Haşhaş tohumu ve kuru üzümlü örgü (peynir altı suyu hamuru)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
Buğday unu	Toz alma için 400 g +
Sıkılmış maya	18 g
Lor serumu	250 g
Yumurta C1	1 BİLGİSAYAR.
Toz şeker	30 g
Tereyağı	30 g
Tuz	1/3 çay kaşığı
Vanilya, kakule, tarçın	Damak zevki
dolgu
Süt	100 gram
Toz şeker	50 gram
Kuru haşhaş	30 g
İrmik	20 g
Kuru üzüm	100 gram
Gres
Süt	20 g
Toz şeker	10 g

Pişirme metodu

Nadiren peynir altı suyunda maya hamuru yapıyorum, ancak bugünkü, süzme peynir ve peynir altı suyuna dönüşen başarısız fermente pişmiş süt bana böyle bir fırsat sağladı.
Hamur
Kısıtlı süre nedeniyle hamuru süngerle başlatmak için zaman yoktu, çift olmadan yapıldı ve her şey yolunda gitti. Diğer bir deyişle, ne kadar karşılaştırsam da, en azından sıradan turtalar için, bir veya diğer yönteme bağlı olarak tat farkını hala anlamadım.
Mikrodalgada bir bardak peynir altı suyu, içinde çözülmüş şeker, tuz, tereyağı ısıttım. Soğuk yağ sayesinde sıvı el için istenen hoş sıcaklığa ulaştı, içine preslenmiş mayayı eritti, bir yumurta, baharatlar ilave etti, yavaş yavaş unla karıştırıldı, hamuru pürüzsüz olana kadar hızlı bir şekilde yoğurdu ve ılık bir mikrodalgada olgunlaşması için yolladı. . Hamurun kıvamı çok yumuşaktır, daha fazla un ekleme arzusuyla mücadele etmek daha iyidir.
1 saat sonra hamur 3 kat arttı. Un serpin, yoğurun ve 15 dakika bekletin.
Hamurun yükselmesi sırasında hazırladım İstifleme: haşhaş, şeker ve irmik karıştırılır, soğuk süt dökülür, iyice karıştırılır ve mikrodalgada koyulaşana kadar ısıtılır, 15-20 saniyede bir karıştırılır.
Ayrı bir kapta kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökülür, 15 dakika kabarmaya bırakılır. Ayrıca daha sonra daha iyi durulanır. Kuru üzümleri yıkadım, haşhaş dolgusu ile karıştırıp soğumaya bıraktım.
Hamur, dokunulduğunda tam anlamıyla ipeksi, çok hoş ve yumuşak hale geldi. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgene sardım
Soğutulmuş dolguyu bir kenarı serbest bırakarak uyguladı
Yeterince sıkı bir rulo büktüm
Aşağı dikişi yay
Ve ikiye böldüm
2 yarım birlikte bükülmüş
Yapışmaz bir tavaya koyun ve 30 dakika dinlendirin.
Mikrodalgaya koydum. Dışarıda daha fazla zaman alabilir. Örgü iyi büyüdü
Sütle sürdüm, şekerle kaynattım (karışımın yaklaşık 1 / 2'sini aldı)
180 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirdi. Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra süt-şeker karışımının kalan yarısına sürülür
Turta, irmik ve önceden ıslatılmış kuru üzüm sayesinde kokulu ve sulu çıktı.
Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

14 porsiyon

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

Kulplar + fırın

Not

Belirtilen bileşen sayısından, 1 kg'dan biraz daha ağır olan hazır bir pasta elde edildi.
Alttaki kalıbın çapı 26 cm'dir.
O da pişmiş sütten pişmiş süt ve peynir altı suyu aldı. Normal süt kullanıldığında sonuç daha kötü değil