Stebe DD1'de "Fergana" klasiğine dayalı pilav

Stebe DD1'de "Fergana" klasiğine dayalı pilav

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Yuvarlak pirinç Krasnodar	300 gr (2 m. St. Overhom)
Su	360 g (2 tam m. St. + işarete kadar 40)
Et	150 g
Havuç	150-300 gr.
Şalgam soğan	1-2 adet
Pas yağı raff.	90 g (m. St. olarak 120'ye kadar)
Zira	0.5 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı (damak zevki)
Sarımsak	1 gol
Zerdeçal	0.5 çay kaşığı
Kızamık	isteğe bağlı
Acı biber isteğe bağlı	1 tam atış.

Pişirme metodu

• Pirinci soğuk suyla durulayın ve tuzlu suyla (T 50 *) bir kapta ıslatın.
• Eti küçük parçalar halinde kesin. Et her şey olabilir. Domuz etim var)))
• Soğanı doğra. Nasıl olduğu önemli değil.
• Havuçları güzel küpler halinde kesin. Pilavın içine havuç sevenlere 300 gr koyabilirsiniz. 150 gr koydum.
• Stebu'yu Fry programında 20-25 dakika açın. Sinyali bekleyin. Yağ 90 gr. 70 gr daha çok severim.
• Yağı 2 dakika ısıtın. İki dakika sonra soğanı ekleyin. Soğanlar önce suyu oluşturur. Soğanı yanmaması için sık sık karıştırın, meyve suyu tamamen buharlaşır, soğan biraz altın olur. Yaklaşık yedi dakika sürecektir.
• Et, kimyon, zerdeçal, bütün biberi koyun, zarar görmeyin (aksi takdirde çok baharatlı olur!), Tuz. Zevkinize göre baharat da ekleyebilirsiniz. Özel ürünler var. pilav için. Ben sadece bunları koydum. Yanmayı önlemek için kapak açıkken karıştırın ve kızartın. Etin suyu buharlaşacaktır. Yaklaşık sekiz dakika sürecektir.
• Havuç ekleyin. 50 gr ekleyin. toplam 360 gr sudan. Buharda pişmiş havuç.
• Programın bitimine 2 dakika kaldığında hazırlanan pirinci koyun. Oluklu bir kaşıkla havuçların üzerine eşit bir şekilde düzleştirin ve yavaşça soğuk su dökün. Hiçbir şeyi karıştırmayın. Su pirinci kaplayacak ve yağ pirincin üzerine çıkacaktır. Pirinci "okşamak" için oluklu bir kaşık kullanın, böylece her zaman tereyağının altında kalır.
• Kızartma programının bitiminden sonra sarımsak başını ortasına daha derine batırın. Sarımsağı sevmeyenler bu noktayı atlayabilir.
• Kapağı kapatın, vanayı kapatın, Porridge'i programlayın 0.3 10 dak.
• Kapak basınçla bloke edilecektir.
• Program bittikten sonra kapağı 30 dakika açmayın! Pirinç olgunlaşmalı.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3-4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

yaklaşık bir saat

Pişirme programı:

Kızartma Yulaf lapası 0.3b

Not

Ürünlerin oranları nasıl yeniden hesaplanır? Ana bileşenin ağırlığını X tarifine göre alıyoruz ve ağırlığımız Y'yi X: Y = katsayı olarak bölüyoruz. diğer ürünler için yeniden hesaplama. O zaman her bir ürünü bu katsayı ile çarpmanız gerekir.
Biber ve sarımsağı atlayabilirsiniz. Aşıklar için.

[Tatyana]

Tatyanave hangi tencerede pişiriyorsun?

Paslanmaz çelikte pişiriyorum. Sinyale kadar ısıtıyorum, sonra yağı döküyorum ve tutuşturuyorum ve sonra her şey ...

Teşekkürler, yemek yapmaya gittim.

İyi şanslar ve iyi lezzetli pilav)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Oh, Tanyush ve kesinlikle pilavını deneyeceğim

Pilavınızın adı neden "Fergana"? Görünüşe göre forumda bulunan onlarca tariften farklı değil. Pilavı hemen hemen aynı şekilde ve aynı baharatlarla pişiriyorum, sadece 1m'de et. 350-400g alıyorum. Ve 1 saat baharat. l.
2m'de 150 gr et. bir fincan pirinç muhtemelen çok küçüktür.

[Vichka]

Vichka, "Fergana'ya Dayalı" adını verdim çünkü gerçek Fergana pilavı bir kazanda açık ateşte, yağlı kuyruk yağı, kuzu vb. İle pişiriliyor. Fergana pilavı tarifi - böyle bir et ve pilav oranı. Daha fazla et pilavın adını değiştirir. Aslında, gerçekten pek çok türü var. Genelde pilav etli pilavdır, pilav hakimdir.Ve baharatlar bir usta işi ve bir amatör için. Seninki de çok lezzetli olduğundan hiç şüphem yok. Ve forumda bulunan düzinelerce tarif de aynı derecede iyi

[Vichka]

Vichka2 dk pirince 150 gr et yeterlidir,

1 m / st'de bile et görünmeyecek, pekala, bu benim zevkime göre.

Et görünmeyecek bile, peki, bu benim zevkime göre.

Tabii ki tadı yemek yiyen gibi. Kayınvalidem daha da fazla et koyuyor ve ailesi bundan hoşlanıyor. Ama pirinç görünmez, bu tam bir pilav)

Bir keresinde bir partide pilav, pirinç ve üç parça et yedim ... etkilenmedim.

[Vichka]

Vichka,
Ve çok et olması hoşuma gitmiyor

Keten, çok az olduğunda başka bir şey ve çok az olduğunda başka bir şeydir. Orta daha iyi.
2 metre pirinç düzgün bir şekilde elde edilir ve 150 et bir avuçtur.
Her şey, konuyu bırakıyorum.

Onu böyle seviyorum

Aslında, PLOV haşlanmış pirinçtir. Ve başlangıçta et veya balık olmadan hazırlandı.
Ben et pişirmek istediğimde eti pişiriyor. Ve ne zaman pilav - pilav pişiriyorum. Eti kendi başınıza koyun, çünkü çok fazla tarif var.

[Vichka]

Vichka,
Hayır, dışarı çıkma) Biz sadece farklıyız Oğullarım da eti sever ... çok fazla eti

Fergana pilavı et: pirinç oranında değil, pişirme biçiminde farklılık gösterir. Fergana Vadisi'nde (ailemin geldiği yerde) "kırmızı" pilav pişiriyorlar. Neden kırmızı? Soğan ve et koyu kahverengiye kadar kızartıldığı için pilavı kırmızımsı kahverengimsi bir renk verir. Ve pirincin rengi de etkiler. F. Vadisi'nde devzira daha popüler.

Ancak Semerkant pilavı genellikle hafiftir. Ve servis yapmadan önce karıştırmayın, pirinç, havuç (sarı), et katmanlarına koyun, parçalara ayırın.

Tatiana, açıklamalarıma gücenme lütfen. Sanırım kabaydım ve yanıldım, üzgünüm.

Fergana pilavı
Soğan ve et koyu kahverengiye kadar kızartıldığı için pilavı kırmızımsı kahverengimsi bir renk verir. Pirincin rengi de etkiler. F. Vadisi'nde devzira daha popüler.

Bunun gibi?

Sevgili kızlar, İnternette Fergana pilavını okudum. Fergana Vadisi'ne gitmedim. Ama oradaki her ailenin de kendi markalı pilavını hazırladığına eminim. İnternette birçok tarif ve bilgi var. Arkadaşlar bana pirinç DevZira getiriyorlar ve mevcut olmadığında hem Krasnodar hem de diğer yapışkan olmayan pirinçler.
Steba'mıza göre bir kazanda açık ateşte pilav pişirme tekniğini uygulamaya çalıştım. Pilav harika. Bu kadar)
Hayatınız boyunca Fergana pilavı yapmanın tüm inceliklerini okuyabilir ve dinleyebilirsiniz. Ve her yazar haklı olacak.
Başarılı tarifler.

Söylesene, pirinç ufalanmış mı? Sonuçta, pilavdaki en önemli şey, pirincin birbirine yapışmaması, yani klasik pilavın, tüm tarifler ve pişirme yöntemleriyle, olduğu gibi, biraz az pişmiş olması gerektiğidir - yani aldente. Lütfen bunu gerçekten az pişmiş pirinçle karıştırmayın)))) Bu, bir indüksiyonlu ocakta elde edemediğim bir teknolojidir, bu yüzden bir multicooker almayı düşünüyorum,

İndüksiyon fırınında da pek bir şey yapamıyorum ve krepler pişmiyor ...
Ancak yavaş bir tencerede bile pirince uyum sağlamanız gerekir.

[Tatyana]

Bunun gibi?

Neredeyse, ama pirincin beyaz. Ve unuttum, onlar da havuçları fazla pişirmeye çalışıyorlar.

Hayatınız boyunca Fergana pilavı yapmanın tüm inceliklerini okuyabilir ve dinleyebilirsiniz. Ve her yazar haklı olacak.

Tatyana, Kesinlikle. Yemek tariflerini çok pişiricinize uyarladığınız için teşekkür ederiz!

Yemek tariflerini çok pişiricinize uyarladığınız için teşekkür ederiz!

Teşekkür ederim, ben, tüm kızlar gibi, denerim)

[Ramenka]

Ramenka, Pirinç pilav gibi ufalanır ve olması gerekir.

[GTI Tatiana]

GTI Tatianateşekkürler deneyeceğim
!Vichka, krep indüksiyonda çok iyi çıkıyor, prensipte pilav hariç her şey)))

[Vasilica]

Vasilica (üzgünüm, adını bilmiyorum), pilavın ve pilavın renginin pişirildiği zirveye bağlı olduğunu biliyorum. Bunu yapmak için, sıcak yağda, az miktarda et içeren küçük bir kemik istenilen renkte kızartılır veya daha sonra yağdan bir soğan (bütün) alınır.Pilav için doğranmış soğanı karanlık olana kadar fazla pişirirseniz tadı acı olur.
Ve Devzira pirincinin kendisi, iyi bir yıkamadan sonra kırmızımsı bir pirincin rengine dönüşür. Tüm pirinç unu yıkanır ve sonraki her durulamadan sonra daha hafif hale gelir. Ona tapıyorum. Ancak dikkatlice çözdüğünüzden emin olun, çakıl taşları her zaman karşınıza çıkar.
Stebe'deki yağı tutuşturduğunuzda, ayrıca bir soğan veya tohum ekleyebilir (renk için) ve sonra çıkarabilirsiniz))

Tanya, ve burada senin teknolojine göre pilav hazırlıyorum, ama kendi setimle, kısacası, ne olduğundan onu kör ettim. Aksine, hala kalıyor, nasıl olacak, sıvıyla doğru tahmin edip edemediğimi bilmiyorum. İşte soru. Burada baskı henüz birikmedi, ama bir şey ciyaklıyor. Ve genel olarak yanmamaktan korkuyorum. Sonuçta, pirinç herkes için neredeyse farklıdır. Bir göz atacağım .... ve birkaç saat içinde abonelikten çıkacağım.

[Rina]

Rinanasıl anlaşılır

baskı henüz birikmedi, ama bir şey ciyaklıyor.

Yanıklar veya sersemler.
Baharatlar damak tadınıza göre olabilir. Ve su-pirinç oranına dikkat edilmelidir. Ve pişirme ilkesine uyulmalıdır. Su soğuk olmalı ve genel olarak)))
Seninle birlikte sonucu bekleyeceğim

Tüm pilavım hazır. Güzel çıktı. Pirinç ufalanarak birbirine yapışmaz. Hatta bir resmini bile çektim ama nasıl yerleştireceğimi henüz bulamadım. Evet, seninki gibi bir oran yaptım. Sadece pirincim beyaz değildi ve bu yüzden nasıl olacağını bilmiyordum. Ama her şey harika gitti. Şimdi kocam işten eve gelecek ve tadına bakacak. Bu yüzden teşekkür ederim, Tanya. Tahıllarınızın tariflerine göre stebika'da ustalaşmaya başladım.

[Rina]

Rina, Güvendiğin için teşekkürler. Başarına sevindim. Ayrıca farklı pirinç kullanıyorum.
Afiyet olsun)

[GTI Tatiana]

GTI TatianaTanya, tarif için teşekkürler!
Dün mutfakta kendime yeni bir asistan buldum ... bugün pilavını pişirdim. Lezzetli çıktı. Doğru, hindi eti ile yaptım ve biraz daha aldım.
Tekrar teşekkürler!

[Helena]

Helena, Güvendiğin için teşekkürler)
Tarif güzel, sağlık için pişir

[Tatyana]

Tatyanatarif için teşekkürler. Pilavını kesinlikle pişireceğim.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasha, teşekkürler

Tatiana, tarif için teşekkürler! Bunda her zaman iyidir. Ama bunu oranlarınıza göre yaptım x 2. Ve yarın misafirler, daha fazla pilav lazım. Ne düşünüyorsunuz: malzemeleri 3 kat artırırsam, Shtebochka'ya sığacak mı? Ayrıca eti bir tavada ayrı ayrı kızartıp soğana eklemeyi düşünüyorum. İzlenim şu ki, miktarına göre çok kızartırsanız, o zaman uzun süre çürümektedir.

[Anna]

AnnaMerhaba) Tarifle ilgilendiğiniz için çok teşekkür ederim.
İçindekileri artırmayı denemedim ama olacağını düşünüyorum.
Ancak ete ayrı ayrı ihtiyaç duyulmaz. Pişirirken zamanı arttırmak daha iyidir.

[Tatyana]

Tatyana, tavsiye için teşekkürler, ben de yaptım. Her şey üç kata sığar. Pirinç bir pazar devzira idi, et domuz boynuydu. Tek şey, basıncı 0,7 (10 dakika) ve biraz daha et, 600 gram olarak ayarladım.Çok lezzetli çıktı, herkes mutlu! Fotoğrafsız olduğum için üzgünüm, artık "atsızım" ..