Kenwood BM-210'da Pişirme

[Firkete]

Firketeçok tatlı değil mi? Bir kutu yoğunlaştırılmış süt kafamı karıştırıyor ... Tatlıları sevmeme rağmen ... Muhtemelen bu tarife de karar vereceğim. İçinde maya yok, kabartma tozu var, o bir kek. 4'lü kek programımızda pişirmeye çalışacağım ...

[Firkete]

Firkete,
Diyaloğunuza müdahale ettiğim için özür dilerim, ama çok sık kek pişirdiğim için, size kekinizin çökmüş çatısının nedenini söyleyeyim. Mesele, fazla miktarda yoğunlaştırılmış süt değil, çatının arızalanmasının nedeni mayadır !!! Tanım gereği orada olmamalılar !!! Elbette maya kekleri var, ancak tamamen farklı bir bileşimde soda (kabartma tozu) keklerinden farklılar. Ve bu kapkekte, tüm malzemeler hemen yoğrulmalı ve pişirilmelidir. İçeri girdiğim için bir kez daha özür dilerim ...
Not: Muffin hamuru ince olmalıdır (kalın ekşi krema kıvamında).

[Firkete]

Zaten bir kek koydum ve 4'lü kek programındaki verileri tabağa girdim. Yani indir Firkete, tekrar!

Ve tam da kızlarıma teknik bir rapor yayınlayacaktım. Kabartma tozu yeterli değil, ancak aşağıdaki seçeneklerin tümü tadına hazır. Bu yüzden pişman olmayacağınızı düşünüyorum. Ölçülü tatlı.
Ve zaten plakayı indirdim, yazdırdım ve dikiş için hazırladım! Sırasında.
Teşekkür ederim!!!

Kekinizi bir saat içinde pişirdiniz mi? Cupcake ayarında, pişirme 1s20dak.
Yumurtaları dövmedim, her şeyi HP'ye yükledim, iyice karıştırdım. Kabartma tozunu, uzun süre karışmaması için ikinci parti sırasında, partinin sonuna daha yakın doldurmak yeterlidir.

Az pişmiş bir gölge var ... Ama yine de lezzetli!

[Firkete]

FirketeHala yüksekliği ölçmek için bir parçanız var mı? 12,5 cm ve üstte, üst kısmı bir haç ile biraz yırtılır ...

İş yerinde - hayır, şimdi kızımı eve arayacağım. İşte ... kahretsin ... Şimdi mutfakta bir cetvel tutuyorum ve unuttum ...

Ve ev yok ... Ama gözle ... 10-11 cm, artık yok.

[Firkete]

Firkete, Dün burada bir soba (Alaska-VM2600) okudum, bizimkine biraz dışarıdan benziyor, ancak programlara göre - yani bire bir, hatta zaman aynı. Bu yüzden, diğer şeylerin yanı sıra, şu açıklamayı okudum:

... ayrıca 230 g'lık bir ölçü kabı ile birlikte gelir, ancak ölçtükten sonra 240 aldım! Ve hata 10 gram olan en alt bölümde, ama aslında 20. Bunun sadece benim için olduğunu düşündüm, mağazayı tekrar ziyaret ettim ve herkesin elinde olduğundan emin oldum. Satıcıya gösterilir, çıplak gözle görülebilir.

Ve aklıma, bizim de buna sahip olduğumuza dair belirsiz bir şüphe girdi. Bir keresinde cama yakından baktım ve bana ilk riskin bir şekilde yükseldiğini hissettim. Ama kontrol edemeyecek kadar tembeldim, ama bugün onu döktüm: tam olarak - 20ml - 1 yemek kaşığı. + 1h. l. Yani 250ml'yi 200 + 50 olarak ölçerek aslında 270ml döküyoruz. Bu bir tesadüf değil, bu yüzden ...

[aynat]

aynat
Zeki kız, sadece ... Ölçü gözlüğü kullanmıyorum ... Artık mutfakta yanımda yok ...
Ayrıca kitapçıktaki tariflerin yanlış bardakta test edilebileceği düşüncesini tam olarak kabul ediyorum ...

Hafta sonum Sokolnicheskaya unu 12 cm üzerinde çavdar oldu!
Ama ... panifarin ve agram ile ...

Yine de bana öyle geliyor ki, BÜYÜK un zaten panifarin ve agram gibi katkı maddeleri ile birlikte geliyor ... Aksi takdirde, bu kadar yükseklik farkı nereden geliyor?

Ve işte benim Cupcake Dachny'm. Bana kuru üzüm eklemeniz gerekiyor gibi görünüyor, bana biraz kuru geldi ...

Seninki benimkinden daha eşit ... Bu kek modunda mı? Yoksa ikinci seçenek mi?
Kızım kuru üzüm yemiyor ...

Bu ilk ve tek! "Cupcake" modunda pişirildi. Yumurtaları ayrı ayrı dövmedim, HP bununla kendi başına başa çıktı. Genelde biz de gerçekten kuru üzüm yemiyoruz, ama burada kızım bile yeterince kuru üzüm olmadığını ya da onun gibi bir şey olduğunu itiraf etti ... Ayrıca kakao eklemeyi deneyebilirsiniz ... Ve ben bir iz olmalıyım. aynı şekilde yoğunlaştırılmış sütü dökmeyeceğim, ama taze süt eklemeye çalışacağım.

Ama cam hatası hakkında ...Sadece şimdi. Unu bir ölçü bardağı ile ölçerseniz ve ben bir tartı kullanırsam, o zaman un birimi başına daha az su elde edersiniz, ancak ben sürekli fazla sudan muzdaripim ... Belki de ölçü camındaki hata sadece bizde değildir ... Sadece diğer sobalar kontrol edilmedi ...

Bir bardakla sadece sıvıyı ölçüyorum, unu kürkün üzerine tartıyorum. ölçekler, yani bir hata da var ...
Ve dün yine fırında çavdar yaptım ve bardaktaki bir hata nedeniyle sıvıyı azalttım, bu yüzden 4 yemek kaşığı kefir eklemek zorunda kaldım. l. nedense, aksi halde hiç karışmadı ... Ama sonra mükemmel, eşit şekilde delikli ve ayrıca neredeyse 12 cm yüksekliğinde bir kovaya yeniden hesaplama ile ortaya çıktı.
Ve fırında pişirmek daha kolaydır, asla "düşmedim" ve "uçup gitmedim" ... Normal bir gaz ocağım var.

[Aynat]

Sıradan bir gaz ocağım var.

Ama bu yüksek sesle ve gururla söylenmelidir !!!

Aynat, ama hadi buraya gidelim ... Ben sadece aptalım ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

Bugün bir sonraki tarife geçtim (Mulinex'ten tarif kitabı)
Şiddetle tavsiye ederim, kendim denemesem de, evde gerçekten hoşuma gitti (artık kalmadı).
Süt-85 ml.
Yumurtalar - 2 adet.
Yumuşatılmış tereyağı-160 gr.
Tuz-1 çay kaşığı
Şeker-70 gr.
Un (kepekli) -390 gr.
Maya-2,5 çay kaşığı
Badem-40 gr.
Üzüm turşusu-110 gr.
Verim: 750 gram
Orta boy bir kabukta pişirilmiş, harika çıktı, ne az ne de çok ...

Ben pişirdim! Hiçbir katkı maddesi eklemedim ve ... Bir çorba kaşığı panifarin serptim ... 7-8 cm yüksekliğinde ve 1 cm derinliğinde bir Mercedes şeklinde derin çatlaklar olduğu ortaya çıktı .. Pişmiş ve lezzetli. Az pişmiş bir ton olabilir, ama zayıf ... Hoşuma gitti. Panifarin olmadan doğrayacağım ... Ama hava gibi hissetmiyorum ...

[Firkete]

Firketeve hangi programı kullandınız, 4 değil - bu bir kek mi? Bu bir mayalı pasta ve sanırım onu ​​Program 5 - tatlı ekmek üzerinde pişirmeniz gerekiyor. Bu maya miktarı ile bu kadar düşük olamaz. (Kanımca) mayayı 1.5 saate düşürürdüm. l. (çörekimizde olduğu gibi).
Ve hafif bir çörek koydum, sonucu imzalayacağım.

Hafif Brioche kovadan çıktı ve çatıyı pencereye yasladı ve pişirdi (1.4 çay kaşığı saf maya, pişirme için yeterliydi - artıkları). Bir fotoğrafla yemek tarifi yarın.

Kugelhof 5'i bir dahaki sefere deneyeceğim. Hafif bir börek normal olandan ne kadar farklıdır? Bir şeyi gözden kaçırdım ...

[kabartma tozu]

Peki, 4. programı hazırladın mı? Ayrıca hiç artış yok - 2 karışım ve hemen pişirme (sadece kabartma tozu! uyuyor), bu yüzden yükselmedi ve maya pişirme sırasında çatıyı yırttı (hızla yükselmeye çalıştılar).
Ve hafif - tavsiye üzerine tereyağı yerine Alexandra Sağlıklı yemek tariflerinden tereyağını şeker yerine 0'ıncı süzme peynirle değiştiriyoruz, fruktoz koyuyor, ama bal koyuyorum (şekerden daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum). Tarifi yarın tamamlayın.

[Aynat]

Aynat
Kenwood sobalarında yetersiz ısınma olduğuna dair şüphelerimle eziyet çekmeye başladım ... Mulinex'in sahipleri bir çeşit vidayı büküyor ve sıcaklığı ayarlıyor. Bir entot vidası arayacağım ...

[Hafif çörek 900g]

Yani,
Hafif çörek 900g

İzinde yaptım. malzemeler
Ayran (veya süt% 0 yağlı) 160ml
Yumuşak süzme peynir% 0 yağ 100g (yaklaşık olarak tereyağı yerine)
1 adet yumurta (kesinlikle diyet yapıyorsanız 2 proteine ​​ihtiyacınız var)
Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı. l.
Bal 2 yemek kaşığı. l.
Lif (kepek) 1. l. Ölçülmüştür (diyetetik için daha fazlası mümkündür)
Buğday tohumu (yemek pulları) 2 yemek kaşığı. l Ölçülmüştür (diyetetik için daha fazlası mümkündür)
Buğday unu. 400 grama kadar (topuza dikkat edin!)
Tuz 1 çay kaşığı (Anın sıcağında bir şey düşürdüm - 900 gr ile karıştırdım)
Maya 1.4 çay kaşığı (Mümkün olduğunca az yemek pişirmek için Safım vardı - oldukça yeterli)
Ceviz 50gr (yaklaşık)
Küçük koyu kuru üzüm 100 gr (yaklaşık olarak) (tamamen diyetse, o zaman kuru üzüm yerine - kuru erik veya kuru kayısı)
Mod - 5 - tatlı ekmek ağırlık 900g (700g vardı, biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz), kabuk IŞIK!

Hamur ilk başta anlaşılmazdı - duvarlara virgülle tırmanıyordu, ancak hamur pişirme için daha yumuşak olduğu için un eklemedim. Fındık ve kuru üzüm koyduktan sonra oldukça iyi bir kolobok oluştu. Pişirme sırasında, hamur kovadan dışarı çıktı ve tavana yaslandı (burada ışık - pencerede, karanlıkta - kapağın metal kısmında).En küçük bölümün yüksekliği 19cm, en büyük bölüm 21.5cm'dir. İçinin tamamen boş olduğunu düşündüm, öyle bir şey değil, tek tip ve delice lezzetli. Bir seferde yiyeceğimi düşündüm. (Tarif süzme peynir Alexandra sıfır kefirden soğuk bir şekilde)

Çok yaralandım !!!!!!!!!!

Uffffffffffffffff! İşte buradayım!!!!!! Herkese merhaba!!
Yapılan deneyleri bildiriyorum:
1. Çay için bir kek yaptım (tarif yukarıda verilmişti):
Çay için kek
Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Soğutun ve ekmek yapma makinesinin kabına dökün. Un, pudra şekeri, kabartma tozu eleyin. Ardından karışımı kaba ekleyin. Kuru meyveleri doğrayın (kuru kayısı, kuru erik), kuru üzüm ekleyin (kuru kiraz kullanılabilir) ve bir kaba koyun.
Malzemeler:
tereyağı - 50 g;
hafifçe çırpılmış yumurta - 2 adet;
süt - 170 ml;
sade beyaz un - 280 g;
pudra şekeri - 115 g;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
kuru üzüm, kuru kayısı, kiraz - her biri 40 g;
bir tutam tuz.
Mayasız hamur tarifleri (kekler, turtalar, çörekler) için, program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) veya 10 (mod. VM200 / 258) programını kullanın. Ekmek yapımcısı malzemeleri karıştırır ve hemen pişirir, yani kaldırma işlemi yoktur. Toplam pişirme süresi 1 saat 30 dakikadır.

Her şeyi tarifte olduğu gibi koydum, sadece meyveleri koymadım. Kolobok'u takip etme girişimi hemen kesildi, çünkü kovada kolobok yoktu, sadece bir su birikintisi vardı. Un döktüm, döktüm, döktüm, ne kadar bilmiyorum ama çörek onu bir lob haline getirdi. Bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Kuruduğunda dişler için bir tehdit haline geldi. Tarifteki sıvı / un oranı kesinlikle yanlış. Onları tesviye ederken bile, lezzetli olduğunu söylemek ... demeyeceğim. Aklınıza getirmek istediğiniz tarifler var. Ben bunu istemiyorum. Bu tür tarifler "her ihtimale karşı" bırakılır. Sadece bu "her durum", kural olarak gerçekleşmez. İsterseniz deneyebilirsiniz, ancak bu tarifi ilk yüz deneye koymanızı tavsiye etmiyorum, ikinciye kadar ertelemek daha iyidir.

Belki de bu keke yetişmemeliydim. Görünüşe göre tüm keklerde kolobok yok. Sadece kovanın dibinde kalın bir su birikintisi ... Ve kolobok'a kadar bitirdim ... Kazanılan deneyime göre onu transfer etmek gerekecek.

Dün "Elena Bo'dan lezzetli Paskalya pastası" yaptım.

Andreevna'dan daha küçük bir boyut için yeniden hesaplama.
Alıntı: Andreevna 07 Şubat 2008 12:24:27
Maya -1,2 çay kaşığı
Un - 300g
Tuz - 0,3 çay kaşığı.
Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Vanilya şekeri - 0,5 paket
4 yemek kaşığı. l. yağ (rafine)
Yumurtalar - 2 adet.
Süt - yaklaşık 60ml
Genellikle yumurta + süt = 160ml. Zencefilli kurabiye adam yanılıyordu, yapışkan.

Sadece sıvıyla bir sallanım var. Onu çok özledim. Kovanın dibinde çörek gibi bir şey yok, ama ... bir talaş yığını gibiydi. Şey, sütü ekledim ve tüm unlar bir araya gelene kadar. Sadece kızım sütü ölçtü, belki yanılıyordu ... ya da kazara terazideki birimleri değiştirdi. Sonuç olarak, virgül içermeyen bir kolobok'um vardı. Paskalya pastası için muhtemelen biraz kuru. Bir tarafta yükseklik - 10 cm, diğer tarafta - 12 cm. Ama sonuç yine de lezzetli. Ancak yine de 60 ml'nin gerçekten olup olmadığını öğrenmek gerekli olacaktır. Tüm bu Temka'yı okumak istedim, ama sayfa sayısını gördüm ve ... bacaklarımı ... henüz yaptım.

Ben de bu tarifi denemeye karar verdim. Orijinaline tırmandım. Andreevna'nın tarifi katkı maddeleri (elma, fındık, kuru üzüm) içermez - tam porsiyonda tam dağıtıcı (250ml). Ancak elma fazladan sıvı verir. Onu elmamın içine koymaya karar verdim. Yumurta + sütü bir bardakla - 160ml (bizimki) tam olarak ölçtüm. Ayçiçek yağı -1. l. + 3. l. sıfır süzme peynir. Maya 1 saat koydu. l. bir slayt ile (un sadece 300g). Hamur hemen kalın değildi, aksine çok sıvıydı ve bir elma eklenmesiyle kek gibi olacaktı. Bu nedenle, unu ve epeyce doldurdum (muhtemelen 2 yemek kaşığı. L. Sıradan bir slaytla), ancak çörek sulu kalmaya devam etti. Kaba bir rende (100 ml) üzerine rendelenmiş bir elma, başlangıçta 2 parti koyun (daha iyi karıştırmak için). Kuru üzüm ve güneşte kurutulmuş mandalina (150ml) - sinyal üzerine.Hamur kategorik olarak yükselmek istemedi (yumurtalar, süt buzdolabından fırladı), bu yüzden pişirmeyi yaklaşık 40 dakika ertelemek zorunda kaldım. Sonuç, 18 cm'lik bir yüksekliktir. Elma sevdiğimi hiç hissetmiyor (pişmiş elmaları sevmiyorum).

Baş, elma ve süzme peynire (ayrı ayrı) ne kadar sıvı eklendi?

Kızlar, uyum sağlayabilir miyim? Elena Bo'nun tüm tarifleri benim için iyice su ilavesi gerektiriyor. Bunu zaten biliyorum, hemen düzelteceğim. İlk başta, bir yeri özlediğimi de düşündüm - iyi, her seferinde değil)))

[yerine]

Lor oldu yerine yağ, bu yüzden sıvı eklemedim. Elma daha sonra eklendi (ve onsuz un eklenene kadar sıvı haldeydi), yani muhtemelen 50 ml daha. sıvı eklendi.

[Lina]

Lina!
Tabii ki içeri gir! Hepimiz memnunuz !!!
Ve bende tam tersi bir hikaye var. Neredeyse tüm tarifler için fazladan su var. Sanırım buğday unum yüzünden.

Aynat!
Görünüşe göre elma benim için yeterli değildi. Bitkisel yağı neden süzme peynirle (hatta sıfır) değiştirelim? Ne de olsa bitkisel yağ ile daha kolay ... Pakat bir yerlerde bitkisel yağ miktarını maksimuma çıkarmaya çalıştığını yazdı. Doğru, maksimumdan geçerken, çıkıyor ... bir tuğla veya başka bir şey. Ve geçişten önce - ekmek daha uzun süre saklanır.

[Alexandra]

Bitkisel yağı neden süzme peynirle (hatta sıfır) değiştirelim? Sonuçta, bitkisel yağ ile daha kolay ...

Tereyağını sıfır süzme peynirle değiştirmeyi yazdım Alexandra Temka'da sağlıklı beslenme hakkında ve şimdi deniyorum: tüm tariflerde onu değiştirmek mümkün olacak mı? Son zamanlarda (özellikle CP'nin gelişiyle) normal bir ağırlığı korumak giderek daha zor hale geldi ve yağı% 0 süzme peynir ile değiştirerek (umarım) bitmiş ürünün kalori içeriğini düşürdüm. Bu tarifte kazanç önemsizdir, ancak 100 gr tereyağını 100 gr az yağlı lor ile değiştirdiğinizde kazanç önemlidir. Değiştirme hala ağrısızdır (kalite kaybı olmadan, IMHO). Ve sertleşecek vakti yok ve özellikle sertleşmiyor gibi görünüyor ... Tatlılardan vazgeçecek iradem yok (şekerli çayı sevmem ama ısırmayı severim)

Bitkisel yağlar hakkında çok şey okudum. Bir Hindu kliniğinde tedavi görüyorum. Üç yıldır nezle olmadım. Gripli biriyle bir odada saatlerce oturabilirim ve enfekte olmaktan korkmuyorum. Hindular sadece yağlar ve bitkilerle tedavi eder. Bitkisel yağı diyetten çıkarmanın imkansız olduğuna inanıyorum. 60 derecenin üzerine ısıtıldıklarında yararlı özelliklerinin çoğunu yitirdiklerini söyleyebiliriz, ama ... Ve çocuklarınız var ... Ben doktor değilim ve yanılıyor olabilirim. Ancak bitkisel yağ değişimine karar vermeden önce iyi bir çocuk doktoruna danışmanız gerektiğini düşünüyorum.

Not: Ve dahası, hastalıkları anlamıyorum. Belki bitkisel yağın zararlı olduğu kişiler vardır ...

PP.SS. Bitkisel yağı değiştirmeye çalıştıklarını anladığımda saçlarım diken diken oldu. Sonra davaların herkes için farklı olduğunu anladım ve aklım başıma geldi. Ama güvenli oynamak daha iyidir.

[Firkete]

Firkete, Çalıştığınız için teşekkürler! Genel olarak, bitkisel yağı deney uğruna değiştirdim ... Artık yapmayacağım, çünkü her şey çok ciddi ... Sadece tereyağını değiştireceğim! Ve unlu mamullerin çoğunu yerim ...
Bu arada, şimdi annem bu pastayı tattı ve dedi ki mevcut Kulich olmalı Tereyağı! Bu yüzden Paskalya'ya kadar tereyağlı kekler (sitenin tariflerini Paskalya'ya kadar deneyeceğim) ve sürekli tüketim için hafif kekler pişireceğim. Bu arada, börekimiz (tereyağlı) bu tariften (IMHO) daha çok Paskalya kekine benzeyen bir yapıya sahip.

Sadece Alexandra'nın statüsünün övgünün ötesinde olduğunu söyleyeceğim. Elde ettiği sonuçları çok paylaşıyor. Senin ve benim için - en çok, ama çocuklar için ... Muhtemelen, şeker hastaları için zararlı ama çocuklar için gerekli olan maddeler var. Bence bitkisel yağ böyle bir durum.
Not: Çocuklara balık yağı verirlerdi ... sonra yağı alırlardı ...

Canlı maya için gidiyorum. En yakın mağazalar bu kursu desteklemiyor ...

Firkete canlı maya, Yedinci Kıta mağazasında her zaman mevcuttur.

[Aynat]

Aynat!
11 cm çavdarım var !!! Bu benim için bir rekor. Ama preslenmiş mayaya geçtim ... Kuru mayadan daha iyi olduğunu düşünüyorum.
Burada kavgalarım hakkında yazdım.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
Fotoğraf çekmedim, daha iyi bir sonuç almayı umuyordum.

Sürekli köfte yapıyoruz ve evde bir ekmek makinesinin gelişiyle süreç çok daha kolay hale geldi. Bazen müdahale ediyor, onun arkasında hiç delik yoktu. 10. programda yapıyorum. Düzeltmeden önce çıkarırdım, ama bir şekilde unuttum ve çörek tüm program boyunca ilerledi. Oradan ne güzel çıktı! Pürüzsüz, sarımsı, yapı tam anlamıyla mükemmel! bu yüzden şimdi onu çıkarmak için hiç acelem yok. Bunu şu tarife göre yapıyorum:
150 ml su
2 yumurta
bir çorba kaşığı tuz
500 gr un

Hamur oldukça sıkı. Çok fazla tuz koydum, bu tür köfteleri daha çok seviyoruz, hamurun "lezzetli" olduğu yerde

Aromatik otlar ve peynirli buğday çavdar ekmeği için denenmiş ve test edilmiş bir tarif:
Son zamanlarda, hafif ve hoş kokulu buğday-çavdar ekmeği için bir tarif geliştirdik.
O zaman hadi gidelim:
kefir 150, su 110, diğer kombinasyonlarda mümkündür ... (bugün farklı yaptılar - 170 canlı bira, 90 kefir) ml,
bitkisel yağ (kokulu) - 2 yemek kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı
tuz (baharatlarla kokulu koyun) - 1.5 çay kaşığı,
un - birinci sınıf buğday (Sanzo Panza'dan) - 250 g,
çavdar 110 gr,
peynir (suluguni, ancak başka herhangi biri mümkün) 40-60 gr (meraktan tartılır, ancak gözle mümkündür),
Kavanozdan Fransız hardalı (çekirdekli) - 1 yemek kaşığı,
kuru otlar (birçok mağazada satılan kitler, bir bahar kiti kullandım, ancak soğan ve diğer kombinasyonlarla havuç karışımı ile çalışabilirsiniz) - 1-2 yemek kaşığı. göz kaşıkları,
0.5-1 çay kaşığı biber karışımı,
maya (pakmaya) - 1.5 çay kaşığı.
Her şeyin yolunda olup olmadığını anlamak için kolobok'un kontrolü, çünkü çim görülebiliyor. Ayarlamak için 1-2 çay kaşığı un ama bu ne tür unla çalıştığınıza bağlı ...
Hepsi 700 gramlık bir çörek için (ya da öylesine).
Çavdar ekmeği modu (benim için program 3)

İyi şanslar.

[Hafif çörek 900g]

Yani,
Hafif çörek 900g

aynat, tarifine göre dün börek yaptım. Sadece buğday kepeğim yoktu, çavdar koydum. Topuzun tadı tuhaf ama lezzetliydi.

[Zhivchik]

Zhivchik, Beğenmene sevindim, işe yaradı. Ama daha çok kuru üzüm / kuru erik koydum. Şimdi tüm tatlı unlu mamulleri hafif pişiriyorum - tereyağı ve kepek veya pul yerine süzme peynirle ve harika çıkıyor. Sadece Paskalya pişmiş tereyağlı gerçek kekler için.

Sevgili Kenwood fırıncıları, fırınımız bu hamurun iki porsiyonunu yoğurabilir mi lütfen söyler misiniz:

süt 320 ml
un 500 gr
tuz 1.5 çay kaşığı.
şeker 0.5 çay kaşığı.
yumurta 1 adet
ekşi krema% 25 - 2 yemek kaşığı / ölçülmemiş /
bıçak ucunda soda
kuru maya 1.5 çay kaşığı.
bitkisel yağ 1 ölçülü yemek kaşığı. l.
(tarif buradan alınmıştır https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

yani ne zaman 1 kg un ve 600 ml'den fazla sıvı olacak?
başa çıkmak veya iki geçişte yoğurmak mı gerekiyor?

Tarifte 1 kg görmediğim bir şey ... Sadece yarısı.

1 kg yoğurmaz. Üstünde un olacak ve spatula aşağıdan dönecek. Ve bir spatula ile yardımcı olabilirsiniz, ancak ... Yoğursanız bile, yerleşirken (ve hatta ekşi krema ile), kova yeterli olmayacaktır. Hamuru ısıtma elemanlarından kazıyacaksınız.

Ekşi maya beyaz sofra ekmeği

Dikkat, tarif mililitre cinsinden verilmiştir.

Buğday unu 800 ml.
Su (tercihen serum) 300 ml.
Tuz 2 çay kaşığı
Pas yağı 1,5 yemek kaşığı. l.
Başlangıç ​​kültürü 200-250 ml.

Mayayı suyla karıştırın, aksi takdirde yoğurma sırasında tamamen ayağa kalkabilir.
Her şeyi bir kovaya koyun
8 numaralı hamuru açın
Karıştırmayı bitirdikten 20 dakika sonra programı iptal edin
pişirme programını 12 zamanlayıcıya 6-7 saat koyun (başlangıç ​​kültürünün kalitesine bağlı olarak), sadece hamurun yükselmesini bekleyebilir (5-6 saat) ve pişirmeyi manuel olarak açabilirsiniz.

Ekşi mayalı çavdarlı sofra ekmeği

Dikkat, tarif mililitre cinsinden verilmiştir.

Buğday unu 450 ml.
Çavdar unu 350 ml.
Su (tercihen serum) 300 ml.
Tuz 2 çay kaşığı
Pas yağı 2 yemek kaşığı. l.
Başlangıç ​​kültürü 200-250 ml.

Dahası, beyaza benzer.

Başlangıç ​​kültürü: başlangıç ​​MK başlangıç ​​kültürü. buğday unu 3 yemek kaşığı. l. büyük bir slaytla, 1 yemek kaşığı. l. çavdar unu, rustik ekşi krema kalınlığına kadar peynir altı suyu.

Peynir altı suyu ile hamur daha hızlı yükselir. 6 saatten fazla yükselmesini beklemenizi tavsiye etmiyorum, peroksit olacaktır. Yükselmedi, sonra olduğu gibi pişirin.

Geçenlerde bir Kenwood BM 210 soba kazandım, böyle bir pişirme deneyimi yaşayacağım için çok mutluyum. Bu zorlu işi inceleyerek siteyi bir aşağı bir yukarı tırmandım.Bu kadar çok farklı tarif yazdığınız için hepinize teşekkür ederim.
Dün ilk kez buğdayı sütte pişirdim, ölüm oranı yeni çıktı. ve kubbe ve orta sadece güzel.

Bugün yoğunlaştırılmış sütle pasta yapıyorum, bundan ne çıkacak bilmiyorum.

Program 8'de (Hamur) 10 dakika yoğururum. Program 12'de (Pişirme) 1 saat pişiriyorum.

Sonuç resimde.

Bir sorum var: ve bir saat içinde hazır olacak, pişmiş gibi görünmüyor ... ona 40 dakika daha verdi

[Serguk]

Serguk!
1. Profildeki coğrafi konumu belirtin;
2. Bir termometreniz olana kadar pişirme süresini deneysel verilere göre belirlemeniz gerekecektir;
3. Yoğunlaştırılmış sütlü kek ... biraz nemli çıkıyor.
4. İyi şanslar!

[Serzhik]

Serzhik!
1. Profildeki coğrafi konumu belirtin;
2. Bir termometreniz olana kadar pişirme süresini deneysel verilere göre belirlemeniz gerekecektir;
3. Yoğunlaştırılmış sütlü kek ... biraz nemli çıkıyor.
4. İyi şanslar!

Bir termometre var ama çözemiyorum. Kekim sadece yumuşak ve çok iyi kıvamda çıktı. Tıpkı bir mağaza gibi, 30 dakika daha ekledim.
Teşekkür ederim. Şimdi çavdar ekmeği deniyorum, Borodino ile aldım ve biraz daha kendime getirdim.
teşekkür ederim

[Serguk]

Serguk , kek için özel bir program var - 4, pişirme 1h20dk ve ilk 2 kısa yoğurma ve aralarında küçük bir ara var. Bir sinyale soda (kabartma tozu) ekliyorum (ikinci partinin başında). Bu süre zarfında iyi pişirilir.