Pizza. Taklit odun sobası

Pizza. Taklit odun sobası

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Pizza hamuru: büyük, etli veya uzun süreli soğuk fermantasyon	500 g
Bunlara ek olarak:
taze domates (soyulmuş)	200 g
peynir	150 g
zeytin yağı	1-2 yemek kaşığı. l.
taze fesleğen veya taze otlar	damak zevki
tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• 

• Pizza, iki kez ve yeterince hızlı pişirilecek ve iç malzemenin şekillendirilmeden önce önceden hazırlanması gerekir.

• Sosu hazırlamak için soyulmuş domatesleri bir blender ile çırpın, tuz, biraz yağ ve birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyin. Klasik "Margarita" yı hazırlıyorsanız peyniri öğütün, ardından mozzarellayı kesin, pamuklu bir bezle sıkın (tercihen önceki gece pişirin) ve kenara koyun.

  Hamuru her biri 250 gr ağırlığındaki parçalara ayırın.Çalışma yüzeyine un serpin ve 250 gr ağırlığındaki 1 TZ'yi 20-22 cm çapında bir daireye gerdirin, eğer isterseniz Napoliten pizza için bordürü 1 cm'den fazla yüksek bırakın Roma pizzası hazırlıyoruz, sonra kenarlara bastırarak eşit bir hamur tabakası oluşturuyorsunuz.

  Ocakta bir gözleme tabağını veya uygun bir tavayı önceden ısıtın. Güçlü ısınmanın olması çok önemlidir. Daha sonra önceden 250 C'ye ısıtılmış fırına koyabileceğiniz bir form kullanın. Fırınınızın en üstüne müdahale olmadan girebilmek için tavanın boyutunun ve yüksekliğinin uygun olup olmadığını önceden belirlemek de aynı derecede önemlidir. Sadece bir pizza altlığı kullandım ve üzerine hamuru tavaya koydum ve sonra fırın tepsisine aktardım.

  TK'yi doğrudan önceden ısıtılmış bir tabağa veya tavaya yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Ocakta pişirmeye devam edin.

  Şimdi hızlı hareket edin: hazırlanan sosu alın ve tüm hacmin yaklaşık yarısını TK'nin merkezine dökün, TK'nın kenarını (korniş) etkilenmeden bırakın. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyin.

• Kenarını hafifçe kaldırarak TK'nin altını kontrol edin, biraz kızarmış olduğunu göreceksiniz. Bir buçuk dakika içinde pizzanın boyutu çoktan arttı. Ocak gözünü kapatın.

  TK'yi bir fırın tepsisine aktarın; bir tabakta veya tavada pişiriyorsanız, bu adımı atlayın.

  TK'yi 250 C'ye önceden ısıtılmış fırına bir tabak veya kızartma tavası ile en yüksek kısmına koyun. 1 dakika pişirin.

  Fırın kapısını açın, TK ile formu çıkarın ve dolguyu (mozzarella) ve biraz yağ ekleyin. Mozzarella eriyene ve korniş yanana kadar ızgara ile 1 dakika veya daha az pişirin. Biraz daha uzun süre ızgara yapmadan ve pizza istenildiği gibi kahverengi olana kadar pişirdim.

  Ev yapımı pizzanız servise hazır. Tadına taze fesleğen veya otlar serpin.

• Pizza ince ama aynı zamanda yumuşak, hafif çıtır, klasik yanmış kornişli, lezzetli, aromatik ve hafif.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 adet

Pişirme programı:

Soba, fırın.

Not

Çift pişirme, Napoliten pizza yapımcısı Angelo Buono'nun öne sürdüğü bir numaradır. Yazara teşekkürler!
Önce bir tavada birkaç dakika, sonra da çok yüksek sıcaklıktaki bir fırında, bu da pizzanın klasik odun ateşinde olduğu gibi yüzeyde pişmesini sağlar.
Kaynak: İnternet (İtalya).

[Ilona]

Ilona, bu yöntem için teşekkürler. Çok ilginç ve bana hiç rastlamadı. Nadiren pizza pişiririm. Daha az olmasa da yılda bir kez. Yemek yapmalıyız. Yer imlerine koyacağım)

[Angela]

Angela, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Yemek pişirmek için zaman bulursan sevinirim. Bu seçeneği beğendik.

Ilona, ​​ilginç tarif için teşekkürler! Lütfen bana söyleyin, bu yöntem için pizza pişirmek için özel bir "tabak" (altta kaplamalı metal ve delikli) kullanmak mümkün mü? Ve yine de, uygun bir test için beni tarifinize yapıştırın veya kendinizinkini yazın. Teşekkür ederim!

[Korsika]

Korsika, ilginç bir pişirme seçeneği. Hamurlu tava ateşin üzerinde mi durmalı, yoksa sadece sıcak olup masanın üzerinde durmak yeterli mi?

[Tasha]

Tasha, tatyana1, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!

Lütfen bana söyleyin, bu yöntem için pizza pişirmek için özel bir "tabak" (altta kaplamalı metal ve delikli) kullanmak mümkün mü?

NataliaHayır, deliklerin varlığı nedeniyle form bu tür pişirme için uygun değildir, çünkü pizza sobanın ocak gözünde ilk dakikalarda pişirilir.

Ve yine de, uygun bir test için beni tarifinize yapıştırın veya kendinizinkini yazın.

Peter Reinhart'ın hamurunun tarifini seviyorum, zaman açısından uygun ve hamurun tadı güzel. İnternet üzerinden:

Neo-Neopolitan Pizza Hamuru, Peter Reinhart (Anason)

.

Hamurlu tava ateşin üzerinde mi durmalı, yoksa sadece sıcak olup masanın üzerinde durmak yeterli mi?

Tatyanaevet, hamurun olduğu tava pişirme işleminin ilk dakikalarında ateşin üzerinde durmaya devam eder, ardından ocak brülörünün ısıtmasını kapatın ve tavayı fırına götürün veya TK'yi bir fırın tepsisine aktarın ve fırın. Tava veya tavanın yüksekliğine önceden karar vermek önemlidir, böylece parazit olmadan fırınınızın en üstüne oturur. Tarife bilgi eklediğiniz için teşekkür ederiz.

Teşekkür ederim! Çok ilginç bir yöntem. Denemek istiyorum, bu yüzden patates püresi ile shanezhki yapmak istiyorum, yoksa "büyükannemin çocukluğundaki gibi" tadı alamıyorum ...

[Lanna]

Lanna, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!

aksi halde "büyükannemin çocukluğundaki gibi" tadı alamıyorum ...

Anlıyorum, çünkü ben de uzun zamandır büyükannemin pişirdiği kreplerin tadını arıyordum. Sana iyi şanslar !
Saplarınız bitmiş formda çok kabarık bir taban oluşturmuyorsa, onları pişirebilirsiniz, ancak muhtemelen pişirme süresini ve sıcaklığını, dolgunun yanmaması ve ürünlerin yanmaması için bir denge sağlamak için ayarlamanız gerekecektir. tamamen pişmiş.

Netlik sağlamak için, tüm dolgunun bir kerede yerleştirildiği çift pizza hazırlığı için birkaç seçenek daha, ikinci versiyonda, ünlü bir şef, ilk adımda - ocakta yemek pişirmek, tavayı bir kapakla örtmek 5:22 ile 7:05 arası):

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Ilona]

Ilona, Tebrikler. Tarif harika)

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​Victory ve Myadalka ile !!!

[Ilona]

Ilonamadalya için tebrikler!
Tarif ilginç, işaretli, teşekkürler!

[Ilona]

Ilona, tebrikler, pizzalarınız madalya değerinde

[Şef]

Şef, oy verdiğiniz için teşekkürler!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana 1103Tebrikleriniz için teşekkürler!

[Korsika]

Korsika, söyle bana, bu yöntem için hangi ısıtma modu geleneksel bir elektrikli fırında uygundur? Teşekkür ederim)

[Katarzyna]

Katarzyna, fırının türü önemli değil, her şey tarife göre, 3. adıma bakın:

Ocakta bir gözleme tabağını veya uygun bir tavayı önceden ısıtın. Güçlü ısınmanın olması çok önemlidir. Daha sonra önceden 250 C'ye ısıtılmış fırına koyabileceğiniz bir form kullanın. Fırınınızın en üstüne müdahale olmadan girebilmek için tavanın boyutunun ve yüksekliğinin uygun olup olmadığını önceden belirlemek de aynı derecede önemlidir.

ve 7. adım:

TK'yi 250 C'ye önceden ısıtılmış fırına bir tabak veya kızartma tavası ile en yüksek kısmına koyun. 1 dakika pişirin.

.
Eritmeyi önlemek için kullanıyorsanız, pişirme altlığının yüksek sıcaklıklarına dikkat edin, çünkü pişirme sıcaklıkları çok yüksektir ve sadece uygun özelliklere sahip bir tava veya kalıp kullanmak daha iyidir.

[Korsika]

Korsika, Teşekkür ederim!)