Kuru kiraz, esmer şeker, tarçın ile "maymun ekmeği"

[1)]

Kuru kiraz, esmer şeker, tarçın ile "maymun ekmeği"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
OPARA:
sıvı muz mayasına dayalı ön enzim *	75 g
tavlanmış süt **	200 ml
yumuşak tereyağı (erimemiş)	1 yemek kaşığı. l. slayt ile ~ 25 g
kahverengi şeker kamışı	2 yemek kaşığı. l.
vanilya	bir bıçağın ucunda
tuz	Tutam
buğday unu, c / z	40 g
buğday unu	Bir kırışıklık için 250 g + 50 g
BUNLARA EK OLARAK:
kahverengi şeker kamışı	2/3 st.
Tarçın	1/3 çay kaşığı ya da tatmak
Tereyağı	Tereyağı
kurutulmuş kirazlar (dolgu herhangi biri olabilir)	50 g (~ 0,5 yemek kaşığı)
kirazları ıslatmak için ılık su

Pişirme metodu

• 
• 1) * Lyudmila'dan aldığım muz kabukları üzerine sıvı maya yapma tarifi: Sıvı maya
• 5 gün sıvı maya yetiştirdim. Bir cam kavanoza 1 orta boy muzun kesilmiş kabuğunu koydum, 250 ml su döktüm, kapağını kapattım, pilin yanına koydum.Günde 2 defa çalkalayıp kapağı açtım.
• 
• 2) Ön enzim:
• 
• Hamuru yoğurmadan önce - 40 gram muzda 6 saat Ekşi maya 35 gram tam buğday unu döktüm, ılık bıraktım ve hamuru yoğurdum .. (Bir seferde daha fazla, birkaç tarif daha yoğurdum, böylece daha fazla ön enzim var kavanozdaki fotoğrafta)
• 3)** Sütü önceden hazırladım, yine Lyudmila'nın tavsiyesi üzerine, alıntı yapıyorum: "Sütü özel bir şekilde hazırladım - ** Onu yumuşattım, yani önce kaynattım ve sonra sakladım 30 dakika 90 ° C'de 90 ° C'de. Luda'nın LJ'sinde bu yöntem hakkında yazdı. Tavlanmış sütte pişirme yüksek kalitededir, uzun süre depolanır ve bayatlanmaz.Bu, sütün maddeler - tiyoller içermesinden kaynaklanmaktadır. , glüten oluşumunu engeller. Süt 90 ° C'de 30 dakika bekletildiğinde, tiyoller yok edilir ve hamur, sütte bulunan amino asitler, şekerler, proteinler ve yağlarla zenginleştirilir. "
• Kaynattım, sonra bir termosun içine döktüm, 30 dakika beklettim, sonra ısınana kadar soğutdum.
• 
• 4) Süt soğurken kirazları durulayın ve ılık suda bekletin.
• 
• 5)Hamuru yoğurmak:
• Ilık sütü ve ön enzimi karıştırın, karıştırın ve geri kalan malzemeleri ekleyin (50 gram un hariç - yoğurmaya bırakın), hamuru yoğurun, folyo ile kapatın, 30 dakika "dinlenmeye" bırakın.
• 
• 6) Yağı kısık ateşte veya buharla eritin.
• Bir kapta şeker ve tarçını ayrı ayrı karıştırın.
• Kalıbı hazırlayın (22 cm çapında çıkarılabilir bir kalıbım var), üzerine yağ sürün ve üzerine biraz un serpin.
• Daha sonra hamurdan parçaları sıkıştırarak ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
• Her birine 3-5 kiraz koyun ve hamuru tekrar toplar halinde yuvarlayın.
• Hamur toplarını eritilmiş tereyağına, ardından tarçınlı şeker karışımına batırın ve hemen kalıba yerleştirin.
• Hamuru tek kat halinde yerleştirmeyi başardım. Toplar birkaç katman halinde yerleştirilebilir, ardından prova ve pişirme süresi değişecektir ...
• 
• 7) Hamuru yaydıktan sonra kalıbı bir folyo ile örtün ve iki katına çıkıncaya kadar ılık bırakın (benim için 1.5 saat geçti).
• Genelde fırında minimum ~ 40 derece sıcaklıkta kalmasına izin veririm.
• 
• 8 ) 10 dakika 220 ° C'ye ısıtılmış fırında ekmek pişirdim, sonra 180'e ve 45 dakikaya daha indirdim.
• Pişirdikten sonra hemen kalıptan ekmeği çıkardım ve sabaha kadar tel ızgarada soğumaya bıraktım (akşam pişirdim).
• 

Not

Tatlı hamur işleri, akla gelebilecek en iyi tatlılardan biridir.Karmaşık bir pasta ve tatlı dolgulu mayalı hamurlu turta - ikisi de hem evde akşam yemeğinde hem de tatil için çay ile servis edilmekten utanmaz.
Dezavantajlarına rağmen, tatlılar, bir karbonhidrat kaynağı olan enerji ve çocuklar ve yetişkinler için çok gerekli olan faydalar da sağlar.
Ve kalori ile uğraşmazsanız, ancak gözlerinizi bu tarifte yer alan bileşenlerin en kullanışlı özelliklerine çevirirseniz, şaşıracak ve sadece lezzetli tatlı hamur işlerinin tadını çıkarmakla kalmayıp, aynı zamanda fazla kilo alamayacağınızı da anlayacaksınız!. .
Öyleyse bakın:
Kahverengi (rafine edilmemiş, rafine edilmemiş) şeker, büyük ölçüde yoğunlaştırılmış ve buharlaştırılmış şeker kamışı suyu,
parlak bir aromaya, eşsiz bir tada ve sıra dışı bir renge sahiptir. Bir dizi yararlı eser element içerir - kalsiyum, fosfor, demir vb.
Şeker kamışı ne kadar koyu olursa o kadar fazla artık melas (şeker kamışı) içerir ve bu nedenle daha değerli besinler.
Uluslararası Şeker Örgütü tarafından yapılan bilimsel araştırmalar, şekerin doktorlar tarafından belirlenen sınırlar dahilinde yararlı ve prensip olarak vücut için gerekli olduğunu göstermiştir.
Birincisi, akıllıca şeker yemek fazla kiloları yakmanıza yardımcı olur (gerekli minimum aktivite ve tabii ki kalori alımının kontrolü ile).
Ayrıca şeker, vücudun aktivitesi için hayati bir maddedir: sinir sisteminin çalışması ve aterosklerozun önlenmesidir.
Minimum miktarlardaki sükroz, karaciğer ve gastrointestinal sistemin aktivitesini düzenler.
Bu kadar faydalı bir ürüne tatlı bir zehir bile diyemem. Bu nedenle, esmer şeker, sağlığına önem veren insanların diyetinin değişmez bir arkadaşı haline geldi.
Esmer şekerin alışılmadık tadı ve aroması, ekmeği unutulmaz bir şekilde lezzetli kılar.
Kiraz sadece tadı güzel değil, aynı zamanda birçok sağlık yararı da var.
Kiraz posası bakteri öldürücü maddeler içerir. Antosiyanin adı verilen kırmızı bir pigment kolayca emilir ve kumarin kanın pıhtılaşmasını azaltmaya yardımcı olur.
Tükenmez bir vitamin ve mineral kaynağına sahiptir ve hiçbir şekilde taze kirazlardan daha düşük kalitede değildir.
İçerdiği doğal karbonhidratlar, vücudu uzun süre enerji ile besler, susuzluğu ve iştahı giderir.
Kirazlar, yararlı özellikleri sadece taze değil, mükemmel bir şekilde korunan böyle bir vitamin ürünüdür.
Kirazlar kurutulur, dondurulur ve konserve edilir. Ancak hangi biçimde servis edilirse edilsin, dut bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
Vişnenin kalorileri ve karbonhidratları vücutta tutulmaz, bu nedenle menüdeki bu meyveyi yemekten yağ almak neredeyse imkansızdır.
Tarçın - Asya tropiklerinde yetişen küçük, yaprak dökmeyen bir ağacın ürünü. Tarçın çubukları bir ağacın kabuğundan yapılır ve yağmur mevsiminde kesilir.
Tarçının sağlığa faydaları çok fazladır. Sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, iştahı uyandırır, mideyi güçlendirir.
Uyarıcı ve tonik olarak kullanılır.
Tarçın ve antiseptik özellikte bulunur. Bu, SARS ve grip tedavisinde yararlı olan iyi bir terletici ve balgam söktürücü ilaçtır.
Diş ağrısı ve baş ağrısını hafifletebilir. Hindistan'daki tarçın sapları, renal ve hepatik kolik için ateş düşürücü ve analjezik bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Ayrıca mide suyunun salgılanmasını artırır, antiviral, antimikrobiyal ve antifungal etkiye sahiptirler.
Tarçın, tüberküloza neden olan etken bile olsa, 15 tür patojenik bakterinin büyümesini engeller.

Güzel parçalar, kopması çok güzel

İlginç bir tarif, mutlaka denenmeli!

Neredeyse sıvı maya tarifini kaçırıyordum, ama bir değişiklik için ona ihtiyacım var. Sonuçta, şimdi bu maya ayakkabı cilası gibi
Anya, harika ekmek-turtalar

[AnaMost]

AnaMost, Anya, bir turtayı yer imlerine ekle, çok iştah açıcı!