Ekşi mayalı kimyon tohumu ile karabuğday ekmeği

[Mayalı]

Ekşi mayalı kimyon tohumu ile karabuğday ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday ekşi mayası% 100 nem aktif	135 gram
Karabuğday unu	38 gram
soyulmuş çavdar unu	38 gram
Su***	212 gram
fermente edilmemiş malt	0.5 çay kaşığı
fermente malt	0.5 çay kaşığı
bal	1 çay kaşığı
bitkisel yağ s / b	1 yemek kaşığı. kaşık
kuru maya	1.5 gram
Buğday unu 1 sınıf	307 gram
kaliteli Deniz tuzu	7 gram
kimyon	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Mayalı
• Bir gün önce, 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60 şemasına göre iki kez besledim. Son pansuman yoğurmadan 4-6 saat öncedir.
• Hamur.
• Tüm malzemeleri tuz ve yağ olmadan karıştırın. Un nemlenene kadar yoğurun. Otoliz 20 dakika. Tuz ve yağ ekleyin. Hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar çengel ile yoğurun. Yaklaşık 10 dakika. Kimyon tohumlarını ekleyin. Bir havanda ezdim. Hamur yumuşaktır. Yapışmaz. Yağlı tabaklarda fermantasyon yapıyoruz. Saatte bir esnetin.
• Sepette herhangi bir şekle sahip ekmek oluşturun ve dikiş yukarı bakacak şekilde. Hamur iki katına çıkmalıdır. 60 dakikamı aldı. Fırına ekmeden önce kesim yapın. Bir taş üzerinde 240 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirdi. Davlumbazın altındaki ilk 15 dakika. Sonra kapağı çıkardı, sıcaklığı 180 dereceye düşürdü ve hazır hale getirdi. Toplam pişirme süresi 40 dakikaydı. Tel ızgara üzerinde soğutulmuş.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun 690 gram

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

Pişirme programı:

fırın.

Not

Yemek tarifi 🔗 Galina S.'miz biraz düşürdüm. Tariften daha fazla suya ihtiyacım vardı. Miktarıma 2 çay kaşığı da ekledim ***. Ekmek kokulu, yumuşak ve lezzetlidir. Her şey mükemmel. Ertesi gün, ilk günkü gibi kesilmesi imkansız olan o kadar yumuşak olan minik bir parça vardı. Herkese denemesini tavsiye ediyorum.

🔗

Benzer tarifler

Sebzeli karabuğday (Guguk 1054) (Yönetici)

Chanterelles ile karabuğday (Favori)

Yavaş bir tencerede sebzeli karabuğday (tanchik)

Ailemizin tadına bakmak için güzel ve kompozisyonda !!! Alıyoruz !!!
Orada "teşekkür ederim" olarak yazdığım bir şey, üzgünüm !!

Merhaba Angela, ne aldın: girl_claping: harika !! ve ona malt özü ve pekmez eklemeye başladım. Şimdi oldukça karanlık bende. Pastayı göstereceğim, sadece her şeyi pişirdiğim formda tembelim

tarifi göstermek için aferin, ekmek lezzetli, herkes pişirebilir mi

İyi ellerde zevkle veriyorum! Pişman olmayacaksın. Çok lezzetli! 🔗

Merhaba angela

o ne kadar harika !!

Tarif ve geri bildirim için teşekkürler. Çok iyi.

ve ona malt özü ve pekmez eklemeye başladım. Şimdi oldukça karanlık bende

Ekstrakt olmasına rağmen biraz kuru malt koymaya karar verdim. Ama meya'nın pekmezi şeffaftır, koyu alamam.

Pastayı göstereceğim, sadece her şeyi pişirdiğim formda tembelim

Haydi. Bekleyeceğim.

tarifi göstermek için aferin, ekmek lezzetli, herkes pişirebilir mi

Ekmek buna değer. Tarif için teşekkürler.

Ama meya'nın pekmezi şeffaftır, koyu alamam.

ama hafif bir tane alamam, indirimimiz yok. Atlılara nereye bakmam gerektiği söylendi. çocuklar için yeme eklediler, bu yüzden bana köyden 7 litre gönderdiler, yarısını zaten dağıttım ve şimdi her yere itip tüm zencefilli ekmeği pişiriyorum

Seni şanslı! 🔗Uzakta yaşaman üzücü, sana yalvarırdım.

Güzel, muhteşem ekmek ve muhtemelen gerçekten lezzetli! Maya eklememek mümkün mü? Veya herhangi bir şekilde onlarsız mı?

[Pavla]

PavlaTatiana, teşekkür ederim. Ekleyemezsiniz. Daha sonra süreçlerin artırılması gerekiyor. Ekşi görünebilir.

Angela, ne kabarık bir ekmek!

[Barbariscka]

Barbariscka, Vasilisa!Teşekkür ederim canım. Ve lezzetli!

Çok güzel bir ekmeğin var! Yer imlerine götürdüm, kalp ekmeğiyle arkadaşlığım benim için işe yaramasa da, bunu üniforma içinde yapmam gerekiyor.

[Victoria]

VictoriaMümkün ve formdadır. O da iyi olacak. Övgü için teşekkürler.

Minnettarlığımın bu ekmek için sınırı yok !!! Uzun zamandır tariflere göre pişirdim - 1938'e kadar neredeyse her şeyi yaptım. Sonra yoruldu ve görerek pişirmeye başladı. Şimdi dürüst fırıncıların saflarına dönmeye karar verdim!
Birkaç güzel ekmek pişirdim ama bu ekmek bizim için mükemmel oldu! Tarifi yazdırıp lamine edeceğim!
Hareket halindeyken pişirdi, maya durmadı, sadece bir çarşafın üzerindeki fırında çözdü, aniden insanlar geldi, masalar meşgul ve bir gölgelik üzerinde havada bir somun oluşturdu, sonra zavallı adamı unuttu fırında geliyordu (3 saat durdu), fırın değiştirildiğinde çoktan bitmişti! Ama ekmek muhteşem çıktı!
İçindeki her şey ılımlı, uyumlu, ekşi değil, kuru ve çok nemli değil, ağır değil ama çok sağlam, kabuk ince, gevrek, kırıntı harika. Onu sıcak kestim, çok küçük yaptım, ama bu durduğu ve sepette durmadığı gerçeğinden kaynaklanıyor.
Kızlar! Ekmeğin bizim zevkimize göre, hamur işleri tarafından bozulduğu zaman, hem ruh hali hem de evimizin yemeği için önemli olduğunu kendiniz biliyorsunuz. Ve bu ekmek her şeyle uyumlu - bal ve tereyağı, beyaz peynir ve sosis ile!
Değişiklikler önemsizdi - çavdar maltı ve karabuğday balı.

[Olga,]

Olga,bu kadar detaylı bir rapor için teşekkürler! Ekmeği sevdiğime sevindim! Sevilmek dileğiyle.
Ekmek gerçekten harika. Düzenli olarak kendim pişiriyorum. Güzel kokulu, lezzetli, uzun süre bayatlamaz.Onay işareti,Harika bir tarif için tekrar teşekkürler!

Birinin bu ekmeği pişirmesine ne kadar memnunum, ben de onu çok seviyorum !!! tadı bana güzel geldi ve annem ona sadece kimyon tohumları olmadan bağlandı ve o ve ben pişirmekten hoşlanmadık. Angela tarifi taşıdığın için teşekkür ederim

[Onay işareti!]

Onay işareti!Böyle bir mucize için teşekkür ederim. Ben sadece oynadım.

Angela, mayayla pişirebilir miyim? mayayı çevirmeme yardım et. orada üç kez var. ve maltım sadece fermente edildi. Gerçekten karabuğday pişirmek istiyorum.

Ir, maya fazla beslenmemiş. ama pişirmeden önce iki kez besledim. Zaten düşündüm. maya nasıl değiştirilir. Eşit miktarda un ve su alabilir, bir tutam kuru maya ekleyebilirsiniz. karıştırın, örtün ve 8 saat bekletin İşte ekşi hamur, hamur (ön enzim). 135 gram ve senaryonun geri kalanını alın. Beyaz malt almanıza gerek yok. Miktarı un ile değiştirin. Anladın mı?

Ir, maya fazla beslenmemiş. ama pişirmeden önce iki kez besledim.

temiz. sadece cümleyden korktum:
"Bir gün önce, 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60 şemasına göre iki kez besledim."
iyi.

Önceki gün iki kez besledim

Eğer maya buzdolabında uzun süre hiçbir şey yapmadan ve beslemeden durduysa, güç kazanması için iki hatta üç kez beslemeniz gerekir.

Angela, bu yakışıklı adamı ben pişirdim. Doğru, önemli nedenlerden dolayı, kimyon ve malt olmadan, maya ile ve bir ekmek makinesinde. Bu nedenle fotoğraf eklemiyorum. Ancak tadı benzersizdir. Bunu çok sevdim. Kesinlikle orijinal tarife göre pişireceğim. Çalışmanız ve beceriniz için teşekkür ederim canım.

Sağlığına. Lütfen ekmeği bu tarife göre bırakın.