Kvass ve bal likörü

Lyulek'in tarifine göre iki kez kvas yaptım:İşte
İlk kez kuru üzümleri koymayı unuttuğumda çavdar krakeri yoktu. İkinci kez, her şey tarife göre oldu, sadece ek olarak ilk kvastan yulaf ezmesi ekledim. Her iki zaman da harika oldu, sadece tadı farklıydı. İkincisi daha güçlü ve adamlarım daha çok sevdi. Ama bir arkadaş geldi ve ilkini daha çok sevdi - daha nazik. Lyulok tarif için teşekkürler!

[lga,]

lga,, Tarifi beğendiğime sevindim.

Kocam ve ben onu daha çok seviyoruz (Bu kvasın "derecesini" ölçmek ilginç).

Ve oğlum ilk seçeneği tercih ediyor ama daha tatlı

Lulek Ve eğer maya veya üzüm ekşi mayası yerine 5 günde 200 gr kendinden mayalı hamur koyarsam - bunu yapabilir miyim, yapamaz mıyım?

Lulek Ve eğer maya veya üzüm ekşi mayası yerine 5 günde 200 gr kendinden mayalı hamur koyarsam - bunu yapabilir miyim, yapamaz mıyım?

Bence maya veya maya ile aynı etki olacak.

Kızlar, ben maya ile buradayım. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su döktüm, oraya şeker, tüm yol boyunca şiştiler ve sonra bunaldım. Onları harmanladım ... Bu yulaf lapasında biraz maya var ve bu yüzden dolaşıyor. Benim için iyi durumda olduğunu anlıyorum. Benim doktorum kim Soru şu ki, ortaya çıkan ekşi maya ne zaman hazır kabul edilir? Sıcak hava korkunç olduğu için "iki veya üç gün içinde" tavsiyeler kafamı karıştırıyor. Bu sıvı kabarcıklarla doludur, kulağınızı koyarsınız - nasıl yaşadığını duyabilirsiniz. Ve onu kvasa koyabileceğiniz kriterler nelerdir?

Bu yüzden hemen başlayın.

Ekşi maya kvasını kendim için keşfettim (Lilechka'ya teşekkürler!). Maya kokusu hala aynı

ve çavdar ekşi mayası üzerinde mükemmel kvas.

[Himichka]

Himichka, ne, bu maya olgunlaşana kadar beklemek gerekli değil mi?

[Himichka]

Himichka, ne, bu maya olgunlaşana kadar beklemek gerekli değil mi?

Peki, eğer güç ve ana ile dolaşırsa, neden bekleyesin?

[Beşik]

Ve zaten kafam tamamen karıştı. Önce Tortyzhka'ya göre yaptım. 4 litrelik bir tencerede 40 gram malt. Soğutulduğunda + 270 gram şeker + 15 gram sıkıştırılmış maya.

Sonra düşündüm, neden şeker daha sonra, ilk değil? Kaynar suda daha çabuk çözülür ... Hemen şeker eklemeye başladım. Ama bana öyle geliyor ki kvas daha az tatlı hale geldi.

O zaman tarifi okudum Beşikama çavdar peksimetim yok.

Kısacası. Bir saat boyunca şu şekilde döküyorum: 40 gram malt + 60 gram çavdar unu + 100 gram geçmiş maltın kalıntıları buzdolabından. Soğuyunca 270 gram şeker + 15 gram maya ekleyin. Fermente edin, kuru üzümleri ekleyin ve buzdolabına koyun.

Pekala, bu incelemeyi şu konu üzerine topladım: "Orada her şey mantıklı mı?"

Fermente edin, kuru üzümleri ekleyin ve buzdolabına koyun.

Saç tokası, kuru üzümleri hemen eklerseniz (Lyulek tarifine göre) ve onları buzdolabına koymadan önce, fermantasyon süreci daha hızlı ilerler ve şahsen daha çok beğendim.

Ve mayalı ilk kvasayı sevmedim, püre doğaldı, ikincisi lees üzerinde hiçbir şey değildi, sonra onu döktüm. Ve ekşi mayada lezzetli ...

[Khimichka]

Khimichka, malt ilavesiz waabsche mi? Sadece buzdolabındaki yulaf lapasında mı?

Ve şartla biraz tahmin edemiyorum. Sıcaklıkta buna değmez, yeterince ekşi olmaz, o zaman biter. Ancak genel olarak süreç başladı. Zaten yayına koyuldu. Ayrıca kavurucu ile renklendirmeye çalışmalıyız.

Caneshna maltlı, lezzet ve renk verir ...

Ve şartla biraz tahmin edemiyorum. Sıcaklıkta buna değmez, yeterince ekşi olmaz, o zaman biter. Ancak genel olarak süreç başladı. Zaten yayına koyuldu. Ayrıca kavurucu ile renklendirmeye çalışmalıyız.

Tanya, bunu şekerle tahmin etmelisin. Ve şimdi bir gün etrafta dolaşıyor, ihtiyacımız olan şey ortaya çıkıyor

[SİROVETLER.]

Ama maya ile kvayı tanımıyorum. Bir çeşit püre çıkıyor.

Yaparım SİROVETLER.
Hala çok küçükken, halamın köyünde (hala kollektif çiftlikler varken), giriş yolunda bir sorörlü büyük bir tencere olduğunu hatırlıyorum. Üstünde sadece çavdar ekmeği parçaları vardı. Teyzem fırında kendi kendine ekmek pişirdi. Ve Syrovo'dan içmek isteyen, bir kepçe alır, ekmek parçalarını tırmıkla çıkarır, kvası alır ve susuzluğunu giderir.

Yani şu anlama geliyor:
Önce mayayı yapıyorum: Yarım litre kavanoz çavdar ekmeği koyup üstüne su dolduruyorum. Kavanozun altına bir tabak koydum. Bu kavanozdan bir gün içinde fermente ekmeğin "şapkası" düşecek.
Bu ekşi mayayı yarım litrelik bir kavanozdan üç litrelik bir kavanoza alıyorum. 2 yemek kaşığı ekliyorum. l. şeker, 2 parça taze çavdar ekmeği ve 1 parça iyi yanmış (renk için) veya maltı 1/2 çay kaşığı demleyin. (biraz daha fazlası mümkündür). İçini suyla doldurup bir kapakla kapatıp mayalanması için ayarlıyorum.
Süzdükten bir buçuk gün sonra içebilirsiniz.
Sonraki kısmı şöyle yapıyoruz: 2 dilim ekşi mayalı ekmek + 2-3 dilim çavdar ekmeği ve renk için bir dilim kızarmış ekmek veya malt, şeker bırakın. Suyla doldurun ve mayalanmaya bırakın.
Tadı, susuzluğu mükemmel şekilde gideren hafif karbonatlı bir içecek değildir. Ve maya yok.

Kvas 12 saat sonra şöyle görünür (kaynar):

[Zhivchik]

Zhivchik O halde, syrovets neden ortalıkta dolaşıyor? Maya da, sadece vahşi.

Bu arada, istenen kvas tadı aldım. Demlenmiş maltın sadece eklenmesi gerektiği ortaya çıktı.

.... demlenmiş maltın sadece eklenmesi gerekiyordu.

Renk için ise, demledim ve ekledim. Ama tat için demlenmesi ve bir havluya sarılması (termos olmadan yaptığım şey budur) ve ılık bırakılması gerekiyorsa, bu şekilde "şekerlenmiş" diyorlar.

Ve kvasın ne zaman fermente edildiğini nasıl öğrenebilirim?

Dün Ato mayalanmaya başladı (maya, kraker, şeker, su) ve şimdi daha çok püre gibi kokuyor ...

Ve gelecekte "yulaf ezmesini" kullanmanın doğru yolu nedir (yongalamadan sonra ne kalacak)?

[Copok @]

Copok @, püre gibi kokuyorsa, başlama zamanı! Belki de ilk parti çok lezzetli olmayacak, ancak gelecekte onu anlamayı öğreneceksiniz. "Yulaf ezmesi" hakkında. Bir parçayı atın ve kalanını şeker, ekmek kırıntıları ile "besleyin", su ekleyin ve bir gün mayalanmaya bırakın (bazen daha az, ısıda işlem daha hızlı ilerler, tadın!).

İlginç bir şekilde, yoğurt yapıcı konusunda, Kiev'de ve Ukrayna'da yaşayan birçok kişi Süt ve Et Enstitüsü'nün mayalarını kullanıyor, ancak kimse orada VIVO kvası için bir ferment satın almadı mı? Dürüst olmak gerekirse, kvasla ve ardından ürünlerinin geri kalanıyla daha çok ilgileniyordum.
İşte onun hakkında yazılmıştır:
🔗

Ondan önce hiç kvas yapmadım, çok uzun zaman önce bir arkadaşımla maya ile ev yapımı kvası denedim, onları çok koklayabilirdim ama hoşuma gitmedi, fıçı kvasında böyle bir koku yoktu. Mash'in ne olduğunu ve nasıl göründüğünü çok iyi biliyorum, 90'lı yıllarda kendi prodüksiyonlarını yaptılar, bu yüzden kvasta hissedilmesini istemedim. Ancak bu yıldan sonra Kiev'de varilden satmak yasaktı, ancak sadece koruyucu içeren şişelerde ev yapımı üretime karar verdim.
Yarım somun Borodinsky veya Belorussky'den gelen talimatlara göre her şeyi yaptım, ekmek kırıncaya kadar mikrodalgada ızgara yaptım (birkaç aydır fırını açmamıştım), sonra şekerle birlikte bir bardaktan az koydum 5 litrelik bir tavaya 1-1.5 litre kaynar su ile kuru üzüm dökün, üstüne soğuk su ilave edip 30-35 gram soğuyana kadar bekledikten sonra bu ekşi mayayı dökün ve mayalanmaya başlayın. Bir gün veya hatta 16 saat sonra, şırayı süzer ve bırakırım (kvanın bir kısmı pudra çamuru ile) ve bir dahaki sefere bu ekşi mayayı koyarım. İlk sefer, herkes gibi ince ve tatlıdır ve sonra daha iyi ve daha iyi hale gelir.
Kvaslı şişeleri, okuduğum gibi, buzdolabının sıfır bölmesinde yatay bir biçimde saklıyorum.
İşte benim için çok başarılı bir girişim!

Onu senden yeni öğrendim, bakmam ve denemem gerekecek.

İlginç bir şekilde, yoğurt yapıcı konusunda, Kiev'de ve Ukrayna'da yaşayan birçok kişi Süt ve Et Enstitüsü'nün mayalarını kullanıyor, ancak kimse orada VIVO kvası için bir ferment satın almadı mı?

Bu mayanın bileşimini bilmek ilginç olurdu.

Onu senden yeni öğrendim

Belki bu onların yeni ürünüdür, ancak site 1 numaranın altına giriyor ve ardından süt

Bu mayanın bileşimini bilmek ilginç olurdu.

Onlardan bir şey aldığımda soracağım, bu gizli bilgi değilse tabii ki

Ve burada bir kız var - kipitka, onların resmi distribütörü, biliyorsa onu deneyebilirsiniz.

[rusja]

Bu tarife göre Lyulek'ten kvas yaptım herehttps: //mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=4500.0
İlk seferinde biraz acı tattı ama hiçbir şey içmedik. Kalan aynı mayaya kuru üzüm suyu ve kraker ekledim (artık maya eklemedim). Ve kvasın en önemli şey olduğu ortaya çıktı! Lezzetli. Teşekkür ederim!
rusja Bu ekşi maya hakkında söylediğin için teşekkür ederim, onlardan aldığım yoğurtlar için ve siteye bakmadım bile, sadece bir satın alma yapmayı planlıyorum, kvası denemem gerekiyor.

Ve maya ile kvas yapıyorum. İlk olarak, ekşi mayayı hazırlamak iki gün sürer ve ardından verim = günde 3 litre kvas.
Maya miktarını izlemek önemlidir, altta "2 parmaktan" fazla olmamalıdır. Fazlalığı boşaltın.

Tekrar merhaba!
Ve Luca'dan hazır çavdar ekşi hamurunuz veya "Ebedi" varsa, altta da "2 parmak" var mı?
Ve başka bir soru, maya miktarı, olgunluk derecesine nasıl bağlıdır?
Belki birisi soruyu çocukça bulacaktır - Üzgünüm - Ben acemiyim.

[Zhivchik]

Yani şu anlama geliyor:
Önce mayayı yapıyorum: Yarım litre kavanoz çavdar ekmeği koyup üstüne su dolduruyorum. Kavanozun altına bir tabak koydum. Bu kavanozdan bir gün içinde fermente ekmeğin "şapkası" düşecek.
Bu ekşi mayayı yarım litrelik bir kavanozdan üç litrelik bir kavanoza alıyorum. 2 yemek kaşığı ekliyorum. l. şeker, 2 parça taze çavdar ekmeği ve 1 parça iyi yanmış (renk için) veya maltı 1/2 çay kaşığı demleyin. (biraz daha fazlası mümkündür). İçini suyla doldurup bir kapakla kapatıp mayalanması için ayarlıyorum.
Süzdükten bir buçuk gün sonra içebilirsiniz.
Sonraki kısmı şöyle yapıyoruz: 2 dilim ekşi mayalı ekmek + 2-3 dilim çavdar ekmeği ve renk için bir dilim kızarmış ekmek veya malt, şeker bırakın. Suyla doldurun ve mayalanmaya bırakın.
Tadı, susuzluğu mükemmel şekilde gideren hafif karbonatlı bir içecek değildir. Ve maya yok.

ZhivchikBen de böyle kvas pişirirdim. Sadece normaldi, karbonatlı değildi.
Ve ekmek dilimlerinin mayası buzdolabında birkaç ay sakince yaşayabilir, ona hiçbir şey olmaz.
Harika tarif! Bana hatırlattığın için teşekkür ederim, yarın teslim edeceğim!

[Zhivchik]

ZhivchikBen de kvasları böyle pişirirdim. Sadece normaldi, karbonatlı değildi.
Ve ekmek dilimlerinin mayası buzdolabında birkaç ay sakince yaşayabilir, ona hiçbir şey olmaz.
Harika tarif! Bana hatırlattığın için teşekkür ederim, yarın teslim edeceğim!

Bu yıl kvasa biraz kuru üzüm koymak istiyorum. İçeceğin daha karbonatlı olacağını düşünüyorum.

[Lezzetli ev yapımı kvas]

Lezzetli ev yapımı kvas
- 3 litre su (sıcaklık yaklaşık 25-30 ° C);
- 1 bardak şeker;
- 1 yemek kaşığı sıvı çavdar malt özü;
- 1 tatlı kaşığı (slaytsız) kuru maya;
- 0.5-1 çay kaşığı sitrik asit;
- Kuru üzüm.
Bu kvası hazırlamak için yaklaşık 25-30 ° C sıcaklıkta 3 litre su alın, çavdar malt özü, şeker ve sitrik asit ekleyin. İçeriği şeker, sitrik asit ve malt özü suda iyice eriyene kadar karıştırın. Daha sonra hazırlanan mayşenin yüzeyine maya ekleyin. Elde edilen kvası, oda sıcaklığında yaklaşık 6 saat fermantasyon için bırakıyoruz. Elde edilen kvası plastik şişelere döküyoruz ve her şişeye 3-4 kuru üzüm ekliyoruz. Kvaslı şişeleri oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakın.Soğuduktan sonra kvas zaten içilebilir.
Bu tarife göre Kvass, biraz karbonatlı ve ferahlatıcıdır.

Ekşi hamur "kvass VIVO" üzerinde kvas yapmaya çalışan oldu mu? O zaman yeni bir kvas parçası veya lees üzerinde "tek kullanımlık" bir şişe yapabilir misiniz?

[Bayan Ellen]

Bayan Ellen
Aynı konuya, yukarıdaki birkaç yazıda, geçen tüm sıcak yaz boyunca VIVO lahana turşusundan kvas yaptığımı, sadece bir kez satın aldığımı ve sonra bitmiş kvastan wortu bırakıp kvasayı yeniden fermente ettiğimi yazdım. Ancak mayşenin yanı sıra fırında kurutulmuş ekmek kabukları (Borodino, Belarus) ve 10-15 kuru üzüm ekledim ve çoğunlukla web sitelerinde yazılan talimatlarda yazıldığı gibi yaptım.

çok teşekkür ederim ve dikkatsizlik için özür dilerim

[Lezzetli ev yapımı kvas]

Lezzetli ev yapımı kvas
- 3 litre su (sıcaklık yaklaşık 25-30 ° C);
- 1 bardak şeker;
- 1 yemek kaşığı sıvı çavdar malt özü;
- 1 tatlı kaşığı (slaytsız) kuru maya;
- 0.5-1 çay kaşığı sitrik asit;
- Kuru üzüm.
Bu kvası hazırlamak için yaklaşık 25-30 ° C sıcaklıkta 3 litre su alın, çavdar malt özü, şeker ve sitrik asit ekleyin. İçeriği şeker, sitrik asit ve malt özü suda iyice eriyene kadar karıştırın. Daha sonra hazırlanan mayşenin yüzeyine maya ekleyin. Elde edilen kvası, oda sıcaklığında yaklaşık 6 saat fermantasyon için bırakıyoruz. Elde edilen kvası plastik şişelere döküyoruz ve her şişeye 3-4 kuru üzüm ekliyoruz. Kvaslı şişeleri oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakın. Soğuduktan sonra kvas zaten içilebilir.
Bu tarife göre Kvass, biraz karbonatlı ve ferahlatıcıdır.
Çavdar maltı yerine kvas otu konsantresi kullanabilir misiniz?

Hiç kvas hazırlamayanlar için söyle bana, çavdar ekmeği, buğday-çavdar ekmeği uygun olmalı mı?

Hala anlamadım, birisi maya yerine çavdar ekşi mayası vermeye çalıştı mı, yoksa buraya herhangi bir şekilde uymuyor mu?

[Lozja]

Hiç kvas hazırlamayanlar için söyle bana, çavdar ekmeği, buğday-çavdar ekmeği uygun olmalı mı?

Buğday ve çavdar da uygundur. Sadece güneyde oraya çavdar ununun yüzde kaçını koyduklarını bilmiyorum. Ve buğdayın da en yüksek kalitede olduğunu düşünüyorum.
Örneğin, Ukraynalı Kiev'imiz çok uygundur, çünkü içinde soyulmuş çavdar unu ve 2. sınıf buğday unu içerir.

Hala anlamadım, birisi maya yerine çavdar ekşi mayası vermeye çalıştı mı, yoksa buraya herhangi bir şekilde uymuyor mu?

LozjaMayasız kvas (syrovets) yapıyorum.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@
seçenek = com_smf & topic = 4500.0

Ancak bu yıl kvas için maya hızlı bir şekilde yapılmak istemedi. Sonra çavdar mayasını ekledim. Etki hemen görüldü. Süreç çok aktif bir şekilde devam ediyordu. Gerçekten beğendim.

[Lozja]

LozjaMayasız kvas (syrovets) yapıyorum.

Ancak bu yıl kvas için maya hızlı bir şekilde yapılmak istemedi. Sonra çavdar mayasını ekledim. Etki hemen görüldü. Süreç çok aktif bir şekilde devam ediyordu. Gerçekten beğendim.

Teşekkürler, deneyelim!

Her zamanki gibi önce yaptım, sonra soruyorum: Peynirli ekmek için ekşi maya yapıyorum, ev yapımı çavdar ekmeğini ekşi maya suyuyla dün saat 17.00'de oda sıcaklığında döktüm. Hiçbir şey keneler ve kabarcıklar kalmayıncaya kadar, ekmek sadece ıslatılır. Sıcak olmadığı için mi yoksa aptal olduğum ve suyun sıcak olması gerektiği için mi? Veya mayalı ekmek? Veya oraya birkaç kaşık çavdar ekşisi dökün?
Ya da geliş için daha uzun süre beklemek mi?

3 litre suya 100 gram çavdar ekşi mayası, birkaç yemek kaşığı zorunlu demlenmiş malt ekledim ve nadiren ekmeğim var ve bu saf çavdar değil, şeker hatırlamıyorum, 3-4 kaşık, pekala, zevkime göre. Geçen yıl sıcakta, bir günde hazırdım, bunu henüz yapmadım. Su biraz ılık.
Bu yüzden mayayı eklemekten çekinmeyin; içecekler: düşük alkollü

Buğday ve çavdar da uygundur. Ama güneyde oraya çavdar ununun yüzde kaçının konduğunu bilmiyorum. Ve buğdayın da en yüksek kalitede olduğunu düşünüyorum.
Örneğin, Ukraynalı Kiev'imiz çok uygundur, çünkü içinde soyulmuş çavdar unu ve 2. sınıf buğday unu içerir.

Ekmek almazsak, kvas için hangisini pişirmek daha iyidir?

Frezya, ya Fugasca'dan Darnitsky'yi ya da HP'm için bir tarif kitabından köylü pişiriyorum.
Benim için, herhangi bir buğday-çavdar - kendiniz için pişirdiğiniz - en sevdiğiniz tarifi bir çeşit seçtiniz, değil mi? burada üzerine koyun ve pişirin, sadece 1 yemek kaşığı malt ekleyin. l. kaynar suyla demlendi - muhteşem ekmek olacak!

işte benim favori ekmeğim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0 sadece yine bu tarife malt veya demlenmiş kuru veya 1 çay kaşığı ekliyorum. sıvı - çok lezzetli!

[Rinishek]

Rinishek Cevap verdiğiniz için teşekkürler!
Ben de bu ekmek tarifini çok beğendim. Şimdi hazırım, kvas yapmaya çalışacağım!

Mayalı ekmeği de öveceğim. Süper!
Ayrıca geçen gün birinci sınıf un + mayalı maya ve kimyon tohumlarından buğday ekmeği yaptım. Lezzetli ve ilginç çıktı.
İşte böyle
🔗

Ben de bu ekmek tarifini çok beğendim. Şimdi hazırım, kvas yapmaya çalışacağım!

oh, Frezichka, kvas yap - çok iyi bir şey! o zaman bu mayalı koyulaşmanın üzerinde ekmek olacak - ve bu kapalı bir döngü ile sonuçlanacak -

Oh, bundan bahsetmedin, ama ben somunumla buradayım ...

[Lozja]

Her zamanki gibi önce yaptım, sonra soruyorum: Peynirli ekmek için ekşi maya yapıyorum, ev yapımı çavdar ekmeğini ekşi maya suyuyla dün saat 17.00'de oda sıcaklığında döktüm. Hiçbir şey keneler ve kabarcıklar kalmayıncaya kadar, ekmek sadece ıslatılır. Sıcak olmadığı için mi yoksa aptal olduğum ve suyun sıcak olması gerektiği için mi? Veya mayalı ekmek? Veya oraya birkaç kaşık çavdar ekşisi dökün?
Ya da geliş için daha uzun süre beklemek mi?

Lozjaeğer varsa bir kaşık dolusu çavdar mayası ekleyin.
Bu, sokaktaki sıcaklığın 40 derece olduğu zamandır. Geçen yılki gibi, o zaman evet, bu maya bir günlüğüne şapka veriyor. Ve bu yıl dün çok sıcak değil ve hatta daha soğuk değil, o zaman eklemekten çekinmeyin. Filtrenin altından oda sıcaklığında su döktüm.

3 litre suya 100 gram çavdar ekşi mayası, birkaç yemek kaşığı zorunlu demlenmiş malt ekledim ve nadiren ekmeğim var ve bu saf çavdar değil, şeker hatırlamıyorum, 3-4 kaşık, pekala, zevkime göre. Geçen yıl sıcakta, bir günde hazırdım, bunu henüz yapmadım. Su biraz ılık.

Ketenneden bu kadar malt? Yaklaşık 1/5 yemek kaşığı koydum. l. 2 yemek kaşığı şeker ekliyorum. l. 3 litrelik bir slayt ile doğru. kavanoz. Daha fazlaysa, kvass şişelerde tıkanma dükkanına benziyor.
Bu yıl da bir günlüğüne kvasım var.

Üzerinde huş ağacı sapı stoklamadıkları ve kvas yapmadıkları için bu yıl okroshka yapıyorum.
Bu 4. kez yapıyorum ama her şey onlar için yeterli değil ...

[Lozja]

Lozjaeğer varsa bir kaşık dolusu çavdar mayası ekleyin.
Bu, sokaktaki sıcaklığın 40 derece olduğu zamandır. Geçen yılki gibi, o zaman evet, bu maya bir günlüğüne şapka veriyor. Ve bu yıl dün çok sıcak değil ve daha da soğuk değil, o zaman eklemekten çekinmeyin. Filtrenin altından oda sıcaklığında su döktüm.

Yani 2 çay kaşığı yaptı. Buzdolabından bir çavdar marşı ve biraz sıcak su ekledim, böylece kavanozda bir zvakvask gibi biraz ılık çıktı. Yavaşça köpürmeye başlıyor gibi görünüyor. Evet, dün ve bugün hiç sıcak değil, bu yüzden yarına bırakacağım.

Kaçar! Kaçar! Çavdar mayası nasıl yardımcı oldu! Lezzetli kokuyor - kvas. Yatmadan önce, belki de kvası karıştırmak gerekecek. Böyle bir soru: Bu mayadan yarım litre alıyoruz ve 3 litre kvası yapıyoruz. Sonra, kvass kalıntılarından yeni bir kvas yapıyoruz, doğru anlıyor muyum? Ama bu ikinci yarım litre maya nerede? Sanırım bir defada 3 litrelik bir banyo daha koymalısın ya da ne?

[Zhivchik]

Zhivchik
Bir gün geçti ve ekmek sadece sırılsıklam oldu, şapka yok. Ne yapalım? Bekle?

[Frezya]

Kaçar! Kaçar! Çavdar mayası nasıl yardımcı oldu! Lezzetli kokuyor - kvas. Yatmadan önce, belki de kvası karıştırmak gerekecek. Böyle bir soru: Bu mayadan yarım litre alıyoruz ve 3 litre kvası yapıyoruz.Sonra kvass kalıntılarından yeni bir kvass yapıyoruz, doğru anlıyor muyum? Ama bu ikinci yarım litre maya nerede? Sanırım bir defada 3 litrelik bir banyo daha koymanız gerekiyor ya da ne?

Anlıyorsun ...
Bu mayayı alıyoruz yarısı yarım litrelik kavanoz + yaklaşık yarım litrelik bir hacme kadar mutlaka yeni ekmek (ekşi hamur değil). Her şeyi gözümle ekliyorum.
Zamanla, maya kuvvetli olduğunda, kelimenin tam anlamıyla küçük bir ekşi maya kabuğu ve + taze bayat kabuk bırakıyorum.
Kızlar bu ızgarada ekmek pişiriyor ama maalesef çöpe atıyorum.
Tabii ki, 3 litrelik iki kutu ve üç tane yapabilirsiniz. Bu, onu kullanan kişi sayısına ve sıcağa bağlıdır. Şimdi hava soğuyor, bu yüzden gerçekten içmek istemiyorlar. Ve hava sıcakken, oğul üniversiteye gider ve yanında bir şişe kvas alır. Arkadaşları onu seviyor. Ve okroshka zaten yapmaktan bıktı. Bu kvas onun için mükemmel. Bir günde yenirler.

Bir gün geçti ve ekmek sadece sırılsıklam oldu, şapka yok. Ne yapalım? Bekle?

FrezyaDışarısı soğuk, bu yüzden bu kadar uzun sürüyor. Sıcak olduğunda bile ve sonra onu güneşin altına koyuyorum. Çavdar mayası var mı? Belki kızlardan biri bir kaşık ekşi maya isteyebilir? Şehirde forumun herhangi bir üyesi var mı?
Ayrıca ekşi hamur için sıcak koşullar yaratabilir veya biraz çavdar ekşisi yapıp kavanoza ekleyebilirsiniz. Veya dışarısı ısınana kadar bekleyin.
Hiçbir şey işe yaramazsa, bir damla maya ekleyin.