Üzüm çekirdeği unu ile ekşi mayalı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday mayası% 100 nem	200 gram
Su	200 gram
bal	1 çay kaşığı
buğday unu 1 sınıf	280 gram
üzüm çekirdeği unu	70 gram
Keten tohumu yağı	2 çay kaşığı
tuz	9 gram
preslenmiş maya	3 gram

Pişirme metodu

Ekşi mayayı yoğurmadan 6-12 saat önce besleyin. Starter kültürünün yükselmesi, oda sıcaklığına ve marş motorunun gücüne bağlıdır. Yaz aylarında maya için 4-6 saat yeterlidir. Üstte bitmiş ekşi hamur kabarcığı, hacim olarak 2-2,5 kat artar.

Üzüm ununuz varsa elinizdeki en iyi elekle eleyin. Partiyi HP'de yaptım (7 * 512). Su, maya, maya ve balı karıştırın. Maya ve bal tamamen ayrılmalıdır. Karışımı bir kova HP'ye dökün, un ekleyin. 7 dakika yoğurduktan sonra yağ ve tuz ekleyin.

Hamuru yağlanmış bir masanın üzerine dökün. Hamur yumuşak, hafif yapışkandır. Hamuru gerin, katlayın ve mayalayın. 120 dakika fermantasyon. Fermantasyonun ortasında bir kez gerdirerek katlayın.

Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

Herhangi bir şekle sahip bir iş parçası oluştururuz ve dikişi mayalama kabı üzerinde olacak şekilde sepete koyarız. 23 derecede 70 dakika prova. Daha lezzetli ekmek istiyorsanız, prova miktarının biraz artırılması gerekir.

Fırını pişirmeden 45-50 dakika önce açıyoruz, içine bir taş ve bir başlık koyuyoruz. Isınırız.

Ekmeği pişirme kağıdına çevirin. Keseriz. Davlumbazın altındaki bir taşı 240-250 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz. Kapağı çıkarın, sıcaklığı 230 dereceye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.

Çıkarıyoruz, bir tel rafta soğumaya bırakıyoruz, kesiyoruz ve tadını çıkarıyoruz)
Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)