Doldurulmuş patlıcan turşusu

[Kışın tadını çıkarın!]

Doldurulmuş patlıcan turşusu

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
patlıcan	2 kilogram
havuç	4-5 adet
tatlı dolmalık biber	3-4 adet
şalgam soğanı	2 parça
acı biber	1 parça
herhangi bir yeşillik	1 paket
maydanoz sapları	seçenek
tuz	1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak	5-6 diş
tatlı bezelye, defne yaprağı
sebze yağı	kızartmak için

Pişirme metodu

• Sitede Tanya-Admin için bir tarif var İşte... Benim pişirme tarzım biraz farklı. Tabii ki Tanya'nın tek bir tarifte her zevke uygun bir ürün yelpazesi var. Ama belki birisi benim versiyonumla ilgilenir.
• Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin.
• Soğanı ve tatlı biberi doğrayın.
• Acı biberi soyup doğrayın.
• Kore havuçları için havuç rendeleyin.
• Sarımsakları bir preste geçirin.
• Yeşilleri doğrayın.
• Patlıcanları tuzlu suda haşlayın. Patlıcan yumuşak olmalı ama şeklini korumalı (yaklaşık 7 dakika)
• Patlıcanları çıkarın, bir fırın tepsisine koyun, bir tahta veya başka bir fırın tepsisiyle örtün. Yükü üstüne koyun.
• Soğumalarına izin verin.
• Bir tavayı yağ ile ısıtın.
• Soğanı hafifçe kızartın, havuçları ekleyin ve ayrıca hafifçe kızartın. Sebzelerin biraz hacim kaybetmesi ve biraz yumuşaması gerekir.
• Soğumaya bırakın.
• İyice iki çeşit biber, ot, sarımsak ve tuz ekleyin.
• Maydanoz sapları (kereviz kullanılabilir), elastik hale gelmeleri için bir dakika kaynar suya daldırın.
• Patlıcanları uzunlamasına kesin, ancak tamamen kesmeyin.
• Şey.
• Yarımları bağlayın ve bunları saplarla bağlayın.
• Bir tencereye sıkıca yerleştirin. Yenibahar ve defne yapraklarını ekleyin.
• Bir tabak veya kapakla örtün, baskı uygulayın.
• Üç gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• Hemen yarım litre kaynamış su doldurdum. Kendi suyumun yetmeyeceğinden korkuyordum.
• Sonra buzdolabına koyun, birkaç gün daha bekletin ve orada saklayın.
• Et, patates, sosis ve sadece ekmekle servis yapın.
• 
• 
• 
• 
• Kışın tadını çıkarın!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çok

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

tabak

Not

Lezzetli. Önermek!

[Angela]

Angela, bu aynı, ama lahana ilavesiyle, Moldova'da çocukken yaşadığımda, ancak büyük dozlarda, 10 litrelik tencerelerde ve bir mahzende yaptılar. Ay, güzellik ortaya çıkıyor! Ve bağlanan kereviz saplarıydı - özellikle bunun için yaprak büyümüştü. Şimdi ben de istiyorum! Yapma ihtiyacı.

[Angela]

Yıllardır bu tarifi arıyordum!
Aaaaaaa ... İşte bu !!!!!!!
Dün her şeyi hazırladım. Kızartılmış, haşlanmış. Şimdi başlayacağım.
Akıllara durgunluk verecek kadar lezzetli!
Angela, tarif için çok teşekkür ederim
Bir sürü dolgum var. Patlıcan katmanlarını aynı dolgu ile aktaracağım. Mayalandığında da yağ dökeceğim.
Hafızamdan, annemin yaptığı buydu

[Veronica]

Veronica, Teşekkür ederim. Ayrıca lahana da ekleyebilirsiniz. Ve kesinlikle kerevizden nefret ediyorum !!! Küçük dozlarda bile duyabiliyorum! : kız-evet: Benim için öyle ... Sessiz kalsam iyi olur. (n) Ve kim seviyorsa% 100 kullanabilir.

[Lelka.]

Lelka., evet, forumda her şeyimiz var! "Teşekkürler" için teşekkürler

Patlıcan katmanlarını aynı dolgu ile aktaracağım.

Kesinlikle kesinlikle. Ve sonra bir tepside.

Mayalandığında da yağ dökeceğim.
Hafızamdan, annemin yaptığı buydu

Bir yerde salamura döktüklerini, biraz sirke eklediklerini, sterilize ettiklerini ve hatta yuvarladıklarını okudum. Ama denemedim. Buzdolabında saklayabilmek için her zaman biraz yapıyorum.

Tarif için çok teşekkür ederim! Ama yine de, tüm bunlar bankalara nasıl aktarılabilir?

[Irinasan]

Irinasan, Teşekkür ederim. Ağa bakmalısın. Yukarıda kuporka hakkında yazdım. Ben kendim denemedim. Belki birinin tecrübesi vardır ve bize burada yazacaktır.

Umut edelim.Dikişli mantıklı bir tane bulamadım. Ve bu çok güzel bir tarif.

[Angela]

Angela, Forumda patlıcanla ilgili tüm konuları tekrar okudum. Bu değil. Ve dün istediğim gibi ... ve yapmaya başladım.
İnternette yemek tarifleri ve fermente ve manzuna okudum. Yulaf lapası kafamda sindirildi.
Ve işte böyle bir hediye - bu tarif.
Sonra sana ne olduğunu göstereceğim. Maydanozu kesip sarımsakları sıkmaya gittim. Ve başla

Angela, ben kerevizi sevmiyorum ... Ve bu yemekte koku fermantasyondan sonra bir yerde yok oluyor. Ve böyle bir dolgu ile Bulgar biberi fermente edildi.

Oh, unuttum ... Gerçekten kısırlaştırmayı ve kapatmayı denemek istiyorum, ama korkarım ... Bunu birkaç kez ve her istediğimde yaptım, ama riske atmayacağım. Teorik olarak, fermantasyon işlemi sona erdirilirse, yani buzdolabında 5 gün daha bekletilirse, litreyi 15-20 dakika sterilize edip kapatabilirsiniz.

Sonra sana ne olduğunu göstereceğim. Maydanozu kesip sarımsakları sıkmaya gittim. Ve başla

Bekleyeceğim.

Ve bu yemekte koku fermantasyondan sonra bir yerde kayboluyor.

Bilmiyorum?! Ama deney yapmayacağım. Annem domatesleri kerevizle kapattığında 14 yaşındaydım. Bu tatlandırıcı dehşeti benim için hatırlıyorum! O zaman kaç tane denemeye çalışmadım, yaprak bile, kök bile ... Yapamam.

[Angela]

Oh, oh, ne güzel !!! Angela, Teşekkür ederim!!!

Teorik olarak, fermantasyon işlemi sona erdirilirse, yani buzdolabında 5 gün daha bekletilirse, litreyi 15-20 dakika sterilize edip kapatabilirsiniz.

Sanırım bunu deneyebilirsin. Ve sirke ve daha az tuzla herhangi bir turşusu yapabilirsiniz. Sonra sterilize edin.

[Galinka]

Galinka - malinka, teşekkürler

[ang-kay]

ang-kay, harika tarif için teşekkürler! 80'lerin sonlarından beri aynı şekilde mavi olanları alıyorum - bu tarif, olayda bir kuruş karşılığında satın alınan, "Ev Yapımı Ürünler" adlı sıradan bir broşürde basıldı.
Ve kereviz hakkında - aslında, bu tarifte, patlıcanın tadını bir şekilde uyumlu bir şekilde tamamlıyor, ancak ben de hiç sevmiyorum.

[Svetta]

Svetta, Nazik sözlerin için teşekkür ederim

bu tarifte patlıcanın tadını bir şekilde uyumlu bir şekilde tamamlıyor

Belki bir ara kararımı veririm. Büyümeyeceğim ama ara sıra satın alabilirim.

[ang-kay]

ang-kayAngel, karı sarabilirsin kaynaklanıyor maydanoz (veya onlarsız da mümkündür) ve en dibine az miktarda kereviz yapraklarını koyun. Ruhlarının esas olarak alt tabakayı doyurması için ve üst tokalar neredeyse doğaldır. Böylece yemeği bozmayacaksın ve tadına bakacaksın.

maydanoz saplarıyla bağlanabilir (veya onlarsız)

Evet, yarısını bandajladım. yarısı değil.

ve en dibine az miktarda kereviz yapraklarını koyun. Ruhlarının esas olarak alt tabakayı doyurması için ve üst tokalar neredeyse doğaldır.

Neredeyse ikna oldum, sen benim güzel sözümsün!

Neredeyse ikna oldum, sen benim güzel sözümsin!

Böyle patlıcanları yuvarlamak isteyen kızlar. Size deneyimimden bahsedeceğim. Güneyde her zaman çok fazla patlıcan yaptığımız için zamanla asitleşirler. Evet ve kışın avlanmak için yemek ama artık orada değiller. Ben de sterilize edip kapatmaya çalıştım. 3 litreye bir kavanoz koyup ısıtmaya koydum. Nedense ısıtma işlemi sırasında patlıcanlar kuvvetli bir şekilde şişmeye başladı (yapı gözenekli, pişirildikten sonra suyunu değiştirdik ve burası gaziklerin dolaşabileceği yer) ve tuzlu su sterilizasyon tavasına aktı. Ben yuvarladım. nasıl oldu. Patlıcan soğuduğunda ve tekrar küçüldüğünde, içeriğin sadece yarım kavanoz olduğu ortaya çıktı. Genel olarak bundan hoşlanmadım. Dahası, bunu litre kavanozlarda yaparsanız - orada ne kalacağına dair hiçbir fikrim yok.
Ama geçen yıl patlıcanları haşladım, sıktım ve dondurucuya koydum. Ve kışın pişirdim. Her zaman havuç ve soğan vardır ve sonbaharda kasıtlı olarak bir tencereye kereviz ektim. Koku için dolgunun içine kereviz yaprakları ilave edildi ve patlıcanlar beyaz iplerle bağlandı. Harika oldu ve peroksitlenmiş patlıcan yemek zorunda kalmadı.

[Natasha]

Natasha, bir dondurucu ile iyi bir seçenek. Biber turşusu alınabilir veya aynı şekilde dondurulabilir.Paylaşım için teşekkürler.

Oh, Angela, biber eklemem) Odessa'ya daha yakın bir tarifim var. Orada yaban havucu da (varsa) dolgunun içine girer, ancak biber yoktur. Bence dondurulmuş biber soğanlı bir tavaya eklenmeli - havuçlu ve onlarla hafifçe kızartılmalıdır.

Tarifim Odessa'ya daha yakın.

Peki ya Odessa tarifi?
İnternette birkaç gün gezindim.
Uzun zamandır hala bir kızdım, Sevastopol'un karşısındaki Kacha'dan bunu veya benzeri bir tarifi getirdik. Hala tadı hatırlıyorum. O mavi olanlar, neredeyse Mayıs ayına kadar uzun süre durdu. Tadı ekşiydi. Ama her şeyi mısır yağında yaptılar ve üzerine tereyağı döktüler.
Sonra fare tariflerle annemin defterini yedi. Bu bir utanç ...

[Angela]

Angela, işte aynı, ama lahana ilavesiyle, Moldova'da çocukken yaşadığımda, ancak büyük dozlarda, 10 litrelik tencerelerde ve bir mahzende yaptılar. Ay, güzellik ortaya çıkıyor! Ve bağlanan kereviz saplarıydı - özellikle bunun için yaprak büyümüştü. Şimdi ben de istiyorum! Yapma ihtiyacı.

Ve lahana ile nasıl yapılacağı çok ilginç?

[Marcella]

Marcella, lahananın bir kısmını kızartmadan dolguya ekleyin. Evet ve buradaki forum Barbarisca'dan. Eğer yanılmıyorsam. Arama motorunda patlıcan turşusunu unutun.

Sonra fare tariflerle annemin defterini yedi. Bu bir utanç ...

Bu çok can sıkıcı. Eski tarifler bir hazinedir. Dahası, daha önce sadece satacağımızdan emin olduğumuz şeyden hazırladılar. Mevcut her şey orada.

[Marcella]

Marcella, bu yüzden lahanayı dolgunun içine, sebze karışımına doğrayın, ancak kızartılmamış, çiğ olarak koyulmuştur. Ve böylece kompozisyon açısından her şey Angela'nınkiyle aynı. Burada da tereyağı tavalara konduğunda oradaydı. Bahara kadar da bizimle birlikte durdular, orası kesin, dönmediler. Ancak Moskova'da, ne yazık ki, Moldova'daki gibi bir kiler sığınağı yok ... Bu nedenle, birkaç kez yemek yemek için bu tür şeylerin yavaş yavaş yapılması gerekiyor.

Her şeyi koydum. Sonuç, 9 litrelik bir kovadır. Üstüne baskı koydu. Mutfakta duruyor. Mayalanmasını bekliyoruz
Doldururken neredeyse dolguyu yedim. Bu çok lezzetli. Kereviz maydanozla karıştırılır ve hiç hissedilmez. Sadece nefis

Angela! Tarif için teşekkürler! Bu tür patlıcanı ne kadar sevdiğimizi anlatmayın !!! Tarifinizi hassas bir şekilde tadacağım! 20 yıldır Kerç yakınlarındaki Kırım'a seyahat ediyoruz, her zaman trenden doğrudan pazara gidip kızarmış patlıcan turşusu satın aldık. Oh, zamanlar vardı ve beluga ile siyah havyar !!! ! Görünüşe göre hepsinin bileşimi farklıydı. Çok memnun oldum !! Uzun zamandır ben de yaptım, lahana ile görünüyor, tarifler kayboldu! Bu yüzden sizin sürümünüzden inanılmaz derecede memnunum !!! Teşekkür ederim!!!!

Doldururken neredeyse dolguyu yedim. Bu çok lezzetli.

Evet, lezzetli. Ben her zaman rezervle doldururum, o zaman ekmek içindir ve hayat güzeldir) Ve bu dolguyla da kışın patlıcan olmadığı zamanlarda lahana dolması yaparım. Patlıcanla aynı prensipte.

[OlgaGera]

Peki ya Odessa tarifi?

OlgaGeraevet zaten her şeyi beğendim ve dedim. Her şey Angela'nınki gibi, sadece dolgunun içine salata biberi eklemiyorum, yaban havucu kökünü ovalayıp kızartıyorum. Henüz su veya tuzlu su eklemem. Patlıcanların kendisi ertesi gün yeterince sıvı yağ verir.

Henüz asla su veya tuzlu su eklemeyin

Önemli bir nokta

lahana dolması yapmak

ayrıca denemeliyim

[Olenka,]

Bu yüzden sizin sürümünüzden inanılmaz derecede memnunum !!

Olenka,Bir tarife ihtiyacın olduğuna çok sevindim. Dene. Lezzetli.

lahana dolması yapmak

Tusya Tasya, asla böyle lahana turşusu yapmadım. Lahana her zamanki gibi kaynatılsın mı?

Patlıcanların kendisi ertesi gün yeterli miktarda sıvı yağ verir.

Eklememekten korkuyorum. Çok fazla meyve suyu olmasına rağmen. Ben de susuz deneyeceğim.

Angela, ne güzel !!!

[Natul,]

Natul,güzellik,% 100 katılıyorum. Lezzetli.

Ne kadar güzel! Angela, her şeyi yapabilirsin!

[Tanyulya]

Tanyulya, Her şey değil! Ne kadar yaparsam yapayım, ellerim oradan değil. Ama öyle düşünmen güzel! : girl_haha: Teşekkür ederim!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, cevaplar için teşekkürler. "Teşekkür ederim" düğmesini bulamadık.

"Teşekkür ederim" düğmesini bulamadım

Bu bir düğme değil. Avatarın altında ikinci satır "teşekkür". Basın ve yazın.

Angela, tariflerini seviyorum, her zaman başarılı ve harika bir tasarımla! Önce gözlerimle "kendimi tıkıyorum", sonra _mideruhun somutlaşması gerekir. Patlıcan için çok zamanında bir seçenek, teşekkürler!

[Zhenya,]

Zhenya,teşekkür ederim canım. Çok memnun oldum! : girl_red: Umarım tarifi kullanırsınız ve takdir edersiniz.

Kızlar çok güzel, yardım edin!
Yağ ne zaman eklenir? Çok fazla meyve suyu yok ama baskı (kapak) örtülü.
Laktik asit üretilirse, o zaman beyaz bir plak görünecektir.
Veya her şeyi değiştirir misiniz?

[Lelka.]

Lelka., hazır olanların üzerine fermente edildikten sonra yağ dökün. Plakam yoktu.

[Angela]

Angela, Evet, görüyorum
Zaten BUNU kokuyorlar !!!!!!!!!

Angela patlıcan ve tarifi geçerlidir !!! Ve fotoğraf mmm, lezzetli !!!! Uzun yıllardır neredeyse aynı şeyi sadece tatlı biber ve lahana olmadan yapıyorum, mavi camdan gelen acılığın ardından, onu kestim, bir kaseye bitkisel yağı döküp suyla seyrelttim, sarımsak presinde sarımsak sıktım. Aynı kaseye pişmanlık duymadan :-) ve patlıcanları daldırıyorum Bu karışımı bir dolgu ile dolduruyorum, kerevizle bağlayıp bir kaba koyup bir gün beklettikten sonra dikdörtgen bir kaba ve buzdolabına aktarıyorum , aşırı asitlenmemek için, buzdolabında dışarıda soğuyana kadar saklanır, ayrıca orta veya küçük biberleri de doldurmayı severim, aynı zamanda lezzetli :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,paylaşım için teşekkürler. Bunu lahana ile hiç yapmadım ama burada tatlı biber çok iyidir.

[Angela]

Angelaresimler iyi! Ve konunun arka planında bir bardak "terli"!
Patlıcan çok lezzetli, ben de yaptığımı onaylıyorum.

[Maroussia]

Maroussia, Teşekkür ederim. Uzun zamandır orada değildin. Seni gördüğüme sevindim.

[Angela]

Bugün alınan örnek
Harika tadı. Orta derecede mayalanmış.
Patlıcanları biraz sindirdim. Görünüşe göre meyve suyu aşağı akarken basınç altına giriyorlar.
Evet, bunlar aynen annemin pişirdiği patlıcanlar.
Yağla doldurmayacağım. Çok fazla meyve suyu var ve yağ üstte yüzüyor. Yani bu kadar yeter.
Angela, Teşekkür ederim!