Polaris 1501. Ekşi maya ve salatalık turşulu buğday çavdar ekmeği

Polaris 1501. Ekşi maya ve salatalık turşulu buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
marş (çavdar şerbetçiotu ekşi)	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	100 ml
Çavdar unu	100 gram
Hamur
tüm hamur
turşu turşusu	200 ml.
bal	1 yemek kaşığı. kaşık
malt	1 yemek kaşığı. kaşık
sebze yağı	1 yemek kaşığı. kaşık
buğday unu	420 g

Pişirme metodu

• Bu ekmek bir gram endüstriyel maya olmadan tamamen mayalanır. Görev, programlanmış HP Polaris modunda mayasız çavdar unu ile ekmek pişirmeye çalışmaktı. Daha yapılacak işler olmasına rağmen, sonucu da beğendim. Havlunun altında bir geceden sonra nemli ve "buruşuk" hale gelen üst kabuk olmasaydı, tamamen tatmin olurdum.
• Yani. Başlangıç, su ve çavdar unundan hamur koyuyoruz. Hamur 2,5 - 3 kat artmalıdır. Elbette burada her şey başlangıç ​​kültürünüze bağlı olacaktır. Oldukça güçlüyüm, şimdiden dört aylık. Bu "en basit şerbetçiotu". 4 saatte hamuru kaldırdı. (Karikatüre bir kase hamur koydum).
• Hamurla eş zamanlı olarak çay yaprakları yapıyoruz. 50 ml salamura + balı kaynatın ve maltı demleyin. Kabı çay yapraklarıyla sıcak bir şeye sarıyoruz ve hamur yoğurulana kadar bırakıyoruz.
• Hamur için tüm malzemeleri HP'ye gönderiyoruz. İlke olarak, tabii ki, yağın serinin sonunda gönderilmesi gerekecektir. Ama algoritmayı her şeyi yükleyip ayrılabilmek için yapmak istedim.
• 15. programı seçiyoruz (Ev programı). Polaris'te yeterince esnektir.
• Aşama aşama algoritma. (Sayısal değerler)
• 1 - 0
• 2 - 5
• 3 - 5
• 4 - 15
• 5 - 100
• 6 - 59
• 7 - 150
• 8 - 0
• 9 - 0
• 10 - 60
• 11 - 0
• 12 -35
• 13 - 40
• 14 -----
• 15 - 150
• Yani kesimde.
• 
• Kendimi iki tırmanışla sınırlamak için doğru şeyi yaptığımı bilmiyorum. Tekrar deneyeceğim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Not

Yine de tarif üzerinde çalışacağım ama ekmek çok lezzetli. Çavdar ekmeği sevenler içindir. Nemli, ekşi ama ölçülü olarak, salamura ve baldan hafif bir baharat tadı vardır. Ama çok, çok müdahaleci değil. Ekmek tamamen pişmiş. Tereyağlı lezzetlidir.