Yavaş bir tencerede Ghee

Yavaş bir tencerede Ghee

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Kelime yağı	1250gr

Pişirme metodu

• Tereyağı ısıtmanın tarifi olmadığı ve bu konu sık sık gündeme getirildiği için, dileyenler için tarif etmeye karar verdim.
• Yağı yavaş bir tencereye koyun. Hi modunu açın. Tereyağı eriyecek. Yağın tabakalaşması hemen başlar, üstte yağ, altta pullar.
• 
• Baloncuklar görünene kadar bu modda kalmaya devam edin, 1 saatim var.
• En düşük sıcaklığa sahip olduğu için otomatik moda geçtim. Sanırım çok seksi olmayan düşük seviyeye geçebilirsin
• 2 saat çürümüştü.
• Kapatıldı, soğumaya bırakıldı. Sonra onu dozlara döktü. Yukarıdan yağı bir kepçe ile almak, kalanını bir bezle süzmek kolaydır. Az atık vardı, üzerlerinde bir şeyler pişirebilirsiniz.
• Sonuçtan çok memnunum, ocakta bir tencerede boğuluyordum, ayakta durmalıydım, köpüğü çıkarmalıydım ve daha fazla atık vardı.

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

Yüksek 1 saat, Otomatik veya Düşük 2 saat

Not

TEREYAĞI - Krema veya tereyağından eritilmiş neredeyse saf yağ. 100 gr'ı 98 gr yağ, 1 gr protein, 1 gr'a kadar su, 886 kcal içerir. Ghee, erimiş halde yumuşak bir kıvama sahiptir, tamamen şeffaftır, tortu içermez. Tereyağ ile karşılaştırıldığında, yağ saklama sırasında daha stabildir: 12 ° C'de tereyağı 5 günden fazla saklanmaz, yağ 15 gün saklanır. 0 ° C'de saklanmalı ancak -5 ° C'nin altında saklanmamalıdır. Pişirmede yağ, kümes hayvanı ürünlerini kızartmak için kullanılır, hamurlara, tahıllara vb. Eklenir. Evde tereyağından hazırlanabilir (örneğin, tadı bozulmuşsa). Sıcak suyla bir tencerede (hacminin dörtte birine kadar doldurun), kesilmiş yağı parçalara indirin, sonra bu tencereyi başka bir büyük tencereye suyla koyun, ateşe verin ve kaynatın. Tereyağı eridiğinde üzerine tuz ekleyin (1 kg tereyağı için 2-3 çay kaşığı), hafifçe karıştırın, bekletin ve şeffaf yağ tabakasını temiz bir tabağa boşaltın.

Tarif için teşekkürler. Şimdi yağ türünü seçmeniz ve yapmaya çalışmanız gerekiyor.

Yağı neden ısıtmanız gerektiğini açıklayın ... Belki ben de ısıtmalıyım?

Yağı neden ısıtmanız gerektiğini açıklayın ... Belki ben de ısıtmalıyım?

GI yağı. Sağlıklıdır ve kızartma sırasında kanserojen içermez.

oooooooo, yaşa, öğren ... yağ yok olunca annem boğuldu, ama faydası hakkında hiçbir şey duymadım ...

oooooooo, yaşa, öğren ... yağ yok olunca annem boğuldu, ama faydası hakkında hiçbir şey duymadım ...

İÇİNDE çöp İnternette bu yağ hakkında pek çok bilgi var.

Yağı neden ısıtmanız gerektiğini açıklayın ... Belki ben de ısıtmalıyım?

O lezzetli. Ve yağda çırpılmış yumurta ...

"Birçok kez kullanılabilen, tüm yemeklere gerçekten büyülü bir tat veren, yüzyıllarca saklanabilen (!!!) ve tüm bunlarla birlikte sağlık için sonsuz faydası olan çok yönlü bir yağ hayal edin! Bu harika yağ "Ghee" deniyor!

Kızlar, yağ içeriği en az% 80 olan yağlar alınmalıdır. Bu büyücü yağı her zamanki gibi hazırlanabilir veya baharatlarla tatlandırılabilir. İkincisini beğendim, bu yüzden birkaç ekstra adım eklemem gerekiyor.
Bu yüzden önce dörde katlanmış bir parça gazlı bez hazırlamanız ve ihtiyacımız olan baharatları içine koymanız gerekiyor. Pek çok seçenek var - karanfil, karanfil, defne yaprağı ve susam tohumu, ne olursa olsun koyabilirsin ya da hiçbir şey koyamazsın. 1 yemek kaşığı koydum. l.susam (susam), bir tutam çörek otu ve 10 karanfil.
Şimdi bir çanta almak için gazlı bezi bağlamanız gerekiyor. Bu çanta geçici olarak bir kenara bırakılabilir.
Tereyağını elli gramlık parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.
Tencereyi yumuşatmak için birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

Şimdi tencereyi açın ve tereyağını eritin. Tereyağını ara sıra ve çok nazikçe karıştırarak eşit şekilde eritin.

Tereyağı erir ve kaynar kaynamaz, modu tereyağı biraz sallanacak şekilde ayarlayın.
Bu noktada köpük toplanmaya başlayacaktır.

Şimdi sihirli şifalı ot çantamızı, yani baharatlarla birlikte tereyağına atma zamanı ve şimdi tencere bir veya iki saat yalnız bırakılabilir.

Bir buçuk saat sonra böyle bir şey görmeliyiz. Köpük kalınlaştı ve artık ilk başta olduğu kadar hassas değil. Şimdi köpüğü bir kaşıkla dikkatlice hareket ettirmeniz ve tavanın dibine bakmanız gerekiyor. Orada tamamen berrak bir petrolün içinden altın kahverengi bir tortu görmeliyiz. Yağ kesinlikle berrak olmalıdır! Öyleyse, sonraki adıma geçin.
Şimdi tüm köpüğü yukarıdan dikkatlice çıkarmamız gerekiyor. Bu, tortuyu rahatsız etmemek için dibe dokunmadan yapılmalıdır.
Köpüğü atmayın! Hem çok lezzetli hem de sağlıklı. Her yere eklenebilir ve yemek hemen inanılmaz bir tada sahip olur. Örneğin, şek.
Sıcak yağı, dörde katlanmış gazlı bezle kaplı bir süzgeçten geçirin. Tortu içindeki pulların tülbent içine girmeden tavada kalması için süzülmeye çalışın.
Sıcakken GHI'mızın ne kadar harika göründüğünü görün. En saf kehribarın rengi!
Artık GHI cam kavanozlara dökülebilir, kapaklarla kapatılabilir ve serin bir yere yerleştirilebilir. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Düzgün hazırlanmış bir GHI, herhangi bir yerde ve istendiği sürece saklanabilir. "
Harika Aron-Space'in Hint mutfağında böyle bir tarifi var. Bu, seçenek olarak tarifiniz, pardon ... Belki birisi bundan hoşlanır.

Yavaş bir tencerede karıştırmayı atlayabilir ve tavayı açmadan önce birkaç saat bekletebilirsiniz. Soldaki küçük resimde duvara bakarsanız eritme işlemi sırasında yağın hemen şeffaf ve pullara bölündüğünü görebilirsiniz.
Hiçbir şeye dokunmadım, sonuna kadar karıştırmadım.
Ancak baharat eklemek iyi bir fikirdir !!! Teşekkür!!

Bitmiş ürünün çıktısı nedir?

Tortu ile bir şey yapıyorlar mı? Yoksa tamamen zararlı mı ve sadece çöpe mi atıyor?

[Julifera]

Yoksa tamamen zararlı mı ve sadece çöpe mi atıyor?

Julifera , Atıyorum .. bir kısmı ekmeğe ekleniyor.

Bitmiş ürünün çıktısı nedir?

Ir, yaklaşık 700 g alıyorum.

Bitmiş ürünün çıktısı nedir?

Bir işaret var - bunun gibi bir şey.
GOST'a göre tavsiyeyi beğendim.

Tortu ile bir şey yapıyorlar mı? Yoksa tamamen zararlı mı ve sadece çöpe mi atıyor?

Her yerde unlu mamullere ekleyebileceğinizi yazıyorlar. Florida çerezlerini şimdi kullanacak.
Ve en ucuz yağı kullanmama rağmen, çıktı bir litreden fazla çıktı, kesin olarak ölçmedim, fotoğrafta mağazadan 250 g kavanoz ve yaklaşık 800-850 g var.
5 paket 250 gr boğuldu.

Kızlar, ne tür yağ satın alıyorsunuz?

Fin Valio yağını almaya çalışıyorum, Başkan tuzlu değil,% 82 yağ.

Fin Valio yağını almaya çalışıyorum

raf ömrü sizi rahatsız etmiyor mu?
Sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda 8 ay saklanmayan, ancak 20 gün boyunca saklanan Rusça'yı alıyorum.

raf ömrü sizi rahatsız etmiyor mu?
Sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda 8 ay saklanmayan, ancak 20 gün boyunca saklanan Rusça'yı alıyorum.

ve TV'de hiç kimsenin hiçbir şeyi kontrol etmediği bizimkinden farklı olarak ithal kalitenin çok daha iyi olduğunu duydum.

Kabul ediyorum, ideal seçenek ev yapımı, ancak Kuzeyimizde ithal olanlar nadirdir! Hangisini kullandığımı yazıyorum. Her bölgenin kendi ürünleri vardır. Yağ içeriğine bakmalıyız !!!

Bir kazanda tereyağı eritirdim, işe yaradı, çok kolay olmasa da köpüğü sıyırdım ve bazen kekler altta kalıyordu.
Ama bunun hakkında söylemek istemiyorum, tadı hakkında. Henüz bu kadar lezzetli bir tereyağı almadım. Tereyağının bir kısmı buzdolabında yok, bu yüzden içine ekmek daldırıp yiyorum.
Yine de, yavaş bir tencerede harika oldu !!!!!!! Güzel tencere.

Peki o zaman kristalleşir mi?

Evet, o zaman opak hale gelir ve olduğu gibi tahıllar. Ama bugün burası çok sıcak, bu yüzden o kadar yoğun değil, biraz smaç yapabilirsiniz.
Bu arada, geçenlerde Stalik's'te ghee hakkında bir şeyler okudum, bu yüzden misafirlerine biraz ısınmış olarak ekmekle servis ediyor. İyi beslenen misafirlerin bile zevkle yemek yediklerini yazıyor.

[Lerele]

Lereletarif için teşekkürler. Bugün tereyağı yaptım. Kavanozlara döküldü. Soğur. Tamamen rahatsız edici bir tarif.

Ve bir çoklu pişiricide ısıtırsanız, o zaman nasıl çok pişiricide 100 derece ayarlamalısınız?

[pişirmek]

pişirmek, Sağlık için

Masinen, tavada köpüğü çıkarmak gerekir, çünkü çok pişiricide mümkün olmayacak, yavaş pişiricide hiç köpük yoktu, yağ hemen tabakalandı. Ancak yavaş ve çok ısınmaz, ilk saatte tam olarak 100 dereceye ulaşmaz.

Ve eğer Guguk kuşu yavaş pişirici modunda ise? Çalışmalı mı?

Su banyosuyla aynı yerde biraz süt almamız gerekecek ve her şeyi görebilirsiniz. Bence işe yaramalı)

Ve eğer Guguk kuşu yavaş pişirici modunda ise? Çalışmalı mı?

Bende yok, bu yüzden denemenizi öneririm. Bir yerde MdV'deki sıcaklık hakkında yazdım, eğer bir gugukta da işe yarayacaksa.
Her durumda işe yaramalı, sadece ilk seferde gözlemlemeniz gerekiyor ve köpüklenirse köpüğü çıkarın.

Ev yapımı yağ sipariş ettim, ancak güçlü bir kokusu ve hoş olmayan bir tadı olduğu ortaya çıktı, reddetmekten utandım. Yavaş yavaş erittim, bana öyle geliyor ki iyi çıktı. Hoş olmayan bir koku duymuyorum ve minimum güçlük var.
Tarif için teşekkürler, kesinlikle tekrar edeceğim

[Sone4ka]

Sone4ka, sağlık üzerine, sadece yağı ısıtmak için koydum, bu bir tesadüf olmalı

Lerelechka! Algoritma için teşekkürler! çok kolay ve temiz! eskiden ocakta kokardı, şimdi biraz yavaş

[Lerele]

Lereleve kapatılması veya açılması için yavaş bir kapak, böylece nem buharlaşır mı?

[Lerele]

Lereleve kapatılması veya açılması için yavaş bir kapak, böylece nem buharlaşır mı?

Şu anda yağı ısıtacaktım ve aynı sorum vardı. Bence hepsi = hala kapaksız, üzerinde çok fazla yoğunlaşma birikiyor

[Lisichkalal]

Lisichkalal, KirchÖnce kapakla yaptım, sonra çıkardım. Yani ısınırken üzerini bir kapakla kapattım ama eridiğinde çıkardım. Hiç kapaksız yapabilirsin.

[büyük]

Yine de, yavaş bir tencerede harika oldu !!!!!!!

oldukça doğru - işte aşırı ısınma yolum büyük yağ miktarı benim için çok uygun, kolay ve basit

Genel olarak, şimdi her şeyi değiştirmeden yüksek seviyede ısıtmaya başladım. Bittiğinde, yeni bir kilogram partisi başlatıyorum. Çok uygun.

Yavaş bir sodalı tereyağını eritmek çok uygun ve tarifi tanıdığım için defalarca tekrarladım. Ve rahat
Bugün 1.5 kg en iyi ev yapımı yağı aldım ve hemen yavaş kaseye attım. Önce alçakta, böylece biraz satıldı, sonra da bir arabada.
Ve sonra işten bir telefon aldım ve birkaç saatliğine dönmek zorunda kaldım ... Yağı tamamen unuttum
Doğal olarak, 2 değil 4 saat kaldım ve döndüğümde hazır kahve renginde bir yağ bekliyordum
alttaki protein siyah, ilk bakışta yağ aynı, ancak hafif bir tabağa döküldüğünde o kadar korkutucu görünmüyor, ama gerçekten kahverengidir. 6 kat gazlı bezden, sonra dokunmamış elyaftan süzüldüğünde, yağın bir yanmış protein süspansiyonuyla lekelendiğini düşündüm. Renk düzelmedi ((
Görünüşe göre tadı acı değil.Donuyor - hafifleşiyor, ancak kehribarla değil, erimiş bir korku ile.
Ve bir şey bana artık yemeye değmediğini söylüyor.

bu yüzden rahatlamayın) kontrol ve beyin yokluğunda ve ağır çekimde, yüksek kaliteli kömürler, tavalar ve asla hayal bile edemeyebilirsiniz

[Sone4ka]

Sone4ka, dinle, bir yerlerde okudum, eğer onu daha uzun süre ısıtırsan daha uzun sürüyor.
Ve yanık kokmuyorsa, neden yemek yiyemiyorsun ??

İrisha, eskiden birlikte pişirdiğim zeytinyağını şimdi çok daha az alıyorum. Şimdi neredeyse her şey eridi. Gerçekten güzel ! Teşekkür !!!

[Sone4ka]

Sone4ka, dinle, bir yerlerde okudum, eğer onu daha uzun süre ısıtırsan daha uzun sürüyor.
Ve yanık kokmuyorsa, neden yemek yiyemiyorsun ??

evet, muhtemelen öyledir, ama onu boğarsanız, protein toplamak
Proteinim tükendi, kelimenin tam anlamıyla kömürlere
koku hiç yanmamış, aksine tam tersine - çok hoş çatlak))
Ama sincabın kömürleştiğinde onu benim için biraz zehirlediğinden endişeleniyorum)
Şimdi dokunmamış peçeteye baktım ve şunu buldum - bir süspansiyon, mikroskobik siyah parçacıklarla tıkanmış. Ve yukarıda, peçetenin ıslatıldığı yerde - yağ temiz. Yani her şey kaybolmuş değil. Yarın izinli bir gün, yeniden canlandırmaya çalışacağım. Erimiş formda süspansiyonun yerleşeceği umuduyla tekrar eriteceğim. İşe yaramazsa, dokumasız kumaştan veya belki birkaç katmandan birkaç kez filtreleyeceğim.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Ayrıca daha sık yemek yapmaya başladım, gerçekten beğendim !!!

Perşembe, 03 Kas 2016 00:09 Eklendi

Sone4ka, bu yüzden ideal olarak bir ceviz gibi kokmalıdır. Noel ağaçları, protein zehiri ne olur?
Ben özel değilim, ama bana öyle geliyor ki hiçbir şey.
Tekrar germeye çalışın ve en azından bir şey kalacaktır.

[Sone4ka]

Sone4ka, bu yüzden ideal olarak bir ceviz gibi kokmalıdır.

genellikle koku daha hassastır. Şimdi daha zengin bir düzen, iyi bir lezzet gibi)
Hatta kokunun mükemmel olduğunu söyleyebilirim

Noel ağaçları, protein zehiri ne olur?
Ben özel değilim, ama bana öyle geliyor ki hiçbir şey.
Tekrar germeye çalışın ve en azından bir şey kalacaktır.

Elbette yapacağım.
beni yanmış yağda kanserojenlerle korkuttuklarında ve bu korku bende yaşarken)
bu yüzden ghee'ye geçtik

Perşembe 03 Kasım 2016 00:51 Eklendi

oh, açık alanlarda ne buldum

"Tereyağı, Peynir ve Süt" adlı bir kitabım var (derleyen Ilyichev).
Evde her türlü süt ürününü (tereyağı, peynir, fermente süt ürünleri) pişirmek için birçok tarif (hem eski hem yeni) vardır.
Ghee dahil. Bu tarifi tekrar anlatacağım.

Kabın içine sıcak su dökmek (tereyağının iki katı), tereyağı koymak gerekir. Düşük ateşte koyun. Tereyağı eridiğinde bulaşıkları bir kenara koyun, tereyağı katılaştıktan hemen sonra bir çubukla delin veya suyunun akacağı bir delik açın.
Tekrar su ekleyin ve prosedürü tekrarlayın. Ve böylece boşaltılan su şeffaf hale gelene kadar 4 kez veya daha fazla.
Bitmiş yağı varillere veya küvetlere koyun, iyice kapatın. Serin bir yere koyun. Bu yağ birkaç yıl saklanabilir.

Bunun bir seçenek olduğunu düşünüyorum)

Bitmiş yağı varillere veya küvetlere koyun, iyice kapatın. Serin bir yere koyun. Bu yağ birkaç yıl saklanabilir.

Bunu yapıyorum ama bu ilk aşama, yağ, süt proteini ve su içermediği için uzun süre saklanıyor, "tereyağı yıkadıktan" sonra (dediğim gibi) hala devam ettiriyorum kısa bir süre için düşük ısı ve suyun geri kalanını buharlaştırmak için 100 dereceden fazla bir sıcaklıkta.
Suyu "delikten" boşaltmıyorum, ancak donmuş yağı sudan parçalara ayırıyorum, akan soğuk su altında duruluyorum (alttan süt proteini kalıntıları var), temiz bir tavaya koyup devam et süreç
Ve iyi yağ, sadece öğleden sonra ateşle bulunmayan iyi tereyağından elde edilir.

Suyu "delikten" boşaltmıyorum, ancak donmuş yağı sudan parçalara ayırıyorum, akan soğuk su altında duruluyorum (alttan süt proteini kalıntıları var), temiz bir tavaya koyup devam et süreç
Ve iyi yağ, sadece öğleden sonra ateşle bulunmayan iyi tereyağından elde edilir.

Bu ipucu için çok teşekkürler)

Zaten bir kez kaynattım. Ne diyebilirim?), Süreç başladı. Yemek pişirirken, orada neler olduğunu görmek için özellikle beyaz bir kepçe ile yağ aldım. Ve sonra yağ koyulaşır, kase siyahtır, hiçbir şey göremezsiniz. Süspansiyondan, daha büyük boyutta koyu pullar oluşmaya ve yağ seviyesinin altına, su / yağ arayüzüne doğru düşmeye başladı. Katılaşmadan önce, sindirim sürecinin faydalı olup olmadığı kesinlikle net değildi, ama şimdi işten eve geldim ve mutlu bir şekilde işe yaradığını bildirebilirim. Yağ (henüz altta bilmediğim en üst katman), ideal olarak olması gereken, belki biraz daha zengin olması gereken çok daha hoş bir kehribar rengi elde etti.
"Daha önce" bir fotoğrafını çekmeyi başardım, şimdi bir de fotoğrafını çekeceğim, deneyden sonra sonuçları görsel olarak karşılaştırmak mümkün olacak.
İnternette birkaç benzer istek buldum, yağ "yanmışsa" ve "açıklama" için herhangi bir tarif yoksa ne yapmalıyım. İnsanlar onu bir kenara attı. Onu da atardım, ama gerçek bir ineğin altındaki tereyağı, hanımefendinin benim için sipariş vermesini o kadar uzun süre bekledim ki, elim kalkmadı)

[Lerele]

Lerele, Irina, ilk başta pullar aşağı indi, ama onu alçağa çevirdiğinde, yüzmeye başladılar. Bu normal mi? Bu henüz gerçekleşmedi. Genellikle en altta olurlar, ancak burada tam tersine, yağ altta, üstte pullar.

Teknolojiye göre tereyağı önce tamamen çözülmeli ve sütsü bir çökelti düşmelidir. Ve peynir altı suyunu boşaltmak için yağı soğutmanız ve çıkarmanız önerilir.
Ardından, peynir altı suyunu ve kirleri tamamen temizlemek için yağı tekrar kaynatın (kaynatın).

Bunun gibi:

Ghee (çok pişirici Marta MT-1989) (Yönetici)

Daha sonra sıradan bir buzdolabında tamamen temizlenecek, kaynatılacak ve uzun süre saklanacaktır.

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür ederim, neden bu sefer pullar üstte ve tereyağı aşağıda anlamıyorum

Üstte biraz köpük var ama peynir altı suyunun büyük bir kısmı dibe gidiyor. Bu, yağ soğuduktan sonra tek bir katman haline geldiğinde açıkça görülmektedir. Kaldırırsanız, tüm serum alt kısımda sıvıdır.

Ben de son birkaç yıldır neredeyse tamamen yağda kızartıyorum. Ve onu saklamanın en kolay yolunun nasıl olduğunu biliyor musunuz? Tereyağını buz kalıplarına veya çikolata için silikon kalıplara döküyorum. Dondurmak için buzdolabına koyuyorum ve sonra bu et "tatlılarını" bir kavanoza döküyorum. Bir şeyi kızartmanız gerekiyor - bir tavada bir veya iki şey, çok uygun. Ve donmuş kütleyi bir kaşıkla toplamaya gerek yoktur.