Klasik pancar turşusu

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Pancar bordo küçük çiğ	1 kg
Kuru soğan	2 adet büyük
Sirke% 6	300 ml
Tuz	20 g (2 çay kaşığı)
Şeker	250 gr (10 yemek kaşığı L)
Defne yaprağı	2-4 adet
Biber bezelye	20 adet
Su	0,5 l

Pişirme metodu

Küçük pancarları asitlenmiş kaynar suda 15-20 dakika pişirin, süzün, soğuk su dökün, yarım saat bekletin, soyun, dörde bölün.
Soğanı halka veya yarım halka şeklinde kesin.
Pancar ve soğanı karıştırın.
Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, kaynatın, sirke dökün (üzüm sirkesi kullanıyorum), tekrar çabuk kaynatın ve soğumaya bırakın.
Pancarları dökün, buzdolabında bir gün bekletin - hazır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1.25kg

Hazırlık zamanı:

15 dakika

Not

Babamın tariflerinden biri.
O çok "altın bir usta" idi; Düşünün, her tornavida ve her çekiç, aleti ahırın duvarındaki bir çiviye asmak için bir halkaya sahipti. Nedense ahıra maymun dedi.
Ve bahçede kurcalamak - ne kadar sevdiğini. Uzak Kuzey'de çilekler dahil her şeyi yetiştirdi. Biraz, büyük değil, ama bizi memnun etmek için olgunlaşıyor.
Babam sonbaharın sonlarında pancar topladığında, çapı 10 cm'den küçük olan tüm kök sebzeleri ayrı ayrı koydu ve sonra kaynatıp turşusu yaparak dörde böldü. Bu genç pancar son derece lezzetli, tatlı, çok çabuk kaynıyor ve bir kiraz çekirdeği gibi derisinden "soğuk bir banyodan" sonra çıkıyor. Sadece kanama yokfakatbir kuyruğa ve bir tepeye sahip olmak, böylece lezzetli olan her şey suya "gitmez"; sadece bir fırça ile yıkayın. Babamın pancar turşusu için birkaç tarifi vardı, hepsini kendim için yazdımfakatla. Dene; basit ama lezzetli.

Evet, hemen yazmayı unuttum!
Bu pancar çok çabuk yenildi! Ve bittiğinde, babam bir sonraki kalibrenin başka bir bölümünü kaynattı ve aynı turşunun içine, tabii ki soğanla birlikte koydu. Bazenhakkındave biraz şeker ekledi. Ve yine - bir günde hazır.

Benzer tarifler

Pancar turşusu (kışlık hasat) (Olgushechka81)

Pancar aperatif (Yönetici)

Genç pancar turşusu (temel versiyon) (Yönetici)

Trishka

TATbRHA, Tanyusha, tarif ve hikaye için teşekkürler, götürdüm!
Böyle pancar nereden alınırsa, belki pazara, büyükannelere ...

Masinen

TATbRHA, sevdiğim şey bu!

IrinaS111

TATbRHA, Tatyana, ya pancarlar küçük değilse? Yoksa önemli mi?

Kirch

Ve pancarları her şekilde seviyorum. Ben böyle pişireceğim. Tarif için teşekkürler

TATbRHA

IrinaS111elbette önemli değil. Daha büyük pancar pişirmek daha uzun sürer; o genç kadar tatlı değil. Ama aynı zamanda lezzetli olacak.

Deva

Tatyana. Pancar pişirmek için ne kadar asit dökülür. Ve ne için

TATbRHA

Asits - birkaç damla. Sirke, birkaç tane sitrik asit, limon suyu. Böylece pancarın rengi değişmez, parlak pancar kalır!

OlgaGera

Güzel!
Yer imlerindeyken pancarlar bitti ...
Tatyana, tarif için teşekkürler, bunu gerçekten çok seviyorum

Lidmila

TATbRHAve bu tarif uzun saklama için mi yoksa buzdolabında birkaç gün mü? Sarabilir miyim? Tarif için teşekkürler, cevap için.

Deniz ayısı

TATbRHA, çok teşekkür ederim! Aklımla anladım ve kalbimle pancarların turşu yapabileceğini ve olması gerektiğini hissettim. İnternette tarifler aradım ama bir şekilde bana ilham vermediler. Balzamik sirkeyi kendim denemeye karar verdiğimde - onu attım ... Balsamik ile pancarların uyum içinde olması gerektiği gibi görünse de. Ama buldozerden her şeyi döktüm ve döktüm, "sakatat" ve çıktı. Ve işte tarifiniz ve hatta oranlarla! Yarın turşu yapacağım, sadece pancar alacağım. Teşekkür ederim!

nika-nik @

Alıntı: lidmila

TATbRHA ve bu tarif uzun süre saklamak için mi yoksa buzdolabında birkaç gün mü? Sarabilir miyim? Tarif için teşekkürler, cevap için.

Tarifle çok ilgilendim. Soruya abone oluyorum.

TATbRHA

Buzdolabında en az 10 gün saklandığında: Pancar doğal bir antioksidan ve koruyucudur. Ayrıca pancar turşusu da toplayabilirsin ve bu tarife göre, ama başka bir şekilde göndereceğim. Ne de olsa - tüm yıl boyunca satışta olmasına rağmen, taze yaptım - yedim - ben de yaptım ... çabuk hazırlanıyor.

Alıntı: Manatee