Kenwood BM-210'da Pişirme

Aşağıdaki tarife göre yapılmıştır

su 310 ml
1 yumurta
tuz 1 çay kaşığı l.
un 450 gr.

Yoğurmanın yaklaşık 4. dakikasında araba durdu, müdahale edemedi. Süreci iyi takip etti ve kapattı. Bununla birlikte, hamur çıktı (4 dakika içinde !!!). Köfte yedik.

Soru: Su miktarını artırın veya malzemeleri orantılı olarak azaltın (daha küçük bir hacim karışabilir)?

Bu kadar un için çok fazla su ... belki 210 ml ???
Bu kadar su ile hamur dik ve karıştırılması zor olamazdı ...

Tam olarak, ochepyatka 210 ml çıktı. Su

Merhaba!! 2 gün önce bir ekmek üreticisi aldım. Ama talimatlarda köfte hamur tarifi görmüyorum. Lütfen bana bu hamuru hangi modda yapacağımı söyle. Teşekkür ederim.

Merhaba!! 2 gün önce bir ekmek üreticisi aldım. Ama talimatlarda köfte hamur tarifi görmüyorum. Lütfen bana bu hamuru hangi modda yapacağımı söyle. Teşekkür ederim.

"Hamur" modu.
Tarif - ilk mesaja bakın.

Veya bir "Pizza hamuru" modu varsa - çünkü köfte hamuru 1,5-2 saat mayalı hamur gibi hiçbir şey için uygun değildir. Çok daha hızlı olacak.

Ne yazık ki fırınım "Pizza" modunda değil, sadece "Hamur" modu bir buçuk saattir. (yani) mayalı hamur için

Bu modda hamuru yoğurmaktan neden korkuyorsunuz? iyi, sıcak bir yerde biraz dursa bile, sorun değil! yoğurduktan sonra ocağı kapat ve kendine köfte yap
ve birdenbire çok az karıştırma var gibi görünüyorsa, baştan tekrar açın, aynı programla karışır, o zaman hala aynıdır

1.5 saat beklemenize gerek yok, ilk parti biter bitmez (~ 20 dakika) hamuru kapatıp kullanabilirsiniz. Son tarif aşağıdaki gibidir. Sorunsuz yoğrulur ve köfte normalde kalıplanır.

su 340 ml
1 yumurta
tuz 1 çay kaşığı l.
un 450 gr.

viakon, emin misin? Dün tarife göre bir hamur tatlısı testi yaptım:

Buğday unu 450 gr
0.5 çay kaşığı tuz
Yumurta 2 adet
Su 160 ml
(450 gr un için - 260 gr sıvı)

Sizin versiyonunuzda, elbette, yulaf lapası çıkacak, çünkü 450 gr. un 390 gr'dır. sıvılar.

Evet, aynı 240 ml'lik tırmık için yine böyle ve böyle. elbette. İş yerinde cevap veremezsin

su 240 ml
1 yumurta
tuz 1 çay kaşığı l.
un 450 gr.

[700 gr]

Çavdar 700 gr Elena Bo (VM-210 için uyarlanmıştır)
konudan: Çavdar (her şey çok basit)

Kaynak <https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Su 280ml (kvas ile)
Kvass 2 yemek kaşığı kuru. l. (Rospak'tan kuru kvasım vardı)
Rast. Yağ 1.5 yemek kaşığı. l.
Elma sirkesi% 6 6-7ml (% 6, orjinal% 5'imde vardı)
Buğday unu. 160gr
Soyulmuş çavdar unu 240g
Maya 1.5 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Tuz 1.75 çay kaşığı
Hindiba (renk için) 1. l. (koyamazsın, koymadım, bende yoktu)
Mod - 3 tam tahıllı ekmek
Lezzetli, uzun ekmek

[aynat]

En başarılı olanlara sahibim - börek (talimatlardan), karabuğday, süzme peynir ve maymun. Lor peynirinde hiç hissetmiyorsun, sadece iyi buğday ekmeği. Ama çavdar ve mısır - henüz değil. Deney yapma sürecindeyim.

aynat
Ve mısır !!!

Ve benim böyle bir maymunum var (belki o buradadır, ama ben burayı aldım 🔗)
Luide'den maymun ekmeği

krem 90 ml
1 yumurta
2 yemek kaşığı. l. Sahra
2 yemek kaşığı. tereyağı (ince doğranmış tereyağı)
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı hızlı maya (saf an)
1,5 yemek kaşığı. un (215 gram)
Hamur modu (sadece yoğurma) + hamuru çıkarın ve koloboklar oluşturun + tohum veya haşhaş tohumlarında rulo + spatulayı çıkarın + ana modu.

Orijinal şöyleydi:
Mayalı hamur, ekmek makinesinin "Hamur" modunda yapılır (benim durumumda - tereyağlı hamur). Ekmek yapımcım hamuru 1,5 saatte hazırlıyor. Şu anda, dolguyu hazırlayın - benim yaptığım gibi tatlı yapabilirsiniz (örneğin, kuru meyveler, yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir, bal, meyveler vb.) Veya şekersiz (kızarmış kıyma, peynir, sosis - genel olarak turta).Sonra bitmiş hamuru küçük toplara bölün, her birini biraz yoğurun, dolguyu koyun, kenarlarını birleştirin ve bir top haline getirin. Temel olarak, bir burger yapın. Topuzu bitkisel yağa batırın ve ekmekle yuvarlayın - un, otlar ile veya benim yaptığım gibi - hindistancevizi ve pudra şekeri karışımı. Bu tür çörekler, birbirinden biraz uzakta bir ekmek makinesinin kovasına koyun. Genellikle bir katmana üç veya dört tane sığdırırım. Bir sonraki çörek katmanını bir öncekinin üzerine yerleştirin (ancak tamamen üst üste değil, rastgele bir dama tahtası desenindeymiş gibi). Tüm çörekler bir kovaya konduğunda, üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika ılık bir yere koyun - veya ekmek makinenizde varsa ısıtma moduna alın.
Eşleşen çörekler yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır. 30-35 dakika süreyle "Yalnızca pişirme" moduna getirin.

[Fugaska'dan Mısır 700gr]

evet, evet, sadece kaçmam gerekiyordu.

Fugaska'dan Mısır 700gr (VM-210 için uyarlanmıştır)
Tema: Mısır Ekmeği
Kaynak <https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1145.0>

kefir + süt 260 ml (ikiye aldım,% 1 kefir)
1 yemek kaşığı tereyağı. l. (çok kabaca, mikrodalgada eritilmiş)
şeker 1.5 yemek kaşığı. l. (belki biraz daha az)
tuz 1, çay kaşığı
mısır unu 80 gr
buğday unu 320 gr
maya 1.25 çay kaşığı
Mod - 1 ana
Ekmek lezzetli ve denemeye değer.

[Krosh'tan çilek reçeli]

Ve işte program 9 - Reçel için tarif.

Krosh'tan çilek reçeli
Tema: Çilek Reçeli ve Reçeller
Kaynak <https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0>

Çilek (dondurulmuş) 400g
şeker 250-300g (kim severse - tatlı olsun ya da olmasın)
Limon suyu / kabuğu rendesi (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı l.
Zhelfix (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı. l.
mod - 9 sıkışma

Çok lezzetli "canlı" reçel, jelleştirme yapmadan yaptım (Aralık ayında bulamadım, satıcılar aptal gibi baktı). Zhelfix ile daha çok reçel gibi olacak. Limon suyu yerine 2 adet limonu kestim ve küçük parçalara böldüm. Büyük çilekleri 4 parçaya, orta parçayı 2 parçaya böldüm, küçük olanları kesmedim. Dondurulmuş çilekleri doğruca bir kovaya (spatula ile) attım, üzerlerini şekerle kapattım, 1 saat çözülmelerine izin verdim, limon kabuğu rendesi ekledim ve başla.
Dondurulmuş vişne ve taze portakal / mandalina ile denemek istiyorum.

[Fugaska'dan susamlı ve susamsız 700 gr süt]

Fugaska'dan susamlı ve susamsız 700 gr süt
Konu: susamlı süt ürünleri
Kaynak <https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=658.0>

Süt 250ml
Yağ 50gr / (2 yemek kaşığı L yaklaşık)
Buğday unu. 400 gr
Maya 1.5 saat. l.
Şeker 2 yemek kaşığı. l.
Tuz 1.2 çay kaşığı
Susam (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı. l

Mod - 1 ana
OOO Çok lezzetli ekmek, (şimdilik) bayram (sıkıcı olmamak için) alacağım. Kırıntı ufalanmıyor. 1. koyun. l. susam (açgözlü), bir şey hissedilmez.
1 çorba kaşığından biraz fazla şeker koydum. l ve daha az maya koydu, oldukça zayıftı, 12 modu düşürmek ve 30 dakika ertelemek zorunda kaldım, hamurun daha uzun olduğu daha az maya ve şeker için 3-tam tahıl modunu deneyebilirsiniz.

Ve bugün sabah karabuğday koydum, nemli çıktı, kubbe düştü. 1 program koydum. Dough + Baking yapardım ...

[aynat]

aynat
Maymun ekmeği tarifinde, orijinal italik olarak verilmiştir (başka bir HP var, hangisi olduğunu bile bilmiyorum).
Modlarım aşağıdaki gibiydi:
Hamur modu (-8-) (sadece yoğurma) + hamuru çıkarın ve koloboklar oluşturun + tohum veya haşhaş tohumlarında rulo + spatulayı çıkarın + ana mod (-1-).
Sadece dışarıdaki tohumlar korkunç, çok lezzetli, ama içi nemli ... Ve eğer kızartırsan, korkarım dışarısı yanacak.

Oh-she-she, tamamen kafam karışmış bir şey. Kolobokları 3 saat daha bir kovaya (karıştırıcı olmadan) koyduktan sonra bu ne anlama geliyor? Yoksa sadece pişirme için mi (12 modlu)? Ve Brioche benimle pişiriyor, iyi bir kubbe ile o kadar iyi oturdu ki 20 dakika önce pişirmeyi açmak zorunda kaldım, aksi takdirde 700 gramlık rulo cama dayanırdı

[prova]

Korkarım Brioche soğuduğunda çökecek.

Ve maymuna gelince, ben onu bu şekilde söylüyorum (neredeyse beş saat çıktı).Kolobokları spatula olmadan koyduktan sonra, bir buz çözme dönemim olacağını (yani, sanki onu sıcak tutacakmışım gibi) ve sonra - pişirmeyi düşünüyordum. Yani benim için - yoğurmak + koloboklar oluşturmak ve onları döşemek + prova + unlu mamuller. Ana (-1-) yerine fırınlama yapılırsa, ortaya çıkacaktır: yoğurma + koloboklar oluşturma ve onları döşeme + pişirme. Yine de deneyebilirsiniz ... Ama muhtemelen, hala boşaltmanız gerekiyor ...

[aynat]

aynat Hem tatlı çörek hem de maymunun resimlerini bekliyorum. Sadece soğutuldu, aksi takdirde bir şekilde ocaktan çok komikler ve sonra ...

[Firkete]

Firkete, işte börekim (fındıklı). Kubbe soğutma sırasında ve hatta kesim sırasında düşmedi. AMA sanırım beklemedim tamamlayınız ekmeği soğutmak (biraz sıcaktı) ve sonuç olarak kalp buruştu (bana biraz yapışkan görünmesine rağmen - aynı sebepten mi?). Belki de pişirmeyi daha erken açmak gerekliydi, çok havadar çıktı. Sanırım tarifi biraz bozdum - biraz daha fazla şeker ve biraz daha az yağ vardı (peki, pullarım yok). Bir dahaki sefere tarife yaklaşmaya çalışacağım (ölçüm doğruluğu açısından).
Bu arada, stüdyoda süzme peynir ve karabuğday ekmeği tarifleri!

[Karabuğday]

Benimkine çok benziyor! Neden tadı hakkında yazmadım?
Karabuğday... Yerel. Diş Hekimi ve Bello4ka'dan. Orijinal burada - https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=514.0
Biraz somunum var:
350 ml. Su
3 çay kaşığı Şeker kamışı
1,6 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya ceviz yağı
330 gr beyaz ekmek unu
60 gr karabuğday unu
1 yemek kaşığı. l. süt tozu
1 çay kaşığı tuz
0.6 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı kuru maya
Program: yoğurun + çarkı çıkarın + ana (1)

Bu sadece hangi programın yoğurulacağına göre ... Veya -8- - hamur veya -12- - sandviç ... -12'de daha uzun yoğurun (yaklaşık 24 dakika) ve -8- - yaklaşık 10 dakika. Ayrıca ısıtma ile yoğurmanın nereye gittiğini, nerede olmadığını henüz anlamadım. En son -1- üzerine koyduğumda, çok başarısız oldu ... Şimdi -12- (sadece yoğurma) deneyeceğim, sonra spatulayı çıkaracağım ve -1- üzerinde. Uzun bir yoğurma + prova + pişirme olacağını düşünüyorum ...

[Lor]

Lor Stefa'dan. Tam burada aldım
🔗

20 gr taze maya
0,5 yemek kaşığı. l. bal
195 g ılık süt
390 gr buğday unu
1 çay kaşığı tuz
100 gr süzme peynir (% 20 yağlı)
Oda sıcaklığında 30 gr tereyağı
Bıçağın ucunda safran
Temel program (-1-)
Süzme peynirin tadı hissedilmez. Sadece güzel buğday ekmeği.

Çöreklerin tadı ve görünümü bana bir pastayı hatırlattı, ancak HP'de pişirilmiş çilek reçeli ile bir patlama ile uçup gidiyor. Ve nasıl koktuğunu ... Bundan dolayı, karşı koyamadı, vaktinden kesildi. ... Kesinlikle yeni tarifler deneyeceğim, ama bugün çavdar yapacağım ve mandalinadan reçel pişireceğim (burada annemden bir torba zhelfix aldım).

Hiç reçel yapmadım ...
Burada bir yerlerde VM-210 için denenmemiş tarifler vardı, şimdi gidip buraya bakacağım.
Shoby dut vardı !!!

[Mandalina Reçeli]

Mandalina Reçeli Kenwood VM-210 için.

Mandalina 400g
şeker 300g
Limon suyu / (lezzet isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı. l.
Zhelfix 1 çay kaşığı
mod - 9 sıkışma
Narenciye sevenler için reçel (Ben kendim hayran değilim, ama işte buradaydı). Abhaz mandalina aldım - küçük, çekirdeksiz. Dilimleri tamamen attım, 400 gram yeterli değildi, 1/2 portakal daha attım (dilimlerini ikiye böldüm). Zhelfix oradaydı. Çilekte olduğu gibi 2 dilim ince doğranmış limon koyuyorum. İlk başta sıvı olacağını düşündüm, çünkü dilimler sadece şurup içinde yüzüyordu, ama sonra hala ezildiler - reçel olduğu ortaya çıktı. Portakalların kabukları hala büyük ve reçelde hissediliyor. Tam olarak yarım litre kutu çıktı.

[aleks54]

Şuradan yayınla: aleks54 (tüm tarifleri bir arada tutmak için sürükleyip bırakın). Ama test edilmedi!
Ukrayna web sitesinde ve forumunda bir şey buldum. Birincisi, tüm önlemler camdan yapıldığı için kullanmaya cesaret edemez. Geri kalanlar Kenwu makalesindendir (her tarifin sonunda program belirtilmiştir).

Herkese iyi şanslar!

Z. Y. Dosyayı ekleyemedim, bu yüzden aşağıda bulduğum şeyi gönderiyorum:
Peynirli çavdar ekmeği

1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı. l. sıcak su (46-51 derece C)
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı buğday unu
Bu malzemelerden 1 su bardağı: 2 yemek kaşığı. l. malt
2 yemek kaşığı. l. kepek
bir bardak çavdar unu 1 su bardağı ve 1 yemek kaşığı kalan hacim. l. rendelenmiş sert peynir
5 çay kaşığı kuru maya "hızlı yükselme"
Hızlı modda pişiriyoruz (900 gr için program 7, En kirli kabuk, 58 dakika döngü)
Ot ve zeytinli İtalyan ekmeği
Bir kaba su ve yağı dökün, ardından kalan malzemeleri ekleyin.
Makine, karıştırma döngüsünden yaklaşık 17 dakika sonra bip sesi çıkardığında, otları ve zeytinleri ekleyin.
Malzemeler (1000 g):
ılık su - 300 ml (suyun bir kısmı yumurta ile değiştirilebilir); buğday unu - 450 g; toz süt - 5 çay kaşığı; tuz - 1.5 çay kaşığı; şeker - 1 yemek kaşığı. l.; zeytinyağı - 3 çay kaşığı; kuru maya - 1.5 çay kaşığı; kuru otlar (bir dizi baharat "İtalyan otları") - 1.5 yemek kaşığı. l.; bir avuç doğranmış zeytin. Bu tarife göre ekmek, programlar 1 (mod. BM300 / 210) veya 2/3 (mod. BM200 / 258) kullanılarak pişirilebilir.
Kepek ve yulaf ezmeli ekmek
Kabın içine su ve yağı dökün, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin.
Karıştırma döngüsünden yaklaşık 17 dakika sonra makine bip sesi çıkardığında, yulaf ezmesi veya müsli ekleyin.
Malzemeler (1000 g):
ılık su - 300 ml (suyun bir kısmı olabilir
bir yumurta ile değiştirin);
buğday unu - 320 g;
kepekli un - 100 g;
yulaf ezmesi (müsli kullanılabilir) - 70 g;
toz süt - 5 çay kaşığı;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - 3 çay kaşığı;
kuru maya - 1.5 çay kaşığı.
Pişirmenin başında su ile fırçalayın ve yulaf ezmesi serpin. Bu tarife göre ekmek, programlar 3 (mod. BM300 / 210) veya 4 (mod. BM200 / 258) kullanılarak pişirilebilir.
Fransız ekmeği
Malzemeler (1000 g):
su - 3J ml;
un - 400 g;
Fransız unu - 50 g;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
kuru maya - 1.5 çay kaşığı.
Not. Fransız unu yerine birinci sınıf beyaz un kullanabilirsiniz.
Fransız ekmeği, program 7 veya 2'de (mod. BM210), daha uzun kabarmaya ve pişirmeye izin veren, ancak daha düşük bir sıcaklıkta pişirilmelidir. Ekmeğin içi gevrek ve havadar.
Tohumlu baharatlı ekmek
Malzemeler (1000 g):
ılık su - 300 ml (suyun bir kısmı yumurta ile değiştirilebilir); buğday unu - 400 g; çavdar unu - 50 g; toz süt - 5 çay kaşığı; tuz - 1.5 çay kaşığı; şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı - 3 çay kaşığı; kuru maya - 1.5 çay kaşığı; kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.;
dereotu - 1 çay kaşığı; FAKAT
kabak çekirdeği - 1 yemek kaşığı. l.
Pişirmeden önce su ile fırçalayın ve tohum serpin. Bu tarife göre ekmek, programlar 1 (mod. BM300 / 2U) veya 2/3 (mod. BM200 / 258) kullanılarak pişirilebilir.
Tatlı ekmek
Tatlı ekmeğin kendi sıcaklığına ihtiyacı vardır, çünkü böyle bir hamur kolayca yanabilir. Sadece 6 (mod. BM300), 8 (mod. BM200 / 258) veya 5 (mod. BM210) programını seçmeniz gerekir ve Kenwood ekmek üreticisi kontrolü halleder.

Tatlı Paskalya pastası
Malzemeler (1000 g):
un - 480 g;
3 yumurta + 200 ml ılık su; şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
TUZ - 1 çay kaşığı;
tereyağı - 50 g; toz süt - 4 çay kaşığı; maya - 1.5 çay kaşığı; kuru kayısı ve kuru üzüm - her biri 40 gr.

Çay için kek
Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Soğutun ve ekmek yapma makinesinin kabına dökün. Un, pudra şekeri, kabartma tozu eleyin. Ardından karışımı kaba ekleyin. Kuru meyveleri doğrayın (kuru kayısı, kuru erik), kuru üzüm ekleyin (kuru kiraz kullanılabilir) ve bir kaba koyun.
Malzemeler:
tereyağı - 50 g;
hafifçe çırpılmış yumurta - 2 adet;
süt - 170 ml;
sade beyaz un - 280 g;
pudra şekeri - 115 g;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
kuru üzüm, kuru kayısı, kiraz - her biri 40 g;
bir tutam tuz.
Mayasız hamur tarifleri (kekler, turtalar, çörekler) için, program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) veya 10 (mod. VM200 / 258) programını kullanın. Ekmek yapımcısı malzemeleri karıştırır ve hemen pişirir, yani kaldırma işlemi yoktur. Toplam pişirme süresi 1 saat 30 dakikadır.

İtalyan pizza
Malzemeler:
su - 250 ml;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.;
beyaz ekmek için ağartılmamış un - 450 g;
tuz - 1 çay kaşığı; şeker - 1 çay kaşığı;
kuru maya - 1 çay kaşığı
Doldurmak için: salça - 8 yemek kaşığı. l.;
kurutulmuş kekik - 2 çay kaşığı;
mozzarella peyniri,
küçük parçalar halinde kesin - 280 g;
taze kremalı domatesler, büyük parçalar halinde kesilmiş - 8 adet;
sarı biber, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş - 1 adet;
yeşil biber, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş - 1 adet;
dilimlenmiş mantarlar - 100 g;
küçük parçalar halinde kesilmiş hassas peynir - 100 g;
jambon "Parma", parçalara ayrılmış - 100 g;
rendelenmiş parmesan peyniri - 50 gr;
taze fesleğen yaprağı - 12 adet;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l
taze çekilmiş karabiber;
tuz.
1. Ekmek yapıcının kabına su ve zeytinyağı dökün. Un, tuz ve şeker ekleyin.Sıvının dışarı sızmaması için unda bir çukur açın ve mayayı içine koyun. Kabı ekmek yapımcısına takın ve program 11 veya 8'i (mod. VM 210) - MENÜ düğmesiyle TEST'i seçin. Başlata basınız.
Bir fırın tepsisini veya pizza tabağını yağlayın. Döngünün sonunda hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Hamuru biraz çırpın. Yaklaşık 30 cm (12 inç) çapında bir daire şeklinde yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 220 ° C / gaza ısıtın 7. Hamura salça sürün. Kekik ve mozzarella peynirinin üçte ikisini serpin. Yüzeye domates, biber, mantar, peynir, jambon, kalan mozzarella peyniri, parmesan ve fesleğen serpin. Tuz ve karabiber serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. 18-20 dakika pişirin ve hemen servis yapın.
Reçel
Reçel, doğal meyvelerin rengini, aromasını ve tadını korur, çünkü hazırlanması için ideal sıcaklık ve zaman koşulları korunur.
Malzemeler:
taze çekirdeksiz kayısı, kesilmiş
4 parça - 250 g;
limon suyu - 2 çay kaşığı;
su - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 250 g;
tereyağı - 15 gr.
MENU düğmesi ile programı seçin
9 - PİŞİRME SIKIŞMASI.
varyasyon
Bu reçel için kayısı yerine erik kullanabilirsiniz.

Hamur
Tüm malzemeleri (su, un, tuz, şeker, maya) kaba koymanız ve program 8'i (mod. BM 210), 11 (mod. BM300) veya 9'u (mod. BM200 / 258) açmanız gerekir. Ekmek yapımcısı hamuru yoğuracak ve doğru sıcaklıkta yükseltecektir. Hamuru hemen kullanabilir veya bir dahaki sefere kadar dondurucuya koyabilirsiniz. Hamur yoğurulurken dolguyu yapabilir ve zahmetsizce lezzetli ev yapımı köfte, köfte, İtalyan pizzası, haşhaşlı turtalar, etli turtalar, balıklı turtalar veya süzme peynir ve kuru üzümlü cheesecake'ler hazırlayabilirsiniz.

[Firkete]

Firkete, çavdar veya mısır ekmeği pişirdiniz mi? Sonuçlar neler? Cuma günü çavdar pişirdim, bu yüzden mayayı 1,25 saate düşürmeme rağmen yine çok uygundu. l. Pişirmeyi 20 dakika önce açmak zorunda kaldım, ancak üst kısmı mükemmeldi ve orta derecede burun deliğiydi.

Sana evlenme teklif ediyorum.

Böyle bir çentiğim var ... sadece terliklerle, acele edin ... Daha önce un eledim ...

Cuma günü mısır koydum (tarifinize göre). Unu eledim. İyi çıktı, ama bereketli değil. Düşündüm ...

Cumartesiye kadar elenmeden önce olgunlaşır. Elek çıkardı. Çavdarınıza koştum, ama ... Bu forumda o kadar çok okudum ki kafam yulaf lapasıyla dolu, ama şundan neredeyse eminim:
1. Tüm ocaklarda "Çavdar" modu çok yanlış adlandırılmıştır, çünkü çavdar için uzun bir yoğurma (ısıtmasız) + prova (düşük ısı ile basit) + pişirme olmalıdır. Ve yerleştikten sonra "Çavdar" olarak adlandırılan mod, başka bir aktif parti başlatıyor, bu sadece gereksiz değil, anladığım kadarıyla zararlıdır;
2. Ocağımızda bu daha da yanlış, çünkü herkesin bu moda bağlı bir deliği olan özel bir bıçağı var ama bizde yok;
3. Ocağımızda programın hangi modlardan oluştuğunu anlamak ancak deneyimle mümkündür.

Çavdar yerine her zamanki karabuğdayımı yaptım.

Şimdi mısır unu elenmiş unla tekrarlamak istiyorum. Umarım şimdi bereketli olur. Nedense unu elediğinize eminim ... Bu yüzden geri bildirimde bulunmadım. Ayrıca tarifinize göre "Çavdar" mızdaki çavdarı da deneyeceğim.

Bu yüzden yaratıcı bir arayıştayım ...

[Firkete]

Tamam, seninle olacağız. Bu arada, karma için teşekkürler.
Firkete, ama tahmin etmedim, unu da elemiyorum, sadece hafif plastik bir kasede tartıyorum ve bir kovaya koyduğumda sadece içmiyorum, sessizce döküyorum ( eleyin), etki aynıdır. Çavdar, karıştırma standartlarını bilmeden koştu 3 mod (sonuçta, soyulmuş çavdar unu, bence daha çok tam tahıl gibi), sonuç bana oldukça yakışıyor - Cuma günü yemyeşil ekmek çıktı, harika yükseldi, kırıntı çatısı mükemmel. Pacmaya mayam var.
Ve dün kemiği çıkardıktan sonra spatulayı, çoğunlukla beyaz olarak çıkarmaya çalıştım ve yapamadım, hamuru çok sıkmak istemedim, aksi takdirde işe yaramazdı.
Brioche ile ilgili olarak, kürek kemiğinin dışarı çekilmesi gerektiğine karar verdim aksi takdirde yanında çok farklı bir hamur yapısı elde edilir.
Henüz yeni bir şey denemiyorum, hastalandım, buna kadar değil. Tarifinize göre elek ve süzme peynir denemeyi planlıyorum.
Evet, hemen sormak istediğim süzme peynir hakkında, süzme peynir yağlı değil mi? Daha düşük yağ içeriğini denemedim mi? ve süzme peynir ne olmalıdır - daha kuru / tiner / granül?
Ve karabuğdayla ilgili bir soru - 350 ml su var - çok fazla değil mi?
Ve maymun sorusu hala olgun - ne tür bir krem ​​var?

1. Her şeye rağmen unu eleyelim. Burada profesyoneller elekteki deliklerin ne büyüklükte olması gerektiğine karar veremezler, ama biz ...
2. Yine de sizinkine göre çavdar deneyeceğim (sadece zamanla gerginliğim var, günlerimi kısaltmadan çalışıyorum);
3. Sitny - Böyle bir kelime bilmiyorum;
4. Saf mayam var - esas olarak bu tür maya satıyoruz, Pakmaia'yı arayacağım;
5. Ostankino, süzme peynirin yaklaşık% 20'sini aldı (18 veya 22). Ben her zaman yağlı süzme peynir alırım;
6. Karabuğday kubbesi yerleşir ... belki gerçekten daha az su vardır ... Su miktarının unun içindeki glüten miktarına bağlı olduğunu okudum. Macfa'm var - orada çok fazla glüten var. Bread, evde su miktarının bu tür unlarla% 20 artırılmasını tavsiye ediyor. Artmıyorum. Ununuz farklıysa, daha doğrusu daha az glüten içeriyorsa, sonuç farklı olacaktır.
7. Krem% 22 alıyorum.

Sitny hamur üzerinde, o süper kandırılan ekmeği yazıyorlar. Bu yüzden denemek istiyorum - farkı hissedebilir miyim? Tarifi kendim buldum, bir şekilde deneyeceğim, işe yararsa, buraya bırakacağım ve eğer bir fark yoksa, o zaman neden bir bahçe inşa etmeye zahmet etsem ...
Mayaya gelince, hem Saf-Levure'de hem de Pakmaya'da pişmiş beyaz ve diğerleri (Saf-Levure'ye benzer, aynı toplar, doğrudan üzerlerine yazılmış - pişirme) ve her zaman ortaya çıktı. Ve şimdi sadece Pakmaya sadece evde açık, başkalarını satın almanız ve neyin değişeceğini denemeniz gerekiyor.
Ben de mayayı düşünüyorum ama henüz karar vermedim ...

Kefir ile başlamayın yeter! Onu çok yıprattım ... Sonuç sıfır. Ekşi mayanın kendisi, işe yaramış gibi görünüyor (yani, aslında hacim olarak üç kat arttı), ama ne ekmek ne de krep ... Ekşi maya ... Şimdi ekşi mayaya hiç gitmiyorum. Ahlaki travmanın geçmesini bekliyorum. Yönetici karabuğdayla denemeyi tavsiye etti. Buğday-karabuğday-çavdarda acı maceralarım var ...

[aynat]

aynat
Buraya çavdarın modlarını anlamaya çalıştığım bir bağlantı atacağım - https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=1998.0
ve kefir mayalı - https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=1068.0
Belki işe yarayacak ... Ama ben kefir mayasında değilim!

Maya işim var, muhtemelen yakında gelmeyecek. Ancak bugün, kepek ve lifin (bankalarda satılan) aynı olduğunu keşfettim. Ve etrafta yatan bir tane var. Hemen nasıl uygulanacağını düşündüm - birinci sınıf un ve liften tam tahıl nasıl yapılır (buna ihtiyacım var mı?).

Okudum, her şey programları tamamen karıştırdı, bu yüzden hiçbir şeyi değiştirmedim, spatulayı çıkarmadım ve ikinci partideki hamurum "korkmuş" değildi ve ikinci ekmek çok güzeldi (bu muhtemelen çünkü bunu yapmaktan korkmadım ve seçilen programın doğruluğundan şüphe etmedim). Ve çarpık çatılı ilkinin tadını beğendim. En azından bu, herhangi bir panifarin, agram ve diğer şeyler içermeyen, Samara'da bulmak gerçekçi olmayan bir tariftir (ve istemiyorum - bilmek bile istemiyorum).

Arayanlar için .... Her tür Mulinexes için tarifleri analiz ettikten sonra, bunu fark ettim! Biz (kenwu'da) su, yağlar, un ve tuzun üstünde - farklı köşelerde ve (ortada) delik mayasında şeker. Bu genel çizgidir.
Bir katırda, bir sıvıya (yani una) tuz ve şeker serilir, sonra un, peki, ne istersen. Dün kontrol edildi. Gerçekten, harika ekmek (Kenwu'nun ilk tarife göre) ortaya çıktı.

IMHO, bu yaklaşım çok daha basit.

[aleks54]

aleks54
Ve neden? Kesinlikle deneyeceğim ama eskiden tuzu ve şekeri sıvıda eritirdim ... Mayanın ıslanmaması gerektiğini zaten anladım ama neden tuz ve şekerin karıştırılmasına gerek yok ...
Sizden en başarılı seçeneklerin listesi için minnettar kaldım (bu konudaki tüm deneyimi toplamaya çalışıyorum. Gönderilerinizden birini zaten çaldım).

aynat
Bugün tarifinize göre sadece üçüncü programa göre çavdar deneyeceğim.

[Firkete]

Ostankinsky, süzme peynirin yaklaşık% 20'sini aldı (18 veya 22). Ben her zaman yağlı süzme peynir alırım;

Firketeve Ostankinsky - tutarlılık nedir? Ve sonra seninle, muhtemelen, sadece aynı maya bulunabilir, ama diğer her şey ...
Mısır hakkında da sormak istedim. İyi kalkmadığını anladım, ama tadı nasıl?
Ve bugün övünecek hiçbir şeyim yok: Gece için elek için bir hamur koymak istedim, ancak geceleri 12'ye yaklaştıkça bir şekilde ekmeğin zaten bittiği ortaya çıktı, sabahları hiçbir şey yoktu. Gece için basit bir tane koymaya karar verdim, ancak yaratıcılığın kaşıntısı beni dinlendirmedi ve kepek (lif) ile pişirmeye karar verdim. Hemen söyleyeceğim: Tarifi yazmayacağım, onu rafine edeceğim - topuz normaldi (gece kalktım, 2. parti sırasında baktım), ancak ekmek oldukça alçak çıktı, çatı battı ve hatta hamur daha nemli (nemli olmasa da), ancak genel olarak yenilebilir (rogram 3 - tam tahıllı ekmek üzerinde pişirilir). Evet, gece için yeni tarifler koymaya gerek yok ... Gidip un çeşitlerini, su oranını okuyacağım ...

Süzme peynirim var ... kalın hamur falan. Kesinlikle sıvı değil. Ve parçalara ayrılmıştır. Tombul. Satın alın, fotoğraf çekin.
Mısırın tadı hakkında ... O kadar üzüldüm ki, tadı hatırlamıyorum.

Yeni Yıl teklifi. Aslında bunu uzun zamandır düşünüyorum. Panifarins / agrams / Extra-R vb. İçin tüm DomaHleb ürünleri stokta var. Ama deneyimi daha temiz hale getirmek için kullanmıyorum. Forumdaki paylaşımlardan illerdeki fırıncıların bu katkı maddelerine çok ilgi gösterdiğini fark ettim. Böyle bir ikilimiz olduğu için size postayla göndereceğim mi istiyorsunuz? Ben hurda değilim. VDNKh'ye gitmenize bile gerek yok. Ek olarak, en popüler olanlar kopya halindedir. Sadece alınmayın, çalışanlarım yeni gelenlerdir. Sovyet döneminde her şeyin nasıl sadece mağazalarda olduğunu anlatmaya başlayacaklar ... Çok utanıyorum. Bu teklifle ilgileniyorsanız, benim için de ilginç olacak ... Sadece, dikkat edin, alınmayın. Kabul ediyorsanız, adresi kişisel olarak yazın. Ve bu temkayı oku https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3397.0

[Firkete]

Teklif için teşekkürler, Firkete, ama ekmeğimi katkı maddesi olmadan seviyorum, kendimi (ve çocukları) denemek istemiyorum ve herhangi bir çöpün vücuda girdiği çok fazla ürün var. Hâlâ hiçbir şey değiliz, ama artık çocuklar, bence giderek daha alerjik hale geliyor, bazı kötü adamların nelerden kurtulacağını tahmin edemezsiniz. Ve utanılacak bir şey yok - bu senin hatan değil. Kimin daha şanslı olduğu hala bilinmiyor. Belki Muskovitler veya Samara sakinleri için değil, ama Gadyukino köyünde, orada her şey doğal ve basit ...
Ürün çeşitliliğine gelince, hala öyle. Samara, bir milyonu olan bir şehir gibi, her şeye sahip gibi görünüyor, ancak belirli bir şeye ihtiyacınız olduğunda ... Geçen hafta Auchan'da durduk (sunulan tüm ağlar arasında bu en havalı olarak kabul edilir), ne olduğunu görmeye karar verdim bir çeşit un var. Sonuç - zar zor bir raf bulduk ve orada ... BİR çeşit buğday unu ve hepsi bu! Çenem neredeyse yere düşüyordu. Koca der ki: "Kriz". Herhangi bir pazarda, buğday unu için çok daha fazla seçeneğimiz var (ancak tümü en yüksek kalitede). Tamam, burada koşup çavdar ve mısır unu almayı başardım. Mağazada karabuğday "Uvelka" da satılıyor (onunla krep yapıyorum).
Not: Annem geldi (o benim ana tadımcımdır), kepekli ekmeğimi denedi ve onu sevdi! Hiçbir şeyin nemli olmadığını söylüyor, ancak görünüm hala çok iyi değil. Şimdi kepeği okudum, onlar için daha fazla suya ihtiyaç olduğunu yazıyorlar, emin değilim ... Kepek bitene kadar onları yakmaya devam edeceğim (ve satın aldığım mağaza kapandı ...) . Aslında saf buğdayı da seviyorum ama kepekle daha sağlıklı görünüyor ...

[aynat]

aynat
Zeki kız! Hayata çok doğru bir bakış.
Ama teklifim geçerliliğini koruyor (neye ihtiyaç duyulacağını asla bilemezsiniz).
Ve panifarinlere gelince, bir kez daha tekrarlıyorum, bütün bu yığın bende var ama kullanmıyorum. Akromya pekmezi. Pekmezi çok aktif kullanıyorum.

Akromya ...Ne güzel bir kelime ... Bunu ilk kez bastığımda.

[içten]

içten
Rica ederim!!!! Gönderinizi okumak çok keyifliydi.

aynat
Dün tarifine göre çavdar yaptım. Kvas şırası ve malt için sadece kuru kvası geçtim. Zencefilli kurabiye adam ilk on dakikada şekillendi, ancak alttan hamuru kaldıramadı. Deneyin saflığı için un eklemek istedim ama yapmadım. Kubbe çok iyi yükseldi, ancak pişirme bitimine 45-50 dakika kala eşek ölçülemeden yerleşti. Su açıkça çok fazla. Görünüşe göre sonuçlarımızdaki fark hala una bağlı. Şimdi bilmiyorum, aksi takdirde Makfa yüksek glüten içerikli un değildir veya bu tür unlar için daha fazla suya değil, daha azına ihtiyacınız vardır. Buğday ununun yarısından az olmasına rağmen. Bu nedenle, kubbeniz de çukurdan düşmedi. Bir dahaki sefere 280 değil 240 gram su ekleyeceğim. Sanırım kubbe daha yüksek olacak. Ani hareketler yapmak istemiyorum. Ve rejimler konusunda akıllı olmayacağım. Genel olarak, hiçbir şey bile ortaya çıkmadı. Ve kabuk çıtır çıtır. Sadece kubbenin yükseltilmesi gerekiyor.

Daha sonra Fransız ekmeğini deneyeceğim. İkinci programda henüz bir şey pişirmedim. Tarif yukarıda aleks54 tarafından verilmişti, sadece onu (tarifi) 700 g'a (tamamen oranlara göre) yeniden hesapladım ve Fransız ununu çıkardım (bunu ilk kez duyuyorum):

Malzemeler (700 g):
su - 190 ml; (benim için)
buğday unu - 630 g;
tuz - 1.0 çay kaşığı;
şeker - 1.5 çay kaşığı;
kuru maya - 1.5 çay kaşığı. (1.5 çay kaşığı bırakmaya karar verdi.)
program 2

Düşmüş kubbeleri okumaya gittim. Bunun aşırı su olduğuna oldukça eminim.

[Firkete]

FirketeVe dün kepekli bir çatım vardı. Ve bugün, gece, elek için bir hamur koyuyorum (serin bir yerde yazmaları gerekiyor - pencere kenarına koyun), yukarı çıkmak istemiyor. Şimdi onu sıcaklığa koydum. Bekleyeceğim. Bu arada, Fransız modunda pişirilmiş kenwood (250 olmasına rağmen) olan biriydi, bu yüzden muhtemelen bu modu da deneyeceğim.

Serdenkonazik sözler için teşekkürler.

[Firkete]

Firkete, bak karabuğday ekmeği hakkında ne okudum. Yönetici "Ve karabuğdayın buğdaydan daha soğuk bir ekmeği sevdiğini fark ettim, aksi takdirde ekmek fırında pişirilse bile kubbe yerleşir ve dibinde bir su oluşur." Yani karabuğday suyu tarifinize göre muhtemelen biraz fazla.
Ama çavdarın içindeki suyu bu kadar azaltmak ürkütücü olurdu, çavdar ekmeği daha yumuşak olmalı, ben de aşağıdan biraz hamur aldım. Dün çavdar ve kepek için (dünkü versiyonum) saf buğdaydan daha fazla suya ihtiyaç duyulduğunu (ve aslında sadece 250 ml döktüm) okudum ve ana tarife göre sadece 270 ml sıvımız var. Kırıntı ıslak değil fırınlanmışsa, o zaman bu bir maya meselesidir, belki de durmuştur? Son versiyondaki mayayı 1.25 çay kaşığı indirdim. ve pişirmeyi 20 dakika önce açmak zorunda kaldım, aksi takdirde muhtemelen yerinde durur ve benimle birlikte yere düşerdi. Bir dahaki sefere 1. programda pişirmeyi deneyeceğim. Doğru, çavdar unu bitti, farklı olacak, bu yüzden "deneyin saflığı" hala sağlanamıyor.
Genel olarak, herhangi bir tarif için teorik gramlara unuma ihtiyacım olduğunu fark ettim, her zaman bir slaytla (normal yemek odası) 1 kaşık daha eklemem gerektiğini fark ettim, ancak belki de bunun nedeni tartılarımın elektronik olmamasıdır. "Altay Baba" buğday unum var. Öyleyse ayarlayalım!

Kızlar, aynı zamanda sahip olduğunuz farklı un oranına da bağlı.

Karabuğdayı% 40, çavdar% 40, karabuğday% 20 pişiriyorum - o zaman çörek daha soğuk.

Karabuğday ununun sadece% 10-20'si varsa ve geri kalanı buğdaysa, o zaman bu sıradan bir buğday ekmeğidir.

Çavdar unu içeren buğday çavdar ekmeği toplam unun% 50'sine kadar çıkıyorsa - bu durumda çörek normal buğday ekmeğinden daha yumuşaktır - kovanın dibinde leke ve kenarlarında virgül olmamalıdır. kova, bu ekstra sıvı.

[Yönetici]

Yöneticiçavdar şu şekildeydi: çavdar unu% 60 ve buğday% 40. Virgül yoktu, ancak aşağıdan, ilk yoğurma sırasında hamurun sadece bir kısmı kolobok'a çekilmedi. Ve kırıntım pişti ve kubbe düşmedi.

[Yönetici]

Yönetici
Tavsiye için teşekkürler

aynat
Karabuğdayı kendi yöntemimle pişireyim (sadece önümüzdeki haftanın başında olacak) ve resimler göndereyim.Dolayısıyla analizler daha sağlam olacaktır. Belki biraz özel karabuğday unum var (adını hatırlamıyorum).

Ve çavdarda suyu azaltacağım.

Yol, yürüyüşle yönetilecek!

Net bir Fransızca kursum var!

[aynat]

aynat

Kumbaramıza bir tane daha eklemeye karar verdim. Kubbe zaten düşmüş, ancak ekmek kabarık ve kabarık. Sadece hızla kaybolur. Ama ilk veya ikinci gün çok, çok. Belki bu tarif benden önce burada yayınlandı, ama ben onu Aromarty'deki Stefa'dan aldım.

Soğan ve peynirli ekmek
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
390 gr buğday unu
1.5 çay kaşığı tuz
150 gr peynir
Soğutulmuş, dilimlenmiş ve sotelenmiş soğan (iki soğan)
250 gr su
Temel program