"Evrensel" ekşi hamurlu çavdar ekmeği

"Evrensel" ekşi hamurlu çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Kalın maya	50 gr.
Çavdar unu	200 gr.
Su	200 gr'a kadar
Hamur:
Hamur	herşey
Çavdar unu	175 g
Tuz	büyük tutam
Ayçiçek yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamuru kalın bir topuz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Kapak altındaki mutfak masasında (21 C) 4 saat bekletilir. Bu süre zarfında hamur yayıldı ve büyüdü. İçi süngerimsi hamur uzar.



• Hamuru ellerimle bir kapta yoğurdum, bir çörek olduğu ortaya çıktı, bir somun ekmek oluşturdum ve bir havlu altında 2,5 saat daha bıraktım.



• 1,5 saat pişirilir.



• Tadı güzel, ancak bir dahaki sefere mükemmelliğin sınırı yok, daha fazla tuz ve muhtemelen biraz taze baharat olacak. Hamur çok kolay oluştu, bence bu ekşi hamurun buğday unu ile son beslenmesinden etkilendi.

Not

Ekşi maya genç, ama mükemmel bir iş çıkardı, bir damla maya yok, tarif kendine ait

Hamurun dayanıklılığı düşük olduğundan ekmek taze - 4 saat yeterli değil. 24 saat kadar kalsaydı, ekmeğin yeterince asitliği olurdu.

İyi ekmek. Sanırım malt tadı veriyor. ve renk kesinlikle daha koyu olurdu.

Merhaba . Ve hamuru yoğururken daha fazla su eklemeyin mi? Ve ekmeğin yaklaşık ağırlığı nedir?