Yunan zencefil kvası "Dzidzibira"

Yunan zencefil kvası "Dzidzibira"

Kategori: İçecekler

Mutfak: Yunan

Malzemeler
Soyulmuş zencefil	Minimum 100 g
Limon (misket limonu veya limon-misket limonu karışımı), belki bir portakal	2 adet
Şeker	MÖ 200
Kuru maya	0.5 çay kaşığı
nane	tatmak için birkaç dal
Su	1,5 l

Pişirme metodu

• Yunancada tatmayı başardıktan sonra uzun zamandır bu lezzetli içeceğin tarifini arıyordum. Korfu, hem endüstriyel hem de ev versiyonlarında, ancak adını unuttum. Şimdi, tarifi bulduktan sonra, bütün bir haftadır ferahlatıcı, çok ilginç, vitamin ve bir çeşit yaşamı onaylayan bir içeceğin tadını çıkarıyoruz.
• Korfu'ya (Kerkyra) gitmiş ve geleneksel yerel meşrubat Dzydzybira'yı (veya Dzidzibira, "τζιντζιμπύρα" veya "ζιτζιμπίρα" veya "ζιτζιμπίρα") tatmış olanlar kesinlikle baharatlı-ekşi-tatlı tadı hatırlayacaklardır.
• Efsaneye göre, zencefilli limonata tarifi, Korfu'daki hükümdarlıkları sırasında İngilizler tarafından adaya getirildi. Ancak buna Yunan birası, zencefilli bira veya limonata da diyorlar. Benim için bu, kendinizi koparmanın imkansız olduğu çok lezzetli, taze, tipik bir kvas. Ana şey, olgunlaşması için birkaç gün şişelere döküldükten sonra demlenmesine izin vermektir. Ve sonra komik baloncukların sayısında şampanya gibi olur!
• - Zencefil parçaları (küçük bir parmakla 4-5 adet) temizlenir ve kaba bir rende üzerine sürülür veya ince kıyılır.
• - Limonun kabuğu çok ince çıkmaz, suyunu daha iyice sıkarız - her damla değerlidir.
• - Tüm malzemeleri kavanoza koyun, üstüne değil suyla doldurun ve şeker mayası çözülene kadar iyice karıştırın.
• - Kavanoza beyaz bir tıbbi eldiven koymak ve eldiven tarifi oylamadan önce kvask'ın mayalanmasına izin vermek daha iyidir :). Kavanozu periyodik olarak sallayın.
• - Birkaç gün sonra kvası bir şişeye süzüp şekeri deneyin (her birine bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz), 2-3 yıkanmamış kuru üzümleri kavanoza atıp sıkıca kapatın ve buzdolabında 2 dakika bekletin. Olgunlaşması için -3 gün. Kilitli kapaklı bira şişeleri kullandım.
• 
• 5 gün dayanırsanız, kvas daha da iyi hale gelecektir - maya kokusu tamamen kaybolacak, içecek asil bir tat kazanacaktır.
• Göze şeker koydum, fermantasyonu artırmak için onu kavanoza eklemek zorunda kaldım. Nane kullanmadım, limonumu bekliyorum. Fesleğen ya da kekik, kekik, kekik ile ilginç bir şekilde ortaya çıkacağını düşünüyorum. Nasıl deneyeceğimi iptal edeceğim.
• En iyisi bir dilim limon veya misket limonu ile servis edilir.

Not

Kvas ne kadar uzun kalırsa tadı o kadar yumuşak olur. İlk iki günde zencefil keskin bir şekilde hissedildi ve sonra tadı uyumlu hale getirildi ve yumuşatıldı, zencefilin baharatlı etkisi ağızda çoktan kendini gösterdi. Kesinlikle tavsiye ederim! Alkollü biranın yerini tamamen alacak.
Keskinlik, kullanılan zencefil miktarıyla düzenlenir.
Fotoğraf çekerken baloncuklar dışarı çıktı, ancak çok güçlü oynuyor, taşınırken dikkate alınmalıdır.
Biraz farklı bir pişirme seçeneği var: meyve, şeker ve sıcak su dökün, soğuduğunda meyve suyu ve maya ekleyin (30 C'ye kadar). Bir dahaki sefere deneyeceğim.

Benzer tarifler

Ekşi mayalı pancar kvası (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Pancar turşusu (Elf)

Fesleğen-nane kvası (Tumanchik)

[Memnun oldum!]

Şey ... Ben eldiven değilim! Bu nedenle, harika içkinize hemen oy vereceğim. Memnun oldum! Zencefili tutkuyla seviyorum! Kvasınızın ne kadar lüks bir tadı olduğunu hayal edebiliyorum! Tarifinizle beni imkansızlık noktasına kadar etkilediniz!

[Mikhaska]

MikhaskaIrisha! Dürüst olmak gerekirse, kendimden etkilendim! Bunu periyodik olarak yapacağım! Evet, zaten kvass kalıntılarından kavanozda, yeni meyvelerle yeni bir parti atıldı (limon ve limona bir dilim portakal ve elma eklendi) ve maya eklemeden güzelce fermente oluyor!

Ben de gerçekten böyle bir şey pişirmek istiyorum.

[TatianaSa]

TatianaSave yap! Özellikle adamlarım onu ​​sevdi! Ve bu arada, şişliği bir şekilde hafifletir!

Ben de zencefil alkolüne oy vereceğim! Zencefilin üzerine kaynar su dökmeyi seviyorum ama sabahları hapşırırken bile zencefilli kaynar su içeceğim! Pasibka

[Loksa]

Loksa, hadi tedavi olalım, yoksa bu kvas soğuk kullanırlar! Ginger Citrus Bira Kulübüne uğradığınız ve desteklediğiniz için teşekkür ederiz!

Ayrıca böyle bir demleme yapmaya çalışmalıyız. Kvas'a kayıtsız kaldığım için bunun benim için nadir olması beni çok etkiledi.
Olchik, teşekkürler!

[Elena Tim]

Elena Tim, eğer güçlü ve taze bir tadı seviyorsanız, o zaman beğeneceksiniz! Şeker zevkinize göre ayarlanmalıdır.

Şeker zevkinize göre ayarlanmalıdır.

Bu anlaşılabilir bir durum.
Teşekkür ederim Olchik! Her zaman ilginç bir şey icat edeceksin!

Mutlu: girl_claping: harika bir tarif. Tüm malzemeler favori ve küçük eller tekrarlamak için kaşınıyor
Çok gerekli tarif için teşekkürler

Bir dahaki sefere deneyeceğim.

Hadi yazar, seçenekleri şimdi dene! Belki biz de farklı şekilde seveceğiz!

Bu anlaşılabilir bir durum.
Teşekkür ederim Olchik! Her zaman ilginç bir şey icat edeceksin!

Olağandışı kvas kesin - zencefil sevenler onu sevecek!

İkinci oyunda hafif bir derece bile hissedildi. Ya da bir diş ve anesteziyi ziyaret ettikten sonra hissettim.

Hadi yazar, seçenekleri şimdi dene!

Üçüncü seçenek neredeyse oy vermektir!

[Ol]

Hayır, ben Korfu'daydım ... Ama kimse bizi bu kadar kvasla ödüllendirmedi. Ve onu nasıl fark etmedik? Biz oradaydık, ancak, gittikçe daha fazla "Retsina" (yazarken yanılmadıysam) zevk
Olve içecek harika! Susuzluklarını memnuniyetle gidereceğim !!!

[MariS]

MariS, bu yüzden denemeyeceğiz! Ama özel otellere gittiğimizde, sahiplerine her zaman "Rus" hediyeleri getiriyoruz. Yunanlılar çok misafirperverler ve hemen güzelliklerle kendilerini ele verdiler. Hazır olmasına rağmen sette bu limonata vardı. Ama sonra barda ev sahibi eve döküldü - yeryüzü ve gökyüzü! Ve Girit'te nehre dalmıştık!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, kvas için çok ilginç bir tarif, onu yer imi olarak alıyorum ve kesinlikle pişireceğim. Çok teşekkür ederim!
Zencefili seviyoruz, kendim seçerim. Şimdi marine etmenin başka bir kısmı bekliyor, kvas için seçeceğim.
Bu yüzden erkekler Kvas'ı ve birçok farklı şeyi sever mi? Şimdi huş kvası ve pancar kvası yapıyorum.

[marika33]

marika33, Yat Limanı! Tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!
Erkekler, çocuklar gibi, her şeyi baloncuklarla veya baloncuklarla sever!
Benimki ilkini, yani kvas'ı tercih ediyor. Ben de çocukluğumdan beri büyük bir aşığım!
Ama yine de, annemin dediği gibi - bir doktor, kvass ölçülü olarak iyidir ve mayalı veya maya bazlı olup olmadıkları önemli değildir. Sürekli içmeye değmez. Ancak bu birçok ürün için geçerlidir. Ama sıcağında, evet öyle!

[Olya]

Olya, Uzun zamandır kvas ve salamura sebzeler hakkında bir makale okudum. Ayrıntıları hatırlamıyorum, ama anlamı şudur ki eskiden kvas ve çok fazla ve ayrıca fermente sebzeler: lahana, pancar. Oradaki bir şeyin insan vücudu üzerinde ve özellikle alkolizmle mücadelede çok faydalı bir etkisi vardır. Bu tür yiyecekleri yiyen insanlar asla alkolik olmamıştır. Ve şimdi kimse pancarı fermente etmiyor ve biz de küçük lahana yiyoruz.

[marika33]

marika33Tabii ki, Marinochka, kvass sağlıklı bir kişiye zarar vermez, ancak gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar varsa, o zaman gazlı içecekler dikkatli tüketilmeli, vücudu dinlemelidir.
Önceden her şey farklıydı: doğal gıda, el emeği ve temiz hava.

Ve kvass havalı şirketinizde üçüncü olacağım, ama gereksiz değil !!!!! Mutlu Paskalyaları alın - mükemmel kvas! Peki, fotoğraf ve dosyalama

[Olenka]

Olenka, ilginç bir içecek.Şimdiye kadar gördüğüm tüm zencefil / gazoz tarifleri mayasızdı. Yani limonata türü sadece zencefil ile elde edildi.

Oradaki bir şeyin insan vücudu üzerinde ve özellikle alkolizmle mücadelede çok faydalı bir etkisi vardır.

Peki, kvasın belirli bir yüzde alkol içerdiğini düşünürsek ... Belki lahana turşusu da ...

Olya, kvas koydum, zencefili soydum, söyle lütfen, 3 litrelik bir kavanoz almak daha mı iyi?

[marika33]

marika33Bu miktar 2'den iyidir. Daha az şeker koyun, her gün tatmak ve fermantasyon ve tat için eklemek daha iyidir.

[Rada-dms]

Rada-dmsCevabınız için teşekkürler Olya! Zaten bal koydum, nadiren şeker kullanıyorum. Ve maya yerine maya, maya değildir. Ayrıca ekşi hamur kullanarak huş ağacı kvası yapıyorum, içinde maya kokusu yok. Umarım içkini de mahveder. Ve nane kurudum, henüz taze değil, biraz ekleyeceğim.

[Rada-dms]

Rada-dms,
İşte Ol, eve döneceğim ve kvasını yapacağım - Zencefil ve limonu her türden seviyorum

[marika33]

marika33, Ayrıca ananaslı ekşi mayamı patika partisine ekledim

[Antonovka]

Antonovka, güçlü bir şey seviyorsanız, deneyin! Henüz yorgun değiliz!

Olya, bu benim kvasım, eliyle oy veriyor - öğle yemeğinden beri bir eldivenle ve şimdi eldiven patladı. Denedim, şampanya gibi cızırdıyor, ağızda kalan tat hoş - zencefil, ama henüz olgunlaşmamış. Ama zaten lezzetli! Tarif için çok teşekkür ederim!
Çabucak oynamaya başladım, çünkü su yerine huş ağacı sapı döktüm.

Bu kvasayı yapmaya başladığımda, nedense bu favori filmimizi hemen hatırladım!

Marinochka! İletişim halinde olduğunuz için teşekkürler! Başlangıç ​​cesaret verici !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ayrıca bir sonraki partiye ananaslı ekşi mayamı ekledim

Olya, ananas ekşi mayası asildir, ancak ekşi mayayı atlayın. Lütfen izlenimlerinizi daha sonra paylaşın!

Ve kvass havalı şirketinizde üçüncü olacağım, ama gereksiz değil !!!

Sağlık ve esenlik için! Bzin!

Olya, ananas ekşi mayası asildir, ancak ekşi mayayı atlayın. Lütfen izlenimlerinizi daha sonra paylaşın!

Gerekirse! Uzun zamandır içtim, canlı olan varken periyodik olarak ananas suyu ekliyorum.

[Rada-dms]

Rada-dmsbüyülü tuhaf tarifler içeren bir kutu gibi!
Zencefili seviyorum, ısındıkça yapacağım!

[Rada-dms]

Görüyorum, bütün dutlar etrafta dolaşıyor! Ben, genel müdürün yıldönümünde beliriyor, sizler olmadan acı çekiyorum, ama beni kvas içmek için çağırmıyorlar! bir yabancı gibi davranıldı! Ve seni jöleli turta ile besledim ... ve sen ... sen ...
Rada-dms, Ol, bu nasıl, ha?

[Rada-dms]

Görüyorum, bütün dutlar etrafta dolaşıyor! Ben, genel müdürün yıldönümünde beliriyor, sizler olmadan acı çekiyorum, ama beni kvas içmek için çağırmıyorlar! bir yabancı gibi davranıldı! Ve seni jöleli turta ile besledim ... ve sen ... sen ...
Rada-dms, Ol, bu nasıl, ha?

Yani zaten nakvasililerimiz var, hiçbir şey anlamıyoruz!
Beni affet sevgilim !!!
Doğrusu, seni üvey anne gibi karahindiba yemeye gönderdim! Bir bardak kvas için beni affedin mi? FAKAT

Ve jübile için ne var ve onlar ne yiyor?

[Raduska]

Raduska,

Ekmek Makinesinde bin kat daha iyi besleniyorlar ... herhangi bir kapıda sıcak - etler sert, taban gibi ... salatalardan sadece doğranmış sebzeleri zevkle yiyebilirsiniz ... Yerli limonata içtim , ama fırının tadı daha güzel ... senin kvasın bile, eminim daha lezzetli!. ve ayrıca zencefile her şekilde bayılıyorum ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! tarifinize göre sadece yarım litre kvas içtik! Duygularımı nasıl ifade edeceğimi bile bilmiyorum, canım, içeceğin orijinal ve lezzetli tarifi için teşekkür ederim. Bu kvas, içki, şampanya, gazlı hepsi bir şişede !!! O kadar lezzetliydi ki fotoğraf çekecek vaktim olmadı. Ama hala var, yarın yükselen tüm köpükleri döküp fotoğraflarını çekeceğim. Kvasayı çok faydalı yapacağım! Çok teşekkür ederim!

Kocası kvass'tan memnun!

[marika33]

marika33, oooh, ruhuma balsam !!! Marinochka! Süper! Beğenmene çok sevindim! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Ve fotoğraf için endişelenme, her şey net!
Şimdi bir mayalayıcım var ve yarın onu içine koymaya çalışacağım ve bir karışım - limonlar, üzümler ve bir portakaldan biraz kabuk. ve şimdi ebegümeci ekşi hamurunun üzerinde duruyor, aynı zamanda layık olacağını vaat ediyor. Her durumda, oğul ve koca damlaları çoktan denediler ve mkzh'ın söylediği gibi buketi takdir ettiler! Gerçekten de kırmızı köpüklü şarap için bir yürüyüş.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, bak, Marisha zaten kvasının tadını çıkarıyor! Bize katılın, sizi basit bir ev dövüşünde resmi bir etkinliğe katılmanın sonuçlarından iyileştireceğiz!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, yapamam ... benimkini kendi kulübeme topluyorum ... Onu çıkaracağım ve tam olarak çıkacağım ... yemek istiyorsun, içmek istiyorsun ... sen tüm Ivanovo için müzik istiyorum ..
gerçekten artık zaman yok ... ama hepiniz yer imlerimdesiniz ...
ve baharatlı karidesleri unutma!

Olyayayayayayayaya!. çekmece temizlenir .. lütfen

[Olenka]

Limonların lezzetini çok ince çıkarmaz.

Olenka, bu bir yazım hatası değil, değil mi?

Gerçekten lezzeti daha kalın vurmanız gerekiyor mu?

Ayrıca merak ediyorum, 3 litrelik bir kavanozda bir buçuk porsiyon kvas için çok şey olacak mı?

Gerçekten, kendi tehlikem ve riskimle, zaten üç rublelik bir banknotta fermente oldum, ama bir şey olursa, bir kaseye daha fazlasını dökebilirsiniz) ...

Bir buçuk porsiyona 200 gram şeker koydum, yeterli gelmezse daha sonra ekleyeceğim ...

Şimdi bir mayalayıcım var ve yarın onu içine koymaya çalışacağım ve bir karışım - limonlar, üzümler ve bir portakaldan biraz kabuk. ve şimdi ebegümeci ekşi hamurunun üzerinde duruyor, aynı zamanda layık olacağını vaat ediyor. Her durumda, oğul ve koca damlaları çoktan denediler ve mkzh'ın söylediği gibi buketi takdir ettiler! Gerçekten de kırmızı köpüklü şarap için bir yürüyüş.

Ol, mayalayıcıda nasıl çalıştı? Ben de içine koymak istiyorum. Oranlar sadece 2 litrelik bir kap için mi? Ve her şeyi aynı 36 saate mi koymak?

Ve işte başka bir soru:

Evet, zaten kvass kalıntılarından kavanozda, yeni meyvelerle yeni bir parti atıldı

Büyükannem de artıklara sıradan kvas yaptı, ancak bu artıkları nasıl belirleyeceğimi bilmiyorum - ne bırakmalı ve neyi atmalı?

[Kırıntı]

KırıntıInnochka! Kvas'a sen mi başladın? Yaşasın!!! Son kvas, az şeker koyduğum için zayıf bir şekilde fermente edildi (fermentörde değil), ancak daha sonra bir kaşık ekledim, şişelere hava geçirmez şişeler döktüğümde, birkaç kuru üzüm vardı ve bir haftadan fazla bıraktım ! Bu kvas oldu !! Kabarcıklar, şampanyada olduğu gibi hayal edilemeyecek kadar hassastır, ancak fazla köpük yoktur.
Bazı tariflerde lezzet genellikle tamamen konmuştur, ben vermedim, şeffaflığa kesmedim. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta olgunlaşmak için birkaç gün beklemenizi şiddetle tavsiye ederim! İyi şanslar ve geri bildiriminizi bekliyorum, nasıl sevdiğini merak ediyorum?

[Antonovka]

Antonovka, Helen, mayalayıcıda işe yaramadı - başka bir içecek vardı! Sanırım koyabilirsin, ama fermantasyon için bir yer bırak.
Şimdi çok sıcak, bana öyle geliyor ki bu mümkün, daha da hızlı çalışacak. Buzdolabına göndermeden önce, mayanın fermente edilip edilmediğini tattığınızdan emin olun, asitlik normal mi?
Kalanlar - altta kalan, 100-150 ml, normal fermantasyon üzerlerinde başlamazsa, sadece birkaç maya granülü veya bir çay kaşığı ekşi maya ekleyin.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Teşekkür ederim) Daha sonra rapor edeceğim))

[Olenka]

İyi şanslar ve sizden haber bekliyorum.

Çok teşekkür ederim, Olenka !!!

Kesinlikle raporla birlikte olacağım !!!

Olenka, tam olarak açıklığa kavuşturacağım, doğru anladım, kvası birkaç gün oda sıcaklığında tutuyor muyuz?

Ve sonra eldivenim, hazırlığın başlamasından yarım gün sonra, "için" oy verdi ...

Ve sadece taktım ve bedava bir kavanoz bulamadığım için fermentörde bir şansım oldu - umarım patlamaz
1.3 litre su döküldü

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, 36 saat bekledi ve açıkçası mayanın olması gerektiği gibi fermente edilip asitlenmediğini anlamıyorum. 12 saat daha koydum.

[Antonovka]

Antonovkave kabarcık?