Eierschecke kek

[Hamur mayası:]

Eierschecke kek

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Hamur mayası:
Buğday unu	180 g
Yumurta ve süt	1 BİLGİSAYAR. ve 80 ml
Margarin	20 g
Şeker	30 g
Tuz	Tutam
Kuru maya	3 g
Lor kreması:
Poğaça süzme peynir	400 g
Şeker	150 g
Haşhaş	60 g
Yumurtalar	2 adet
1/2 limon kabuğu rendesi
elma	3 parça.
Vanilin
Puding Dolgusu:
Muhallebi (0,5 litre süt için muhallebi yapabilirsiniz)	1 s.
Süt	500 ml
Yumurtalar	3 parça.
Tereyağı	80 g
Şeker	Talep üzerine
Dekor:
Pudra şekeri / çikolata sosu
________________________ ________	__________
Kare şekli	22x22 cm

Pişirme metodu

• Ayerschecke
• Ayerschecke (Almanca: Eierschecke - "egg shecke") - muhallebi dolgusunda elma, süzme peynir ve haşhaş tohumu ile doldurulmuş, maya bazlı bir Alman keki. Saksonya ve Thüringen'den geliyor.
• Schecke - XIV.Yüzyılın erkek giyiminin, üç parçadan oluşuyormuş gibi, bir kemerli belirgin bir şekilde takılmış bir fraktı olan bir unsur: bu üç katmanlı pastanın ilişkili olduğu bir üst, bir kemer ve bir alt kısım.
• Yumurta, yumurta sarısı, tereyağı, şeker, vanilyalı muhallebi ve çırpılmış yumurta akından oluşan üç ayerschecke tabakasının tepesidir. Orta katman, aynı zamanda tereyağı, yumurta, şeker ve süt içeren bir vanilyalı lor pudingidir. Pastanın temeli mayalı hamurdur. Hazır ayershekke dikdörtgen kısımlara kesilir. Bazen klasik ayerschecke tarifi kuru üzüm, çikolatalı krema, badem veya streusel ile tamamlanır.
• Ayerschecke'nin en yaygın versiyonu Dresden Ayerschecke'dir - aynı zamanda Dresden pastası olarak da adlandırılır. Şuna benziyor.
• 
• Dresden Ayerchecke'den çok daha düşük olan ve süzme peynir içermeyen Freiberg Ayerchecke de var. Başlangıçta pişirme amaçlı olan süzme peynirin 13. yüzyılda Freiberg şehir duvarını oluşturmak için kullanıldığını anlatan çok ilginç bir efsane var. Tat kaybını telafi etmek için, Freiberg Ayercheckk'e daha fazla yumurta, şeker ve kuru üzüm eklenir (ilk olarak Freiberg Ayercheckk'te kullanılmıştır).
• 
• Çoğu modern tarifte kurabiye hamuru da kullanılır. Daha önce bahsedilen birçok farklı katkı maddesi, modern tariflerde de yaygındır. Orijinal tarifi Wikipedia'da tanımlanan biçimde denemek istedim: "Muhallebi dolgusunda elma, süzme peynir ve haşhaş tohumu ile doldurulmuş mayalı hamur üzerinde Alman keki." Böyle bir ürün kombinasyonuna sahip bir tarif bulamadım - bazıları haşhaş tohumu içerir, süzme peynir içermez, diğerleri süzme peynir içerir - haşhaş tohumu yok. Elmalarla hiçbir yerde tanışmadım. Bu nedenle, orijinal tarifi kendim yeniden oluşturmaya çalıştım, elimdeki kaynaklara dayanarak, birkaç tarif bir araya getirdim ve ayershekke yapma ilkesini temel alarak. İşte olanlar:
• 1. Hamur mayası:
• Hamuru ekmek yapımcısında hamur modunda - 30 dakika yoğurma ve 1 saat - prova olarak pişirdim. Elde pişirilirse bir hamur süt, şeker, maya ve birkaç yemek kaşığı un yoğurabilirsiniz. 15-20 dakika sonra kalan malzemeleri ekleyin, hamuru yoğurun ve yaklaşık 1 saat bekletin. Süt ve tereyağı ılık olmalıdır.
• 2. Lor kreması:
• 2.1. Haşhaş tohumlarını 5-7 dakika kaynar suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, kurutun.
• 2.2. Süzme peyniri sarısı, şeker, vanilya ve lezzet ile karıştırın (eklemedim).
• 2.3. Beyazları sert zirvelere kadar çırpın ve lor kütlesi ile hafifçe karıştırın.
• 
• 3. Puding Dolgusu:
• 3.1. Tozu ve sütlü tatlıyı talimatlara göre pişirin. Pudingi muhallebi ile değiştirdim. 2,5 paket krema aldım - 0,5 litre sütü sulandırmak için bu kadar gerekli.
• 3.2. Kremayı soğutun, yumuşatılmış tereyağı ve sarısı ekleyin.
• 3.3.Beyazları sert tepeler oluşana kadar çırpın ve kremayla hafifçe karıştırın.
• 
• 4. Montaj:
• 4.1. Bitmiş hamuru, küçük kenarlı ince bir kabuk şeklinde yağlanmış ve astarlı çıkarılabilir bir forma koyun. Bir kare aldım - kural olarak, böyle ayershekke kare veya dikdörtgen olarak pişirilir.
• 4.2. Kabuğundan soyulmuş elma dilimlerini hamurun üzerine koyun.
• 4.3. Lor kremasını, ardından puding dolgusunu koyun.
• 
• 4.4. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin⁰Yaklaşık bir saatten itibaren (bazı kaynaklara göre en az 40 dakika). Üstü kızardığında - 15-20 dakika sonra - pastayı folyo ile örtün. Zirve yükseliyor! Kalıpta, dolgunun yükseldiğinde dışarı akmaması için bir yükseklik payı olmalıdır!
• 4.5. Bitmiş pastayı soğutun. Bir gecede demlenmesine bırakmak daha iyidir - üst kısım çok hassastır ve zorlukla kesilebilir. Hala bekleyemedim, buzdolabında soğuduktan 2 saat sonra kestim ve kesim pek pürüzsüz değildi.
• Üst kısım çikolata veya pudra şekeri ile kaplanabilir. Toz, servis yapmadan hemen önce serpilmelidir - zamanla nem kazanır ve rengini kaybeder.
• 
• 
• 

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

HP, soba ve fırın

Not

İnanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli kek. İlkeyi beğendim - aynı anda iki kremayla pişirilir (belki bu pişirme süresinden biraz tasarruf sağlar). Puding dökülmesi, görünüşte sıradan bir lor güvecini nefis bir tatlıya dönüştürür! Denemenizi tavsiye ederim !!!
Kullanılan kaynaklar -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyanyakışıklı! Kesinlikle yapacağım !!!

Çok ilginç bir tarif! Ve puding paketinin kuru ağırlığı nedir? Nasıl gritsa: "Dap gram olarak asılı mı?"

Bu lezzetli!!! Doğru, onu sadece kurabiye hamuru ile yedim, ama tekrar etmem bile aklıma gelmedi, ama burada zanaatkar çok iyi yaptı !!! Süper!! Yer imlerine.

Sasha, övgünün ötesinde! Çok güzel ve lezzetli!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, Ira, geri bildiriminiz için teşekkürler! Harika inanılmaz!

Ve puding paketinin kuru ağırlığı nedir? Nasıl gritsa: "Dap gram olarak asılı mı?"

Vika, 500 ml süt için talimatların söylediği kadar muhallebi gerekir. Bazı tariflerde muhallebiye biraz un eklenir. Muhtemelen bitmiş muhallebinin kıvamına bağlıdır. Toz muhallebi kullandım. Çok kalın olmadığı ortaya çıktı (eklerlere başlayamazsınız), ancak un eklemedim. Kesmeden önce buzdolabında biraz daha beklemesi gerekiyor.

[Sasha!]

Sasha!SAĞLIKLI VE SAĞLIKLI!

[Angela]

Angela, teşekkür!

[Alexandra]

AlexandraÜzgünüm böyle bir tarif var. Daha doğrusu bu isim altında
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Ama seninki farklı yapılır)))
Görünüşe göre isim aynı, ama tamamen farklı turtalar)

[Maria]

MariaBağlantı için teşekkürler! Bulamadığım o kadar çok tarif var ki ... ama bu beni durduramaz.
İsim gerçekten aynı. Ancak turtalar tamamen farklı (yarışma şartlarını ihlal etmediğimi düşünüyorum). Bu ismin etimolojisine göre, kek üç katmanlı olmalıdır - bu, başlangıçta böyle hazırlanmıştır. Görünüşe göre Olga modern seçeneklerden birine sahip.

[Alexandra]

Alexandra, bu yüzden tamamen farklı görünüyorum !!
Seninki çok güzel!

[Mashenka]

Teşekkür, Mashenka, pastaya (veya pastaya) bir iltifat için! Çok dikkatli - her yerde her şeyi hatırladım! ...

[Alexandra]

Alexandra, çok lezzetli! Denemek İsterim

[Irina]

Irina, teşekkür! Pasta yapmaya değer !!!!

Güzel gün! Tarifle biraz kafam karıştı: İçindekiler listesinde hamurda süt yok ve açıklama tereyağı ve sütün ılık olması gerektiğini söylüyor. Yardım))))) Ben zaten bu mucizeyi hazırlama sürecindeyim!

[Svetlana]

Svetlanafark ettiğin için teşekkürler! Hamur başına 80 gr süte ihtiyacınız var!

Oh! Hızlılık için teşekkürler, yemek yapacağım, kesinlikle sonra rapor edeceğim

[Svetochka]

Svetochka! Yemeklerinizde bol şanslar! Asıl mesele onu hemen kalıptan çıkarmamak, biraz soğumaya bırakın. Ardından kesmeye başlamadan önce en az birkaç saat buzdolabında tutun. Aksi takdirde krem ​​sızabilir.

Sana minnettarlıkla koşuyorum, ikinci kez bir pasta-pasta yapıyorum, harika: bir-öpücük: Gelinciyi 40 gr nişasta ve ilk kez aynı miktarda hindistancevizi ile değiştirdim.

[Zoya]

Zoya, Tarifin sıkışmasına sevindim! 2 krem ​​gerçekten harika! Ve haşhaş herkese göre değil. : kız-evet: Şahsen, haşhaş + süzme peynir kombinasyonunu seviyorum! Tarifi denediğiniz için teşekkürler!