Nürnberg Elmalı Turta (Nuernberger Apfelkuchen)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Nürnberg Elmalı Turta (Nuernberger Apfelkuchen)

Malzemeler
HAMUR:
Un	250 g
Şeker	80 g
Yumurtalar	1 BİLGİSAYAR.
Tereyağı	130 g
Hamurdaki tuz	Tutam
DOLGU:
Yumurtalar	3 parça.
Mısır nişastası	30 g
Badem (fındık)	200 gr (100 gr)
Portakal suyu	2 yemek kaşığı. l.
Elma votkası (likör)	2 yemek kaşığı. l.
Tatlı ve ekşi elma	7 adet
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Şeker	140 g

Pişirme metodu

Akordeonla kesilmiş elmalardan tanıdık bir tasarım seçeneği ile Alman mutfağından elmalı turta için bir başka harika tarif. (bkz Berlin Elmalı Turta https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) Ve daha zengin bir içerik bileşimi ile. Hazırlamak biraz daha çaba gerektirir, ancak sonuç buna değer! Burada ayrıca, çıkışta fındık-elma sufle veya bisküviye benzeyen badem aromatik bir dolgunuz ve sadece süslemekle kalmayıp aynı zamanda aromatik rafine dolguyu doğal gerçek tadı ile tamamlayan ayrı, özel olarak kesilmiş elma çeyrekleriniz var. pişmiş elmalar ve bunların hepsi kurabiye hamurunda!
Hamuru yapmak
Kombine olarak yaptım. Un, soğutulmuş tereyağı, şeker ve yumurtayı, bir tutam tuzu mutfak robotuna batırın ve hamuru yoğurun. Hamur kırıntı gibi görünecek. Hamur kırıntılarını veya hamur parçalarını pratik olarak yoğurmadan bir parça halinde toplayın ve 30 dakika buzdolabına gönderin.
Dolgunun pişirilmesi
Dolguyu hazırlamaya başlamadan önce fırını açın ve sıcaklığı 180 gr'a ayarlayın.
Elmaları soyup birini ince bir rende üzerine sürüyoruz, ancak patates püresi ile aynı değil!
Bu rendelenmiş elmayı likör ve portakal suyuyla dökün.
Sarıları beyazlardan ayırın. Bademleri bir karıştırıcıda küçük kırıntılara öğütün.
Sarıları şekerle öğütün, badem ve doğranmış elma ekleyin. Yavaşça karıştırın.
Kalan elmaları dörde bölün ve her çeyreği, sonuna kadar kesmeden yukarıdan kesin. (Akordeon gibi)
Hamuru çıkarır, açarak veya yoğururuz (maksimum 26 cm çapında, minimum 4 cm yüksekliğinde, kenarları en az 4 cm yüksekliğinde, altını çatalla deliyoruz.
Önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyduk.
Ardından, sert zirvelere kadar beyazları yenin. Üzerine kabartma tozu ile karıştırılmış mısır nişastası dökün ve proteinleri ve nişastayı aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice karıştırın.
Karışık proteinleri yumurta-ceviz kütlesi ile birleştirin.
Kek kalıbını fırından çıkarıp, yumurta sarısı-fındık karışımını protein karışımıyla karıştırıp kek kalıbına döküyoruz. Üstte, kesilmiş elma çeyreklerini güzelce bir daire şeklinde, kesilmiş olarak yerleştiriyoruz ve elmaları bitkisel yağla (biraz) yağlıyoruz.
Pastamızı pişirmek için fırına gönderiyoruz.
Sıcaklığı 160 grama düşürdüm.
Dolguyu kızarana kadar pişirin.
Kalıptan çıkarın ve soğuk olarak kesin.

Not

Turtayı çok beğendim, bir kereden fazla pişireceğimden şüphem yok ama onun için hamuru Berlin elmalı turta tarifinden almaya çalışacağım. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Bu hamuru sevmediğimi söyleyemem.
Sevdiklerinizle ve seven insanlarla güzel bir çay partisi yapın!