Tescoma jambon makinesinde tavuk ve domuz jambonu

[Kolbasnik]

Kolbasnik, yani bana görünmedi? Eti marinatörde 1 saat baharatlarla kaydırıyorum. Hiç su eklemiyorum. Et sulu hale gelir. Belobok'a koydum ve pişirmeye ayarladım. Ve ayrıca, Taşralı'nın tavsiyesi üzerine yayları sıkıca sıkmam. Sonra jambon daha sulu hale gelir. Ancak yayları sıkıca sıktığında, asla sıkıştırmadığında asla parçalanmaz. Şimdi, açıklamanızın ardından, meselenin baharda olmadığını anladım. Ve et hazırlama ve pişirme biçiminde. Açıklamalar için teşekkürler. Bize faydalı tavsiyeler vermeye devam etmenizi çok isterim.

[Kolbasnik]

Et parçaları arasında beyaz "iplikler" görünene kadar uzun bir süre karıştırmak, ardından birkaç saat olgunlaşıp jambon hazır hale gelene kadar yeterlidir.

Yaşasın! Yani her şeyi doğru yapıyoruz! Bir hamur karıştırıcısında yoğurulduktan sonra bu kadar güzel et parçalarının neden iplik benzeri yapışkan bir kütleye dönüştüğünü hala merak ediyordum. Burada, köpeğin karıştırdığı yer ortaya çıkıyor!
Kolbasnik, teşekkür! Vera ve ben daha önce bunun uzun süre ayakta kalma meselesi olmadığından emindik, ama bir kez daha onayladın!
Ben gidip bir sonraki jambonu pişireceğim!

[Helena]

Helena, Keten ve ne tür bir ek yoğuruyorsun ve ne kadar sürüyor?

Aşırı sağ

Kıymayı yoğurma şeklini gerçekten çok seviyorum. Ama bir kanca da kullanabilirsiniz, Vera onu başarıyla kullanır.

Teşekkür ederim Lenok, kıymayı çengelle yoğuruyordum, hiçbir şeyden hoşlanmadım. Bunu deneyeceğim.

Ve marinatörde kaydırdım - muhtemelen 6-8 kez açtım. İyi döküldü.

[İnsanlar]

Oh, saati yazmayı unuttum. İnsanlarHamur gibi ilk hızda 10 dakika yoğururum. Dün süreci özel olarak izledim. 6. dakikada kıyma zaten çok "sürüklenmiş" hale geldi. 8. dakikada, çoktan viskoz bir kütleye dönüşmüştü ve kıvam, en azından, görünüşe göre artık değişmedi. Bu nedenle, 10 dakikadan fazla zamana ihtiyaç olmadığı sonucuna vardım.

Kızlar, belki ne düşünüyorsunuz ve mantı için köfte yoğurma makinesinde daha fazla yoğrulmalı mı?

[Kokoshka]

Kokoshka, Lil, mantı üzerine - mümkün değil! Etin tüm suyunu sıkın ve ette mümkün olduğu kadar uzun süre kalmalıdır, aksi takdirde hamur, mantı hazır olmadan mayalanır. Ancak pirzola kıyma için böyle bir parti tam da budur!

[Kolbasnik]

et parçaları arasında beyaz "iplikler" görünene kadar uzun süre karıştırın

Kolbasnik, marinatör ve hamur karıştırıcısı yoksa, jambon için eti başka nasıl yoğurabilirsin? Bir şekilde ekmek yapımcısında olmak istemiyorum. Veya ellerdeyse, yaklaşık olarak ne kadar sürer?

Anlaşılır bir şekilde Lena daha sonra yapmaya gitti ve kesinlikle pirzola deneyeceğim.

sonra yapmaya gittim

Ne yapalım? Manty il ham?

[Qween]

Qween, Yoğurma makinesini alamayacak kadar tembeldim, bu yüzden hamur için topaklar olan bir el mikseri ile yoğurdum.

20 dakika elle yazılır.

[Omlet]

Omlet, en sonunda! Anne, nerede kayboldun? Jambon nasıl gidiyor?
Yoksa gizlice ona ayrı bir tarifle saygı göstermeye karar verdin, bu yüzden gizlendin mi?

Eksik olan ben değilim, gitmiş çirkin megafon ... Aaaaa ... İnternetin olmadığı ikinci gün. ((((jambon yiyoruz, bugün dünden bile daha lezzetli.

jambon yiyoruz, bugün dünden daha lezzetli.

Ve fsёooo? Ve detaylar? En azından birkaç izlenim!

Herkes gerçekten hoşuna gitti ama ben sıcaklık ve zamanla deneyler yapacağım. 80 çok fazla. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE. Fotoğraf ekleyemiyorum, telefonumdan yazıyorum

Kızlar, kıymayı nasıl yoğuracağımı anlattığınız için teşekkür ederim.

Sen yaz, bize jambon hakkında yaz. Ve bana bir fotoğraf göster lütfen, bekliyoruz. Çok ilginç!

Sıcaklık ve zamanı deneyeceğim. 80 birçok

76-77C'de 2 saat pişirdim. Sonuç, bir tavuktan yoğun, sulu bir jambon. Ve bugünün tadı dünden daha güzel.

Zerdeçal ve kırmızı biber sürdüm - rengin komik olduğu ortaya çıktı.

Sous-vide aşçı hindi 65-70

Svetochka, çok lezzetli jambon.

Kızlar, nitrit tuzu ile mi yoksa normal tuzla mı yemek yaparsınız?

Düzenli tuzum var. Mağazadaki en ucuz ekstra.

76-77C'de 2 saat pişirdim. Sonuç, bir tavuktan yoğun, sulu bir jambon. Ve bugünün tadı dünden daha güzel.

Zerdeçal ve kırmızı biber sürdüm - rengin komik olduğu ortaya çıktı.

Vaov! Ve gerçekten, komik!

Kızlar, nitrit tuzu ile mi yoksa normal tuzla mı yemek yaparsınız?

Güzel deniz tuzum var. Nitrit olanı nereden alacağımı bilmiyorum ve buna ihtiyacım yok. Bu kadar harika çıkarsa neden gereksiz kimya!

Evet ve ağırlıkça - 900 gram kümes hayvanı etinin 900 gram jambon olduğu ortaya çıktı. 100 ml su ekledim, pişirdikten sonra parçalayıcıdan 50 ml'den biraz daha az döktüm.

Ve tekrar tartmayı unutacağım, onu nasıl içeceğimi! Yemek pişirirken - hatırlıyorum, sonra tekrar unutacağım!

Domuz eti daha fazla büzülme ile keten büzülme - küçülme olacak. Ve pişirildikten sonra boşaltılan su miktarı da daha fazla olacaktır.

Manty il ham?

Jambonum yok
Ve örtülü pişirici mantıyı yedi .......

500 domuz ve 500 hindiden 775 jambon yaptım.

domuz eti ile daha fazla büzülme olacaktır.

Evet, bunu son jambonda fark ettim. Meyve suyu yaklaşık 130-150 ml boşaltıldı. Yani kuş o şekilde oturmuyor, değil mi?
Tamam, öyleyse yazalım: kuşlar oturmuş ...

Tamam, öyleyse yazalım: kuşlar oturuyor ...

Yolda şişer veya şişer. Ama kuşum donmuştu. Markete gittim ve soğutulmuş yiyecek yoktu, çırptılar, bir tatil çayı vardı ... Bir poşetle geri dönerken kırıldı ve sho aldı .. dondu.

Jambonum yok

Ve evet, tamamen unuttum, özür dilerim!
Ama mantı var! Peki bu sadece sınıf!

Sıcaklık ve zamanı deneyeceğim. 80 çok fazla.

Küçük dostum, jambonunuzun tam olarak nesi var? Neden 80C'nin çok olduğunu söylüyorsunuz? Kuru mu, ne, ya da ne?

Başlangıçta domuz etim yağlı değildi ve hindi göğsü de oldukça kuruydu. Çok miktarda boşaltılan sıvı kafamı karıştırmıştı, ama eğer onu boşaltmazsanız ve onunla soğutmazsanız ve sonra boşaltırsanız?

O zaman yanlarda çok fazla olacak, bana öyle geliyor ve kenarlar o kadar eşit olmayacak. Bunu Redmond'da yaşadım. Tekrar ısıtmam, çantayı delmem ve sıvıyı boşaltmam gerekti. Sonra her şey yolunda gitti ve jambon kalınlaştı, aksi takdirde dağıldı. Ama belki Tescom'da farklı olacak, tartışmayacağım.

200 ml döktüm ve 50 ml'den fazla dökmedim, 700 gr aldım. hindi ve 300 gr. tavuk göğsü

Bu, kuşun gerçekten suyu emdiği anlamına gelir! Bir onay daha!

Evet, mantıklı. O zaman bir dahaki sefere sıcaklığı düşürürüm.

Ama mantı var! Peki bu sadece sınıf!

Umarım jambon yapıcı da benim çılgın arzumla ortaya çıkar.

başlangıçta domuz eti yağlı değildi ve hindi göğsü oldukça kuruydu.

O zaman her şey açık, etin kendisi oldukça kuru ve gerçekten daha düşük bir sıcaklıkta pişirilmeleri gerekiyor. Dahası, dediğiniz gibi, zaten bir hindi gördünüz ve sulu çıktı!
Hospad, burada hafifletici olmadan, hemen anlayamazsınız!

Ben de istiyorum!

Yul, evet, sanırım yakında her yerde satışa çıkacaklar. Sabırlı olmak biraz kalır.

İkinci partiyi marine etmek için bir gecede buzdolabına koydum. Yarın yemek yapacağım. Termomikste Beat off çok tembel değildi.

İlkini mi karıştırdın yoksa ne? Stupor için yoğurmadın mı?

İkinci partiyi marine etmek için bir gecede buzdolabına koydum. Yarın yemek yapacağım.Termomikste Beat off çok tembel değildi.

Hayır, hoşuma gitti, termomikte çok tembel değildi! Bizimle ne kadar zorsun Ksyun, kıskanç ol!

Pek iyi değil, sosisler için her zaman yaptığım gibi ellerimle yaptım. Ve bu aptallık için doğrudur.)))
Yyy .. Evet .. Çalışkan ..

[Helena]

Helena, mükemmel jambonunuz sadece kaliteli! Bunu Belobok'ta "tekrarlamak" gerekiyor!

Galya, jambon, herhangi bir jambon yapıcısında yüksek kaliteli yoğurma ve düşük sıcaklık ile ortaya çıkacaktır - tereddüt etmeyin!

[Galchonok]

Galchonok, teşekkür! Elbette deneyin! Beloboka ile arkadaşsanız, o zaman bu jambon hiçbir yere gitmeyecek, kesinlikle işe yarayacak!