Yumurtasız sütlü ev yapımı mayonez

Ve her şey sadece dalgıç bir blender ile mi yapılıyor? Bir bardakla çalışmayacak bir blender? Ve sonra böyle bir mayonez istiyorum

Bir bardakla çalışmayacak bir blender?

Natalia!
Çok üzgünüm ama bir el blenderine ihtiyacın var

[Lana]

Lana, tarifi için teşekkür getirdim ... Tüm ailemden teşekkürler !!!

[Zümrüt]

Zümrüt- Olenka
Yeni sosun yeni hayranlar bulması harika, ya da tam tersi.
Sağlığınıza canım! Tarifi kullanın ve harika bir süt mayonezi yapın Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Yağ da buzdolabından mı gelmeli yoksa önemli değil mi? Birkaç kez yapmayı başaramadım ... Onu dövebilir miyim? Aşırı dayaktan pul pul dökülüyor mu?

Rita, yağlar da dahil olmak üzere farklı sıcaklıklardaki ürünlerden yaptım. Her zaman harika oldu. Sadece tereyağı ve sütün kalitesine dikkat ediyorum - bence iyi bir mayonez için tek koşul bu. Kalın bir mayonez kıvamı elde ettiğinizde, hemen atmayı bırakmalısınız. Mayonezinizde bol şans!

Basit ve kazan-kazan tarifi için teşekkürler. Lezzetli, ama zevkime göre bir çay kaşığından daha az tuza ihtiyacım var. Mayonez saniyeler içinde çıktı.

[Lana]

Lana, Svetlana, tarif için teşekkürler! Ben her zaman kullanırım. Hem saf halde hem de soslar için bir temel olarak kullanıyorum.

Basit ve kazan-kazan tarifi için teşekkürler. Lezzetli, ama zevkime göre bir çay kaşığından daha az tuza ihtiyacım var. Mayonez saniyeler içinde çıktı.

Svetlana, tarifle ilgili geri bildiriminiz için minnettarım. Tabii ki, örneğin tuz gibi bazı mayonez bileşenleri zevkinize göre değiştirilebilir ve değiştirilmelidir. İyi şanslar!

21 Mart 2017 Salı 10:49 eklendi

Lana, Svetlana, tarif için teşekkürler! Ben her zaman kullanırım. Hem saf halde hem de soslar için bir temel olarak kullanıyorum.

Anechka, tarifi, dahası, yaratıcı bir şekilde kullanmana sevindim Başarı!

Lana, yazıyorsun: Blenderi dar bir tabağın altından, altında bir pıhtı oluşana kadar kaldırmayın, sonra yavaşça yukarı kaldırın ... ve bir yığın içinde bir kaşıkta tutulan kalın bir mayoneziniz olacak)))
Bana bir pıhtı oluştuğunu nasıl anlayacağımı söyle? Mayonez benim için işe yaramadı. Sıvı ekşi krema kıvamında bir şey. Oraya bir yumurta eklemeye karar verdim - daha da inceldi. Birkaç yumurta, tereyağı, peynir altı suyu, un ve maya ekleyip çörek pişirmem gerekiyordu. ))))

Ama yine de mayonez istiyorum.)))

Lana, yazıyorsun: Blenderi, altında bir pıhtı oluşana kadar dar tavanın altından kaldırmayın.

Marina, blenderi tabağın altından hafifçe kaldırır kaldırmaz pıhtı hemen görünür. Ama mayonezde başarılı olamadıysanız, sütü, işe yaramazsa tereyağını değiştirmeniz gerekir. Başka bir sebep ve çıkış yolu, basitçe, hayır sana iyi şanslar! Bir sonraki mayonezin işe yarayacağına inanıyorum. Ürünleri çevirmemek için (bir yolunu buldunuz !!!), mayonez için süt ve tereyağı türünü seçerken yarım porsiyon süt ve tereyağı alın. İyi şanslar!

ve genellikle kalınlığa bakıyorum - eğer sulu ise, o zaman daha fazla yağ ekliyorum, ancak bazen 1-1.5 dakikaya kadar çırpıyorum ve 2 yemek kaşığı sirke aldım. l. tarifte olduğu gibi oranlara - ekşi severim, varsa hardal eklerim, ama onsuz lezzetlidir))

[Lana]

Lanave bir çırpma teli ile çırpamazsın? El blenderinden yıldızı kaybettim

ve genellikle kalınlığa bakıyorum - eğer sulu ise, o zaman daha fazla yağ ekliyorum, ancak bazen 1-1,5 dakikaya kadar çırpıyorum

Marina, yapman harika ve doğru kıvamda mayonez alıyorsun! Ancak devam eden çırpma işleminden elde edilen kalın mayonez sıvı hale geldiğinde bir emsalim vardı ve katkı maddeleri her zaman kişisel bir tat veriyor

Lana, çırpma teli ile çırpamaz mısın?

Ben sadece daldırma ile çırpıyorum, ama bir yerlerde kalın mayonez ve çırpma teli alma vakaları olduğunu okudum. Fransız şefler asla sadece kalın bir sos elde etmeye çalışmasalar da, bu bizim için - kalınlığı verin Ve eğer anlarsanız, o zaman tadı birincildir ve bu sosta kalınlık ikincildir

[Lana]

YAŞASIN! Harika kalın bir mayonez yaptım! Şimdi kocam, ailemizde de mayonez olmadan kahvaltı edip bir örnek alacak. Lana, tarif için büyük bir TEŞEKKÜR, her şey son derece basit ve hızlı, ancak ilk başta diğer tariflerde olduğu gibi her şeyi bir araya getirmek veya ince bir akışta ayrı ayrı yağ dökmekle ilgili sorular vardı. Ama deyim yerindeyse, "üç kez kendini aşmak", her şeyi bir araya getirmek, kırbaçlamak ve sonuç beni çok memnun etti. Şimdi tarif yer imlerine eklenmiştir.

[Svetlana]

Ama deyim yerindeyse, "üç kez kendini aşmak", her şeyi bir araya getirmek, kırbaçlamak ve sonuç beni çok memnun etti. Şimdi tarif yer imlerine eklenmiştir.

Svetlana
Bu tarife göre mayonez hazırlamak bu şekilde gereklidir. Tarife güvendiğiniz, nazik, esprili yorumunuz için teşekkür ederiz! İyi şanslar sevgili adaş

Tarif harika! Bir anda koyulaştı ama kalbimin dibinden rafine edilmemiş zeytinyağı döktüm. Renk çok güzel ama korku acı. Rafine ayçiçeği üzerinde yeniden yapın. Bir peri masalı tadın!
Belki ilk sayfaya 300 mililitre rafine edilmemiş zeytinyağının tamamının şişmesine gerek olmadığını yazabilirsin!

... Kalbimin dibinden rafine edilmemiş zeytinyağı döktüm. Renk çok güzel çıktı, ama korku acı ... Rafine ayçiçeği üzerinde yeniden yapıldı. Bir peri masalı tadın!
Belki ilk sayfaya 300 mililitre rafine edilmemiş zeytinyağının tamamının şişmesine gerek olmadığını yazabilirsin!

Maria
Ama zeytinin ne faydası var ki, soğuk sıkım zeytinde acı tadı var, hatta Rusya'da bize verilenler bile !!! Mayonezi gerçek tadına getirdiğinize sevindim. Nazik geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Mutlu Yıllar !!! İyi şanslar ve mutluluklar!

İspanya'dan sadece zeytinden yapılmış, ama ne bir deneyim!
Mutlu Bayramlar da!

Bana açıklayın millet, yumurtasız mayonezin püf noktası nedir, yumurtalar klasik bileşime (alerji akromisi) nasıl müdahale eder?
Yumurta mayonezin "protein içeriğini" arttırır, vitaminleştirir ve yağ içeriği düşüktür. Yağsız bir ürün için, bu tür mayonez de süt nedeniyle çekmiyor gibi görünüyor. Sadece anlamıyorum

Bana açıklayın millet, yumurtasız mayonezin püf noktası nedir

Galina
Benim için herhangi bir tarifte çiğ yumurta olmaması, salmonelloza yakalanma tehlikesinin olmamasıdır ... çok tehlikeli ve şiddetli bir akut bağırsak enfeksiyonu.

Artı çok: Gelininimin evi hakkında bile yumurta konusunda emin değilim.
Tarifle ilgili hoşuma giden şey, pişirmenin sadece bir dakika sürmesiydi. Şimdi mayonez almayı unutursam beni rahatsız etmeyecekler. Her zaman eve döneceğim ve kızı güvenle yiyebilir

Tarifle ilgili sevdiğim şey, pişirmenin sadece bir dakika sürmesiydi. Şimdi mayonez almayı unutursam beni rahatsız etmeyecekler. Her zaman eve döneceğim ve kızı güvenle yiyebilir

Maria, sana% 100 katılıyorum Ama bu mayonezin bir eksi var - pişirmek için uygun değil Sarısı üzerine ev yapımı mayonez burada yardımcı olacak (sitede yumurtalarda birçok iyi tarif var!) Haşlanmış yumurta üzerine mayonez hazırladım, bir çanta çıktı ve lezzetliydi ... Her ne kadar şimdi doktorlar sadece haşlanmış yumurta konusunda ısrar ediyorlar Ve burada pişirmeye çalıştığım sarısı sarısı için bir tarif var, harika bir mayonez olduğu ortaya çıktı ... ama yemek için sos olarak sütle pişirmek daha kolay ve daha hızlı ve bir seferde mevsim, aksi takdirde yemeğin kıvamı kaybolur ...

Anladım, teşekkürler kızlar.
Ve ben bir retroyum, birkaç yıldır yumurtalar üzerinde Provencal yapıyorum ve herhangi bir byaka (mmm) ile karşılaşmadım, umarım böyle olmaya devam eder.

Anladım, teşekkürler kızlar.
Ve ben bir retrogradım, birkaç yıldır yumurtalar üzerinde Provencal yapıyorum ve herhangi bir byaka (mmm) ile karşılaşmadım, umarım böyle olmaya devam eder.

Galina, Tanrı korusun! Ama dedikleri gibi: Allah, bakılanları korur!

[Lana]

Lana, Teşekkür ederim, bunu uzun zamandır yapıyorum ve sık sık teşekkür ederim! Şimdi yeni bir ataşmanımız var, Element blender, Stick eklentisi - bir emülgatör!

[Deva]

DevaTarifiniz için, yani mayonez için gram ve kaşık cinsinden net bir açıklama için teşekkür ederiz.Bazı nedenlerden dolayı, ayçiçek yağının yerleşiminize göre biraz mevcut olduğu ortaya çıktı. Şimdi kesinlikle yeterince alacağım!

[Lana]

Tarifiniz için, yani mayonez için gram ve kaşıklarla net bir açıklama için teşekkür ederiz. Bazı nedenlerden dolayı, ayçiçek yağının yerleşiminize göre bir miktar mevcut olduğu ortaya çıktı. Şimdi kesinlikle yeterince alacağım!

Nazik sözlerin için teşekkürler Valentina! Süt mayonezinin yeni kullanımıyla pişirin ve keyif alın

LanaTeşekkür ederim, bunu uzun zamandır yapıyorum ve sık sık teşekkür ederim! Şimdi yeni bir ataşmanımız var, Element blender'ı, Stick eklentisi - bir emülgatör!

Çok sevindim canım Sütlü mayonezli harika yemekler! Teşekkür ederim!

bir kerede doldurun, aksi takdirde yemeğin kıvamı kaybolur ...

Yani hemen harcamanız gereken yaklaşık yarım litre mayonez için hizalama veriliyor mu? Konuda sadece 4 sayfa olması iyi, yoksa bir ay için böyle bir miktarım var ve sonra pişirebilirsem.
Tarif için teşekkürler, son zamanlarda ringa balığı için neredeyse yeterli değildi. Ve yine, ama: Bu ringa balığı daha sonra üç gün saklandı - eğer bu mayonez mümkün olsaydı, yoksa sadece yakıt ikmali için değil, aynı zamanda çabucak yemek için de zamana sahip olmak gerekli midir?

[Anna67]

Anna67- Anna
Mesela bir salata pişirmenin sadece bir seferde yenecek kısım için gerekli olduğunu söylemek istedim, baharatlı bir yemeği uzun süre saklamak mümkün ama benim zevkime göre daha keyifli ve mayonez eninde sonunda yemeğin içinde olacağı için giyindiğinden daha lezzetli, daha az yoğun hale gelir. Mayonezin kendisi buzdolabında bir hafta ve hatta daha uzun süre serbestçe saklanır.

[Lana]

Lana, Svetochka, tarif için teşekkürler! Duruşmada normun yarısını yaptım) Sınıf! Her şey yolunda gitti! Gerçek biraz fazla tuzlu, ama bu düzeltilebilir bir şey, insanların serbest bırakılmasıyla sonsuz kullanım için tarifi alıyorum!

[lettohka tt]

Lana, Svetochka, tarif için teşekkürler!

Sağlığına, lettohka tt- Natasha! Harika mayonez çıktı! Ve tarifin insanlara "tanıtımı" için teşekkür ederim canım İnsanların kullanmasına ve teşekkür etmesine izin ver - bu iyi ve sağlıklı tariflerin en güzel kaderi!

[Svetlana]

Svetlana, yarım dozda mayonez testi yaptı, ancak sadece test için mayonez değil, aynı zamanda yeni Element blenderinin bir testi de vardı. Basit ayçiçek yağı almadım, ancak basit sirke yerine güneşte kurutulmuş domateslerden baharatlarla aşılanmış - elma şarabı, iştah açıcı sarı renkte lezzetli ve hassas bir mayonez olduğu ortaya çıktı. Tarif için teşekkürler, şimdi bu mayonez sonsuza dek buzdolabımıza yerleşti!

[Ilmirushka]

Ilmirushkave domateslerinizde zeytin veya ayçiçeği var mı? Zerdeçal kadar sarı!

Bu yağı Pekin'den önceki gibi umursamıyorum, ancak iki kilo bir kitfort'tan (daha küçük olan) bir kabın neredeyse yarısı, artı yağ - hangi kavanozu saklayacağımı bile bilmiyorum. Üç palet daha kuruyor - yine mağazada domates kalmadı, 6 kişi için yeterli değil.

[Anna]

Domateslerinizde zeytin veya ayçiçeği var mı?

Anna, her zamanki kokusuz ayçiçeği.

Sık sık güneşte kurutulmuş domates yapıyorum, ancak çabuk yeniyorlar, bu yüzden yağ kavanozlarda birikiyor. Zerdeçal içermez, sadece domates ve baharatlardan bu renk doygun hale gelir. 450-500 ml kavanoz alıyorum.

Ve bir zeytin aldım. Eh, hiçbir şey, hepsi aynı, sadece zeytin mayonezi alıyorum - daha sonra karşılaştırılacak bir şey olacak.

Zeytinyağlı mayonezim ayçiçek yağından daha kalındır.

[Nazik sözleriniz ve geri bildirimleriniz için teşekkür ederim kızlar!]

numune sadece mayonez değil, aynı zamanda yeni Element blenderinin bir örneğiydi. Basit ayçiçek yağı almadım, ancak basit sirke yerine güneşte kurutulmuş domateslerden baharatlarla aşılanmış - elma şarabı, iştah açıcı sarı renkte lezzetli ve hassas bir mayonez olduğu ortaya çıktı.

Ilmira
Yeni blenderiniz için tebrikler! Mutfaktaki yardımcıları seviyorum!
Sadece tarif için minnettarlığın değil, aynı zamanda yeni bir şeyin de bulunduğu incelemelerden her zaman memnun. Teşekkür ederim canım! Memnun!

aynı şekilde, sadece mayonez alıyorum - daha sonra karşılaştırılacak bir şey olacak.

Anna
Satın aldığınız zeytin mayonezinde hiç zeytinyağı bulunmaz, deneyin, seçin, bu tarifte zeytinyağı kullanıp kullanmayacağınıza karar verin. Şahsen ben bundan hoşlanmıyorum Fikrini daha sonra yazayım mı? Bekleyeceğim.

Zeytinyağlı mayonezim ayçiçek yağından daha kalındır.

yat Limanı
Bu tarifte, bence, tüm malzemelerin kalitesi büyük bir rol oynuyor: ne kadar iyi olursa, mayonez o kadar lezzetli ve kalın!
Cevap verdiğiniz için teşekkürler!
Nazik sözleriniz ve geri bildirimleriniz için teşekkür ederim kızlar!

[yat Limanı]

yat Limanısonucun ilk ürünlere bağlı olduğu açıktır. Ama bu yapımda böyle bir anı fark ettim, kütleyi tamamen karıştırıp koyulaşana kadar parçalayıp tadına baktım ve biraz daha sirke eklemeye karar verdim. Ekledim ve çırpmayı tekrarladım, mayonez daha da koyulaştı. Muhtemelen, çırpma süresi de kalınlığı ve belki de tereyağından daha büyük ölçüde etkiler. Anlamak için farklı seçenekler denemelisiniz. Eleman bizim elimizde!

Zeytinyağı, zeytinyağını gerçekten sevmeme rağmen, belirli bir mayonez üretir. Gerçekten hoşuma gitmedi, salatayı sadece yağla baharatlamak daha iyi.
Ve domateslerden yağlı mayonez fikri için teşekkürler, deneyeceğim. Doğru, kendi kendimi kurutmak ve Yaozone'de yağda hazır güneşte kurutulmuş domates satın almak için çok tembelim. Çok geniş bir seçim var.

[Dal]

Dal- Veta
Kesinlikle sana katılıyorum! İşaret için teşekkürler

Doğru, benimkini kurutmak için çok tembelim

Kurutma sorun değil, yağı dökün ... Buzdolabına koyup tembelliğin bana söylemesini bekliyorum: dökün veya dondurucuda saklayın
Ya da belki bu, mayonez için uygun olmayan belirli bir yağ mı? Fiyata, üreticiye, amaca göre birçoğu var mı? Evimde bu nadir bir hayvan (kanıt olarak: Sadece 20 yıldan uzun süredir satın aldığımız "Olive Sloboda" nın kompozisyonunu görmek istedim - ancak buzdolabında mayonez yok). Kısacası, yorumlarınız alarma geçse de fikirden ayrılmak istemiyorum ...

[Anh]

ama yağı dökün ...

Anh, Anlamıyorum, neden öyle? Bu kolay!

Güneşte kurutulmuş domatesleri kavanozlara koyun, sarımsak yapraklarını birkaç katmana atın - birkaç dakika içinde. Yağı sıradan bir seramik çay bardağına ve mikraya birkaç dakika döküyorum (süre güce bağlıdır), kaynaması gerekli değil, sadece ısınıyor. Baharatı sıcak yağa (yağ tıslaması) ve domates kavanozuna döktüm, kapağı kapattım - işte bu!

Oh, Lana ile yanlış şey hakkında ne konuşuyoruz?

Ya da belki bu, mayonez için uygun olmayan belirli bir yağ mı? Fiyata, üreticiye, amaca göre birçoğu var mı?

Doğru zeytinyağının tadı her zaman acıdır ve boğaz ağrısına neden olur, sadece 1 / 3'ü olsa bile mayonezde hissedebilirsiniz (genellikle ayçiçeği, zeytin ve soya-kamelina-hardaldan bir şey karıştırırım).
Bu arada, bir ayçiçeği kokusu aldım, ancak birkaç ay biberiyede ısrar ettikten sonra, gerçekten hoşlanmadığım koku gitmişti.

[Taç]

Doğru zeytinyağının tadı her zaman acıdır ve boğazda gıdıklanmasına neden olur, mayonezde hissedebilirsiniz, sadece 1/3 bile olsa (genellikle ayçiçeği, zeytin ve soya-camelina-hardaldan bir şeyler karıştırırım).

Taç- Galina
Mükemmel bir çözüm Bazen farklı türdeki bitkisel yağları karıştırıyorum: Susamı severim, örneğin, kokusu giderilmiş ayçiçeğini sadece kısmen değiştiriyorum.

Svetochka, ahhh, sonunda kalın mayonezim de var!
O kadar iyi kırbaçlanmıştı ki kaşık zaten ayakta duruyordu.
Lezzetli, kar beyazı, kalın!
Yohu !!!
Svetochka, çok teşekkür ederim!

[Rituslya]

O kadar iyi kırbaçlanmıştı ki kaşık zaten ayakta duruyordu.
Lezzetli, kar beyazı, kalın!
Yohu !!!

Rituslya- Ritochka
Yaşasın! Alayımıza sütlü mayonez sevenler ve yeni takipçiler geldi!
Harika fotoğraf canım! Aşçı, sağlığına ye!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, Ritochka!

[Ritochka]

Ritochkane blender kullandın Lütfen bize daha detaylı bilgi verin! Element ile yemek pişirmek istiyorum ama ne olacağından emin değilim.Her nasılsa bir sopayla çalışmadım (tarif yumurtalıydı) ve eki değiştirdiğimde (etekle), mayonez gözlerimizin önünde kalınlaşmaya başladı.

Valyush, ben de etek yaptım. Ben de asamla çalışmadım.
Her neyse, Element'i terk ettim ve Filka'ya döndüm. Ben daha çok severim.
Buradaki en önemli şey, onu aşağıdan yavaşça yükseltmektir. İlk defa yukarıdan dayak atmaya başladım ve hiçbir şey olmadı. Hayır, elbette bir bulamaç çıktı, ama kalın mayonezden çok uzak.
Ve bu sefer eteğini durana kadar indirdi ve zorlukla kaldırarak yukarı çırptı. İlk başta bile cam blenderi emiyormuş gibi geldi.

Svetulenka, harika mayonez için çok teşekkür ederim!

[Velli]

Element ile yemek pişirmek istiyorum ama ne olacağından emin değilim.

Velliiyi, boşuna. Biraz daha yüksek, Element'ten mayonezli fotoğrafım etekle değil, tüple çekildi.