Sebzeli patlıcan turşusu

Sebzeli patlıcan turşusu

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
patlıcan	1,5 kg
havuç	250 g
lahana	250 g
dolmalık biber	150 g
acı biber	1-2 adet
Sarımsak	5-6 dilim
yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş)	150 g
tuz	1,5 yemek kaşığı. l.
şeker	3-4 yemek kaşığı. l.
ekşi krema (peynir altı suyu, yoğurt, kefir, yoğurt)	3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Sütün olağan fermantasyonu ile elde edilen lezzetli patlıcan mezesi. Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin, tamamen ikiye bölün ve tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Çıkarın, boşaltın ve soğutun. Havuçları rendeleyin, lahanayı doğrayın, diğer tüm sebzeleri ve otları ince ince doğrayın, karıştırın, tuz ve şeker, ekşi krema veya ikamelerini ekleyin. Yoğurt ve yoğurt yapabilirsiniz, ancak ekşi krema, yoğurt, peynir altı suyu ve kefirden daha yüksek T oranında fermente olurlar (T odasında ekşi olurlar). İyice karıştırın ve cömertçe patlıcan dilimlerine yayın. Doldurulmuş patlıcanları bir kapta katmanlara sıkıca katlayın ve üzerine bir yük ile bastırın. Bir saat içinde meyve suyu patlıcanları tamamen kaplayacaktır. T odasında 4-5 gün mayalanmaya bırakın. Serin bir yerde (12-18 * C) saklayın, patlıcanların her zaman suyuyla kaplandığından emin olun.
• 

Not

Forumda benzer tarifler var Tatiana-Admin ve Angela ang-kay... Ancak, farklı kompozisyon ve sonuç olarak farklı bir zevk göz önüne alındığında, bu versiyonu yayınlamaya karar verdim.

[Linadoc]

Linadoc, Çok ilginç bir tuzlama yöntemi, ilgileniyor: kız-th: tarif için teşekkürler, tam da mavileri mayalamak üzereydim, tarifine göre deneyeceğim! Patlıcanları seviyoruz, ama bu yöntemi duymadım bile: gül:

[Linadoc]

LinadocLina, teşekkür ederim! İlginç bir seçenek, deneyeceğiz !!

[Natalia]

Natalia, Olya, kanıtlanmış harika bir yol! Ekşi baharatlı, iyi saklanmış görünüyor, ancak ... uzun sürmez! Yapın kızlar!

Ve kefir ne veriyor? Hızlı fermantasyon için mi? İlginç 28-29 gram sıcaklarımız var ve herhangi bir tat farklılığı var mı? Tadı nasıl?

[Linadoc]

Oooh, daha çok patlıcan.
Ekşi sütlü ilginç bir tarif. Bunu asla düşünmezdim.
5 tane masif mavi tane kaldı. Denemeye ihtiyacım var
Teşekkür ederim, Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, enti patlıcan yapmak gerekiyor! Neyse ki, sevgili olanlar hala serada asılı kalıyorlar. Yer imlerine götürdüm.

Hızlı fermantasyon için mi?

Yani, her şeyin kendisi hızla fermente olur ve asitlenir. Hoş ekşi bir tat belirir. Laktik asit fermantasyonu, ürünü bozulmadan korur ve mükemmel bir probiyotiktir, bu da bu atıştırmayı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı kılar.

[Lelka.]

Lelka., Yavru kedi, yap! Lezzetli ve sağlıklı! Hızlı ve kafa karıştırıcı değil!

Ooooh teşekkürler, şimdi kesinlikle deneyeceğim !!! Teşekkür ederim!!!!

Lina, oturmama izin verme Kayınvalide böyle patlıcan pişirdi, çok lezzetliydi. Patlıcan almaya devam ediyor. Teşekkür ederim +

[Alla]

Alla, sağlığınız için yapın! Lezzetli, sağlıklı, zor değil!

[Linadoc]

Linadoc, beni bekliyor! Sonuçta, lahana turşunuzun üstüne oturdum, şimdi şehre geleceğim, satın alacağım ve mayalanacağım, söz verdim kocama!

[Linadoc]

LinadocLin bunlara ihtiyacımız var mı? Lezzetli görünüyorlar! Mavi bir tane alabilirsem, denerim.

Favori Patlıcan. Tarif için teşekkürler !!!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Anatolyevna, Zachary, uğradığınız için teşekkürler! Elbette basit ve lezzetli hale getirin!

Linaaaa, ne güzel bir tarif. Tam da beklediğim buydu, burada da patlıcanlar mantar gibi ekşi krema ile fermente ediliyor. Tarif için teşekkürler.

[Gaby]

GabyVikus, sağlığına evet! Yapın, çabucak yapılır ve gerçek aynı hızla yenir.

FSE, Linusya, bir tabakla kapattım, ağırlıkla bastırdım, bekliyorum.

[Vika]

Vika, zeki kız! Fermente olurken özgür olabilirsiniz!

Ve biz zaten yutulmuş Her şeyi yedim, yeni bir kova yapacağım

Linusik, teşekkürler canım. (Sana bütün çiçekleri verirdim).

Sana bütün çiçekleri verirdim

Ben hisse senedi yemeyeceğim!

Her biri 3 litrelik iki boş kova var, şimdi yarın patlıcan almanız gerekiyor, kulübeye ve mayaya döneceğim. Yerel ekşi krema çok güzel! Lin, neden bir kilerim yok ...

Lin, neden bir kilerim yok ...

Bu soruya uzun zaman önce karar vermiştim, ancak su bastı ve zemin / tavan çürümüştü. Her şeyi sökmem, yeni bir su yalıtımı, çimento kutusu, dış bariyerler ve gelgitler, yeni bir zemin / tavan ve fanlı bir davlumbaz yapmak zorunda kaldım. Şimdi yaşayabilirsin.

Lina, kulübede kazmak işe yaramaz, çünkü kışın yol yok ve soba yok. Ve altımızdaki 6. kattan komşular, sanırım, onlara ulaşırsak mutlu olmayacaklar ... Balkonda bir koşu bandı var, ikincisi bir kız tarafından işgal ediliyor. Bu yüzden patlıcanlar bir an önce yenmelidir.

Bu yüzden patlıcanlar bir an önce yenmelidir.

Yani bu harika! Neden onları marine ediyorsun? Turşu olmuşlar!

Dahası, yemek temelde tek bir kişide olacak - başkalarına vermeyeceğim. Umursamıyorlar ama patlıcanı çok seviyorum.

[Lina]

Patlıcan hakkında yeni bir şeyler kazmak için foruma tırmandım ve burada Lina sadece tarifi ile Teşekkür ederim canım, kesinlikle yapacağım ... Bu şeyi seviyorum (patlıcan)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anyuta, Lyudochka'dan haber var mı?

Lina bugün bir örnek aldı, çok lezzetli oldu. Söylesene, bu patlıcanlar yenildiğinde üstüne bitkisel yağ dökülmüyor mu? Yoksa kafamı mı karıştırıyorum?

ve bu patlıcanlar yenildiğinde üstüne bitkisel yağ ile sulanmıyor mu?

Sulama. Ama ekşi kremanın zaten her şeyi eklediğine inanıyorum.

Lina, bugün ikinci yarım patlıcandan bir örnek aldı, erken olduğunu düşünmeme rağmen (24 kvassil), çok övgü aldılar! Teşekkür ederim kızım

Sulama. Ama ekşi kremanın zaten her şeyi eklediğine inanıyorum.

Kesinlikle, Admin'de salamura benzer patlıcan turşusu gören bendim ve servis yaparken suluyor. Ve burada biraz farklı çıkıyor, su içmeyeceğim.

[elena kadiewa]

elena kadiewaye, ye canım!

Ben sulamam.

Bu yüzden sulamam.

Bugün koydum. Kızlar, dolgumun sıcak-tatlı olduğu ortaya çıktı, tuz da hissediliyor, ama daha tatlı. Ve sadece yarım paket acı biber ekledim. Nasılsın? Umarım sonunda patlıcan ihtiyaç duydukları kadar keskinlik ve tuzlu şeker alır, ama endişeleniyorum ...

[Ricca]

Riccaendişelenme! Her şey lezzetli olacak!
Ve biz zaten bizimkini yiyoruz, ama bunu 2 norm için yaptım

[Tatyana]

Tatyanapatlıcanlar tuz alacak ve şeker aside dönüşecek. Herşey yoluna girecek.
Elena,

Lina, çok teşekkür ederim, çok çabuk, çok lezzetli, ilk defa ekşi krema ile yaptım, bugün onu peynir altı suyu ile koydum, hatta hain bir düşünce bile içeri girdi ve hazır yarı mamul bir ürünü dondurmuyorum kışın perçinlemek için tokalar haşlanmış, ama fermente olanlar olmadan nasıl yapabilirim, deneyeceğim.

Patlıcanı denedim - evet, tatlılık normal, yeterli tuz yoktu, tuz ekledim, keskinlik sınırda ve bu yarım biberden. Genel olarak beğendim.

[Zoya]

Zoya, Tatyana, Tarifin gelmesine sevindim! Sağlık için pişirin!

[Linadoc]

Linadoc, Tarifi biber haricinde tam olarak tekrarladım - yarısı benim için doğru çıktı, 5 gün sonra soğukta çıkardım ve sadece bir hafta sonra tadı çıktı - inanılmaz lezzetli, teşekkürler !

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Tarifin gitmesine çok sevindim! 14 günden fazla yaşamıyorlar ... Daha fazlasını yapmalıyım

[Linadoc]

Linadoc, iyi günler, dün yanlışlıkla bu yiyeceğin kalıntıları ile geçen sonbahardan kalma bir kavanoz keşfettim, unuttum - tüm yaz da dahil olmak üzere yaklaşık bir yıl boyunca koridorda durdum ve şaşırtıcı bir şekilde - bir damla küf veya hoş olmayan bir koku yoktu , tür! Bu muhtemelen laktik asit fermantasyonundan mı kaynaklanıyor? Lezzetli kokuyor. Bunu bu yıl kesinlikle yapacağım.

muhtemelen laktik asit fermantasyonundan mı kaynaklanıyor?

Elbette! Ama oda sıcaklığında saklarsam, koruyucunun üzerine biraz Dr. Etker serperim. Böylesi daha güvenli.

[Linadoc]

Linadocnasıl zaman içinde böyle nefis bir şey keşfettim! Tarif için çok teşekkür ederim!

Aha! Lezzetli. Düzgün fermente etmek için zamanı yok

[Linadoc]

Linadocdün koy, kabarcık yok, ekşi krema gibi kokuyor

[Linochka,]

Linochka, Uzun süredir kanıtlanmış bir tarife göre, yarın patlıcan turşusu yapacaktım. Ve sonra aniden tarifini gördüm. Ve çok lezzetli ve sağlıklılar, tarifleriniz ... O yüzden yarın istediğiniz gibi yapacağım. Doğru, bunu lahana olmadan yapacağım, ama yaban havucu kökü ile. Patlıcan turşusu için özel olarak yetiştirilmiş, onunla her zaman lezzetli oluyor.