Sebzeli yaban domuzu

Sebzeli yaban domuzu

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Et	1 kg
Domuz yağı	100 gram
Kuru kırmızı şarap	1 \ 2.
Marine için:
Su	1 L
elma sirkesi	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	1 çay kaşığı
Yenibahar karabiber	5 parça.
Ardıç	5 parça.
Defne yaprağı	3 parça.
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Sosu için:
Nişasta	2 çay kaşığı
Garnitür için:
Dondurulmuş sebze karışımı (mısır, fasulye, biber, havuç, bezelye)	500 g

Pişirme metodu

• Eti (tercihen tek parça halinde) dallardan ve kemik kalıntılarından yıkayın. Suyu dökün ve belirli aralıklarla suyu değiştirerek bir gün serin bir yerde bırakın.
• Turşuyu hazırlayın. Biberleri havanda ezin, ardıç ve defne yaprağını ellerinizle kırın, soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
• Tüm malzemeleri suya ekleyin, karıştırın.
• Eti marine ete koyun ve 1-3 gün soğuk bir yerde bırakın, eti periyodik olarak çevirin.
• Pastırmayı ince ince doğrayın ve kalın dipli bir kapta eritin. Dökme demir tavam var. Balmumu kalıntılarını çıkarın.
• Eti marine etinden çıkarın. Kağıt havlularla iyice kurulayın. Eti her taraftan pastırmada kızartın.
• Ete şarap dökün, kapağı kapatın, ısıyı düşürün, ancak kaynatın. Eti periyodik olarak yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat çevirerek pişirin. Kesin süre, parçanın kalınlığına ve "müşterinin" yaşına bağlıdır.))
• Eti tavadan çıkarın, nişastayı az miktarda soğuk suyla seyreltin, suyuna dökün ve sürekli karıştırın, koyulaştırın. Et için sosu servis edin.
• Yağda kızartılmış sebzeleri 15 dakika garnitür olarak servis edin.
• Mantar toplama sezonu sona erdi, av sezonu başladı. Bazıları için neşe, bazıları için tam tersi.) Et ile bir şeyler yapılması gerektiği anlamında. Bu sefer bir domuz ekliyordum. Yabani etin hazırlanmasına ilişkin pek çok görüş vardır. Buna ikna olmak için, tecrübeli kişilerin yeni başlayanlara - eti ıslatmayı ya da ıslatmamayı vb. Öğrettiği herhangi bir avcı forumunu açabilirsiniz. Yıllar içinde, doğru olsun ya da olmasın kendi teknolojimi geliştirdim, yapmıyorum. bilmiyorum, ama ben bunu yapıyorum. Et yumuşak ve lezzetlidir. Gereksiz baharatlar veya çeşnilerle "tıkanmasına" gerek yoktur.

Not

St.Petersburg avcıları forumundan tarif.

: kız-q: Mistletochka, bana öyle geliyor ki, bu teknolojiyi kullanarak diğer etleri, örneğin domuz eti veya sığır eti pişirmek mümkün, yoksa yanılıyor muyum? Yoksa bu tarif sadece yabani et için mi?

[Omlet]

Omlet, Lezzetli KABANYAT tarifi !!!
Bana babamın ve kocamın şimdiki zamanlar için bu eve bir incelik getirdiği yılları hatırlattılar ... Böylece annem ve ben oradan çıktık, bol miktarda et ekledik. Evet ... zamanlar oldu!
Tarif için teşekkürler, yer imlerine eklenmiş ... bir gün pişirmeyi umarak.

[Borisonok]

Burada annem ve ben bundan kurtulduk, bol miktarda et ekledik.

BorisonokElena, burada beni anlıyorsun. Ben de tam olarak bunu yapıyorum. Ancak bu sefer kemikli çorba için daha fazla et vardı.

VelliTabii ki Valentine ve diğer etler mümkün. Tek şey, eti suya batırmanın ilk adımı atlanabilir.)

[Omlet]

Omletşimdi zahmet etmeyeceğim ...

Ülkede yaşıyorum, bu nedenle dondurucuların ve buzdolaplarının sayısı açıkça "ölçek dışı"

[Borisonok]

Borisonok, Dondurucu kesinlikle yardımcı oluyor, ama ne zaman orada olacak?

[Omlet]

Omlet, ne zaman? ... peki, hemen taze et! Ve sonra bütün kış, baharı da yakalayabilirsiniz. Annemin "bir ton" kıyılmış eti büktüğünü hatırlıyorum, sonra - pirzola, ekmek, köfte ve listenin daha aşağısında.

70'lerde ve 80'lerde, 90'ların başlarında her zaman bir "ilave" idi ... ve sadece bizim için değil, tüm akrabalar için de.

Bir parça yaban domuzu denemedim Ama işte sosis ... Ve kendisi yaban domuzu pirzola pişirdi, ev yapımı domuzlardan çok daha lezzetli çıkıyorlar.

Evet, sosis lezzetli: evet: Ve ayrıca harika jöle. Ben hala hatırlıyorum. Ve yamanın 6 parçaya bölünmesi gerekiyordu, herkes denemek istedi. Et gerçekten çok lezzetli. Her ne kadar ilk kez domuz etine şüpheyle tepki verdi. Şimdi kunduz dondurucuda - pirzola ayarlıyorum. Turşuyu yer imlerine götürdüm - yaban domuzu bekleyeceğim ...

[Yönetici]

Ama işte sosis ...

lezzetli sosis çıkıyor

Yönetici, SinichkaV, Hiç şüphem yok!) Ama kocam için - en iyi sosis bir et parçası !! Ve diğer her şey (pirzola, sosis vb.) Şüphelidir. Görünüşe göre et orada rapor edilmemiş.