Fırında buğday-çavdar-karabuğday ekmeği

Fırında buğday-çavdar-karabuğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
MK Ekşi Hamur çavdar unu üzerinde, sıvı	4 bardak
Buğday unu	470 g
Karabuğday unu	100 gram
Tuz	1.5 çay kaşığı
Bal	3 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı	3 yemek kaşığı. l.
Kvass wort	2 yemek kaşığı. l.
Maya SAF anı	1.5 çay kaşığı
Ekmek için baharat	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Tüm sıvı ürünleri ekşi maya, bal, yağ, mayalı maydanozun kasesine koyarız.
• Yukarıdan buğday ve karabuğday ununu eleyin.
• Tuz, maya, baharat ekleyin.
• Hamuru 8 dakika süren mutfak robotunda yoğurmaya başlıyoruz. Biraz sert ve şeklini koruyan bir hamur elde ederiz.
• Hamuru daha yumuşak yapmayı tavsiye etmiyorum çünkü hamur pişirme sırasında o kadar yumuşak ve havadar ki kendi ağırlığı altında bükülür ve çöker. Hamuru da daha kalın yapmayın.
• Çubukları oluşturup formlara koyuyoruz ve T = 35 * C'de fırında prova için bırakıyoruz.
• Prova, hamur ikiye katlanana kadar yaklaşık 2,5 saat sürdü.
• Ardından fırının ısıtmasını (hamur parçasını çıkarmadan) 200 * C'ye getiriyoruz. Fırın ayarlanan sıcaklığa ısınıyor, bu süre zarfında ekmek yükselecek, ancak fazla değil ve ardından pişirme başlayacak.
• 10 dakika sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve hazır hale getirin. Kabuk güçlü bir şekilde kızarmaya başlarsa, sıcaklığı 10 dakika 165 * C'ye düşürün.
• Ekmeğin hazır olup olmadığını bir sıcaklık probu veya tahta bir örgü iğnesi ile kontrol ediyoruz.
• Bütün ekmek hazır.
• Fırından hemen sonra bitmiş ekmek çok yumuşaktır, kırıntı pişirilir ve bakmadan önce düşecek olan bisküvi hamurunu andırır. Böylece bu ekmek soğuyana kadar kendi ağırlığının altına yerleşir.
• Karabuğday tadı ile ekmek lezzetlidir. Yani artık görünmüyor ve bütün gün yediler.
• Bu ekmek için ekşi mayayı eski süzme peynir ve peynir altı suyu (2 kez 200 gram eski yumuşak yağlı süzme peynir + peynir altı suyu \ "krep hamuru \" durumuna getirerek üçüncü besleme - yalnızca kesilmiş sütün suyu).
• Artı çavdar unu - 3 kez 80 gram.
• 
• 

Not

Ekmek yapımcısında pişirilmiş kefir ekşi mayalı bu ekmek tarifimi hatırlıyor musunuz?

Admin tarafından buğday-çavdar-karabuğday ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Şimdi bu ekmek tarifini fırında yaptım. Tarif biraz değiştirildi ve fırında pişirmek için uyarlandı.

[Yönetici,]

Yönetici,

Aslında, neyden süzme peynir yaptığımızı hatırlarsanız, o zaman sadece tvorg artı peynir altı suyu sıradan yoğurt veya kefire eşittir. Yani maya harika, verdiklerini yiyor ve mükemmel çalışıyor!

[Aradığınız konu veya bölüm eksik veya giriş için uygun değil.]

Ekmek yapımcısında pişirilmiş kefir ekşi mayalı bu ekmek tarifimi hatırlıyor musunuz?

Admin tarafından buğday-çavdar-karabuğday ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Benim için bir şey bu bağlantı çalışmıyor. Bunu üretir:
Aradığınız konu veya bölüm eksik veya giriş için uygun değil.
Ve açılmadan önce. Ben de bu tarife göre KhP'de ekmek yaptım ve teşekkür etmek ve övünmek istedim. Ama orada değildi.

O zaman işini göster ve burada teşekkür et

Fotoğraflarınızı bekliyoruz

[Yönetici]

Yönetici, tarif için çok teşekkür ederim!
Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Tarifte bazı değişiklikler yaptım: Buğday ununu 2. kalite un ve yarım st olarak değiştirdim. l. Biraz bal koydum ama yine de biraz tatlı ekmeğim var, belki tatlılık veren karabuğday unu yüzünden.
Başlangıçta HP'de hamur yoğurulduğunda sobanın çekmeyeceğini düşündüm, kalın bir hamurdu sonra ısındı ve yumuşadı. Bu elastik hale geldi.
Çatı düz ama ekmeğin tadı harika.

🔗 🔗

[Yönetici]

Ekmek tarifi için tekrar teşekkürler. Bu sefer fırında pişirdi.
YöneticiBölmenin tadı daha iyi olduğu konusunda haklısın.

Ne kadar tatlı çıktı Tabii ki tadı fırında daha güzel

Sağlık için pişirin