Kenwood BM-210'da Pişirme

Yönetici konuyu kapatmakla kalmadı, bizi de sıyırdı !!!

Doğru çavdar ununun seçimi artık geride kaldı ...

[hakkında]

... gür bir ekmek yapmayı "denemelisin".
Bunun için ekşi maya veya pişirme sırasında hamura hava veren diğer yiyecekleri kullanmak daha iyidir. Örneğin, hamura haşlanmış patates, malt, koyu bira, peynir altı suyu, biraz kefir, hatta rendelenmiş elma ekleyin. ...

Tüm ürünleri ekmek makinesinin kovasına koyup Hamur modunu açıyoruz.
Toplam 9 + 5 + 16-24 dakika (benim programımda) yaklaşık 30-38 dakika yoğurma - duraklatma - yoğurma yapıyoruz.
Ekmek yapımcısında prova hakkında 1,5 saat hacmi ikiye katlamadan önce.
Sonra, pişirme.
Hamuru ekmek makinesinde çok yumuşak yapın, buğday ekmeğinden çok daha yumuşak yapın (ama altta leke kalmasın ve duvara virgül çıkmasın) ...

Sorunuza bu şekilde cevap verebilirim.

YöneticiSabrınız, desteğiniz ve yardımınız için çok teşekkür ederim. Ben kesinlikle ihtişam ve modlar için ürünler "oynamaya" çalışacağım. Size ve TÜM fırıncılara Mutlu Yıllar. İyi şanslar !

[aynat]

Karabuğday ekmeğini rapor etmeyi unuttum. Dün yine pişirdim. 350 ml kesinlikle çok fazla. Un 3-4 kaşık ekledi, ancak kubbe yine acınacak haldeydi. Resim bile yüklemeyeceğim. İşin garibi, kitapçığımın maliyeti 315 ml, sonra 350 olarak düzeltti ... Görünüşe göre önce kısa bir parti aldım ve karıştırmayınca su ilavesini düzeltmeye çalıştım ... Yani biz önceki tarifimi çöpe at. Başarılı olduğu zaman onu fotoğraflarla yeniden yazacağım. Bana şans Dile!

aynat
En uzun provaya sahip programımız nedir? Belki makinenin provasından hemen sonra, bir buçuk saat sürmesi için makineyi kapatın ... Hala sıcak olacak ...

[aynat]

aynat
Bugün, bu yılki son çalışma günüm. Ineta evde değil, bu yüzden sadece tatillerden sonra görüneceğim.
Bu nedenle, sizleri önümüzdeki yılbaşında şimdiden tebrik ediyor, size ve ailenize sağlık, yeni yılda refah diliyorum ve ... Size de yavaş bir aşçı dilerim!

Ve ayrıca Mutlu Yıllar, BM-210'un tüm sahiplerini tebrik ediyorum!

Ve tüm ekmek makineleri sahipleri de! Ve sahip yok !!!

Ve bize yardımcı olan moderatörler (Yönetici (sözsüz), Anastasia (nezaket için), Alexander (yanıt için) vb.

Yeni Yıldaki tüm mutluluklar, kimse kırgın bırakamaz !!!

[Firkete]

Ve ayrıca Mutlu Yıllar, BM-210'un tüm sahiplerini tebrik ediyorum!

Ve tüm ekmek makinelerinin sahipleri de! Ve sahip yok !!!

Ve bize yardımcı olan moderatörler (Yönetici (sözsüz), Anastasia (nezaket için), Alexander (yanıt için) vb.

Yeni Yıldaki tüm mutluluklar, kimse kırgın bırakamaz !!!

Katılıyorum! FirketeYENİ YILINIZ KUTLU OLSUN, sizi ve herkesi tebrik ediyorum! Size mutluluklar, iyi şanslar ve her cephede yeni zaferler dilerim!

Teşekkürler kızlar!

Yeni yılda güzel denemeler ve güzel ekmekler dilerim tüm kalbimle

Uffffffffffffffff! İşte buradayım!!!!!! Herkese merhaba!!
Yapılan deneyleri bildiriyorum:
1. Çay için bir kek yaptım (tarif yukarıda verilmişti):

Çay için kek
Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Soğutun ve ekmek yapma makinesinin kabına dökün. Un, pudra şekeri, kabartma tozu eleyin. Ardından karışımı kaba ekleyin. Kuru meyveleri doğrayın (kuru kayısı, kuru erik), kuru üzüm ekleyin (kuru kiraz kullanılabilir) ve bir kaba koyun.
Malzemeler:
tereyağı - 50 g;
hafifçe çırpılmış yumurta - 2 adet;
süt - 170 ml;
sade beyaz un - 280 g;
pudra şekeri - 115 g;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
kuru üzüm, kuru kayısı, kiraz - her biri 40 g;
bir tutam tuz.
Mayasız hamur tarifleri (kekler, turtalar, çörekler) için, program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) veya 10 (mod. VM200 / 258) programını kullanın.Ekmek yapımcısı malzemeleri karıştırır ve hemen pişirir, yani kaldırma işlemi yoktur. Toplam pişirme süresi 1 saat 30 dakikadır.

Her şeyi tarifte olduğu gibi koydum, sadece meyveleri koymadım. Kolobok'u takip etme girişimi hemen kesildi, çünkü kovada kolobok yoktu, sadece bir su birikintisi vardı. Un döktüm, döktüm, döktüm, ne kadar bilmiyorum ama çörek onu bir lob haline getirdi. Bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Kuruduğunda dişler için bir tehdit haline geldi. Tarifteki sıvı / un oranı kesinlikle yanlış. Onları tesviye ederken bile, lezzetli olduğunu söylemek ... demeyeceğim. Aklınıza getirmek istediğiniz tarifler var. Ben bunu istemiyorum. Bu tür tarifler "her ihtimale karşı" bırakılır. Sadece bu "her durum", kural olarak gerçekleşmez. İsterseniz deneyebilirsiniz, ancak bu tarifi ilk yüz deneye koymanızı tavsiye etmiyorum, ikinciye kadar ertelemek daha iyidir.

2. i'leri en sevdiği karabuğday ekmeği ile noktaladı. Sonuç şuydu:

Karabuğday ekmeği
280 ml. Su
3 çay kaşığı Şeker kamışı
1,6 yemek kaşığı. l. hardal yağı (sadece zeytinyağı elde değildi)
330 gr beyaz ekmek unu
60 gr karabuğday unu
1 yemek kaşığı. l. süt tozu
1 çay kaşığı tuz
0.6 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı kuru maya
Yoğurma programı (çörek ne kontrol edilir) + temel (1)

Un eklenmedi, ekmek gevrek bir yan kabuk ile kabarık kabarık çıktı. Bir şişkinlik iddiasıyla kubbe. Pekmezin burada ne kadar rol oynadığını bilmiyorum ...
Fotoğrafları evde unuttum, bir akşam atı ekleyeceğim.

3. Çavdar ekmeği ile mücadelemde zafer hala arkasında. Son seçenek daha lezzetliydi (Sokolnicheskaya unu Nastya ile değiştirildi), ama ona kabarık diyemezsin ... Bir dahaki sefere atla gideceğim. VDNKh ile herhangi bir panifarin / agrama ek olarak elma tozu, pancar tozu ve toprak armut tozu (Kudüs enginarı) var. Pancarı bir kenara süpürüyoruz (bir grup B vitamini içeriyor ve buna dayanamıyorum), ama elma ve Kudüs enginarı ... Hala neden ihtiyaç duyulduğunu anlamıyorum ve Admin bir elma eklediklerini yazdı. , ihtişam için patates ... Toprak armut, sanırım patateslere yakın. Bir dahaki sefere 50 gram elma tozu serpeceğim ... Veya 100 ...

4. Ben de bademli ekmek yaptım. Tarifi Aromarty'den Stefa'dan aldım ve şuna benziyordu:

Badem ekmeği (orijinal)
1,5 yemek kaşığı. l. kuru maya
300 gr buğday unu
200 gr tam buğday unu
2,5 çay kaşığı toz şeker
30 gr tereyağı
120 gr öğütülmüş badem
60 gr bütün soyulmuş badem
3 yemek kaşığı. l. Amaretto
330 gr su
Program: normal veya çabuk pişirilen ekmek, boyut: L, renk: orta.

Tekrar oynadıktan sonra şöyle oldu:

Badem ekmeği
1.0 çay kaşığı kuru maya
390 gr buğday unu
2,5 çay kaşığı toz şeker
30 gr tereyağı
140 gr öğütülmüş badem (Amaretto ve şişirmek için suya batırılmış)
55 ml Amaretto
205 g su
2 çay kaşığı tuz (Denedikten sonra tarife ekledim. Orijinalde tuz yoktu ve içine koymadım ama koymak zorunda kaldım. Salinden eklediler)
Program: ana

Orijinalde maya miktarı ve tuz eksikliği gergin. Zencefilli kurabiye adam, un eklenmeden bir lob haline geldi. Bence çok iyi çıktı. Kabarık, sert kabuklu, lezzetli, ama ... bir tuzluktan tuzlanmış. Felaket bir tuz eksikliği vardı. Testten sonra tarife tuz ekledim.

Not: Amaretto hakkında. Birkaç yıl önce Pyaterochka'da Amaretto'yu 150-170 ruble için gördüm. Böyle bir bedel karşısında şok oldu, hemen meraktan çıkardı. Eve getirdim, Kokulu Dünyadan Amaretto'yu (beş kat daha pahalı) aldım, iki bardağa döktüm ve tatmaya başladım. Ucuz olan çok daha koyuydu, ama ... Tat ve koku ... Aynı !!! Tabii ki tadımcı değilim ve koku alma duyum da öyle, ama ... Sonra ikinci bir çift bardak doldurdum ... Kısacası, korkunç bir alerji tattım ama hissetmedim fark. Bu tarifte Amaretto'yu gördüğümde (ve ondan yeni çıktım), Pyaterochka'ya koştum, ama orada değildi. Yakındaki bir mağazaya gittim ve onu 230 ruble gördüm. 0.7 litre. Üretici - "Rodnik". Tüm bunları, ucuz bir Amaretto kullanabileceğinizi düşündüğüm gerçeğine yazıyorum. Belki ucuz ve sahte, ama ... pahalıya çok benziyor ... Belki pahalı gerçek değil ...

beş.Yine mısır ekmeği pişirdi. Suyu 200 ml'ye düşürdüm ve heyecanlanmış gibi görünüyor. Biraz eklemek zorunda kaldım. Sonuç olarak, hala ne kadar su olduğunu bilmiyorum ... Yine başarısızlıkla sonuçlandı. Aunat'ın en başarılı ekmeklere sahip olduğunu düşünün - çavdar ve mısır, ama bende yok ve sadece çavdar ve mısır unum olduğu gerçeği - Sokolniki, köpeğin burada gömülü olduğunu düşünüyorum. Doğru, çavdarı Nastya'ya çoktan ezdim, ama henüz bir sonuç yok ...

[60 ml su]

Geçmişle, Firkete! Kaç tane yeni şey pişirdin! Aferin!
Sonuçlarım daha mütevazı, tatillerde onarım yapıyorlardı, ekmeğe vakit yoktu. Ama deneylerle üç kez çavdar pişirdim, bildiriyorum.
1. yerine 60 ml su katma 60ml ince rendelenmiş ekşi elma, program Yönetici tarafından önerildiği gibi 9 + 5 + 20dk. toplu iş + 1s 30dak. kaldırma + pişirme. Sonuç 11 cm yüksekliktir. Dahası, daha yükseğe yükseldiğine, ancak pişirme sırasında bir şekilde eşit şekilde sarktığına dair güçlü bir izlenim edindim. Onu N.G'yi ziyarete götürdü, bir patlama ile uçtu
2. yerine 30 ml su katma 30ml ince rendelenmiş ekşi elma, hamur + pişirme modu, yani sadece 20 dakika yoğurma + 1 saat 10 dakika kabartma + pişirme. Sonuç, 12 cm'lik bir yükseklik oldu ve yine, daha yükseğe yükseldiğine, ancak pişirme sırasında bir şekilde eşit bir şekilde sarktığına dair güçlü bir izlenim edindim.
3. yerine 80 ml su katma 40ml kefir + 40ml patates suyu (patates püresi pişirdi), mod yine hamur + pişirme. Sonuç yine 12 cm'lik bir yükseklik ve yine bana öyle geliyor ki daha yükseğe yükseldi, ancak pişirme sırasında bir şekilde eşit bir şekilde sarktı.
Ama neden ?!!!
Doğru, mağazaya üçüncü koştuğumda geri dönmek için zamanım olacağını düşündüm. Geliyorum ve kocam diyor ki:
- Bu hafif ekmek nedir?
-Bu ekmek değil, bu hamur!
-Ve Elka (kızı) onu çıkardı ... - Neredeyse yeterince kondratım yoktu
-Peki ona ne oldu? !!!
-Evet, ocaktan çıkardılar, kovadan çıkarmadılar ... sonra tekrar ocağa koydular.
Ve tüm bunlardan sonra, sarkmadı, uzun boyluydu ve pişirirken, kubbe bile neredeyse normal olmasına rağmen, yavaş yavaş sönüyor.
Yarın biraz serum alacağım!

[Firkete]

Firkete, ama mısırınızın bir şekilde karışmamış göründüğü bir şey ... Benim tekdüze sarımsağım ...

[Tam tahıllı ekmek 700g]

Şehrimizde tam tahıl unu satın almak imkansız olduğu halde bileşenleri hala mümkün olduğu için şu tarifi vereceğim:
Tam tahıllı ekmek 700g
Su 200ml
Süt 50ml
Ayçiçek yağı 1. l.
Lif (kepek) 3 yemek kaşığı. l. boyutlu
Buğday tohumu (yemek pulları) 2 yemek kaşığı. l. boyutlu
400 gr'a kadar un
Şeker 3saat l.
Tuz 1 çay kaşığı l.
Maya 1h. l.
Ayçekirdeği 2h. l.
Kabak çekirdeği 2h. l.
Program - 3 veya 1
Kolobok'u takip ediyoruz! Yaklaşık bir kaşık daha un ekledim. Sibirya lifim - "Sağlık Sepeti" - buğday tanesi kabuğu, elma, armut, kuşburnu, çam fıstığı çekirdeği.
Program 3'e göre - tam tahıl, pişirmeden 23 dakika önce (mağazadan koştum), ekmek çoktan iyice yükseldi ve pişirmeye geçtim. Ekmek açıkça durdu ve biraz sarktı. Bitmiş ekmeğin yüksekliği 11,5 cm, tadı oldukça güzel, umarım sağlıklıdır ekmek. Belki de -1-main'den daha kısa bir programa ihtiyacınız vardır.
Lif ve buğday tohumu miktarı ile de oynayabilirsiniz, ekmeğin bileşimi arttığında suyu biraz azaltmanız gerekir.

[aynat]

aynat
Ve dün çavdar (tarifinize göre) ve 40 gram buğday unu yaptım ve yerine 40 gram elma tozu koydum. Yükseklik - 8-9cm (bir bakışta). Rekor düşük seviyedeyim. Önce üzüldüm, sonra denedim ... Bu gece tekrar deneyeceğim ... koyulaştı ve Borodino'ya yaklaştı, ya da başka bir şey ... 1/4 daha az buğday unu koyduğuma göre, burada daha düşük .. Bir resmini çekeceğim, bu yüzden muhtemelen daha net olacak.

Falcon ununu kullandığım tüm ekmeklerde (çavdar ve mısır) sorun yaşıyorum gibi görünüyor. Son çavdarda Nastya unu var. Ama bu tek bir paket. Daha iyi olup olmadığını bilmiyordum.

Genel olarak, burada Platypus'ta yulaf ezmesi ve darı unu Büyük ve bir tür pirinç stokladığım gerçeğine yazıyorum. 90 derecelik bir dönüş yapıyorum ve bu eziyetleri denemeye gidiyorum.

Ve elma tozu ilgimi çekti ...

Ama ilk başarılı çavdar ekmeklerim sadece çavdar unu "Krupno" ile oldu ... Ama şimdi onu hiçbir yerde bulamıyorum, sadece farklı gevrekler "Krupno" her yerde ...

[Firkete]

Firkete, ama olgunlaşmış bir sorum daha var, belki biliyorsunuz: "Sandviç" programı için bazı özel ekmek tariflerine ihtiyacınız var, yoksa sadece "basit" olanı alabilir misiniz?

Large Hakkında. İkimiz de onun üzerinde en iyi ekmeğe sahibiz. Muhtemelen, buna bir son vermen gerekiyor. Şu anda Moskova'da büyük çavdar görmüyorum. Sadece karabuğday, darı ve yulaf ezmesi var.

Sandviç hakkında. Sanırım başkalarının pizza için sahip olduğu şey bu. Sandviçin evde nasıl Rusçaya çevrildiğini göreceğim. İstediğin her şey olabilir.

Sandviç, daha yoğun kırıntılı ve ince kabuklu ekmek anlamına gelir ki bu muhtemelen sandviç olarak çevrilebilir. Daha az ufalanması gerektiğini anlıyorum, böylece daha ince kesilebilir ve yayılırken ufalanmaz. Forumda insanların bu modda İtalyan ekmeği pişirdiğini öğrendim. Ve her zamanki? ... bir tür özel (ek katkı maddeleri) ya da değil?

Sandviç gelince, hala geçiyorum, ama Big hakkında düşündüm, belki de sadece yüksek glüten içeriğine sahip un (glüten, panifirin)? Yani, basit un alırlar (benimki Sokolnicheskaya ve sizinki yerel bir bitkiden olduğu gibi), onu bir panifarin / agram analogu ile doldururlar, böylece ekmek kabarık olur mu?
Belki Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram'ı denemeliyim? Deneysel amaçlarla mı?

Dün nasıl olacağını göstermek için bir mısır pişirdim. Tarif # 10'dakiyle aynı, küçük bir değişiklikle: 2. l. buğday tohumu + 100 gr'a kadar mısır unu + buğday unu 300 gr. Bu arada, bu tarifte çok doğru bir sıvı un oranı var, ancak ilk başta çok az sıvı var gibi görünüyor. Sabırlı olun, sıvı eklemeyin, topuz yumuşayacaktır. Kabuk HAFİF!

Çok şirin!

Yemin ederim en az 2 cm daha uzundu! Bir dahaki sefere, gerekmediğinde sobaya tırmanmamak için kendimi ellerimden yeneceğim! Görünüşe göre ekmeğim bu yüzden "havaya uçtu" ...

[aynat]

Dün armut reçeli yaptım !!! Tarifi buradan aldım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. armut + 500 gr. kum + 1 çay kaşığı. sitrik asit. Hoşuma gitti ama başarılı olup olmadığını anlamadım (Hayatımda hiç armut reçeli denemedim). Pyaterochka'da armut aldım. Beyaz, Çin. Tadı güçlü, sulu ama ... biraz tatsız ya da başka bir şey. Kesinlikle diğer armutlarla deneyeceğim.
aynat
Mandalina reçeli fikrini düşünmeye başlıyorum ...
Bankaları sterilize ediyor musunuz? Yıkandım, sildim.

Ve ocağımız için çok fazla almadım mı? 500 gr. - sadece üç tane armut var. Belki de iki tane almalıydım ...

Yıkandım, sildim.

Ve ben de ... Buzdolabında ona hiçbir şey olmayacak. Elma / armut reçeli sevmem, ama çilek reçeli ... Mmmm ... Ellerimi vişne reçeli bile almıyorum (daha doğrusu bacaklarım, kendi çileğim var). Ve zaten çileği 3 kez pişirdim, üçüncü kez kutu çok çabuk bitti.
Ve şimdi peynir altı suyu ile çavdar koyuyorum (190 ml suyu peynir altı suyuyla değiştirdim - çok fazla vardı). Yarın rapor edeceğim. Alexandra'nın tarifine göre soğuk pişirme yöntemine göre peynir altı suyu süzme peynirden kalmıştır ( https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, 2 numaralı) yaklaşık 0,4 litre kefirden% 1. Süzme peynir, ya da daha çok ekşi kremaya benziyor (kalın, lezzetli, ancak% 2,5 yağ içeriğine sahip), kahvaltıda yutulmuş. Bir dahaki sefere daha fazlasını yapacağım.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Ve sonra çileklere ilgi duyan sizsiniz, mağazalarda korkunç derecede kimyasallar. Onu asla yemem (bu yüzden çilek reçeli ilgimi çekmedi), ama o kendi !!!!!!!!!!
Ve bugün deney amacıyla Sokolnicheskaya unu üzerinde panifarin ve agram ve elma tozu ile çavdar deneyeceğim.

Yani, rapor ediyorum. Peynir altı suyuna sahip ekmeğimin daha eşit delikli olduğu, 13 cm yüksekliğinde, şişkinlik iddiası olan bir kubbe olduğu ortaya çıktı. Ama pişirirken yine uçup gittim.Burada ekmeği daha az uygun şekilde vermem önerildi, deneyeceğim. Ve sonra tek istediğim onun daha uzun olması ve ekmeğin yüksek oturması, ama belki buna ihtiyacı yok ...

Yani, rapor ediyorum. Peynir altı suyuna sahip ekmeğimin daha eşit delikli olduğu, 13 cm yüksekliğinde, şişkinlik iddiası olan bir kubbe olduğu ortaya çıktı. Ama pişirirken yine uçup gittim. Burada ekmeği daha az uygun hale getirmem tavsiye edildi, deneyeceğim. Ve sonra tek istediğim onun daha uzun olması ve ekmeğin yüksek oturması, ama belki buna ihtiyacı yok ...

Ekmek, pişirmeye hazırlandığı ve olgunlaştığı sürece uygun olmalıdır. Ve bu yaklaşık olarak hacmi iki katına çıkıncaya kadar, sonra pişirme başlangıcında biraz daha büyüyor, bu oldukça yeterli.
Daha fazla yükseltirseniz, hamur basitçe aşırıya kaçar, kırılır ve bir top gibi "patlayabilir", yani, basitçe söndürülür, o zaman hiçbir şey kaldıramaz - hamur durmuştur!
Test için kötü - anlamadı ve olmadı.
Hamurda uygun katkı maddeleri kullanarak ekmeğin yüksekliğini kovalamanız gerekir - patates, süzme peynir, ekşi krema (eski) vb.

Mandalina reçeli yaptım. 300 gram mandalina (kabuğu soyulmamış, bir adet kesilmemiş kama) + 250 gram şeker + 1 çay kaşığı. sitrik asit. Reçel acıdır. Ve hasta değil ... Ve mandalinaların kendisi lezzetli ...
Şimdi kivi ve muz yapıyorum ... Kivi reçeli pişirildi ama sadece muzdan ... Onu bulamadım.

[Firkete]

Firkete,
Ama bu muz uygun değil mi ?:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Firkete]

Firketemandalinanın acı olması tuhaf, kesinlikle acı tat almadım.
Ve bir kiraz pişirdim, sıvı olduğu ortaya çıktı, sıradan reçel gibi, jöle koymama rağmen - muhtemelen yine açgözlü. Ama içindeki kiraz sadece süper ve artık orada değil.
Ayrıca tarife göre iki kez Buğday Sütlü Somun pişirdim. Yönetici (https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), çocuklar çok mutlu, ben de seviniyorum çünkü beyaz somunları ekmekten daha çok seviyorum. İşte birincisi ve ikincisi daha havadar ve daha büyüktü (38x9-10x8-9cm). Tarife göre su + sütü ayranla değiştirdim, kuru maya 1.3 saat koydum. l. Çok fazla reçeteli un var, eğer yapacaksanız, aynı anda kızarıklık yaşamazsınız. Genel olarak, onları yapmak oldukça basit, şimdi sık sık yapacağım.

[aynat]

aynat
Bana öyle geliyor ki tüm tarifi uygulamalısın. Herkes için daha uygun olacak.
Ve ben!!!

Mandalina reçelinin acılığına gelince, biraz tarçın eklemem tavsiye edildi.

[Yönetici]

Koydum
Ayran - 250 ml (ayran yağsız süt gibidir)
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Buğday unu - 450g (hemen dökmeyin, belki daha az, topuzu kontrol ediyoruz, buğdaydan daha yumuşak olmalı)
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı
Kuru maya. - 1.3 çay kaşığı
Mod -8- hamur tam döngüsü, ardından ruloyu yuvarlayın (orijinal tarif ve ana sınıf Yönetici somun katlamak için bkz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=7265.0), kesin ve iki katına kadar prova için ılık bir yere koyun, çırpılmış yumurta ile hafifçe (sarkmamak için) yağlayın, susam serpin ve fırına koyun, AÇIN ve yumuşayana kadar 180 ° C'de pişirin ( tahta bir çubukla kontrol edildi).
Doğru, pişirme sırasındaki kesiklerim tamamen görünmez hale geldi, ancak ikinci kez daha derine kestim ve prova sırasında iyice ayrıldılar ve sonra birlikte hareket ettiler

Ve yine çavdar mücadelesinde. Bir buçuk yemek kaşığı panifarin ve bir yemek kaşığı agram ekledim. Sirke koymadım. Açıkça kesilmiş bir yarım küre şeklinde bir kubbe ile 11,8 cm yüksekliğinde olduğu ortaya çıktı. Yeterli su yokmuş gibi görünüyor. Yine de, Krupny ununun panifarin gibi katkı maddeleri ile geldiğinden şüpheleniyorum ...

Çavdarla ömür boyu değil, ölümüne savaşırım. Çeşitli başarılarla. Hem peynir altı suyunu hem de patates suyunu az miktarda patates püresi ile denedim ... Şimdiye kadarki en iyi sonuç peynir altı suyuydu - 13cm. Patates + peynir altı suyu ile - 11cm, ama kubbe daha da iyi, belki de yerinde durmalıydı?

Ve ilk başarılı çavdar ile boy neydi?

Not: Resimler yerine yüksekliği yazmak çok iyi bir fikir. Ve sonra evde sistem biriminin arkasında bir USB çıkışım var ve birim yerde. Bir kamera, ardından bir USB flash sürücü bağlamaktan yoruldum ...

En başarılı olan muhtemelen 14 cm idi, o zaman henüz ölçmedim.Şimdi 11'den 13 cm'ye
Ve resimler hakkında ... Kocama her gün kamerayı atmasını istemek için işkence ettim - tekniği beni SEVMİYOR !!!

Dün pirinç ekmeği pişirdim! Pirinç unu Platypus'ta yakalandı. 400 gramlık beyaz ve mavi poşetler. Paketi elime aldığımda nişasta (çatlamış) olduğunu düşündüm. Etiketi okudum, ardından orijinali ... hem bizim dilimizde hem de İngilizce'de - un.
Temel olarak yerel bir tarif aldım:

Adı: Pirinç ekmeği
Gönderilen: Lika, 14 Kasım 2007, 23:44:51

maya 1 1/4 çay kaşığı (ölçülmüştür)
buğday unu 300 gr
pirinç unu 100 gr
1 yemek kaşığı tereyağı (normal)
tuz 1h l (ölçülmüştür)
şeker 2 st l (ölçülmüştür)
kesilmiş süt 260 ml
60 ml su
Kesilmiş süt yerine çok kalın kefir aldım. Düşündüm ve düşündüm ve 320ml kefir + su yerine 350ml aldı ve belli ki heyecanlandım. Zencefilli kurabiye adam çok ıslaktı, bu yüzden un ekledim (nedense pirinç unu) ... muhtemelen beş kaşık. Ve hamuru karıştırarak ocağı durdurdu. Ve hamur çok yumuşak ve havadar! Bir işkenceden değil, böyle bir ihale dokunmadım. Islak lob haline getirdim ve ana programa göre başlattım. İlk partiden sonra, yulaf ezmesiyle kovanın üzerine yayıldı ve ikinci parti başladığında (o anda pencereden baktım), o kadar harika bir şekilde spatula birkaç kez döndü ve yulaf ezmesini anında bir çörek haline getirdi. İkinci yoğurmadan sonra hamur tekrar yulaf ezmesi gibi kovanın üzerine yayıldı (kürek kemiğinin üzerinde sadece küçük bir höyük yükseldi). Ve pişirirken üst kata çıktı. Ve çok havalı! Brioche dinleniyor! Sadece hamur kar beyazıdır. Ve yarım saat içinde kubbe ... pekala, tabii ki düştü. Kısacası un miktarı 400 (buğday) + yaklaşık 150 (pirinç) ile 11 cm yüksekliğe çıktı.

Sonuçlar.
1. Kefir + suyu 300ml'den fazla almam gerekiyordu;
2. Zencefilli kurabiye adam pirinç ununun varlığında kurumaya daha yakın olmalıdır;
3. Pirinç unu harikadır, herkese denemesini tavsiye ederim. Hemen hemen tüm un türleri (çavdar, karabuğday, mısır) buğdaydan daha ağır olduğu için buğdaydan daha hafif olan unu denemek oldukça ilginç.

Ve dün kivi reçeli yaptım. 400 gram kivi + 300 gram şeker + 1 çay kaşığı. bir kaşık sitrik asit. Tarif yereldir. Planlar arasında portakal ve limon suyu ile muz kertenkele yer alıyor.
Acaba limon reçeli yapabilir misin ...

Cupcakes ile deneyler yaptım (toplamda yaklaşık 10 tane yaptım). İlk önce bu başlıkta verilen cupcake tarifini denedim - beğendim. Sonra Panasonic 254 tarif kitabındaki "Dachny" ye dayalı yoğunlaştırılmış sütle bir kek yaptım - daha da beğendim. Onu biraz yaratıcı bir şekilde değiştirdim ve şu çıktı:
Yoğunlaştırılmış süt konservesi - 400g
Yumurtalar - 3 adet (küçük 2 kategori)
Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı
Buğday kabartma unu - 300g
Vanilin - bir bıçağın ucunda
Tuz - bir tutam
Bir yumurta daha eklenmesiyle orijinal versiyondan farklıdır. Kek daha kabarık hale gelir ve yoğunlaştırılmış sütün tadı daha az belirgindir.

Yumurtaları hafifçe çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın ve bir kovaya dökün. Kalan malzemeleri ekleyin. Program 8'de (Hamur) 10 dakika yoğururum. Program 12'de (Pişirme) 1 saat pişiriyorum.

Sonuç resimde.

[Danchik]

Danchik
Güzel kek! Ellerim henüz keke ulaşmadı ...

Ve pirinç ekmeği ile iki tane aldım. Sadece 280 su döktüm (kefir ve yoğurtsuz), ama yine de çok olduğu ortaya çıktı. Un yine ölçülemeyecek kadar doldu. Ama sonuç daha iyi. 13 cm. Burada:

Ayrıca muz-portakal reçeli yaptı. Temizdi

Muz - 235 gr (üç soyulmuş muz)
Portakal suyu - 160 g (bir büyük portakaldan)
Şeker - 200 gr.
Sitrik asit - 1 çay kaşığı
Çok kalın çıktı. Bir dahaki sefere daha fazla portakal suyuna ihtiyacımız var.
İşte resimde. Ve yanında kivi var (daha önce yazmıştım)

[Danchik]

Danchik
Güzel kek! Ellerim henüz keke ulaşmadı ...

Bu kek tarifinin güzelliği, tamamlamanın 5 dakika sürmesidir. Konuklar beklenmedik bir şekilde ortaya çıktıklarında pişirdiklerinde - çok takdir ettiler.

Dün Elena Bo'nun "Çavdar" tarifine göre çavdar ekmeği yaptık. Kuru kvas veya konsantre bulamadım, bu yüzden onsuz pişirdim. Zencefilli kurabiye adam, yemek kaşığı yoğurma sürecinde 6 tane daha un eklenir. Sonuç fena değil. Program 12'de pişirilen program 8'de (hamur) yoğurma (pişirme). Fotoğraf çekecek vaktim olmadı - yediler.

[Danchik]

Danchik
Profilinize bir şehir eklemenizi öneririm (ve HP markası burayı değil, diğer şubeleri de incitmez).
Çavdar için çavdar unu nedir?

[Danchik]

Danchik
Profilinize bir şehir eklemenizi öneririm (ve HP markası burayı değil, diğer şubeleri de incitmez).
Çavdar için çavdar unu nedir?

Profil düzeltildi. Ekmek yapımcımın adı farklı olsa da, bire bir Kenwood BM-210. Ve dışarıdan bakıldığında aynı görünüyor ve programlar aynı.

Kullanılan çavdar unu Yarmarka (sınıf - soyulmuş). Uzun süre aradım ve bunun sonucunda bakkaldaki son paketi alıp fırına koştum. Karısı beyaz ekmeği sevmiyor ama çavdar unu yoktu. Cupcakes üzerinde çalışmak zorunda kaldım.

Ve dün sonunda bir cam dikdörtgen şekil (Çek Simax, 230r) aldım ve hemen fırında çavdar ekmeği pişirdim! Ne diyebilirim - kubbe ÇOK dışbükeydir ve ekmek oldukça "deliklidir" (HP'de olduğundan daha fazla delik vardır), ancak formun alt alanını formun alanına getirirseniz kepçenin dibinde, daha sonra ekmeğin kovadan yüksekliği sadece 10,5 cm'dir. Oh, nasıl da tamamladı. ... Ekmeği kalıptan zar zor çıkardım (üzerine tereyağı sürmedim, sadece un serptim).

[aynat]

Ve fırını sevmiyorum ... Fanları çalışıyor, bu yüzden pek rahat değil.
aynat
Tembel yükleyicinin isteği. En azından kısmen, farklı modların zamanının bir dökümünü verebilir misiniz? Evdeyken, her şey benim için çalışıyor, bu yüzden sobaya göz kulak olacak vaktim yok ...

Evet, prensip olarak, bir kağıt parçası üzerine böyle bir tabak yaptım (peki, sen ona razblyuda dedin), ama ... masalar buraya mı ithal edildi? Tabaklarda tariflerim var, ama burada çarpık çıkıyorlar, ancak yerel masayla henüz bir şey çözemiyorum ...

Kişisel olarak bana elektronik olarak at. En azından bir tarama. Düzenleyeceğim.

Not: Neden bizimle likör yapmıyorsun? Oraya gittin mi? Bana öyle geliyor ki konuklar sana sık sık geliyor?

PP.SS. Ortak alımıma baktınız mı? Yüksek olasılıkla, bir kilogram pepsin alacağım ve spekülatif bir fiyata satacağım (torba başına 40-50 ruble, 10 gram). Sanırım çantalar küçük olacak ve sadece mektupla gönderilebilir.

[700 gr]

Somun için Kenwood VM-210 Programları 700 gr (en yaygın kullanılan modlar)

program / mod 1 yoğurma 1 kaldırma 2 yoğurma 2 kaldırma kemiği çıkarma 3 fırınlama ürünlerini kaldırma
1 - ana 2⁵³-2⁴³ 10dk 2⁴³-2²⁴ 19dk 2²⁴-2¹⁰ 14dk 2¹⁰-1⁵⁰ 20dk 15sn 1⁵⁰-1⁰⁰ 50dk 1 saat
2 - Fransızca 3⁴⁰-3²⁴ 16dk 3²⁴-2⁴⁵ 39dak 2⁴⁵-2²⁵ 20dak 2²⁵- 15 sn - 1 saat
3 - tam tahıl 3³²-3²³ 9dak 3²³-2⁵⁸ 25dak 2⁵⁸-2⁴⁰ 18dk 2⁴⁰-2²⁰ 20dk 15sn 2²⁰-1⁰⁰ 1s20dk 1 saat
4 - kek 1⁴⁰-
5 - tatlı 2⁵⁰-2⁴⁰ 10dk 2⁴⁰-2³⁵ 5dk 2³⁵-2¹⁵ 20dak 2¹⁵-1⁵⁵ 20dk 15sn 1⁵⁵-1⁰⁰ 55dk 1 saat
8 - hamur 1³⁰-1¹⁰ 20dak 1¹⁰-0⁵⁰ 20dk - - 15sn 0⁵⁰-0⁰⁰ 50dak -
9 - reçel 1²⁰-1⁰⁵ ısınma 15dk - - - - - 1 saat 05dk
11 - sandviç 2⁵⁵-2⁴⁵ 10dk 2⁴⁵-2⁰⁰ 45dak 2⁰⁰-1⁵⁵ yaklaşık 5dk 15sn 1 saat
12 - unlu mamuller (kabuk seçimi yok) - - - - - - 1 saat

Çözebilir misin bilmiyorum, bir Excel tablosu içeren bir Word dosyası eklemek istedim, sonra ek bulamıyor ... Yani, ellerim çarpık ve kimse beni dinlemiyor .. Ama bende o kadar güzel var ki ... tablo önce ekrandaki saate ve ardından işlem zamanının kendisine gidiyor.
Fransızca, kek ve sandviç modları bitmedi (kek yapmadım ve diğerlerini de yapmadım, bir sandviçte sonunu kaçırdım, 2 kısa yoğurma, yaklaşık 5 dakika), hızlı (6 ve 7) I Asla yapmayacağım - çöp tamamlandı.

[Danchik]

Yani, koca iyidir! Ona benden bir şaplak ver !!! (gerçek)

Dün tarife göre yoğunlaştırılmış sütlü bir kek yaptım Danchik ... Ama tarifte maya yok ... Yine de bir buçuk çay kaşığı ekledim. Hamuru yoğurduktan yaklaşık yedi dakika sonra, kovanın dibindeki yulaf ezmesinden dehşete düştü ve çılgınca un eklemeye başladı. Üç kaşık koyup durdum, belki de böyle olması gerektiğini düşündüm ... Ancak yoğurduktan sonra önce ana programa koydum ve yarım saat sonra fark ettim. Pişirmeye geçtim.
Sonuç, yoğunlaştırılmış sütün muhtemelen biraz fazla olmasıydı, çünkü kubbe küçük bir eşekti. Ama unumla, temel tariflere göre% 20-30 daha az sıvıya ihtiyacım var gibi görünüyor. Bana hamur tamamen karışmamış gibi geldi. Tabanın rengi üstten çok farklı. Asıl tadımcım (kızım, on dördüncü yıl) “burada az pişmiş…”, “üstte yanlış…” sözcükleriyle bir örnek aldı ve pastanın dörtte birini azaltarak üç kez daha geri geldi.
Kompozisyonda Sokolnicheskaya unu olmadığı için birkaç kez adapte edeceğimizi düşünüyorum. Danchik , sadece maya ile mi? Gerçekten gerekli değil mi?
Danchik , bu tarifi bize sürüklediğiniz için teşekkürler, yoksa gözlerim genel tarif listesinden kaçar. İnsanlık aşırı bilgi birikiminden ölecek mi bilmiyorum, ama şimdiden kendimi rahatsız hissediyorum. Bu beş veya yedi tarif olur ve acı çekmenize gerek kalmaz.