Kek "Beyaz sıcak şarap" (Gluhweincreme - Torte)

[BİSKÜVİ:]

Kek "Beyaz sıcak şarap" (Gluhweincreme - Torte)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
BİSKÜVİ:
Sarısı	6 adet
Protein	4 şey.
Şeker	100 gram
Vanilya tadı
½ limon kabuğu rendesi
Un	50 gram
Nişasta	50 gram
Koyu hamur için katkı maddeleri:
Fındık	50 gram
Kakao	20 g
bir tutam baharat:
Toz tarçın)
Karanfil (toz)
Muscat (toz)
KUZU ŞARAP:
Beyaz tatlı / yarı tatlı şarap	375 ml
Tarçın	1 çubuk
Karanfil	3 parça.
Yıldız anason (yıldız anason)	2 kiriş
Limon	4 dilim
KREM:
Tüm sıcak şarap (yukarıya bakın)
Agar (jelatin)	12 g (16 g)
Sarısı	6 adet
Şeker	75 g
% 30 yağdan krema	200 ml
Kiraz Şekeri.	30 g

Pişirme metodu

• Teorik olarak, başlık "Beyaz Gluwein" içermelidir.
• Glühwein itibaren glühender Wein - yanan şarap, sıcak şarap.
• Ancak Rus dilinde Mulled wine adı sıkıştı, bazı kaynaklara göre bu, doğrudan Eski Almanca'dan gelmediği için, ancak Lehçe araçlarla (Lehçe'de de belirtiliyor) Glintwajn).
• Bu yüzden geleneği bozmadım ve bize daha yakın bir isim aldım.
• Sonuçta, asıl önemli olan, anlaşılır ve baştan çıkarıcı görünmesini sağlamak, değil mi?
• Ve Gluwein'in Alman mutfağı için çok çekici olduğu ve her ülkede yaygın olduğu gerçeği - bu kelimeyi herhangi bir büyük Alman mutfak portalının arama motoruna yazarak kendiniz görebilirsiniz.
• Düşünülemez miktarda kekler, turtalar, kekler…. jöle, marmelatlar, tiramisu ve pannacotta ... ve tabii ki, elma ve armut sıcak şarap gluweine ... gluwein ile et ve kümes hayvanları ... ve sebzeler ... ve dondurma ...
• Benim için en ilginç şey bu pastayı denemek. O bir deney olacak
• Bisküvi:
• 1. Sarıları 2/3 şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesi ile öğütün.
• Beyazları kalan şekerle sertleşene kadar çırpın.
• Beyazları yumurta sarısı kütlesine koyun ve unu eleyin, üstüne nişasta koyun ve dikkatlice karıştırın.
• Bisküvi kütlesinin yarısını fındık, kakao ve baharatlarla yavaşça karıştırın.
• 2. Bir hamur işi torbasını (1 cm çapında ağızlık) koyu renkli bir bisküvi kütlesi ile doldurun ve şeritleri 2 cm aralıklarla yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine sıkın.
• Işık kütlesini boşluklara sıkıştırın.
• Burada bir nüans var: profesyonel olmayanlar çizgileri aşağı yukarı eşit hale getirmek için, koyu hamur daha yoğun hale getirilir (kakao + fındık) - böylece çizilen çizgilerin bulanıklaşması ve şeklini kaybetmesi için zaman kalmaz, eller "Hamur işinin üzerine doldurulmamış" beyaz çizgiler çizer.
• 3. Pandispanyayı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 8 dakika pişirin.^hakkında FROM.
• Bitmiş bisküviyi nemli bir havlu üzerine çevirin ve yumuşak kalması için nemli bir havluyla örtün.
• Havlular neredeyse kuru bir şekilde sıkılmalıdır - yani, kocam etrafta olmadığında güçlü ellere ihtiyaç vardır, sadece sprey şişesinden havluları püskürtüyorum. Fazla nem ile ince bisküvi nemlenecek ve pastayı birleştirirken sürünecektir.
• 4. Krema hazır olmadan kısa bir süre önce, bölünmüş bir pişirme kabının (22 cm) dibinin çapı boyunca kabuktan bir daire kesin.
• Kalıbın altını bir bisküvi ile hizalayın, kalan bisküviyi yakl. 10 cm ve bunlardan tampon yapınız. Bir tarafta dişleri kesip Noel tacı alabilirsiniz.
• Krem:
• Tatlı veya yarı tatlı şarap alın, sıcak şarap için her şeyi içine koyun, ısıtın (70-80 dereceye kadar^hakkında C), baharat ve limon dilimleri ile yakl. 10 dakika.
• Siz de benim gibi jelleştirici ajan olarak sadece agar kullanıyorsanız, sıra şu şekildedir:
• Agarı önceden - 30-60 dakika - 0,5 su bardağı soğuk su ile karıştırın (çözülmez, ancak şaraba karıştırmak daha kolay olacaktır).
• Sarıları ve şekeri köpürtün (şeker eriyene kadar).Sarısı için bir su banyosu hazırlayın: Suyu, sarıların "banyo yapacağı" olandan daha büyük bir kapta ısıtın - Bu tür amaçlar için uzun süredir süt pişirici kullanıyorum.
• 
• Şarabı süzün, bir tencereye 200 ml dökün ve içindeki agarı eritin, tencereyi kısık ateşte tutun. Neredeyse kaynayana kadar ısıtın ve 1 dakika bekletin, jelleşme özelliklerinin tam olarak açıklanması için agar 2 dakikalık bir ısıl işlem - kaynatma gerektirir. Ancak sarısı ile birlikte su banyosunda tutacağımız için ilk tedaviyi 1 dakikaya indirebiliriz.
• Yani, su banyosu şu anda hazır - içinde su kaynıyor.
• Ateşten çıkarmadan, kalan şarabı yavaşça agara dökün ve ardından tüm şarap karışımını ince bir akıntı halinde sarılara dökün ve yoğun bir şekilde karıştırın. Hemen yumurta sarısı kütlesini bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak 10 dakika bekletin.
• Kremayı ocaktan alın ve buzlu büyük bir kaba koyun (tabii ki sütlü ocaktan buzda çırpmak için kullandığınız tabaklara dökün) ve soğumayı beklemeden çırpmaya başlayın.
• İlk başta krem ​​görsel olarak değişmeyecek, ancak soğumaya başlar başlamaz gittikçe daha havadar hale gelecek, çok çabuk "sertleşecektir". Buradaki en önemli şey, çırpılmış kremanın eklenmesi gereken anı kaçırmamaktır.
• Nihayet sertleşmeden önce çırpılmış krema ve doğranmış kiraz şekerlerini karıştırın.
• Kremayı bisküvili bir forma koyun ve bir gece buzdolabında saklayın.
• Jelatin ile çalışmaya daha alışkınsanız, o zaman:
• Jelatini yeterli miktarda suya batırın.
• Sarıları toz şekerle öğütün.
• Şarabı sıcak şarap katkı maddeleri ile yaklaşık 80 ° C'ye ısıtın, bir elekten süzün ve yumurta kreması ile karıştırın.
• Yumurta kremasını sıcak su banyosuna koyun ve yakl. 5 dakika.
• Kremada iyice sıkılmış jelatini eritin.
• Kremi soğutun.
• Krema sertleşmeye başlamadan önce, çırpılmış krema ve şekerlenmiş vişne ile hafifçe karıştırın. Kremayı bisküvili bir forma koyun ve bir gece buzdolabında saklayın.
• 

Not

Kış kokularının harika birleşimi - ama şaşırtıcı derecede hafif ... Bahar gibi hafif ...
İnce, hafif bir bisküvideki baharatlı-çikolata-cevizli notayı gerçekten çok seviyorum ...
Ve sıcak şarap kremasına gelince, "Kuş sütü" demek yeterlidir ... Sri Lanka'nın baharatlı tarlalarından bir kuştan gelse bile, ancak yeni ve alışılmadık bir şey denemek her zaman ilginçtir.
İnce bisküvi ve geniş bir baharatlı "kuş sütü" tabakası yüzünden, bu gerçekten bir pasta değil ... Ama onu nasıl farklı sınıflandıracağımı düşünmedim ...
Bırak kek olsun

Burada casusluk yapılan fikirler:
🔗
🔗

Bu güzellik!
Ben böyle bir şeye layık değilim!
Güzellik için teşekkürler!

[Irisha]

Ben böyle bir şeye layık değilim!

Ve ben ...

Korkarım böyle olağanüstü güzellikten ...

IrishaBunun gibi, hareket halindeyken de gördüğüm tüm yavru köpeğimin sevincini ifade edecek doğru kelimeleri bulamıyorum, bu yüzden sadece ayağa kalkıp alkışlayacağım !!!!!!!

Ve tüm güzelliğe gerçekten saygı duyuyorum! Çok etkileyici ve kusmanchik yemek istiyorsun! TEŞEKKÜR!

Irina, her zamanki gibi - kusursuz!))) Çok güzel ve lezzetli olduğundan bir saniye bile şüphem yok!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Kırıntı-Innuya, Loksa-Oksana, Celfh-Tanyusha
Kızlar, iltifatlarınız için teşekkürler!
Güzel .. Aslında pasta ev dekorasyonunda mükemmel olmasa da ... Nadiren kek pişiriyorum ...

[Irina]

Irina, alışılmadık derecede güzel! böyle bir vizon

Yay benzeri ışık

başlama zamanı mı?

[Irina]

Irina, Bu pastaya çok düşkündüm. Ama korkarım çizgili pastayı pişiremeyeceğim. Söyleyin bana, koyu ve beyaz bisküvileri ayrı ayrı pişirip şeritleri kesip toplarsanız işe yarayacak mı?

[Köprü]

KöprüNatasha, teşekkürler! az önce gönderinizi gördüm.
Ayrı pişirilmiş şeritler halinde kesilmiş bir bisküvi hakkında - işe yarayacağından şüphelendiğim bir şey
Korkmayın, tarifine göre yapın, satış için pişirmeyeceksiniz, böylece bir cetvel gibi kızlarınızla ilk başta komik bir deneyim yaşayacaksınız!

satılık yemek pişirmeyeceksin

Bu evet. Ama yine de heyecan verici. Hazırlanmalı, pratik yapmalıyız.

[Köprü]

KöprüNatasha, bu doğru, boşuna endişeleniyorsun!
İlk defa bile feci bir şey yaptığımı hatırlamıyorum ve hamur işindeki kızlarımız gibi kek konusunda uzman değilim. Ve kek pişirmek bizim için genellikle kolay değil, ama misafirleri beklediğimde. Yani, sonuç da az ya da çok endişeliydi, ancak bu özel pasta ne görünüşte ne de tada hayal kırıklığına uğratmadı.

[Irina]

Irina, baştan çıkarıcı. Genel olarak deneyeceğiz. Sonunda kendimiz yiyeceğiz.

Natasha, bu bizim baştan çıkarma yolumuz. İyi şanslar ve "çizimde" iyi anlar!