikinci sınıf + 200 gr daha yüksek kalite),
300 ml tana,
Tabak şeffaf şeffaf ve karbonatlı olduğu için 30 g kendi süzme peynirinizden
2 g SAF-moment maya
Diyet rejiminden önce hamuru doldurdum:
100 gr un (50 tam tahıl + 50 yüksek kalite)
1 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı mısır yağları kokusu giderildi.
Sonra güzel bir kolobok'a en yüksek kalitede biraz daha un ekledim.

Ekmeğin kokulu, yumuşak, çok havadar ve tabii ki lezzetli olduğu ortaya çıktı! Teşekkürler kızlar!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, harika ekmek çıktı !!

Kuru maya (Saf-an) 4 g

Kızlar, maya miktarı konusunda kafası karışan tek kişi benim.

[Elena]

Elenave tam olarak ne karıştırır, çok / biraz?

Bu tarife göre birçok kez ekmek yaptım, sonuç her zaman!

12 gram sıkılmış maya koydum. ...

Kuru olanları uzun zamandır kullanmadım ...

Evet, bana biraz görünüyor. Bende bir şeyler ters gitti. Hamur köpürmedi, bir şekilde çok iyi oturmadı (maya birden fazla somunla test edildi), hamur bir tür sıvı, kabarmaya acelesi yok, evde sıcak, başka herhangi bir şey hamur kaseden dışarı fırlardı. Belki yanlış bir şey yapıyorum?

[Silyavka]

Silyavka, 2 gr maya ile yarım porsiyon yaptım, hamur mükemmel köpürtüldü! Yine de mayayı kontrol edin, belki daha önce pişirdiler, ama şu anda zayıfladılar, özellikle sıcaksa, özellikle açık maya ile raf ömrü keskin bir şekilde azalır ...

Yarısını da test için yaptım, sadece dün mayayı açtım, dün ondan ekmek yaptım, çok gür ve uzun olduğu ortaya çıktı, ama şimdi sorunun ne olduğunu anlamıyorum.

[Silyavka]

Silyavka, çıplak o zaman ne düşüneceğimi bile bilmiyorum, dün de aynı şeyi yaptım, yukarıda bir fotoğraf var - muhteşem bir ekmek ve bu birinci sınıf, ikinci sınıf un ve tam tahıl karışımı

Evet, gördüm, konuya baktığım ilk gün değil, bugün nihayet ayarladım, ama bunun gibi.

[Elena]

Elenave ne tür bir serumdu, belki soğuk? Sonuçta, hamurun üç bileşeni vardır: un, peynir altı suyu ve maya .. Un olası değildir, muhtemelen üzerinde pişirilmiştir, peynir altı suyu kalır

Bu maya ile her zaman soğuk sıvı kullanıyorum, asla ısıtmam. Burada hamuru bir kalıba koyuyorum, 20 dakika bekletiliyor, sonucu bekleyeceğim. Yavaş yavaş yükseliyor gibi görünüyor.



Uff, PO LU CHI LO S, yaşasın !!!!


Sadece boşuna endişelendim ve sen bunaldın. Kızlar, katılımınız için teşekkürler.
Tarif için teşekkür ederim ökseotu.

[Silyavka]

SilyavkaElena, mükemmel bir somun çıktı !! Ekmek bile diyemezsiniz!) Bu miktardaki un ve teknoloji için maya miktarı optimaldir, kontrol edilir!)

[Omlet]

Omlet, Omelochka, henüz bir fırıncı olarak pek iyi değilim, dedikleri gibi, ben sihirbaz değilim, sadece öğreniyorum. Bu yüzden tarifinizdeki gibi yanlış gittiğinde gerilmeye başladım. Tarifin yarısını deneme için yaptım ve bir kaşe tarifinin tamamı çekilmeyecek. Ve somun ortaya çıktı, çünkü ekmek için bir kalıbım yok. Bu tavayı ekmek pişirmek için uyarladım. Yemek yapmayı ve yeni bir şeyler denemeyi seviyorum. Tarifi kesinlikle kullanacağım. Tarif için tekrar teşekkürler. Kocam beğendi.

Ayrıca hamuru akşam yarım porsiyon halinde koydum ve sabahları tarifin yarısını bildirip ana moda koydum.Şimdi bir havlunun altında soğuyor ama baştan sona her şeyi HP ile yaptım. Bugün fırını sürmeye zahmet etmedim. Ve sonra sabah ve temizlik ve yemek pişirme ...
Ekmek hala KhP'deyken, ortanca oğul ne pişirdiğimi sordu. Çörekler düşündüm.

[Elena]

Elena, somun hakkında konuştuğumda, aklımda sadece şekli değil, kırıntının yapısı vardı - oldukça zengin olduğu ortaya çıktı!)
Albina, Tarifin sıkışmasına sevindim!)

[Omlet]

Omlet, her şeyi tarifine göre yaptım, sadece biraz daha maya koy. Kocası bu ekmekten çok memnun. Ekmeği kesmeyi sevmiyor, kırmayı seviyor ama burada lezzetli ve kesmeye gerek yok.

Ayrıca hamuru akşam yarım porsiyon halinde koydum ve sabahları tarifin yarısını bildirip ana moda koydum. Şimdi bir havlunun altında soğuyor ama baştan sona her şeyi HP ile yaptım. Bugün fırını sürmeye zahmet etmedim. Ve sonra sabah ve temizlik ve yemek pişirme ...
Ekmek hala KhP'deyken, ortanca oğul ne pişirdiğimi sordu. Çörekler düşündüm.

Ekmeğim (Hemen bir fotoğraf çektim ama koymadım)

Hamuru yarım porsiyona koydum, dikkatimi dağıttım, mayayı tam olarak koydum ...: girl_in_dreams: Her şeyi sonuna kadar eklemek zorunda kaldım.
Şimdi düşünüyorum da, nerede bu kadar çok ekmeğe ihtiyacım var, yarım porsiyon herhangi bir şekilde ekstra ...: -
belki krep kızartır? değil?



Aynı şekilde kızartmaya karar verdim, sadece 2 3 kesim yaptım, hamur izin veriyor.
krepler için hamur elbette kalındır, ancak dökme demirdeki kapağın altında iyi pişirdiler.
ekmeği fırına koy

[Omlet]

Omlet, Ökseotu, ekmek tarifi için çok teşekkür ederim! Gözlerimdeki lor peynir altı suyunu iyileştirdin. Kalbim kanıyordu, ama hepsini döktüm, krep için sadece 1 litre bıraktım. Çünkü üzerine kağıt gibi ekmek alırdım. Ve burada - harika! Tüylü, kokulu kırıntı. Akşam yemeğinde köylülerim tarafından yarım ekmek yedi - eşi görülmemiş bir iş! Akşam yemeğinde hiç ekmek yemiyoruz









Ve yine de - tarifi hatırlamak çok kolay!

[Albina]

Albina, Svetlenkine güzel pişirmişler !!! Tarifin işe yaramasına sevindim !!))

[Omlet]

Görünüşe göre şimdi bu ekmeği pişirmek için bir maraton başlattım, sabah yemeyi bitirdiler ve daha fazlasını istediler.



Ve bugün uyuyakalmışım. 4 saat yerine 6 saatte yoğurmaya gitti Ekmek daha da lezzetli kokuyor !!!

Tekrar teşekkürler, Omlet!

Hamuru akşamları bu ekmeğin üzerine koyuyorum ve sabah ana parti Hamurun 8-10 saat maliyeti olduğu ortaya çıktı.

[Albina]

Hamuru akşamları bu ekmeğin üzerine koyuyorum ve sabah ana parti Hamurun 8-10 saat maliyeti olduğu ortaya çıktı.

Albinave bu seferlik buzdolabına mı koydunuz?

[Alexandra]

Alexandra, değil. Yaklaşık 5 dakika HP'de harcadığım hamur için "Yoğurma" ve içinde bırakıyorum. Kalanını sabah eklerim.

Teşekkürler Albinochka, bu seçenek tam da ihtiyacım olan şey! Bunu dün yapacaktım ama cesaret bile edemedim

Tarifin yarısını aldım çünkü HP'yi kırmamak için çok fazla hamur yoğurma riskini almadım. Evet ve şimdiden bizim için çok şey var: daha büyük çocuklar bizi terk etti.

[Albina]

Albinapeki, yarıya indirilmesi gereken şey açık, bu süre zarfında hamurun mayalanmasından korktum

Ben de bu ekmeği yaptım!
Hamurla - hayatımda ilk kez! Genel olarak, acemi bir fırıncıyım! Yaklaşık bir ay önce HP satın aldım, şimdi ekmek yapmayı öğreniyorum. Önce HP'de, sonra birkaç kez somunlar fırında, bugün biri formda, ikincisi ise somun.
Yarım porsiyon yaptım, 2 ekmek çıktı. Üzerine susam ve tohumlar serpilir.
Fıçıların bir nedenden dolayı hafif olduğu ortaya çıktı, ancak zamana ve maça bakılırsa pişirildiler. Kesmiyorken soğumaya bırakın.



Tarif için teşekkürler! Her şeyin o kadar da korkutucu olmadığı ortaya çıktı!
Bilim için teşekkürler! Yetenekli insanların (Omelka'nın şahsında) bize beceriksiz ekmek pişirmeyi öğretmesi iyi!

[Guzel]

Guzel, muhteşem ekmek !! Ama en önemlisi, tadının nasıl olduğunu söylemediler ???

[Omlet]

Omlet, Güneş !!! Hiç bu kadar lezzetli ekmek yemedim !!! Tabii ki, ekmek pişirmeye yeni başlıyorum (HP ile tüm tarifleri denemedim! 🤣🤣), ama bugün bu yaptığım en lezzetli, havadar ve şık ekmek! (Diğer tariflerin yazarlarının yapmasına izin vermeyin gücenmek! 🙏🏻).
Ama bu ..... bir şey! Ben her şeyi severim! Ve hamurun yoğrulabilmesi gerçeği ...ve unutma, hamurun uygun olduğu gerçeğini 1 (birkaç kez yoğurun ve bu kadar) ve ekmeği oluşturup bir saat unutmak (prova), ... ve en önemlisi ne koymalı soğuk bir fırında !!!! Senin için bir çift değil, bir taş değil, "teflerle dans" değil !!! Ve sonuç harika!
Bütün dün yedik !!! Şimdi tekrar koyuyorum !!!
Sadece şimdi bir hata yaptım. Yarım porsiyondan yapıyorum, her şeyi ikiye bölüyorum ... ama mayayı yarıya indirmeyi unuttum !!! 😩 12 gram koydum !!!!! Ne olacak?
Bu yüzden en son ekşiliğin ve mayanın koktuğuna şaşırdım !! Burada çok yetenekli bir fırıncıyım.

[Guzel]

Guzel, Yaşasın !!! Çok mutluyum! 😍😍😍

[Omlet]

OmletVe yukarıdan bu tür siyeşleri nasıl elde edersiniz?



Ben de pişirdim. Hamur, dozun yarısı kadar akşam başladı. Un sıradan bir kuledir. Shteba'dan bir teflon kalıbında pişirme. Ekmeği beğendim.

Biraz peynir altı suyu yaptım ve biraz ekmek pişirmeye karar verdim. HP'nin T'si yok, fırında pişireceğim. Hamuru ellerimle yoğuruyorum. Reçetenin yarısını yaptım. Hamur 5 saat bekletildi. Ama hamurun gerçekten sıvı olduğu ortaya çıktı, öyle mi olmalı? Bir topuzun içine girmiyor. Şimdi hamurun kalıpta bekletilmesine izin verildiği aşamaya geldim. Bekliyorum.)

[Catherine]

Catherinekızlar yokken cevap verebilir miyim? Hamur, olması gerektiği gibi sıvı hale gelir, aynı zamanda unun nem içeriğine de bağlıdır. Ekmek çok lezzetli.

Tarif için teşekkürler! Endişelenmemeliydim. Ekmeğin çok kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Ağır tabanlı bir tencerede pişirilir. Henüz bir form yok. Kızlar, söyle bana, üst ve yanlar iyice kızardı ve alt beyazımsı çıktı, bulaşıklar yüzünden miydi? Kim hangi yemeği pişirir, paylaşır ?!

[Catherine]

Catherine, Sapsız kalın duvarlı bir tavada pişiriyorum. Kırmızı yakışıklı bir adam çıkıyor. Ve en önemlisi, lezzetli.

[Silyavka]

Silyavka, şu anda yazarın yerine seni anladığım gibi). Söylesene, yarım litrelik bir kavanozda ekşi süt var, zaten "su" ve süzme peynire bölünmüş, kaynatamaz mısın? Suyu boşaltın ve kapaktan biraz lor ekleyin. Yoksa kaynatın mı? Ürün olarak süzme peynirin kendisine ihtiyaç yoktur, ancak birkaç kaşık olacaktır.

şu anda yazarın yerine seni anladığım gibi)

Bir moderatör olarak "yazar" olarak çalışmaya çalışacağım, bu durumda fermente süt tabakalı ise hiçbir şeyi kaynatmaya gerek yok. Bu formda yoğururken hamura ekleyin. Bu tür "eski" ekşi sütün olumlu bir etkisi olacak, mayanın hamuru kabartmasına yardımcı olacaktır.

[Yönetici]

Yönetici, açıktır ... Ve "ekstra" süzme peyniri seçmek için ne kadar? Sonuçta, eğer her şey karıştırılır ve uygulanırsa, o zaman artık "süzülmemiş peynir altı suyu" olmaz, yarısı?

Serumunun bir fotoğrafını göremiyorum, yargılayamıyorum
Süzme peynirle birlikte hamurun içine peynir altı suyu koyabilir, un-sıvı dengesi kolobok ile hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Yaşlı süzme peynir ile tanışmak için konuyu görebilirsiniz:
Eski süzme peynirin ekmek hamurunda kullanılması
Çok taneli pullar ve süzme peynirli tahıllar ilavesiyle buğday ekmeği
Fermente pişmiş süt ve peynir altı suyu (fırın) ile çok tahıllı buğday ekmeği

Soğuk ekmek.) Ben de bu tarifi "ustalaşmış" olarak işaretliyorum. Su yerine ekşi. Neredeyse yarısı oranında saydım. 300 ve 300 + 140. Ve kalan maya miktarı yarısı değil 4 g (çay). 60 dakika içinde hamurun hazır olmasını istedim (programda maksimum 1. prova süresi). Bunun için sıcak ekşi (50 ° C) aldı. 8 dakika hamur için her şeyi bir "kürk manto" (140 un + tuz 8g) ile karıştırmak ve hemen doldurmak için, şimdi hiçbir hamura şeker eklemiyorum. Yağ (domuz yağı severim) neredeyse 2. partinin (yaklaşık 20 g) en sonunda eklenir (ilave malzemeleri doldurmak için standart ses sinyalleri). Süreçlerin zamanlamalarını yazarın tarifine göre programladım). Maks. CP'de sıcaklık (190 ° C).

CA unu seçeneği


Uygun tarif
Hamuru Danimarka çırpma teli ile yoğurmak
Spiral ekli el mikseri ile ana hamur yoğurulur. Hamur esnek, kabarık .. sadece benim zevkime göre neredeyse yeterli tuz yok
Ortada bir Kukmar fırın tepsisine ve 18 cm'lik başka bir yuvarlak şekle dönüştü

Dondurucuda 2/3 (mikrobiyota için dirençli nişasta geliştirme)