Admin tarafından ev yapımı süt ürünleri

[EVDE SÜT ÜRÜNLERİ PİŞİRME]

EVDE SÜT ÜRÜNLERİ PİŞİRME Admin tarafından

Haftada bir mini ev süt fabrikam var.

Mandıraya taze inek sütü (sabah sağımı) gelir ve süt ürünlerim aşağıdaki süt ürünlerini yapmaya başlar:



Dahil olmak üzere:

1. Ev yapımı peynir.



Pepsin rennetine dayalı ev yapımı peynir yapmakla ilgili daha fazla ayrıntı burada bulunabilir:

Admin'den ev yapımı doğal peynir.


Bu serumu asla dökmem ama bir kavanoza döküp buzdolabında saklamam.
Aşağıdakiler dahil her yerde peynir altı suyu kullanıyoruz:
- Gündüz içiyoruz, taze, hoş bir tadı var, ayrıca peynir mayası ekşisi içeriyor. Mide veya eklemlerle ilgili sorunları olanlar için - doktorun kendisi reçete. Hafif tadı sevmiyorsanız, limon suyu (veya başka bir meyve suyu) ve şeker ekleyebilirsiniz.
- peynir altı suyu ekmek pişirmek, süt veya su yerine ekmek yapmak için kullanılabilir.
- Çok fazla peynir altı suyu varsa plastik kaplara dökülerek buzdolabının dondurucusunda saklanabilir.
Aynı şekilde süzme peyniri pişirdikten sonra kalan peynir altı suyunu tadı ekşi olsa da kullanabilirsiniz.
Serum hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyabilirsiniz:

BAŞARININ ANAHTARI 3: SÜT VE DİĞER SÜT ÜRÜNLERİ. Mesaj No. 8 "Peynir altı suyunun özellikleri".


Pişmiş sütün tarifi burada görülebilir:

Admin'den çoklu pişiricide pişmiş süt


Kesilmiş süt hazırdır ve soğuduktan sonra 125 ml'lik kavanozlara dökülür. (yoğurt yapıcıdan sonra kalan). Tadı yumuşak, ekşi olmayan fermente süt, bir monolit ve pullar içinde.



Yakınlarda, 1.5 yemek kaşığı şifalı bitkilerden eklenmiş lif pulları içeren bir kavanozda kesilmiş süt var. l. kavanozun üzerinde. Gece böyle bir içkiyi içtikten sonra sabah ve öğleden sonra çok mutlu olacaksınız.
Bu laktik asitli yiyecekler evde hazırlanabilir. Ve bu sadece bir kısım, hazırlıkları hakkında daha ayrıntılı olarak forumda ilgili konularda okuyabilirsiniz, yazarların tüm sırlarını ve hazırlık yöntemlerini paylaştıkları birkaç tane var.
Örneğin, şu adreslerde:

Ev yapımı peynir yapmak

Ben de sana başarılar dilerim!

Süt ürünlerinin depolanması

Enfes sütlü yemeklerin hazırlanması için, yemeğin yapıldığı ürünlerin yüksek kalitede olması gerekir. Bunu yapmak için süt ürünlerini saklama kurallarına uymalısınız.

Süt ve süt ürünleri 6 dereceye kadar sıcaklıklarda gün ışığından korunan bir odada saklanmalıdır.

Süt ve tereyağı kokusu olan diğer süt ürünlerinden (örneğin peynirler ve fermente süt ürünleri) ayrılmalıdır. Yağı iyi durumda tutmak için, sıkma sırasında çalkantıyı gidermek için temiz soğuk suyla iyice yıkanır. Yağı parşömenle kaplı kapalı bir kapta saklamak en iyisidir (daha önce bir tuz çözeltisine batırılmış). Yağ periyodik olarak kullanılıyorsa, üst tabakası bir tuz çözeltisine batırılmış kalın bir bezle dikkatlice örtülür. Yağ, 4 santigrat derecede 15 güne kadar oldukça taze, 1-2 ay sıfırda kalır.

Ekşi krema soğuk bir yerde (7 santigrat dereceden yüksek olmayan) ışık ve tozdan korunan bir tabak içinde saklanır.

Süzme peynir tamamen buharlaştırılmış bir küvette, seramik veya metal tabaklar dökülerek saklanabilir. Yemeğin dibine kuru tuz dökülür ve süzme peynir yerleştirilir, boşluk kalmayacak şekilde ezilir. Üstüne tuz çözeltisine batırılmış temiz (sabunsuz kaynar suda yıkanmış) bir bez koyun, kenarlarından içeri sokun, temiz bir daire ile kapatın ve üzerine biraz baskı uygulayın.
Az yağlı süzme peynir, uzun süreli depolamaya uygundur; tuzla ovuşturulmuş ve parşömenle kaplanmış fıçılara yerleştirilir. Bu formda, yaklaşık sıfır sıcaklıkta süzme peynir 2 aya kadar saklanabilir.

Peynirler herhangi bir çeşidin kalıplanması özellikle kolaydır. Peyniri korumanın en iyi yollarından biri, peyniri dikkatlice yağlı kağıda sarmaktır.
Peyniri 10 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda saklamanın yanı sıra donmaya da izin verilmez. Küf veya mukus görülürse, peyniri tuzlu suyla nemlendirilmiş bir bezle silin. Peyniri evde 2-3 aydan fazla saklamamanız tavsiye edilir.
Peynirin kokusu diğer yiyeceklere (yumurta, tereyağı, kuru ürünler) kolaylıkla bulaşır, bu nedenle mümkünse ayrı saklanmalıdır.
Tüm "mutfak lezzetlerimin" bir listesi mevcut yazılım da dahil olmak üzere forumda bulunduğunuz süre boyunca "Elimden geldiğince yemek pişirmek için ..." konusu buradan görüntülenebilir: Yönetici tarafından CULINARY "THINGS" ve Yönetici tarafından "EKMEK GALERİM"

Oh, ne güzel !!! Ve fotoğraflar harika, hemen iştah yükseliyor. Genelde süt ürünlerine bayılırım, bütün gün sadece yoğurt yiyebilirim. Özellikle ev yapımı peynirinizi beğendim: ne harika bir şekil. Bu sayfaya bakmaya başladığımda sivilcelerini fark ettim. Sanırım bu nasıl yapılabilir? Çok basit olduğu ortaya çıktı.

[çok hoş]

Yönetici, her şeyi bir araya getirdiğiniz için teşekkürler ve çok hoş ve oldukça profesyonel bir tema! Çalıştığınız için teşekkürler !!!!!!!!!!!!!!!

Sağlığınız için yapın ve yiyin

Gösterici ve pratik konumum aracılığıyla forum üyelerinin laktik asit ürünleri pişirme konusundaki deneyimlerini paylaştıkları konulardan herhangi birine hemen gitmek ve süt ürünleri hakkında çeşitli bilgileri okumak mümkün olmasını isterim.

Özellikle yeni başlayanlar için forumda istenen konu için arama yapmaktan daha hızlı olacaktır.

Konulardan herhangi birini kaçırdıysam bana bildirin - listeye ekleyeceğim.

İyi şanslar!

Admin, harika bir küçük fabrika ve en önemlisi, tüm bu güzelliğin ve lezzetliliğin tek bir yerde bulunması harika, öğrenin ve tekrarlayın

teşekkür ederim

[Yönetici]

Yöneticibunu bir alay konusu olarak görmeyin, ama bence kendi ineğinizi alma zamanınız geldi

[Yönetici]

Yöneticibunu bir alay konusu olarak görmeyin, ama bence kendi ineğinizi alma zamanınız geldi

Hayır! Onun için sabah 6'da ve sabah 7'de ilk sağım, sonra ikincisi vb.
Ve günde 40 litreye kadar süt veriyor.
Ve tüm bunların her gün işlenmesi gerekiyor .... çatlak süt ürünleri yeme miktarından.
Sadece süt banyosu yapmaya başlarsanız

Ve ben bir "gece kuşuyum" - beni erken yetiştiremezsin ... bu başkaları için tehlikelidir

Hayır! Onun için sabah 6'da ve sabah 7'de ilk sağım, sonra ikincisi vb.
Ve günde 40 litreye kadar süt veriyor.
Ve tüm bunların her gün işlenmesi gerekiyor .... çatlak süt ürünleri yeme miktarından.
Sadece süt banyosu yapmaya başlarsanız

Ve ben bir "gece kuşuyum" - beni erken yetiştiremezsin ... bu başkaları için tehlikelidir

Hadi, besleyebilirsin, sağabilirsin ve uyumaya devam edebilirsin. Ve fazla süt - komşulara satmak için Ama ürünler toz değil: ne beslerseniz - alırsınız

[Admin!]

Admin! Çok güzel ve her zamanki gibi çok yetenekli. Şaşırdım. Yardım edemem ama konuşuyorum. Yönetici olsaydım, yapardım Yönetici daha fazla yıldız ekledi. Ya da bir şekilde gönderilerini vurguladı. Acı verici bir şekilde iyiler. Böylece herhangi bir Misafir önce kimi okuyacağını görebilir.

[Luke]

Lukehadi, forumda bir sürü zanaatkar var, sadece fotoğraflar her zaman görüntülenmiyor

Admin !!! Sen ne zekisin !!! Her şey seninle ne kadar harika, mantıklı ve güzel! Çok teşekkür ederim !

Admin !!! Sen ne zekisin !!! Her şey seninle ne kadar harika, mantıklı ve güzel! Çok teşekkür ederim !

Nazik sözler için teşekkürler

Benim yaptığımı yap, benden daha iyisini yap, her şeyde başarı

Siz fırıncılar ile barış!
ROMA her zamanki gibi yanıyorsunuz !!!!!
ama hepsi aynı, canlı sütten hemfikir olun ve çıkan ürün canlıdır
Moskova'da tanklardan süt satmalarına izin verildiğinde eşim
Ayrıca bizi her türlü güzellikle şımarttı
ve şimdi kulübeden yolda birkaç kutu alırsanız, her şey sarhoş
ve kışın, büyükanneler metronun yakınında satış yapsa da, bu hiç sorun değil, ama
tahmin edemezsiniz, çünkü normal gibi bir şey aldılar ve birkaç kez sanki
dükkan kavanozun içine döküldü / veya belki olduğu gibi / çok daha fazlası
riske atma
ve yakın zamanda MY STORE'da Belarus ürünleri departmanı açtık.
bira, sosis ve süt, kalitesi mükemmel ve fiyatı
normal gerçek, zamanında gelmelisin, yoksa o anda yakalarlar

Moskova'daki köy sütü, Cumartesi günleri öğle yemeğinden önce Koptev pazarından (1,5 litre başına 120 ruble) ve Timiryazev Akademisi'nden (litre başına 38 ruble) satın alınabilir.

İyi günler !!!

ROMA'daki yeteneklerinize bir kez daha hayranım !! Ve size lor peyniri kesilmiş sütten nasıl doğru bir şekilde yapılacağını sormak istiyorum. Çocukluğumdan beri anneannemin ocağa yoğurtlu kocaman bir güveç koyup pişirip süzdüğünü hatırlıyorum. Bana sütü fermente etmenin ne kadar sürdüğünü söyleyin ve iyi bir süzme peynir yapmak için başka bir şey eklemeniz mi gerekiyor? Ve bir litre sütten yaklaşık olarak ne kadar süzme peynir elde edilebilir?

Geri dönüşünüz için teşekkür ederiz

Süzme peynir, ev yapımı yoğurttan iki şekilde yapılabilir - soğuk ve sıcak.
Soğuk yöntem, bitmiş yoğurdu ince bir eleğe temiz bir beze dökmek ve sıvının süzülmesini sağlamaktır.
Sıcak yöntem, kesilmiş sütü peynir altı suyu ayrılıncaya kadar ısıtmak ve ardından peynir altı suyunu boşaltmak için temiz bir beze bir eleğe dökmektir.
Peynir altı suyu ayrı bir kapta toplanmalıdır - içmek ve ayrıca ekmek ve diğer unlu mamulleri pişirmek için iyidir.

Benim hakkımda konuşursak, kendim süzme peynir yapmayı bıraktım, zahmetli ve küçük bir çıkış yolu, çok miktarda peynir altı suyu elde ediliyor.
Sütçü kızımdan az yağlı süzme peynir alıyorum - aynı anda 1,5-2 kg. ve bir hafta yetecek kadar var, 0 hücresinde iyi.
Serumu pamukçuktan da alıyorum - istediğim kadar veriyor. Peynir altı suyunu kaplara döküyorum ve dondurucuda saklıyorum.

Evde sadece ev yapımı peynir yapıyorum - 2-3 litre yağlı sütten 500-700 gram peynir çıkıyor.
Bu şekilde yağsız sütten (ekşi mayalı) ev yapımı peynir yapamazsınız - tabanın kalitesi elde edilir.

İyi şanslar!

Yönetici, forumun hayran üyelerinin korosuna sesimi eklemek istiyorum. Tavsiyen ve topladığın malzemeler sayesinde harika lezzetli ve her zaman başarılı ekmek yapmayı öğrendim. Ancak süt ürünleri bir mucizedir. Sadece ev yapımı peynir yapmanın bir yolunu arıyordum - ve işte buradasınız - Admin'den tarifler. Teşekkür ederim.
20 yıldır ev yapımı süzme peynir, ekşi krema, fermente pişmiş süt, fırınlanmış süt, yoğurt yapıyorum, bulgularımı ve keşiflerimi paylaşmak istiyorum.
Admin'in önerdiği gibi ev yapımı sütten ev yapımı süzme peynir yapmak daha iyidir, ancak en iyi süzme peynir (daha yüksek verim) yağsız sütten elde edilir. Bunu yapmak için, bir gece buzdolabında 3 litrelik bir kavanozda taze (buharda pişirilmiş) süt bırakıyorum. Sabah, krem ​​yukarı doğru yükseliyor, soğukta koyulaşıyor ve bir kaşıkla nazikçe çıkarıyorum. Krema rengi sütten çok farklıdır, daha sarıdır. Kaşıkta süt doldurulmuş haldeyken açıkça görülebilir. İyi süt, 3 litrelik bir kutudan 0,5 litre krema yapar.
Süt kavanozunu bir bezle veya tabakla kapatıyorum (sızdırmazlığı önlemek önemlidir) ve ılık, karanlık bir yerde iyice ekşimesine izin veriyorum. Hassas kesilmiş süt çok fazla süzme peynir vermez ve peynir altı suyu bulanık olur. Ve şimdi numara. Soğuk bir fırına bir kavanoz yoğurt koyup sıcaklıkta pişirmek için açtım. 120gr. ve takip ediyorum. 30-45 dakika içinde bir yerlerde. kıvrılmış süt, yukarıdan aşağıya bıçakla kesilmiş gibi görünecektir. Fırını kapatıp kavanozu soğumaya bırakmanın tam zamanı. Soğuduktan sonra tülbent veya başka bir kumaş üzerine koyun ve 5 saat boyunca süzün.
Yağsız kremayı da sıkı bir kapak olmadan ekşi bırakıyorum. Ekşi hale geldiklerinde, kutunun yanlarında küçük hava kabarcıkları görünecektir. DAİMA kremayı bir kaşıkla iyice karıştırarak havayı boşaltın, üzerini sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Ve harika ekşi kremanız var. Dedikleri gibi - kaşık buna değer.
Çok karlı. 3 litreden. süt - yarım litre ekşi krema ve yaklaşık 600 gr. süzme peynir.
Hepinize iyi şanslar.

Yönetici, forumun hayran üyelerinin korosuna sesimi eklemek istiyorum.

Bulgularımı ve keşiflerimi paylaşmak istiyorum.

Bana hitaben yazdığınız nazik sözler için çok teşekkür ederim.

Bu kadar güzel süzme peynir tarifleri için teşekkür ederim ben de kendim yapmaya çalışacağım

Ama sütçü kızdan hazır peynir almaya alışkınım
Süzme peynir yüksek kaliteli, yumuşak, lezzetli vb. ...... ve evde yapmakta zorluk yok. Serum içebileceğimden çok çıkıyor, ama dökmek üzücü dışarı. Ve para için de çıkıyor.

Fadeeva süzme peynir tarifi için teşekkürler !!

Yönetici !! Peynir altı suyunun krep pişirmek için de kullanılabileceğini duydum. Gerçeğin kendisi denemedi. Ve Letonya'daki süt ürünleri fiyatları yüksek ve hesaplamalarıma göre ekşi krema-süzme peynir yapmak daha karlı ... peynir altı suyu bile kalıyor ...

[Market]

Serum hemen hemen her yerde ve bulunduğu her yerde kullanılabilir

Ancak süzme peynirin hazırlanmasından elde edilebilecek peynir altı suyu miktarını ve bunun için harcanan süt miktarını hesaba katmanız gerekir.

3 litre sütten 600 gram süzme peynir elde edilirse, 2 kg süzme peynir hazırlamak için (haftada 1.5-2 kg'a ihtiyacım var), 10 litre almanız gerekir. Market Süt. Dahası, sadece 1,5-2 kg süzme peynir alın ve geri kalanı süzme peynir altı suyu - haftada yaklaşık 7-8 litre peynir altı suyu.

Bu kadar çok miktarda peynir altı suyu ile ne yapacağınızı kendiniz düşünün - krep ve kreplerden şişeceksiniz, böyle bir miktar pişirin.

Bu nedenle, hazır ev yapımı süzme peynir satın almak benim için daha pratik ve daha ucuz, çünkü Moskova'da da ucuz olmayan 10 litre süt için değil, sadece süzme peynir için ödeme yapıyorum.

Ve bir kavanoz serum her zaman bana her miktarda ve her zaman dökülecek - her neyse döküyorlarsa, çoğu çıkıyor.

Ve peynir altı suyu içiyoruz, biraz tuz ekliyoruz, biraz da ayranı buzdolabına koymaya hazır bir şekilde mayalamayı ve bir hafta içinde bu kadar güçlü bir içecek çıktığını unutmayı seviyorum (bu bir amatör için anlaşılabilir bir durum). Saç ve cilt için besleyici olan maskeler için de kullanmanızı öneririm, banyo bile yapabilirsiniz.



Süt ürünleri, herhangi bir menüde yaygın olarak temsil edilmektedir. Protein, mineral ve vitamin içeriği yüksek olduğundan diğer ürünlerdeki bu bileşenlerin eksikliğini telafi ederler. Ekşi süt ve kefir vücut tarafından kolaylıkla emilir ve asidik bakterilerin varlığından dolayı midenin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Süzme peynir, bazen beyaz peynir olarak da adlandırılan, çok besleyici, sindirimi kolay ve hoş bir tada sahip taze bir peynirdir. Hem yağlı hem de yağsız sütten yapılır ve birçok farklı yemek hazırlamak için kullanılabilir. Süzme peynir evde hazırlanabilir. Bunu yapmak için sütü sıcak bir yere koymanız ve peynir altı suyunun serbest kalması için ekşimesine izin vermeniz gerekir. Peynir altı suyu, ekşi sütün bir bezle boşaltılmasıyla tamamen çıkarılabilir. Peynir altı suyu ayrıca değerli besinler içerir. Limon suyu ve şekerle süslenmiş, ferahlatıcı bir limonata alabilirsiniz. Peynir aynı zamanda besleyici özellikleri açısından da değerlidir. Çeşitlerinden bazıları (işlenmiş olanlar dahil) sandviçler için kullanılabilir. Ekşi krema, yemek pişirmede en yaygın kullanılanıdır. Sıcak ve soğuk çorbalara, soslara, sebze salatalarının soslarına ilave edilmesi tadı iyileştirir, hoş bir hafif asitlik verir.

Krize döndünüz ve serum banyosu mu? bu ne kadar sütü atlamanız gerektiğidir!. İki litre mağaza sütünden 550 g süzme peynir alıyorum ve gerisi peynir altı suyu. Benim maaşım kesinlikle serumda yıkanmaya yetmeyecek.

Benim maaşım kesinlikle serumda yıkanmaya yetmeyecek.

Bu yüzden hemen hazır süzme peynir alıyorum.

Ayrıca süzme peynir alıyorum ve süzme peynir için süt, özellikle peynir altı suyu uğruna satın alındı. Şimdi satmıyoruz, ancak okroshka mağazasında bana açıkladıkları gibi sadece yaz aylarında satıyoruz.

Ve evimde herkes kaprisliydi (kimse dükkânı yemiyordu) ve annem ve ben pastörize süt 2.5 almanın bizim için daha karlı olduğunu düşündük, çünkü atık üretimi yok ve tanıdık bir sütçü kız yok, korkarım sokaktaki büyükannelerden satın almak için, en yakın mezarlıkta olduğu gibi serbestçe yürüyen ve otlayan bir inek gördüm ve yapamam - sokaktaki sütte adres yok. Bazen akrabalar sütlerini köyden getirir, gerçekten çok daha iyidir

Saç ve cilt için besleyici olan maskeler için de kullanmanızı öneririm, banyo bile yapabilirsiniz.
[/ alıntı]

"Elbette güleceksiniz, ama ..." Sıcak bir peynir altı suyu banyosu, kırık bölgelerinde oluşan nasırların emilmesi için harika bir çare.
Böylece, önceden kırılmış (ancak alçıdan sonra zaten iyileşmiş !!!!) bir uzuv, sıcak serumlu bir banyoya indirilir, böylece sıcaklık soğuyana kadar serumun sıcaklığı açısından dayanmak zaten zordur. Hamamın her gün yapılması tavsiye edilir. Kontrendikasyonlar var: açık yaralar; Tanrı korusun, tümörler vb. Doktorunuza danışmak daha iyidir, ancak herhangi bir kontrendikasyon yoksa, çare süperdir. Ve evet, böyle bir banyodan sonra bile serumun dökülmesine gerek yoktur, ancak buzdolabında saklanırsa birkaç kez daha kullanabilirsiniz. Kaymaktan arta kalan haftalık peynir altı suyu hacminin sadece bir hafta için yeterli olacağını düşünüyorum. Tedavi süresi 1-2 aydır. Sağlıklı olmak.

Lor tarifini değerlendirdiğiniz için teşekkürler. Lor pullaşmaya başlayana kadar fırını kapatmanın gerekli olduğunu açıklığa kavuşturmayı unuttum. Yükselmesine izin vermemeliyiz - kauçuğa dönüşecek. Zaten yükselmişse, hemen fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun. Ve "yüksek kaliteli, yumuşak, lezzetli vb." piyasadaki ile tamamen aynı.

En lezzetli süzme peynir, bu Rus sobasından! Ve Rus sobasından gelen ghee ve aynı Rus sobasından gelen ghee! Bunu kim denediyse anlayacak ve beni destekleyecek. Yine de, köy hayatında en azından bir tür artı var.
Bir sorun varsa özür dilerim.

eski zamanlarda St.Petersburg'daki pazarda, tabaklarda süzme peynir satılıyordu. Belki birileri sırrı biliyordur?

Krize döndünüz ve serum banyosu mu? bu ne kadar sütü atlamanız gerektiğidir!. İki litre mağaza sütünden 550 g süzme peynir alıyorum ve gerisi peynir altı suyu. Benim maaşım kesinlikle serumda yıkanmaya yetmeyecek.

İnsan vücudunun küçük sırrını biliyorsanız, onu almak için tam bir serum banyosuna ihtiyacınız yoktur.

Sana söylüyorum.
İlk önce, iyi bir duş alın (lif, kese, jel - yasak değil).
Ardından CLEAN, sade sıcak su banyosuna gidin (köpüksüz, şampuan yok, banyo tuzu yok, vb.).
Banyo süresi en az 15 dakikadır (kalp rahatsızlığı yoksa).
En önemli şey suyun sıcaklığıdır. Banyodan buharda çıkmanız gerekir, ancak havludan sonra ter akmaması için. Ayrı ayrı seçilir. (Benim için 38-40 derece su).
Serum kuru (havluyla, ovalamadan kolayca ovulan) cilde bir sünger veya çubukla uygulanır.
Nasıl emildiğini mutlu bir şekilde izliyoruz.
Vücudun bulunduğu bölgeye ve vücudu "içme" ruhuna bağlı olarak 100-200 ml sıvı cilt yoluyla emilir. Tüm serum banyosundan aynı 200 ml'yi emecektir. Ve bir dahaki sefere "banyo eksi 200 ml" yi nereye koyacaksınız?
İyi şanslar!

Serum konusunda konu dışına çıkarsam, beni azarlama.
Serum okroshka çok iyidir! özellikle çeşitli mide problemlerinden muzdarip olanlar için. Kvass'tan çok daha yumuşak çıkıyor. İşte bir ürün, yani bir ürün! hem içeride hem dışarıda ve saçınızı yıkayabilirsiniz

[Katyka]

Herkese iyi günler! Yemek yapmakla ilgileniyorum Katyka evde. Tarif için çok minnettar olurum

Bu sütten yapılan doğuya özgü bir tarif, büyük olasılıkla internette aramanız gerekiyor.
Sorunuzu bu konuya aktarıyorum:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.240

[Fadeeva]

Fadeeva Ev yapımı süzme peynir tarifi için teşekkürler.Süt aldık ve çoktan ekşiydi, bir şekilde onu canlandırmak gerekiyordu.
Çok lezzetli süzme peynir çıktı

Admin, bayıldım! Oh, ne nefis! Eller kaşınıyor! Yarın deney yapmaya gideceğim!

Ve burada Amerika'da normal bir süzme peynirimiz var "öğleden sonra ateşle!" Bu nedenle, evde kendin yapmalısın. İnternetin açık alanlarında alışılmadık bir tarif buldum, belki birileri ilgilenir:

Sütü krutonun içinde sobanın üzerine koyun. Ve kaynadığı anda limon suyunu dökün (tabiattan veya bir kavanozdan - önemli değil). Ve sonra sütü kapatın. Meyve suyu miktarı, serum şeffaf hale gelecek şekildedir. 4 litre süt için yaklaşık 1/2 bardak (240 ml) limon suyum var.
Lor peyniri grenli çıkıyor - biri beğenirse beğenirsiniz.
Bunu yapıyorum çünkü ayranımız yani yoğurdumuz bir şekilde doğru değil. Buhar banyosunda süzme peynir yapmaya çalıştım - beğenmedim ve uzun süre limonda olduğu gibi 10 dakika yerine 2 saat.
Yine de, yoğurtsuz süzme peynir yapmayı düşünüyorum, ama yumuşak, böylece lor kütlesi yapabilirsiniz? Kim-iplik peynir mayası denedi?

Ve bu arada, burada doğal ekşi krema olmasına rağmen (krema + ekşi maya veya krema + süt% 0 + ekşi hamur),% 6'dan fazla yok - bu en şişman, hala% 2 ve% 0 yağ var - kremadan yapılmış olmasına rağmen, bu benim için nasıl bir gizem.
Ve onu az çok lezzetli bulsam da, en basit St. Petersburg "Yonca" ile bile karşılaştırılamaz. Bu yüzden burada ekşi krema yapmaya çalışacağım - fermente.
Ve başka neyin çok ilginç olduğunu biliyorsunuz. Burada tamamen farklı mikroplara sahibiz: ürünler, doğal olanlar bile bozulmaz. Doğal kefir (benim için içme aktivitesi olmasına rağmen) 2 hafta boyunca bir kedicik değil ve sonra yeni çıktı - ekmek için ekşi maya yapmaya çalıştım.

Yönetici, bu soruyu burada sorabilirsiniz: ev yapımı süzme peynir yaparken bir sorunla karşılaştım - gazlı bez nasıl yıkanır (ne sabun, ne toz, ne de bulaşık deterjanı onları kullanmak istemenize neden olur)? Serumu ifade etmek için neyin daha iyi (daha güvenli) olduğunu söyleyebilir misiniz - gazlı bez, bez, ...? Şimdiden teşekkürler.

[temiz ve pratik olan nedir]

Benim böyle bir problemim olmadı, süt ve süzme peynir yağ içerdiğinden ve ileride bu yağın gazlı bez üzerinde kirlenmemesi için başta çamaşır sabunu ile alıyorum ve yıkıyorum. Sonra evlerin kokusunu gidermek için bulaşık deterjanıyla yıkarım. sabunlayın ve iyice durulayın.

Çoğunlukla gazlı bez kullanmıyorum, ancak pencere için perdeden ince bir ağ, kalıntılardan desensiz bir perde parçası kestim - böyle bir parça iyi yıkanmış, kokusu yok. Ve genel olarak, böyle bir ızgara kullanmayı seviyorum ve evde kaşlarını çatmamak için ince örgülerle kesilmiş, farklı boyutlarda birkaç farklı ızgara karem var.

Ve birini kullanmak daha güvenlidir temiz ve pratik olan nedir: ince elek, elek içindeki peçeteler vb. filtreleme ve yıkama-yıkama için uygun olan her şey

Yönetici, cevabınız için çok teşekkür ederim.
Denedim ve hane halkı. sabun ve bulaşık deterjanı. Benim için sorun şu ki, birincisi çok kötü kokuyor, ikincisi ise tamamen durulandığından emin olmak. Bunlar benim hamamböceklerim. Izgara fikrini beğendim, teşekkürler.

Yönetici, bu soruyu burada sorabilirsiniz: ev yapımı süzme peynir yaparken bir sorunla karşılaştım - gazlı bez nasıl yıkanır (ne sabun, ne toz, ne de bulaşık deterjanı onları kullanmak istemenize neden olur)? Serumu ifade etmek için neyin daha iyi (daha güvenli) olduğunu söyleyebilir misiniz - gazlı bez, bez, ...? Şimdiden teşekkürler.

Bayan. Addams, artan içgüdülerim nedeniyle, birkaç "ürün - ev kimyasalına" da büyük bir gıcırtıyla tepki veriyorum ve Masik henüz bebekken, fazladan bir şeyi karıştırmak istemiyordu. Ve sonunda, kendim için dokunmamış peçeteler gibi bir şey keşfettim. Hala canpol bebek bezleri için bir paket tek kullanımlık astarımız vardı - 100 parça, yaklaşık 3 yıl, doğumdan itibaren bebekler için. mükemmel sıvı iletimi;) suyu sıktı - attı, loru geri attı - attı. Kendimi rahat hissettim.ve şimdi "süt işleme" tesisimin hacmi biraz arttı ve bir ara vermek için iki, hatta iki sırt çantası gibi keten bir çanta diktim. birincisi, halihazırda bağladığı ve sarktığı bir ipi olması uygundur ve ikincisi, ısıtmadan süzme peynire geçmesi ve yoğunluğu nedeniyle keten, sıvı ekşi sütü hemen atmanıza izin verir. kıvrılmış değil. ve onları kuru hardal tozu ile yıkarım - yağları çözer ve çok iyi dezenfekte eder. Annem de bulaşıkları onlar için yıkar ama ben bulaşık makinesini sürüyorum

[kırmızı Kedi]

kırmızı Kedi, deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler.
Evet, keten torba harika bir şey. Ancak maalesef yer yetersizliğinden dolayı loru tartmıyorum, peynir altı suyunu bir kevgir ve tülbentten hızla boşaltıp sıkıyorum.
Mağazalarda hardal tozu arayacağım (dolmadan önce) - Yıkanabileceklerini bilmiyordum - kesinlikle deneyeceğim !!!

[Yönetici,]

Yönetici,ve tül bu tür amaçlar için büyük değil mi? Harika bir fikir !! Pencerenin yanında oturuyorum, tülüme bakıyorum ... bana öyle geliyor ki yaklaşık 1.5 mm'lik hücreler .., gazlı bez içinde, daha küçük değil mi? Ya da birkaç katman halinde mi katlayın?

Nereye yazacağımı bilmiyorum, pişmiş sütü fermente etmem gerekiyor. 1,5 litre süt için 125 gr ekşi krema yazılmıştır. Deniyorum.

Her şey yolunda gitti! Çok teşekkür ederim!

Her şey yolunda gitti! Çok teşekkür ederim!

Aferin! Harika!

İsteyecekleri bir Temka var mı? Tereyağı neden yoldan çıkmaz?

Ekşi krema tekrar birikti. Ne yapacağımı bilmiyorum.

Ekşi krema tekrar birikti. Ne yapacağımı bilmiyorum.

Genellikle ekşi krema tereyağı çok iyi yener. Ekşi krema buzdolabında saklayın, soğuk çırpın.
Veya kalitesiz süt

Forumda başka bir konu var Ev yapımı tereyağı (yazar Tortyzhka) yorumlar için oraya bak

Teşekkür ederim! İneğinizden ekşi krema. Her zaman işe yaradı, ama şimdi karışmaktan yoruldum. Teşekkürler, ipucuna gideceğim.

Geçenlerde Jamie Oliver'ı bir mutfak robotunda krema çırparken ve harika tereyağı yaparken gördüm. Sonra sıvıyı döktü, soğuk su ekledi ve tam orada kombinin içinde yıkadı. Elverişli. Kendim denemek zorunda değildim - evde tereyağı yapmam. Ve daha önce, ev yapımı ekşi krema stokları biriktiğinde, bankada bir saatliğine dalgalanırlardı. Ve bazen 20 dakika yeterliydi.

Sveta, bu yüzden karıştırıcılı bir kaseye atıyoruz, çabuk çıkıyor ve sonra suyla duruluyoruz