Fırında fırın ekmeği nasıl şekillendirilir

[Ksyusha]

KsyushaFırına olan sevginize çok sevindim Şimdi beni ve fırından ekmeği seven birçok kişiyi anlayacaksınız.

Tadında bir fark var mı? Cevabın evet olacağını düşünüyorum - VAR!

Ve tavsiye: prova ve pişirme süresinin saatlerine ve zamanına bakmanıza gerek yok - hamur ve ekmeğin kendisi, hamurla çalışmanın bir sonraki aşamasına ne zaman geçmeniz gerektiğini size söyleyecektir. Pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir sıcaklık probu alıyoruz -% 100 garanti!
Ve kendiniz analiz edin: daha yumuşak hamur daha gözeneklidir, fırının ısısı gözeneklerden ve aralarından daha iyi nüfuz eder, böylece pişirme daha hızlı olabilir. Tersine, sert bir kırıntı.

Ve şimdi "seni yerinde öldüreceğim", bir kabukla kestim soooo, yumuşak .. O GERÇEK !!
Çok çok lezzetli! Yakınlarda ekmek üreticisi yoktu! Teşekkürler, Tanya

Somunu fırına 200 * C sıcaklıkta koyuyorum ve kabuk kırmızıya döndüğünde 170-180 * C'ye düşürüp hazır hale getiriyorum.

Yönetici ve hazır olana kadar, bir kürdan ile kontrol etmek ne kadardır veya her beş dakikada bir?

Yönetici ve hazır olana kadar, kürdan ile kontrol etmek ne kadardır veya her beş dakikada bir?

T * 94-96 *,% 100 hazır olma garantisine ulaşana kadar sadece bir sıcaklık probu ile kontrol ediyorum. Ve asla saate bakmam, asla tam olarak tahmin etmem.
Kabuk kavradığında ve kırmızıya döndüğünde sıcaklık probunu ekmeğin içine sokarım.

Ve elbette, bir termometrem var, bu muhtemelen her şey için geçerli, çörekler veya ekmek olabilir mi?

Ve elbette, bir termometrem var, bu muhtemelen her şey için geçerli, çörekler veya ekmek olabilir mi?

Böyle Termometreler, fırın sıcaklık probları

Yönetici, tekrar sorabilirsin, yoksa bana cevap vermedin. Konveksiyonlu veya konveksiyonsuz böyle bir somun pişiriyorsun. Ben sadece teneke ekmek pişirdim ve bu da potvina nirazu'da.

Zaten cevapladım - Konveksiyonla pişirmiyorum, iyi bir pişirme modum var "üstten-alttan ısıtma" ve bu çok yeterli

Teşekkürler Tatiana.

Yaşasın, yaşa, ilk ekmeğimi aldım. Doğru, biraz çarpık, bir tarafa hamur inceltici açtı. Tanya, tarif ve tavsiye için teşekkürler. Bir termometre ile kontrol edildi. Onun için olmasaydı, pişirmeden çıkardım. İlk kez sıcaklık 82 idi.

[Luda]

Luda, çünkü ilk ekmek çok güzel! Gittikçe daha çok peks, yavaş yavaş elini doldur
Ve sıcaklık probu hakkında, artık neden ihtiyacınız olduğunu biliyorsunuz

İlk somunu pişirdim, pişirdim ve bir parça bile değil! Ondan önce sadece ekmek yapımcısında pişirilirdi. İşte canım, provadan sonra

Ve şimdi hazır

Tatyana, bilim için çok teşekkür ederim!

Evet, bar etkileyici, özellikle fırında hiç pişirilmediyse - çok havalı!

Somun için teşekkürler!

Tatyana, bilim için teşekkürler! Raporu alın!



soğuyacak, bir kesici getireceğim.

[Nikusya]

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... yarın hamuru koyuyorum ... Ayrıca böyle güzel somunları da denemek istiyorum ...
Kızlar, ne güzel pişiriyorsunuz. Zeki kızlar. Susamlı bir şey var, susam tohumlarını seviyorum. Onunla olan bu tür somunlar çok güzel.
Nikusya, Ilona, ​​gerçek bir dilimlenmiş somun olduğu ortaya çıktı. Öyleyse bile, doğru. Rulodan kıvrımlar olmadan düzgün kırışıklıklar elde etmek için kenarları nasıl kıstırdınız? Bir sır var mı? Somununu bir kesikte görmek istiyorum.

[Irina]

Irina, O köpeği seviyorum, her şeyi anlıyorum ama söyleyemem! ... Bu yüzden, üst "rulo" kenarını aşağıya çekiyorum ve bir hamur tatlısı gibi kıstırıyorum. "Hamur tatlısı" kenarlarını botun altına sıkıştırdım. Peki, bunun gibi bir şey ... Gerisi kesinlikle tarife göre, sadece un 50 gr daha az.Kesikleri tıbbi tek kullanımlık bir neşterle yaptım, tıbbi cihazlardan 15 ruble aldım. şey. Akşam kesiciyi yerleştireceğim. Peki bar Irishka, çok lezzetli.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​çok teşekkür ederim. Prensibi anladım.

[Irina]

Irina, Sütlü ekmek her zaman kayıpsız bir seçenektir ve her zaman lezzetlidir!

6 dakika bir somun olarak nasıl katlanır. bak

Tatyana, bilim için teşekkürler! Raporu alın!



soğuyacak, bir kesici getireceğim.

Raporu kabul ediyorum! Muhteşem bir bar çıktı! Yakışıklı! Düzenli!
Sağlığınız için biraz daha ekmek pişirin!

[Tatyana]

teşekkür Tatyana! Fırında ekmek pişirmeye başladığını kabul ettin! Dediği gibi, "Farkı Hisset!

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, hamuru ekmek makinesine koy, ama ilk krepimin yumrulu olacağından eminim. Sadece mağazadan maya aldım. Tazesine ihtiyacım olduğunu görmedim, kuru olanları aldım ... Ama tekrar dükkana gitmek istemiyorum, hamuru yarım çay kaşığı kuru Saf-moment mayasının içine koyuyorum. Çok mu az mı olduğunu ve kuru mayadan bir şey alıp almayacağımı bilmiyorum. Her neyse, yarın normal maya alıp tekrar deneyeceğim. Böylesine sade ve lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim. Fırında prova yapmak için hangi programı kullanıyorsunuz? Alt ve üst ısıtma programım ve üst-alt + fan programım var. Bir fan ile mümkün mü yoksa sadece alt-üst kısmı açmak daha mı iyi?

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​peki somununu neyle yağladın? Çok parlak olmadığı ortaya çıktı, ihtiyacımız olan şey bu, onu da istiyorum !!)))
Ama susamla yapacağım onu ​​çok seviyorum.

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, hamuru ekmek makinesine koy, ama ilk krepimin yumrulu olacağından eminim. Sadece mağazadan maya aldım. Tazesine ihtiyacım olduğunu görmedim, kuru olanları aldım ... Ama tekrar dükkana gitmek istemiyorum, hamuru yarım çay kaşığı kuru Saf-moment mayasının içine koyuyorum. Çok mu az mı olduğunu ve kuru mayadan bir şey alıp almayacağımı bilmiyorum. Her neyse, yarın normal maya alıp tekrar deneyeceğim. Böylesine basit ve lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim. Fırında prova yapmak için hangi programı kullanıyorsunuz? Alt ve üst ısıtma programım ve üst-alt + fan programım var. Bir fan ile mümkün mü yoksa sadece alt-üst kısmı açmak daha mı iyi?

Sıkıştırılmış mayayı, her zamanki gibi ayarlayarak kuru maya ile değiştirmek oldukça mümkündür. Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı
Prova her yerde yapılabilir, ancak içindeki hamurun sıcaklığı 26-28 * C aralığında olacak şekilde.Fırında ise farklı şekillerde seyreltim, sonra 30 * C'de - daha fazla değil. Burada program önemli değildir ve fana ihtiyaç yoktur, havayı kurutur. Huzur ve sıcaklığa ihtiyacımız var.

Buğday somunlarını çırpılmış yumurta ve bir tutam tuzla yağlıyorum.

Ha! Irishka! Susamla ve seviyorum! Susam almayı unuttum. Somunu sarısı ve suyla yağlarım, böylece çok sıvı olmaz, aynı zamanda hamur fırçanın arkasına gerilmez. Bir kez denerseniz hemen anlayacaksınız. Oda sıcaklığında olması için sarısı daha önce sallamayı unutma. Soğuk bir hamur şok edebilir ve küçülebilir.

[Yönetici]

Yönetici, oh, Tanechka, çok teşekkür ederim !!!! Fırını fanı çalıştırıp kapatacağım. Hamuru prova için fırına koydum. yumurtaya bir tutam tuz ekleyin. Ben yazdım. Çok teşekkür ederim.
Nikusya, Ilona, ​​çok teşekkür ederim !!!))) Yani, yumurtayı almak için buzdolabına koştum)))
Memnuniyetle, kutularda susam tohumları çıktı, çok harika !!)))) Şimdi kızımı sürece bağlayacağım, ekmek yağlasın))))

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, bağlantına baktım, hala çok az maya koydum)))) ama bence çok kötü yükseliyor))) Hiçbir şey, işe yarayana kadar pişirmeyi öğreneceğim)))

Göbekli bir somunu kör etmek istedim, ancak dar bir sosis olduğu ortaya çıktı)))))) Muhtemelen uzun ve dar bir dikdörtgen açmam gerekiyor, böylece çubuğun şiş göbekli olduğu ortaya çıkıyor ...Genel olarak, hala çalışmak ve çalışmak zorundayım))) Yarın çocuk bir somun pişirecek) Bugün buna izin vermedim, onu açıp kendim döndürmeyi denemek istedim))

[Irinka]

Irinka, sağlığına! Ve birlikte ekmek pişirmeniz ne kadar güzel, SÜPER!

Kesiciyi getirdim kızlar



AHA. Kendisi şok oldu!

Bah! Bu çok güzel! Kağıt hamuru havadar ve temizdir

Teşekkür ederim Tanya !!! Övgünün benim için çok değerli.

Güzel bir barım var ama lezzetli !!! Tanyusha, ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim. Çalışmaya devam edeceğim, süreci gerçekten beğendim. Bu kadar basit.

Nuuuuuu ... ne oldu, ne oldu Sami heykel
Ve sadece yap, ilk defa çok iyi!

[Nikusya]

Irinka, sağlığına! Ve birlikte ekmek pişirmeniz ne kadar güzel, SÜPER!

Evet, Tanya, asistan büyüyor))))

Nikusya, Ilonchik, çok güzel bir kesimin var. Muhteşem !!! İyi bir kız !!!)

[Irina]

Irinabence güzel, hatta bilmiyorum.
Aşağı ve Çıkış sorunu başladı !! Aferin! Kesimi göster! ya da zaten her şeyi yemiş.

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkürler Tanyush)))

Irina, bence güzel bile bilmiyorum.
Aşağı ve Çıkış sorunu başladı !! Aferin! Kesimi göster! ya da zaten her şeyi yemiş.

Meselenin gerçeği çarpık olmasıdır)))) ama çabalayacak bir şey var))))
Evet, yarısı çoktan karıştırıldı))))) iyi, çok lezzetli !!!))) Ve kesim biraz daha yüksek, zayush)))

Burada harika bir şey, aynı tarife göre pişiriyorsunuz ve ekmek yapımcısında ekmek (yumuşak, yumuşak ama ekmek) ve fırında bir somun alıyorsunuz !!! Tamamen farklı bir tat!
Şimdi her gün bir somun pişirmem gerekiyor, kızım sadece onu yiyor, "bir dükkan gibi" dedi - ağzından en büyük övgü!

[Kızlar]

Kızlarne kadar zekisin! Fırına gitme arzusuyla uyandım - ve hiç de zor olmadığı ortaya çıktı!
Ve şimdi kesinlikle tattaki farklılığı hissedecek ve birçok insanın neden fırında ekmek pişirdiğini anlayacaksınız.

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, fark kesinlikle çok büyük. Fırında çok lezzetli !!! Çok teşekkür ederim!!!

[Irina]

Irina, kesim güzel, uzun ve kırıntı girdap boyunca güzelce bükülmüş. Zekice! Ve neden ben değil, konuyla ilgili bildirimler geçmeyi bıraktı! Bence her şeyin sessiz olması mümkün değil, ama burada kızlar harf anlamında çok şey yazdı!
Ve fırın ve ekmek yapımcısı, dedikleri gibi, "iki büyük farktır"!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​evet, en önemlisi, çok lezzetli çıktı))) Kızım (o 9 yaşında) dün tamamen bu hamurdan bir çiçek şeklinde bir papatya somunu pişirdi. Susam tohumları ile. Aynı zamanda lezzetli bir şekilde ortaya çıktı. Doğru, sadece toplar yaptı ve onları birbirine koydu, kesim sıradan çöreklerdeki gibi çıktı. Ama iyi görünüyordu. Ayrıca örgülü bir Challah pişirmek istiyorum. Her gün yeni bir somun pişiriyoruz ve daha çok seviyoruz.
ve bana bildirimler de bir temkadan gelmedi, hepsi postayla spam'e gitti.

[Tanyusha]

Kızım (o 9 yaşında) dün kendini tamamen pişirdi

: swoon: Marfushenka ne akıllı bir kız! Asıl mesele, ekmek pişirme arzusu olması, hoşuna gidiyor. Ve sen onu öğretmek için tembel olmadığın için iyi bir adamsın, biliyorsun, hızlıca yapmak çok daha kolay ve sonra boynumuzdan çıkmayacaklarına şaşırıyoruz.
Tanyusha dolu için üzgünüm, yapmayacağım!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​evet, kendisi bana yardım etmek için koşuyor, her şeyi kendi kontrolüm altında yapıyor, somun için her şeyi tartmak için tartı bile aldık. Çok rahat. Bir sıcaklık probu elde etmeye devam ediyor. Ama bu biraz sonra. İşte bir papatya çıktı.

fotoğraf soluk çıktı, aslında topuzun daha pembe olduğu ortaya çıktı.
Soru. Kırıntının bir spiral içindeki bir somun gibi gözenekli olduğu ortaya çıkması için, her topun muhtemelen bir rulo ile yuvarlanması gerekiyor mu? Bir rulodan topları nasıl şekillendireceğimi anlamıyorum. Örgüde her şey nettir, 3 uzun ince rulo yapın ve bunları birlikte örün. Papatya ne olacak?

[Marfusha5]

Marfusha5İrlandalı, sana kişisel olarak cevap vereceğim, ha?

[Tanya]

Tanya, kabul etmek !!! Henüz yemiyorum ama ellerim kaşınıyor. Koca yiyor! (sonra susamla yapacağım, ona çok saygı duyuyorum !!!)


Gerçekten beğendim! Ve gerçek bir somun gibi kokuyor! Teşekkür!

[Tanyusha]

Tanyusha, yakışıklı ekmek! Bu doğru ve ekmek gibi kokuyor! Sağlığınıza tekrar tekrar Peks!

Ben de bugün bar yaptım.
Lezzet inanılmaz!

somunu nasıl yağlarsınız?