Sıvı maya ile lor somunu

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ön enzim:
Sıvı maya	150 ml.
Buğday unu 1 sınıf (veya premium)	150 g
Şeker	0.5 çay kaşığı
Hamur:
Ön enzim	bütün
Lor (kuru değil)	150 g
Şeker	4-5 st. l
Tuz	1 çay kaşığı
Süt	40-60 ml.
Sebze yağı	1,5 yemek kaşığı. l
Buğday unu, premium	350 gr.
Vanilin	bir bıçağın ucunda

Pişirme metodu

Sıvı maya hakkında bilgi edinin İşte
Önce bir ön enzim hazırlamanız gerekir. Sıvı mayayı bir litrelik kavanozda şeker ve un ile karıştırın. Üstünü bir filmle örtün, birkaç yerde bir kürdan ile delin ve 10-12 saat (mayanın gücüne ve sıcaklığa bağlı olarak) ılık bir yere koyun. Üç katına çıkmasını bekliyoruz. 10 saatte 4 kat büyüdüm
İşte böyle köpürdü. Zaten düşmeye başladı
Süzme peyniri bir elek ile ovalamak veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda kaydırmak daha iyidir. Tüm malzemeleri bir kova HP'ye koyun. Sütü dökmeyin! Bir başlangıç için, parti sırasında kalan yarısını dökmek daha iyidir. Süzme peynir herkes için farklı olduğu için az çok süt gidebilir. Tam olarak 50 ml aldı.
Herhangi bir programın (örneğin Pelmeni) yoğurma işlemini açın, hamur bir çörek içinde toplanır toplanmaz programı kapatın. Hamuru 10 dakika beklettikten sonra yoğurmayı tekrar açın. 15 dakika yoğurun.
Hamuru yuvarlayın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Üstünü folyo ile kapatın. Hamur 2-3 kat büyüyene kadar ılık bir yere koyun. Hamurum 31 C sıcaklıkta 2,5 saatte büyüdü.^hakkında
Sonra hamuru hafifçe yoğurun. Dikkatlice, tüm kabarcıkları sıkıştırmamaya çalışın, bir boşluk oluşturun. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun
Folyo ile örtün, 2-3 kat artana kadar ılık bir yerde bırakın. 2 saatimi aldı. Ardından iş parçasını suyla serpin, kesikler yapın
250 C'ye önceden ısıtılmış pişirin^hakkında 10 dakika fırında pişirin, ardından sıcaklığı 220 ° C'ye düşürün^hakkında ve yumuşayana kadar pişirin. 25 dakika daha aldı
Bitmiş topuzu bir tel rafta soğutun