Noel çalıntı

Noel çalıntı

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Un	630 g
Preslenmiş / kuru maya	50 gr / 16 gr
Kuru üzüm (siyah, kahverengi beyaz)	300 gram
Şekerli limon ve portakal	100 gram
Güneşte kurutulmuş vmshnya veya kızılcık	100 gram
Öğütülmüş badem	100 gram
Kıyılmış Bademler	100 gram
Tereyağı	250 g
Domuz yağı	50 gram
Şeker	85 g
Tuz	2,5 g
Limon kabuğu rendesi	1 BİLGİSAYAR.
portakal kabuğu rendesi	1 BİLGİSAYAR.
Portakal suyu	100 ml
Rom veya konyak	100 ml
Süt	250 ml
Baharatlar (vanilya, tarçın, kakule, küçük hindistan cevizi)	1 çay kaşığı
Serpme için:
Eritilmiş tereyağı	50 gram
Toz şeker

Pişirme metodu

• 
• Çok sayıda Stollen tarifleri var, ama bu bana öyle geliyor ki, Dresden'in tadı olan tarifine en yakın olanı. Bu incelikteki hamur tatlı, baharatlı ve çok miktarda tereyağı ve şekerlenmiş meyve nedeniyle mayanın işe yaraması için ağırdır.
• Öyleyse başlayalım:
• 
• Şekerlenmiş meyveleri, kirazları ve kuru üzümleri durulayın ve bir meyve suyu ve rom karışımına batırın (sıvının meyve ile aynı seviyede olması için yeterince alın), doğranmış badem ekleyin.
• 2 saat veya daha iyi bir gece bekletin.
• Yarım porsiyon ılık sütü bir kaseye dökün, maya ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
• Daha sonra hamur için tüm malzemeleri: un, şeker, tuz, baharat, öğütülmüş badem, lezzet, hamur ve süt kombinin kasesine veya ekmek yapımcısına dökün ve hamuru 10 dakika yoğurun. Ardından yumuşak (erimemiş) tereyağı ve domuz yağı ekleyin. Kasenin arkasında kalan hafif yapışkan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamur şuna benzer:
• 
• Folyo ile örtün ve 1 - 1.5 saat kabarması için sıcak bir yerde bırakın.
• Bu, provadan önceki hamur:
• 
• Ve provadan sonra:
• 
• Hamurun iki katına çıktığı görülmektedir.
• 
• Ortaya çıkan hamurun içine doğranmış kuruyemişleri rom ile birlikte koyun ve iyice karıştırın.
• Masaya un serpin. Hamuru yerleştirin.
• 
• Bitmiş hamuru hafifçe açın, oklava ile 1/3 mesafede aşağı doğru bastırın ve bir stollen haline getirin.
• 
• Reklamları parşömene ve bir tahtaya koyun, üzerini folyo ile örtün ve 40-50 dakika ılık bir yere koyun.
• Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. 60-70 dakika pişirin. Adit iyice kızartılmış olmalıdır. Hazır olup olmadığını bir kıymıkla kontrol ederiz.
• Bu arada tereyağını eritin (yağı alıp eritiyorum).
• 
• Bitmiş aditi fırından çıkarın, üzerine tereyağı sürün ve hafifçe pudra şekeri serpin.
• 
• Yağ hızla emilecektir. Şimdi reklamları kalan yağla cömertçe kaplayın ve kalın bir pudra şekeri tabakası serpin.
• 
• 
• Çalınanların tamamen soğumasını bekleyin.
• Parşömen kağıdına iyice sarın, güzel bir kutuya koyun ve serin ve kuru bir yere koyun. İyi bir katı madde 4 hafta bekletilir.
• Tüm baharat ve lezzet aromalarına doyurulur ve gizemli bir Noel'in eşsiz tadı ve aromasını kazanır.
• Pişirmenin ve Mutlu Noellerin tadını çıkarın!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 adet

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

Fırın

Not

Almanca'da, bu harika Noel ikramına Weihnachtsstollen veya Christstollen denir.
Tarihi Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır.
1329'da, şimdi Saale olan Naumburg şehrinde, bir stollen ilk olarak Piskopos Heinrich'e hediye olarak sunuldu. Bu pasta, kundağa sarılmış bir bebeği andırıyor. İlk çalınan bugünden çok farklıydı, çünkü oruç öncesi kesinlikle sıkı sıkıya bağlıydı ve tereyağı ve süt kullanımına izin verilmiyordu. 1430'da Papa Nikolaus V'den petrol kullanımına izin vermesi istendi, ancak o reddetti. Ancak Sakson Seçmeninin ve kardeşi Duke Albrecht'in oruç sırasında tereyağı yasağını kaldırmaya yönelik yüzyıllar ve çabaları, çalınanları tanınmayacak şekilde değiştirdi.
Şimdi bunlar çok fazla yağ, baharat ve şekerlenmiş meyveler içeren zengin tatlı hamur işleri.Advent'in başında (1 Aralık'ta başlar) pişirilir ve Noel'e kadar küçük parçalar halinde yenir. Stollen'ın tadı her gün daha güzel.
Aditin tüm dünyada çok popüler olmasına ve pişirilmesine rağmen, Güçlü Kral Augustus'un özel bir mührü ile "gerçek" bir çalıntı sadece Dresden'de ve sadece 150 fırıncıda pişirilir.
(İnternetteki materyallere göre)

[Anna]

Anna, tarif için çok teşekkür ederim! Ona bir sebep sorduk. Hemen bir Noel nefesi, bir ağaç ve hediyeler geldi.

[Galina]

Galina, tarifime gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler, sağlık için pişirin! Bu sefer benim için çok büyük olduğu ortaya çıktı, hamur beklenmedik bir şekilde iyi ve çıtırdı. Paketledim ve sakladım ve aroma dairede harikulade bir şekilde süzülüyor. Acele et Noel.

[Anyutochka]

Anyutochkane harika bir çalıntı
Lütfen söyle bana, domuz yağı yerine aynı yağı kullanabilir misin?
Ve şimdi pudra şekerinin bu kadar yağlı bir katmana nasıl yerleştirileceğini biliyorum!

[Ira]

Iradomuz yağı yerine ghee kullanılır. Birçok tarifte böyle bir ikiliyle tanıştım.

[Anna,]

Anna, ana sınıf için teşekkür ederim. Zengin bir geçmişi olan böyle bir rulo pişirmek istedim.
Lütfen bu noktayı netleştirin: baharatlar Toplam 1 çay kaşığı farklı veya tarafından 1 çay kaşığı her biri?

Anna! Tarif için teşekkürler! Çok ilginç!
Arka arkaya üç yıldır web sitemizdeki tarife göre stollens yapıyorum, şimdi bulamıyorum, ancak sonuç mükemmeldi! Senin versiyonunu pişireceğim! Fotoğrafında yakışıklı!
Lütfen söyle bana, fotoğraftaki çalıntı çok büyük görünmüyor mu, yoksa bana öyle geliyor mu?
Tam doz undan (500 gr) mı çalındı?

[Shelena, Lena]

Kızlar, nazik sözleriniz için teşekkürler.
Shelena, Lena, bütün baharat karışımı 1 tatlı kaşığı. Genelde ruh halime göre koyuyorum ama 1 çay kaşığı. bu orijinal tarife göre, her bileşenin eşit parçaları var.
Rada-dmsBu çalıntı 300 gr undan yapılır, ancak hiç de küçük olmadığı ortaya çıktı: 30 x 15 x 8 cm Uzun yıllar ilk kez çok iyi yükseldi.
Bu tarif bir Alman arkadaşımdan. Ailelerinde nesilden nesile aktarılır. Lezzetli, dene.

[notglass]

notglass, Anyut, Shtolen'da sana koştum !!
Yemek pişirmek isterim! 4 hafta dayanması gerekli midir?

[Mashun]

Mashun5. günde aroma ve iyiliğin zirvesine ulaşır. Ve sonra konyakın nasıl yaşlandığını. Çok yağlı, çok yemiyorsun ama her gün bir parça bir şeydir.

[Anya,]

Anya, Açıklama için teşekkür ederim. : çiçekler: Artık güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz.

[Rada-dms]

Rada-dms, bu çalıntı 300 gr undan yapıldı, ancak hiç de küçük olmadığı ortaya çıktı: 30 x 15 x 8 cm

Bu yüzden fotoğrafta 500 gr undan olmadığını görüyorum :) Belki de tarifine 500 gr una göre pişirmeyi önerdiğiniz stollin sayısını eklemeye değer. Hatırladığım kadarıyla 2-3 parça yapıyorum. Oldukça iyi boyutlar elde edilir.
Ayrıca Almanya'da yaşayan akrabalarımız da var, her yıl çeşitli tariflere göre pişiriyorum. Seninki çok çekici!

[Bu arada, çalınanların ortasından kesilmesi, her iki taraftaki parçaların kesilmesi ve hareket ettirilmesi önerilir. Bu durumda, kesik kapalı kalır ve çalınan kurumaz!]

Bu arada, çalınanların ortasından kesilmesi, her iki taraftaki parçaların kesilmesi ve hareket ettirilmesi önerilir. Bu durumda, kesik kapalı kalır ve çalınan kurumaz! (Açıklamalar için özür dilerim - önemli olduğunu düşündüm.)

Masinen, bizim çalıntılarımızdan biri Mart ayına kadar sürdü ve en iyisinin tadı vardı! Tabii ki, izde bile yapabilirsiniz. gün, ancak tadı en az iki hafta içinde gelişir.
Bu bizim aile deneyimimiz. Ve sonra daha ilginç!

[Rada-dms]

Rada-dms, katkı için teşekkürler. Bu gerçekten önemli.
Ve en az 2 haftada ne olgunlaşır - kesinlikle katılıyorum. Ama çocuklar gelip bu muhteşem aromayı kokladıklarında ... Peki nasıl direnebilirsin?

[Rada-dms]

Rada-dms, teşekkür ederim, bir şekilde kesme anını kaçırdım, hep böyle rulo ve turta kestiğimiz gerçeğine alıştım.

[notglass]

notglass,

[notglass]

notglass,
Anya, gerçekten pişirmek istediğim çok çekici bir tarif, ama şekerlenmiş turunçgilleri nereden bulabilirim - hayal edemiyorum

biraz geç bir şey fark ettiniz, kilimlerimi birkaç hafta önce pişirip sakladım
İyi bir tarif, ailemizde birçok nesildir neredeyse aynı şekilde pişiriyoruz (sadece domuz yağı ve portakal suyu olmadan ve dolgunun içinde iki yaklaşımla hamur karıştırma).

Gerçekten yemek pişirmek istiyorum ama narenciye şekeri nereden alınır - bilmiyorum

Evet, sahip olduğunuz kuru meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri alın. Ana şey gittikçe daha çeşitli

[Antonovka]

Antonovka, 24 saat ıslatın, daha sık değiştirerek soğuk su, turunçgil kabuklarını çalkalayın, küp küp doğrayın, şeker ekleyip kısık ateşte kaynatın, 25 dakika karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın ve tekrar kaynatın. Burada meyveleri şekerlemiş oldunuz, tam olarak yapısında olmasalar bile hamurda normal hissedecekler. Evet ve tarifler var, bunları kurallara göre nasıl yapacağım - her zaman gözle yapıyorum.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Denemek zorundayım, teşekkürler

Oh, ne hatırladım !!!!! Meyveleri şekerlemeliydim - geçen yıl Almanya'dan bir kızım Dr. Otter'ı gönderdi. Onları bulmak için kalır

[Lena]

Lena, Genellikle çiftlikte bulunan tüm şekerlenmiş meyveleri toplardım. Çalınanlarda ve baharatların lezzetinden aroma nefes kesici. Sadece çok az narenciye yedim.

[notglass]

notglass,
Kısacası, bu şekerlenmiş meyveleri evde bulamazsam, sıradan şekerlenmiş meyveler yapacağım ve her türlü farklı şeyin lezzetini dolduracağım (çantamda limon ve portakal var).

Teşekkürler Anya! Tekrardan mutlu yıllar

[Anna]

Anna, İyi ki doğdun!!!
En iyi ve mükemmel ruh hali !!!

Anna, doğum günün için seni içtenlikle tebrik ediyorum!
Yaşaman ve eğlenmeni dilerim !!!

şimdi konu ile birlikte, herkesin beğendiği ve kesinlikle tekrarlayacağım ve pasta olarak risk alacağım çok başarılı bir stollen tarifi için teşekkür ederim !!!
Kızlar, cumartesi günü pişirdim! çok lezzetli (biraz denedi)
Bir gün önce kuru meyve ve şekerlenmiş meyve hazırlarsanız, ilk kez bile "ara sıra" pişirebilirsiniz (bir ekmek makinesinde yoğurup yumuşatırsınız). maya taze, hamur tam oturuyor. yoğurma sürecinde, tereyağı eklenmeden önce hamur çok dikti, karışmayacağından korktum, şekerlenmiş meyve sıvıları ekledim ... ve tereyağı ekledikten sonra neredeyse bir bardak un eklemek zorunda kaldım. Bir dahaki sefere ve kesinlikle olacak, tüm unu bir kerede dökmek gerekmeyecek.
hamur sooooo hoş çıktı, kuru meyvelere fındık ile elle müdahale ettim.
pişirirken kuvvetlice bulanıklaştırdı, iki tabure yaptı, standart bir fırın tepsisi aldı.
ama dedikleri gibi tadı etkilemedi)))

[Tanyusha]

Kızlar canım, tebrikler için teşekkürler. Ben çok iyiyim.
Tanyusharapor için teşekkürler. Hamur başlangıçta sıkı olmalıdır, su eklemeye gerek yoktur. Sonra kuru meyvelere döktüğünüzde her şey normalleşir.
Ve çaldığınız gerçekten çok iyi! Tabaktan bir parça çıkarırdım.

Un için: hepimizin nemi farklıdır. Granmulino'm çok kuru. Nemi daha yüksekse, 500 g doğru, o zaman bir yerde artı 50 gram.
Sağlık için pişirin, inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu.

[notglass]

notglassTarif için teşekkürler !!! Çalının ne kadar lezzetli ve aromatik olduğunu fotoğraflardan bile görebilirsin !!!
Lütfen söyle bana, bilmeyenler için, Ve bir çalıntı şeklinde katlanmak - bu nasıl bir anlama geliyor? 1 / 3'ü anladım, sonra ne oldu? Yalnızca üçte birini mi yoksa ikinci üçte birini mi sarmak?

[A.lenka]

A.lenka, katlanmalı, nasıl kundaklanmalı. Geniş, hafif oval bir keki açın, oklava ile bastırın ve hamurun üst kısmı kenara ulaşmayacak şekilde üst üste binişini sarın.
Ancak hamurun pişirme sırasında bulanık olmaması için, düşük dikdörtgen bir pişirme kabına koyabilirsiniz.

[notglass]

notglass, Tam olarak anlamadım ... Hamur iki veya üç kat olarak katlanmalı mı? İyi pişirmek için çiğ bir stollen ideal olarak ne kadar kalın olmalıdır? Yukarı veya aşağı "dikiş" yerleştirmek için formda?
Aptalca sorular için özür dilerim, sadece gerçek bir çalıntı görmedim ...

İkiye katlanır. Ve çok iyi uyuyor, işte böyle. Düz geniş kısım fırın tepsisinin üzerindedir ve üst üste binen küçük kısım üsttedir. Böyle:

Ve bu tam olarak nasıl şekle sokulacağıdır.
Bitmiş haliyle çaldığım yaklaşık 8 cm idi. Yaklaşık 1 cm kalınlığında açtı ama bu sefer kesinlikle çılgın maya yakalandı. Bu benim için hiç bu kadar güçlü olmamıştı.
Kural olarak, bitmiş stollen yüksek değildir. Mağazada 4 santimetre Alman hamur işleri gördüm.
İyi pişirilirler. Sıkıcı ya da pişmemiş olduğumu hatırlamıyorum.Yanmaktan korkuyorsanız sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve pişirme süresini artırın. Hazır olup olmadığını bir şiş ile kontrol ediyorum.

[notglass]

notglassAyrıntılı açıklamalar için çok teşekkür ederim !!!

Her neyse, küçük yeşil gözler için çalınan ne?
3 çiçekten üzüm, kiraz, kızılcık ve kendi portakal şekerli meyvelerimi ıslattım ve ayrıca 3 renk ananas şekeri şekerledim, çok komik ...
mevcut tüm boya kilitten çıktı, ama seninki değil.
Uzun süre ıslatıp beklemediğimi - 2 gün, iki saat değil, önceden daha iyi olduğuna karar verdim.

Tanya - tamam, İngiliz Noel pastası için şekerlenmiş pomelo (a)) kullandım), yeşilliklerini kilitledikten ve pişirdikten sonra sakladılar. ve bir de yeşil kamkat var, ama bana öyle geliyor ki bir boya var

[Tanyusha]

Tanyusha, bu ya bir pomelo (Zhenya'nın dediği gibi) ya da bir limon. Mandalina hariç karşıma çıkan tüm narenciye kabuklarından şekerlenmiş kabukları pişiriyorum.

Anechka, bana şekerlenmiş meyve pişirmek için bir tarif at, pazyayusta!

Zhenya, romanını kişisel bir nota bırakacağım. Bütün bir destan var ama çok çılgınca.

[notglass]

notglass, beni affet, tanrı aşkına, içeri girdiğim için, ama lütfen şekerlenmiş meyveler hakkında bir romanla kendinizi bana atın. Zencefilli kurabiye koydum, benim için daha önce hiç olmadığı kadar alakalı, ama ne kadar şekerlenmiş meyve pişirirsem (ve 3-5 suda ıslatıp ne ıslatırsam), her şey benim için lezzetli değil ...

[Tricia]

Tricia, Anastasia,

[Anna]

Annave şekerlenmiş meyvelerinizin acısı-acısı kalır mı?
Ve yıldız anasonu bir şeyle değiştirmek mümkün mü, yoksa ağırdan hoşlanmam, anason da bir tür ilaçla bir hastaneye benziyor.

[Anastasia]

Anastasiahayır, acı yok. Ve ilke olarak baharatlar ya dışlanabilir ya da beğeninize göre toplanabilir. Ben yıldız anasondan nefret ediyorum. Ve benim evim bunu seviyor.
Acılık, şekerlenmiş turuncu meyvelerdeydi. Ama kendi "dalgalı çizgisi" var. Harika görünümlü Güney Afrika portakalları aldım. Ve o kadar acı ve ekşi oldukları ortaya çıktı ki, onlara kıyasla limonlar ahududu.
Ve hala acı değil, ama şekerlenmiş zencefilde titizlik diyebilirim.
Şekerlenmiş meyveler kaynatılır ve çürütülür, bu nedenle acı olmaz.

Ka-aak Şekerlenmiş zencefili severim !!! Ne de olsa, onları kendinize göre de yapabilirsiniz Anechka, değil mi? ve tüm turunçgiller

[Tanyusha]

Tanya - tamam, İngiliz Noel pastasında şekerlenmiş meyve pomelo (a)) kullandım), yeşilliklerini kilitledikten ve pişirdikten sonra sakladılar

ve tadı nasıl? narenciye? sonuçta, satıştaydılar ... tadı hayal etmediler ve almadılar, boşuna gördün

Tanyusha, bu ya bir pomelo (Zhenya'nın dediği gibi) ya da bir limon. Mandalina hariç elime gelen tüm narenciye kabuklarından şekerlenmiş kabukları pişiriyorum.

ve sadece turuncuyu seçerim, özel olarak kalın kabuklu olanları seçerim, onları keserim, sonra - doğaçlama: Suyu değiştirerek iki kez kaynatırım, sonra şekeri eklerim ve birkaç adımda mikrodalgaya getiririm, doğramak en sıkıcı şeydir, gerisi zamanlar arasında.

Ve yıldız anasonu bir şeyle değiştirmek mümkün mü, yoksa ağır sevmiyorum, anason da bir tür ilaçla bir hastaneye benziyor.

Vanilin, tarçın, kakule, biraz beyaz ve karabiber karışımı vardı, renk için - zerdeçal, her şey göze ve tarife göre lezzet, tadı ve aroması çok hoş oldu!

[notglass]

notglass,
Son olarak, bugün her şeyi lezzetli ve hoş kokulu koyu Küba romuyla ıslattım ve hatta jambonsuzdan şekerlenmiş meyveler buldum))) Yarın akşam pişireceğim))

doğru seçim!

[göz]

göz,
Aksi takdirde, Tanya - bundan şüphem bile yok)) Vaktinden önce yemek yemezdim - sorun bu

ve tadı nasıl? narenciye?

Evet beğeniyorum

Sonuçta, sen de kendininkine göre yapabilirsin Anechka, değil mi? ve tüm turunçgiller

Tabi ki yapabilirsin. Ancak o zaman şuruba sadece vanilya eklerim. Ve sonra o şekerlenmiş meyveler ve eritilmiş çikolata! Mmmmmmmmmmm, bu şekerler kulaklardan koparılamaz!

[notglass]

notglass,
Anechka, domuz yağıyla tereyağı ekledikten sonra hamur topuzda hiç toplanmadı



Şimdi mayalama makinesine koydum.