Kvass ve bal likörü

Moskova'da hava çok sıcak ve susadım ama ne kvas ne de bal likörü yapılacağını bilmiyorum. Konsantreden kvas yapardım, ama tadı "fıçıdan" değil, ama nasıl içilir bilmiyorum.
Tecrübelerine göre ders veren herkese minnettar olurum.

Konsantreden tıpkı bir fıçı gibi kvası alıyorum. Farklı üreticiler için konsantrenin farklı olduğundan eminim. Bundan yapıyorum
🔗
Üretici CJSC ARTRUS Yaroslavl bölgesi. Rostov.

Ve maya ile kvas yapıyorum. İlk olarak, ekşi mayayı hazırlamak iki gün sürer ve ardından verim = günde 3 litre kvas. Yeterince var. İstersen dene, aniden beğeneceksin ...
Ekşi Hamur: 3 litre, 100 gr. Kapasiteli bir kutu alıyoruz. taze Borodino ekmeği (mağazadan), 2 çay kaşığı. kuru maya, 2 yemek kaşığı. l. şeker ve soğuk kaynamış su.
Bu yüzden ekmeği parçalara ayırıp bir kavanoza gönderiyoruz, maya ve şeker ekliyoruz, üstte 10 cm kalacak şekilde su ekliyoruz. 3-4 ilavede gazlı bezle örtün. ve bir günlüğüne ayrılın. Bulanık sıvımızı tülbentten süzüyoruz, ıslatılmış ekmek parçalarını bir kaşıkla hafifçe eziyoruz ve yine maya hariç her şeyi ekliyoruz: 100 gr. ekmek, şeker ve su aynı seviyede. Bir günlüğüne ayrılıyoruz.
Şimdi üstte yüzen ekmeği yakalıyoruz, sıvıyı tülbentten geçiriyoruz ve kavanozda kalan tortu bizim mayamız.
Kvas: Ekşi hamur + 2 yemek kaşığı. l. kuru kvas (bir mağazada satılır ve fırınlamada başarıyla kullanılır) + 2 yemek kaşığı. l. şeker ve soğuk kaynamış su kavanozun ağzına kadar. Bir gün sonra bitmiş kvası bir şişeye ve buzdolabına dökün.
Maya miktarını izlemek önemlidir, altta "2 parmaktan" fazla olmamalıdır. Fazlalığı dökün.

Vicki'nin tarifine göre kvas yaptım ve mükemmel bir KVAS olduğu ortaya çıktı. Herkese tavsiye ederim
Şimdi bir sonraki soru ilgi çekici: ekmeğe mayalı maya eklemek mümkün mü

Ben de maya ile yapıyorum. Ama çoğu zaman onu açan ve kavanozuma "döken" annemdir. Ama kendim yapıyorum, bazen komşularla veya kız arkadaşlarımla paylaşıyorum.
Kvass wort'tan kavları sevmedim, çünkü tam olarak bir fıçı gibi.
Ama ne tür bir bal likörü ve nasıl karıştırılacağı, ferahlatıcı olacaktır. Paylaş, plizz, deneyim

Yulaf kvası öneriyorum! 1 1/2 litre tam yulaf kavanozu - Kümes hayvanları pazarından satın alıyorum. Soğuk musluk altında bir kevgir içinde durulayın !!! Su. Üç litrelik bir kavanoza koyun. Soğuk, kaynamış su dökün - doğrudan musluktan kullanıyorum. Kavanoza 5 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kvas oynayacağı ve kavanozdan akabileceği için sulu kavanoz çok dolu olmamalıdır. Kavanozu gazlı bezle örtün. İlk kısım yakl. 5 gün içinde. Deneyeceksin. Şahsen ben ilkini gerçekten sevmiyorum - tatlı ve bir miktar yulaf var, ama sonraki pansumanlar ..... süper! Keskin! Kvası kavanozdan boşaltın ve yulafı - yıkamadan - tekrar suyla dökün ve şimdi 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz - bu sizin daha çok istediğiniz gibi - daha pürüzsüz veya daha asidik. Ben sadece bundan okroshka yaparım. Ve içmek için şişelere döküp buzdolabına birkaç kuru üzüm atıyorum. Her gün - lezzetli 8 karbonatlı kvas! Deneyin - pişman olmayacaksınız !!!

[lezzetli ekmek kvası.]

Çok basit bir tarif öneriyorum lezzetli ekmek kvası.

Bir somun esmer ekmekten peksimetlerin ("Oksky" mağazası iyi çalışıyor, başka bir tane de kullanabilirsiniz) karanlık olana kadar kurutulması gerekir, ancak yakmayın. Krakerleri emaye bir kovaya koyun, neredeyse bir gecede kaynar su dökün. Sabahları büyük, daha iyi bir cam kaba süzün, genellikle beş litre sıvı çıkar, 300-350 gram şeker (zevkinize göre seçin) ve küçük bir canlı paketin biraz yaklaşık 1 / 6'sı "kraliyet" "maya (parçalanma), akşama kadar kvas köpürür, normal plastik şişelere dökülür, mantarlarla sıkıca vidalanır, buzdolabına konur, ertesi gün kvas hazırdır. Şeker ve maya ile birlikte 1 yemek kaşığı koyabilirsiniz. l. kuru üzüm, ama onsuz yapabilirsin, istediğin gibi dene. Pişirme işlemi çok basittir ve her akşam yeni bir parti koyarsanız, ısı çok hızlı gittiğinde her zaman kvas ile olursunuz.

Kvas yapmak için basit ve ekonomik bir tarif önermek istiyorum. Çok susuzluk gidericidir ve vitamin, makro ve mikro elementler içerir. Ayrıca okroshka için çok iyi. Çocuklar için meyve suları yerine çok yararlıdır ve hemoglobini yükseltmek için etkilidir. Oğlumda denedim (5 yaşında). Belki birisi işe yarayabilir.

Pancar - yaklaşık 1kg
Şeker-1. l
Kaynamış su-3L

Soyulmuş ve doğranmış pancarların üçte birini 3 litrelik bir kavanoza doldurun. Soğutulmuş suyla dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker. Mayalanması için güneşli tarafa 4-5 gün boyunca bir pencere koyun. Ardından kavanozu buzdolabında kvas ile soğutun. Kvası kullanmadan önce tatlandırmanız gerekir, bu tadı yumuşatır. Kvas, kavanozdaki pancarla aynı hizada kaldığında, tekrar su ekleyebilir ve 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. l. şeker ve bir günde kvas tekrar hazır. İki defadan sonra yeni bir pancar almanız gerekir.

Bu kvas, çok lezzetli bir ilk kursun temelidir - pancar veya aynı zamanda soğuk olarak da adlandırılır. Sıcak yaz günlerinde okroshka ve pancar en çok ...

Çavdar ekmeği için stokta çavdar maltı var. Her seferinde burnumu çantaya şişirirken bunu düşünüyorum. bu kvas bu mucize tozdan mükemmel olur. 7 ruble için 0,2 bardakta vahşi ısı ve sokak kvası beni kararlı bir eylemde bulunmaya itti: DÇünkü bir günde içebileceğim miktar kimseyi mahvedecek ve kg başına 42 ruble malt sadece "bizim fiyatlarımız"
Yani. Çok sayıda deneyimin ayrıntılarını size aşırı yüklememek için, "kuru kalıntıyı" sahaya getiriyorum.
Büyük plastik kova (13 litre).
240 ml'lik bir bardak kuru çavdar maltı (ekmek makinemin bir ölçü bardağı) döküyorum
Bir elektrikli su ısıtıcısından kaynar su döküyorum, şiddetli bir şekilde karıştırarak topak kalmamasını sağlıyorum.
Sonra çaydanlıkları kaynatıp döküyorum ki kova neredeyse dolu olsun (yani, sanırım 10 litre)
Bu siyah-siyah sıvıyı sabaha kadar soğumaya bırakıyorum. ÇOK acilen ihtiyacınız olursa, soğuk su banyosuna bir kova çay yaprağı koyarım. İçindekiler biraz ısınır ısınmaz 2 kibrit kutusu büyüklüğünde taze sıkılmış mayayı ve 4-5 ölçek şekeri fırından koyuyorum. Tamamen çözülene kadar her şeyi karıştırıyorum. Geçerken not etmek isterim ki, piyasadan kilogramlık paketler halinde maya satın alıp, bir iplikle (bıçaktan ufalanır) parçalara bölüp, dondurucuda dondurduğumu belirtmek isterim. Kalitede bozulma olmadan altı ay depolanır ve pişirme için, ekmek yapımcısında ve kvasta kullanılır.
Sıcak bir yerde (mutfakta sadece yerde) bir kova bir güne mal olur ve köpük "çalar". Bitmiş kvası filtreliyorum ve kavanozlara döküyorum. Buzdolabında gece ve kvas hazır. Gaziroka kıskançlıkla ağlar. Aile + çocuk misafirleri bir günde bu kovayı içiyor. bu yüzden her gün yeni bir maya.
Son bir ipucu. Ekmeğin üzerine kvas koyarsanız, çay yapraklarını hemen süzmeyin, ekmeği maya ile mayalayın ve ancak o zaman "ziyan olun". Kvasın daha lezzetli olacağını göreceksiniz! Ama maltlı varyant (tabii ki varlığında!) Bana daha lezzetli, daha hızlı ve daha sağlıklı görünüyor. Tanıdık bir doktor "her gün bir kova B vitamini içiyorsun!" Dedi.

... ekmeğin mayayla mayalanmasına izin verin ve ancak o zaman "ziyan edin".

Neden "geri çekilmek"? Bu bir ekşi maya, bir kısmına kvasın bir sonraki kısmını koyabilirsiniz ve maya artık gerekli değildir.

Neden "geri çekilmek"? Bu ekşi maya, kvasın bir sonraki kısmını bir kısmına koyabilirsiniz ve artık maya gerekli değildir.

Ve bu "atıkların" üzerine ekmek hamuru koyabilirsiniz.

Viki, kvas ne renk? Karanlık mı ne? Kabuklar da var)

Hafif kvas alıyorum, karanlığa ihtiyacınız varsa, malt ekleyin. Ve kabuklar sadece mayayı yapar. O zaman artık uygulanmazlar.

Ama ne tür bir bal likörü ve nasıl karıştırılacağı, ferahlatıcı olacaktır. Paylaş, plizz, deneyim

Mead harika bir içecek! Ama aynı sıradaki kvas ile?
Bu, prensip olarak, ballı püre, içmek çok kolay ve oldukça hoş ve hoş bir insan çemberinde hoş bir sohbet sırasında, çok fazla içemezsin, ama ayağa kalk! İnsanların resmini hemen izledim. yan yana, kısacası, hareket: baş hala temiz görünüyor ve bacaklar pamuk gibi ve eğer kalkarsanız hemen oturdu
Şehirde genellikle bu içeceği yapmazlar, bu tamamen bir köy şakasıdır, kendi arı kovanına sahip olanlar için uygundur, tarif hala ilgi varsa köyden akrabalarımın nasıl ineceğini öğrenebilir.

Buraya internete tırmandım ve evde nasıl bal likörü yapılacağını ve ayrıca evde nasıl absinthe yapılacağını çok iyi anlatan bir site buldum, evdeki insanların bu tür içecekleri yeniden üretmek isteyeceklerini hiç düşünmemiştim, eğer ilgileniyorlarsa, burada bal likörü hakkında :
🔗
ve burada absinthe hakkında:
🔗

ama bal kvası şeklinde de olduğu ortaya çıktı:

İnternet üzerinden
anne | Katılımcı
Letonya, Riga Yazılan: 03-06-2003 10:19
Pazarınızda hangi içecek satıldı bilmiyorum ama kvas gibi köpüklü bir içecekse, o zaman şu şekilde hazırlanır: 1: 7 oranında ılık bir yerde açık bir kapta bal ve kaynar su koyun. Örneğin, bir cam kavanozda, köpük yüzeyde görünene kadar birkaç gün. (İşlemi hızlandırmak için bir parça doğal taze maya ekleyebilirsiniz.) Tadı size uygunsa, yani yeterince var. asitliği, şişeleyin (maden suyunun altından plastik alabilirsiniz), kapatın ve şimdi soğuk bir yere koyun, taze sebzeler için bir buzdolabı bölümü veya bir şarap saklama alanı yapacak, birkaç gün daha bekletecek - içecek hazır. Köydeki büyükannem, odun sobası ve mahzeni olduğu yerde, bal likörü üretti - karakteristik bir kokuyla köpüklü, tatlı ve ekşi bir ferahlatıcı, zayıf bir alkollü içecek ve şehir koşullarında, bal likörünü andıran bir tür ersatz. , çıkıyor. Tüm süreç yaklaşık 2 hafta sürer, deneyin, ihtiyacınız olanı elde edebilirsiniz. Evet, mantarları ve mayayı da öldüren bir tür enzimi yok etmek için kaynar suyla bal dökmeyi veya çözeltiyi kaynatmayı unutmayın. Aksi takdirde süreç uzun süre devam eder.

biri doğru dedi, bir asır yaşa, bir yüzyıl öğren ve aptal olarak öleceksin ...

İki çavdar mayası yedim - biri şerbetçiotu, diğeri normal. Sırayla kullanarak ekmek pişirin. Farkı görmedim ve bu nedenle, kvas koyma zamanı geldiğinde, yarım litrelik bir şerbetçiotu kavanozunun kalan yarısını, bileşenlerin zaten seyreltildiği 6 litrelik bir tencereye döktüm - şeker ve demlenmiş çavdar un.
İki gün sonra kvas hazırdı.

Aglo, teşekkürler!
Dün cevap beklemeden çavdar ekşi mayası ekledim, akşama doğru kvas "çalmaya başladı", koku harika. Kvasın harika olacağını düşünüyorum. Korkmuş olmam ve sadece bir litre koymam üzücü.

Başka bir tarif.

100 gram eldiven
8 litre su 40 derece
600 gr şeker
1 çay kaşığı sitrik asit
1/2 paket maya

Bir günlüğüne bırakın. Sonra dökün ve buzdolabına koyun.

Annemin yaptığı kvas için bir tarif paylaşıyorum. ve şimdi ben, yıllarca (sıcak anlamında) arka arkaya. Yani:

EKMEK KVAS

Emaye bir kova (10 litre) alıp içine 8 litre su döküp kaynamaya bırakıyorum.
1 somun çavdar ve yarı çavdar ekmeğini (yaklaşık 800 gr. Tip "Darnitsky" veya "Borodinsky" veya "Ukraynalı") parçalara ayırın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar fırında kurutun.
Kaynar suya kraker döküyorum ve daha koyu renk isterseniz birkaç yemek kaşığı çavdar maltı koyabilirsiniz. Her şeyi soğumaya bırakın (gece yapıyorum) 36-38 dereceye (bilekte bebekler için süt gibi tadı). Çabuk ihtiyacınız varsa, o zaman banyoda soğuk suyla suya koyarım. Sonra 50 gr ekleyin. taze maya (4 çay kaşığı kurulayabilirsiniz) ve 1-3 yemek kaşığı. Sahara.
Bir gün boyunca kvas mayalanacak. Bazen 2 gün sürer, denemek daha iyidir. Kvası ekmeği sıkarak süzün ve sonra bir gece buzdolabına koymak, artık bir kovaya değil, teneke kutulara veya plastik şişelere koymak arzu edilir. Uzun süre buzdolabında saklanır.

Sağlığınız için iç

Biraz farklı yapıyorum (Vasilinka'nın söylediği her şeyi desteklememe rağmen). Çavdar (böyle bir fırsat varsa) ve Borodinsky (her birinin yarısı) ile ekmek alıyorum.
Suyu soğutmamak, demlenmesine izin vermek daha iyidir.
O zaman iki seçenek mümkündür - 1). ekmeği çıkarın ve maya ve şekeri ekleyin veya 2). toplam kütleye ekleyin. Fermente edilmemiş ekmeğin sıkılması ve çıkarılması daha kolaydır.
Ve ana fermantasyondan sonra, elde edilen sıvı süzülür, şişelenir, tadı için birkaç kuru üzüm ve şeker eklenir (okroshka için daha az şeker var, ne kadar olduğunu söylemeyeceğim, çünkü tadı ve rengi ...).
Ardından şişeler kapatılır ve daha fazla fermantasyon için uygun bir yere çıkarılır. Optimal olarak - üç gün. Daha fazlası daha iyiyse, daha az - kvas "olgunlaşmamış" olacaktır. Sıcakta beklemek istemediğiniz açık, ama deneyin ...
Yer çok soğuk değilse, şeker okroshka için değil, "içmek" için konulur ve kvaslar uzun süre yatar, dikkatlice açarlar, sıcak şampanya gibi davranabilir ve size ve çevreye bulaşabilir.
İyi şanslar.

Vasilinka, Amagirus Yatak, kvas yapma prensibinizin aşağı yukarı aynı olduğunu anladı ve sizin için soru, sizin önerilerinize göre nasıl pişirdiğime - hazırlanan su - haşlanmış, fırında önceden kızartılmış dilimler halinde çavdar ekmeği ilave edip etmediğidir. demlenmesine izin verin, ılık bir duruma soğutun - eklenmiş maya. Bir gün geçti, koku ilginç - ev yapımı gibi kokuyor, bu aşamada bana öyle olması gerektiğini söyle? Belki de böyle olması gerektiğini düşündüm. Süzülür, şişelere dökülür ve buzdolabına gönderilir. Dün, soğuğa maruz kalmanın ikinci günüydü, onu denedim - bulutlu, düşük alkollü bir içecek. Her ne kadar hiç tatmamış olsam da, nedense, elma şarabı kelimesi akla geldi. Şimdi denedim - bugün maruz kalmanın 3. günü - bulutlu, beyazımsı bir sıvı, tadı güçlü, kuvvetli, ama yine de zayıf ama alkollü içeriğiyle ilgili şüpheler içimi kemiriyor. Belki soğuk tutabilir misin? Bu zaten kendinize bir sorudur. Asıl mesele, ilk aşamadaki koku ve böyle olmalı, ya da bu, yanlış bir şey yaptığımın bir işaretidir.

Çavdar ekmeği için stokta çavdar maltı var. Her seferinde burnumu çantaya şişirirken, bunu düşünüyorum. o kvas bu mucize tozdan mükemmel olur.

Bu yüzden mesajınızı arıyordum, malttan kvas yapmanın mümkün olduğuna inandım (çünkü ailemizde siyah ekmek pek iyi gitmiyor ve çok fazla maya kaldı). Tarif için teşekkürler, kvas yapmaya çalışmalıyız!

Sadece bu "siyah-siyah sıvı sabaha kadar soğutulursa" sabaha kadar sıcak olmayacağını, ancak oda sıcaklığında - sorun değil, maya ve şeker ekleyebilir misiniz? Ve bu durumda kuru maya ile değiştirilebilir mi? Öyleyse, bunları en iyi nasıl çözebiliriz - bu büyük hacimde mi yoksa ayrı ayrı ılık suda mı?

Bu tarife göre mükemmel bir kvas yapıyorum.
3 litre su için.
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı Borodino karışımı
1 çay kaşığı malt
1 çay kaşığı maya.
Bir gün ılık bir yerde beklettikten sonra buzdolabına koyun.

[Yaz sakini]

Yaz sakini, söyle bana, lütfen, kvas için tüm bu bileşenlerin bir sırayla veya bir kerede çözülmesi gerekiyor, gerekli su sıcaklığı nedir? Kavanozu bir şeyle kapatmanız veya fermantasyonun gerçekleşmesi için sarmanız mı gerekiyor? Bir cevap bekliyorum, tarifinizi beğendim, tüm malzemeler bende ...

Filtreden kavanozun içine su döküyorum, ayrı bir kapta Borodino, şeker ve mayayı karıştırıyorum. Maltı biraz kaynar suyla demledim. Bütün bunları bir kavanoza atıyorum, iyice karıştırıyorum ve naylon bir kapakla kapatıyorum. Fermantasyon çok şiddetliyse, fazla gazın çıkması için kapağı periyodik olarak açıyorum.
Böyle bir sıcaklıkta hiçbir şey ısıtılmamalı veya sarılmamalıdır. Ve soğuksa, su 30 dereceye kadar ısıtılabilir.

Bu tarife göre mükemmel bir kvas yapıyorum.
3 litre su için.
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı Borodino karışımı
1 çay kaşığı malt
1 çay kaşığı maya.
Bir gün ılık bir yerde beklettikten sonra buzdolabına koyun.

İşte tüm malzemelere sahip olanlar için muhtemelen en hızlı tarif.
Denemeye gittim, umarım ev yapımı, koruyucu içermeyen lezzetli, ucuz ve çevre dostu kvas ile memnun edeceğim.

Denemeye gittim, umarım ev yapımı, koruyucu içermeyen lezzetli, ucuz ve çevre dostu kvas ile memnun edeceğim.

Ayrıca Dachnitsa tarifine göre kvas koydum, yarın öğleden sonra hazır olacağını umuyorum, daha sonra aboneliğimi iptal edeceğim

Ve kvas nasıl süzülür, bir elek gazlı bezden başka bir üç litrelik kavanoza dökülür ve sonra buzdolabına konur? Bu, kvası "daha az karbonatlı" yapmaz mı?

Kızlar, şeker yerine bal veya fruktoz kullanırsanız ne olur?

Bir gün sıcak bir yerde beklettikten sonra buzdolabına koyun.

Yaz sakini, buzdolabına koymadan önce kvası süzüyor musunuz?

Dachnitsa tarifine göre kvas yaptım (tarif için teşekkürler). 2 gün dolaştım ve ancak o zaman ekşi mayalı bir koku belirdi, ondan önce püre kokuyordu. Şişelere döküldüğünde denedim, benim için çok ekşi olduğu ortaya çıktı, şeker eklemek zorunda kaldım.
Buzdolabında bir günün ardından ciddi bir tatma yapıldı, herkes onu sevdi ve 2 kez daha böyle kvas yaptı. Ve şimdi banka da ayakta dolaşıyor. Ama benim için bir gün yeterli değil, 2 gün çok şey.

Dachnitsa tarifine göre kvas yapıldı
Ama benim için bir gün yeterli değil, 2 gün çok şey.

Ve 1 gün dolaştım, bu yüzden bana kvas değil gibi geldi.
İpucu için teşekkürler, bir dahaki sefere 2 gün koyacağım, belki bu seçeneği beğendim.

Mutfağımda yazdığım zaman + 38 idi, yani bir günde durumuna geldi ve biraz daha soğuk olsaydı, doğal olarak daha uzun mayalanırdı ve benim zevkime göre şeker de vardı, iyi kaşıklarım vardı. kaydır, ama bunun hakkında yazmadım, ara

[Yaz sakini]

şeker de tatmak için güzel kaydıraklı kaşıklar yedim ama yazmadım ara beni

Öyleydi ve şekeri ekmek kaşıklarıyla ölçtüm ve ne olduğunu anlayamadım - ekşi hamurlar, kıvrımlar ve müstahzarlar gibi Yaz sakini - ve bu tat (ekşi kvası sevdiğini düşündüm)
Kaydırmalı bir kaşık 2 boyutlu gibidir, şimdi neden hala makul miktarda şeker eklemem gerektiği anlaşılıyor.

Tatlı mayayı sevmiyorum, kendisi için huş ağacından ekşi yapan kocamdı

Kızlar, çavdar ekmeği için kuru bir ekşi mayam var (hazır - Rogi Dunkel) boşta. Görünüşe göre bir Borodino karışımı kullanıyorsunuz, yani bence bu ekşi mayayla kvas yapabilir misiniz?

Fanatizmin olmadığı akımlar! Çok aromatik ama aynı zamanda çok ekşi bir çorba kaşığı malta üst ekşi mayasız 1 çay eklerseniz iyi olur diye düşünüyorum.

Teşekkür ederim! Deneyeceğiz.

[Kek]

İçerik biraz ısınır ısınmaz, 2 kibrit kutusu büyüklüğünde taze sıkılmış mayayı koyun.

Kek-sun-bal!
Tekrar kvas yaptığınızda, bir maya süspansiyonu, lütfen ... Peki, 10 litreye ne kadar koyarsınız ... Ve sonra zaten üç sigara tezgahı çalıştırdım ... peki, orada kibrit yok .. Ama birdenbire bu kutular farklılaştı ...

[Packom]

Tabii ki Packom sonra koku giderici ... ama ...
Kek, neden mayalı şeker? Beni kaynar suya attığımdan daha çok karıştırıyorlar ...
Kısacası, zaten yapıyorum! Sadece her zaman beş litre olduğunu düşündüğüm tencerenin üç buçuk litre olduğu ortaya çıktı ... Yani orada daha fazla malt var ...

Bu tarifi zaten verdim, Ortodoks forumundan kopyaladım:
... "Taze çavdar (tam olarak çavdar, başka değil) unu alıp kalın ekşi krema olana kadar suyla seyreltiyoruz. Yaklaşık yarım litre karışıma ihtiyacımız var. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. İhtiyacınız yok herhangi bir maya eklemek için, un zaten her şeye sahiptir Tek şey, süreci hızlandırmak için bir avuç hafif kuru üzüm ekleyebilirsiniz (ancak daha sonra onu hazır çalılıklardan yakalamanız gerekecek, yapamazsınız bırakmanız gerekiyor).
Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç gün ılık bir yere koyun. Fermantasyon istenen duruma ulaştığında ve istenen durum geldiğinde, karışımımızda ekşi hissedildiğinde neredeyse bitmiş olan “kalın” ı büyük bir kaseye kaydırıp üç litre su ile doldurup birkaç yemek kaşığı şeker ekliyoruz. ve birkaç yemek kaşığı un ve birkaç gün sonra tüm sıvıyı yukarıdan ayrı bir kapta boşaltıyoruz. Önümüzde "genç kvas" denen şey var. Tadı hala çok sulu ama tadına şeker katıp birkaç gün daha buzdolabında bırakırsanız oldukça güzel bir içecek alıyoruz.
Sonra tekrar kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Bitmiş kvası boşaltın (şimdi olgun, genç değil), tadına şeker ekleyin, içirin.Kalan kalın suyla doldurun, bir veya iki yemek kaşığı un, bir kaşık şeker ekleyin, iki gün bekletin. Vb…
En ufak bir çaba harcamadan bize iki günde bir üç litre lezzetli içecek sağlayan kesintisiz bir üretimimiz var. Daha sonra, yeterince kalınlaşma olduğunda, kvas her gün olgunlaşacaktır. Çok fazla olduğunda ve içecek çok ekşi olduğunda, fazlalıkları atın. Veya onu komşunuza verin "

Bu tarife göre, şimdi yazlıkta sadece bu tür kvasları yapıyorum - hızlı ve kolay. Bazen kvass wort, nane ve çördük yaprakları eklerim ve kuru üzümler koyudur.
Zaten 10 litre değerinde.

[Kek]

Kek, ileriye doğru bir adım olduğu ortaya çıktı. Bu saçmalığı yazmak Schaub değil. Hacim - 3 - 3,5 litre.
1. Malt 75 gram koydu. Ölçülemez bir şekilde ortaya çıktı.
2. Maya Saf 42 gram koydu. Yerleşimle geçen bir günün ardından ... koku ... Püre ne olduğunu bilmiyorum ve hiç tatmadım, ama eminim ki böyle kokuyordur.
3. Maya ikinci gün mayalanmaya devam etti. Şiddetle.
4. İki şişe doldurup buzdolabına koydum. Artıkları dökerken ... malt yoktu ... pekala, oooooooooooooooo. Beş milimetrelik bir katman.
5. Yeni bir porsiyona 40 gram malt (iki yemek kaşığı) ekledim ve yarın sabah 15 gram maya ve 270 gram şeker ekleyeceğim.
6. Kvası olan herkes tarafından atıldığım için eski, eski bir kitap çıkardım. Ve malta nane eklemeniz gerektiğini söylüyor. Nane farklıdır. Kıvırcık, biberli, limonlu vs. Limon balsamının daha iyi olduğu açıktır, ama bende gereksiz biber var ...
7. Ve orada kuru üzümleri şişelere koymanız önerilir.

Başka bir seçenek olacak MariV Deneyin.

Nane, tam da patlamanız gereken şey! O en kuvvetli!

Firkete, ilk deneyine BEER deniyor. Şimdi biraz mayalanacak ve öyle olacak. Ve tam tersi, yaklaşık 5.5! bu yüzden kabadayı olmayın! Tabii ki çok fazla malt var! Acılık verir ve genellikle yanlış tat verir. Her şeyi azaltmak için aferin, çok daha iyi sonuçlanmalı. Mayanın "dışarı çıkmasını" beklemeyin! Buzdolabında oyun ve bainki günü!

[beyaz malt]

Bu arada. Bir sürü entogo maltı almayı düşündüm. Ve pekmezle birlikte. Eh, iki kilogram. Ve siteleri aramaya gittim. Ve hala var beyaz malt ve atlama.

Neden şerbetçiğinden bir şey yapmıyoruz? Belki biz de ihtiyacımız var? Ve beyaz kvas için beyaz malt?

Beyaz arpa maltı. bira için. Onun için hoplar. Şube açmak: Brewery?

Beyaz arpa maltı. bira için. Onun için hoplar. Şube açmak: Brewery?

İçindeyim!
Son zamanlarda, kendim için bira tadıyla özel olarak kvas yaptım - kvasın içine acı ve belirsiz bir şekilde biraya benzemesi için bir şerbetçiotu kaynatma döktüm. Ben hariç kimse içmek istemedi

Beyaz arpa maltı. bira için. Onun için hoplar. Şube açmak: Brewery?

Hayır ... Birayla ilgilenmiyorum ... Dumas'ı çocukken bira içmediğim kadar okudum.

Kvasım hakkında iki soru var.
1. Bir gün içinde, yine de gözle görülür şekilde dolaşmalı mı? Tencereme 3,5 litre 15 gram maya koydum ve 12 saat sonra zar zor köpürüyordu. Neredeyse algılanamaz. Maya miktarını artırmanız gerekiyor mu?
2. Tavadan süzüldüğünde, altta siyah bir malt tabakası vardır. Çok fazla malt mı yoksa tamamen çözülmüyor mu? Malt miktarını azaltmanız gerekiyor mu?

[Firkete]

Firketemalt suda çözünmez!

Ben de kvas yapmaya çalıştım, ilk defa doğal bir demlendi. Her şeyi döktüm ve pırasa üzerine yeni bir tane başlattım, şeker ve malt ekledim, bunun lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve sonra ne yapacağımı anlamadım ...