Oryantal tarzda kuzu budu

[Fas kuzusu:]

Oryantal tarzda kuzu budu

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Kürek kemiği ile küfürlü ön bacak	2 adet
Kuru kayısı	150-200 gr.
Kuru erik	150-200 gr.
Kuskus	350 gr.
Tereyağı	1 çay kaşığı
Fıstık ezmesi	1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sos:
Ezilmiş Sarımsak	5-6 büyük. Zubkov
Soya sosu	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Zira (kaba zemin)	1 çay kaşığı kaydıraklı
Kişniş	0.5 çay kaşığı
Kuru yeşillikler (dereotu, maydanoz)	0.5 çay kaşığı
Biber karışımı (4 çeşit bende var)	0.5 çay kaşığı
mayonez	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Provence otları	Tutam
Tuz	1 tatlı kaşığı düz

Pişirme metodu

• "Oryantal" adı tamamen resmi olarak verilmiştir, çünkü en az iki ülkeden tarifler bu yemekte iç içe geçmiştir: Özbekistan ve Fas. Görevi, iki gün önce St.Petersburg'a giden ve 25'inde bugün doğum gününe dönmesi beklenen kocamdan aldım. Şu soruya: "Sevgili, doğum günün için ne pişirmelisin (neden sordum bilmiyorum, çünkü 23 yıldır aynı cevabı duyuyorum:" Kuzu budu "), bu sefer aynı cevapla şaşırdım "Kuzu bacağı" ama birkaç saniye düşündükten sonra parmağını kaldırdı ve ekledi: "Ama Fas ezgileriyle!" En azından bir tef al ve ulu! Gelecekteki doğumgünü çocuğuyla tartışamazsın, yaptın Sonunda Faslı bayanlarda kuzu eti tarifi.
• Bu yüzden, kesinlikle harika küçük ön ayaklarla (kürek kemiği ile birlikte) karşılaştım ve bu bence kuzu etindeki en lezzetli ve sulu et, tabii ki sözde "kuzu eyeri" sayılmaz.
• Bacaklardaki contaları kesin, iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tendon bölgesinde derin kesimler yapıyoruz, böylece bacaklar bükülebilir, böylece pişirme kabında fazla yer kaplamazlar.
• Tüm malzemeleri karıştırarak sosu hazırlayın. Bacakları iyice kaplayın, kapaklı bir kalıba koyun ve birkaç saat buzdolabına koyun.
• 
• Ön bacaklar için - 2 saat yeterlidir, ancak büyük bir arka bacak yakalanırsa, o zaman onu bir gece veya hatta bir gün boyunca marine etmek için bırakmak daha iyidir.
• Bunun gibi bir pişirme kabım var:
• 
• Fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın ve ayakları kapak kapalı olarak 1 saat 30 dakika pişirin. Daha sonra kapağı kaldırıyoruz, fırında sıcaklığı 200C'ye çıkarıyoruz, kuru kayısı ve kuru erikleri bacaklara ekliyoruz, sadece formdaki boş yerlere atıyoruz.
• 
• Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• 
• Bacaklarımız pişerken kuskusu pişiriyoruz. Paket üzerinde belirtildiği gibi pişirin, ancak pişirmeye başlarken 1 çay kaşığı yağ süzgeci ekleyin. Ve sonunda - fıstığı karıştırın. Deneyin, pişman olmayacaksınız.
• Yani bacaklar hazır! Eti kesin, yemeği süsleyin, üzerine hafifçe kızartılmış susam serpin ve servis yapın!
• Bak, kuru kayısı kehribar renginde, biraz pişmiş:
• 
• Et kelimenin tam anlamıyla meyve suyudur!
• 
• Genel olarak, yemeğinizin tadını çıkarın!
• 
• Fas kuzusu:
• Burada bir kazana veya büyük bir wok ve kuzu etine ihtiyacımız var. Bununla birlikte, kuzu kaburga da harika.
• Soğuk bir kazanın içine biraz bitkisel yağ dökün. Eti oldukça büyük kesip kazana gönderiyoruz. Ateşe verdik ve kendi suyumuzda kapak kapalı olarak 40 dakika pişirdik.
• Etin tadına bakıyoruz. Neredeyse hazır olmalı, yani size hala 15-20 dakika dayanacakmış gibi görünmeli. Sert bir kuzuya rastlarsanız, o zaman pilav işlemi sırasında, eğer suyu buharlaşırsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Sonra maksimum ısıyı yaparız ve kapak açıkken tüm sıvıyı buharlaştırırız. Eti kızarana kadar kızartın ve 3 iri doğranmış soğan, kimyon, öğütülmüş kişniş, bir tutam zerdeçal ve karabiber ekleyin. Soğanları kızarana kadar kızartın.Sonra ısıyı düşüreceğiz, tuzu karıştırıp kuru kayısı ve kuru erik ekliyoruz. Karıştırın, örtün ve 5-10 dakika pişirin.
• Kuskusu ana tarifte olduğu gibi hazırlıyoruz. Yemeği fotoğraftaki gibi düzenliyoruz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Birçok

Pişirme programı:

Fırın

Not

Bu kez koca kuskusu satın aldı ve dışardan İsrail olanı (Ptitim) beğendi. Bu yemek için klasik Arap küçük kuskus kullanmanın daha iyi olduğunu söylemeliyim. Çünkü ptitim çok büyük ve daha çok makarnaya benziyor ki bu Fas kuzusuna hiç uymuyor.

Lena, ne kadar lezzetli !!!

Helen, inanılmaz derecede güzel ve lezzetli çıktı! Ve her şey adım adım ayarlandı, çok teşekkür ederim!
Genellikle farklı Özbek-Kafkas-Fas varyasyonları ile kuzu eti pişiririm, ama yine de durum böyle değildi. Kesinlikle deneyeceğim! Ve orijinal tarif de harika ...
Neden böyle bir et buluyorsun ... nereden alıyorsun?
Shl Len, tükürüğün tamamını tükürdüm, daha dün koyun etini doğradım ve dolma için eğirdim. Eh, acele et))))

Lena, ne kadar lezzetli !!!

Teşekkürler Tanyush! Ve gerçekten, ürpertici nefis!
Tatil tebrikleri!

[Lena]

Lenane et! Hem tarif hem de servis süper!

Helen, inanılmaz derecede güzel ve lezzetli çıktı! Ve her şey adım adım ayarlandı, çok teşekkür ederim!
Genellikle farklı Özbek-Kafkas-Fas varyasyonları ile kuzu eti pişiririm, ama yine de durum böyle değildi. Kesinlikle deneyeceğim! Ve orijinal tarif de harika ...
Neden böyle bir et buluyorsun ... nereden alıyorsun?
Shl Len, tükürüğün tamamını tükürdüm, daha dün koyun etini doğradım ve dolma için eğirdim. Eh, acele et))))

Merhaba Lizun! Teşekkür! Öyleyse övgü ... ben zaten hanım evladı
Genellikle, bacakları pişirirsem, hafifçe kızartılmış susam serpilmiş pirinçle servis ederim. Deneyin, lezzetli çıkıyor. Ve Fas kuzusu zaten kuskuslu. Doğru, bu sefer ptitim ile uçtuk. Burada hiç iyi değil Liz, yakın bile değil!
Metro'da kuzu eti alıyoruz. O her zaman oradadır. Ama sadece bacaklar, yarım karkaslar ve bütün karkaslar. Kıymanın yanı sıra.
Ve dolma, YEAAAA !!! Kuzu etinin en lezzetli hali!
Mutlu yıllar canım!

[Lena]

Lenane et! Hem tarif hem de servis süper!

Teşekkür ederim Marish! Denedim!
Tatil tebrikleri!

[Lenochka]

Ve ben, her şeyin yanı sıra, açıklamayı gerçekten beğendim! Lenochka, tarifin kendisi için teşekkürler (koyun eti seviyoruz) ve renkli, anlaşılır ve okur yazar dil için - kendime yardım edemem, okuryazar konuşma için bir zayıflığım var!

[Lenochka]

Lenochka, harika bacaklar! Ben sadece pişmiş kuzu severim. Eh, az önce ilham verdi - "balıksırtı" olan bir tandır kuzu, hatırladın mı?
Ve ne tür bir şekil bu kadar ilginç, boyutları nedir? Bunu aramak için kılavuzlar?

İyi ki doğdun!

[Lenochka]

Ve ben, her şeyin yanı sıra, açıklamayı gerçekten beğendim! Lenochka, tarifin kendisi için teşekkürler (koyun etine bayılıyoruz) ve renkli, anlaşılır ve okur yazar dil için - kendime yardım edemem, okuryazar konuşma için bir zayıflığım var!

Teşekkür ederim Larochka! Ben çok iyiyim!
Tanrı'nın kendisi size söyledi - kültürel başkentte oturmak, okur-yazar konuşmalara karşı bir zayıflığınız olsun! Evet, ben kendimim, saçma sapan şeyler karalamamak için yazdıklarımı iki kez kontrol etmeye çalışıyorum.
Tekrar teşekkürler ve Mutlu Yıllar!

[Lenochka]

Lenochka, harika bacaklar! Ben sadece pişmiş kuzu severim. Eh, az önce ilham verdi - "balıksırtı" olan tandır kuzu, hatırladın mı?
Ve ne tür bir şekil bu kadar ilginç, boyutları nedir? Bunu aramak için kılavuzlar?

İyi ki doğdun!

Teşekkür ederim canım!
Noel ağacı olan bir kuzu mu dedin? Tandır mı? TABİKİ HATIRLIYORUM! Unutacak mısın Bazen arkadaşlar bizi uçakla (eğer gönderecek biri varsa) ya da Taşkent'ten bir restoran vagonunda trenle şımartırlar ya bir "Noel ağacı" kuzusu, sonra doğrudan çubukların üzerinde bir tepsi barbekü, sonra bütün bir lagan pilavı gönderirler. kazi ile bezenmiştir. Tanrım, şimdi tükürük ile çıkacağım
Tefal yapışmaz pişirme tabağım var.Kulpsuz boyut 33x29. Kapak camdır, çok kalındır. Sıcaklığın eti içi pişene kadar üstte kızartmasını engeller. Kapağın kendisi, alttan kızartılmaması gereken her türlü sulu güveç için harikadır. İçinde lazanya pişiriyorum, sadece içinde değil. 10 yıl önce aldım, hala doyamıyorum.
Yeni Yılınız mutlu olsun! Ve doğum günü çocuğuna tebrikler için teşekkürler!

: elka: Lenchenok, pekala, çok harika, iştah açıcı bir tarif, akıllı kız! Zaten o kadar çok yemeğinizi yeniden hazırladım ki lezzetli olduğundan hiç şüphem yok. Mutlu Koca
Ayrıca formla ilgili bir sorum var, sadece satın alacağım ve işte buradasın güzelliğinle
Cevabı zaten gördüm, aynısını istiyorum

: elka: Lenchenok, pekala, çok harika, iştah açıcı bir tarif, akıllı kız! Zaten o kadar çok yemeğinizi yeniden hazırladım ki lezzetli olduğundan hiç şüphem yok. Mutlu Koca
Ayrıca formla ilgili bir sorum var, sadece satın alacağım ve işte buradasın güzelliğinle
Cevabı zaten gördüm, aynısını istiyorum

Aman Tanrım! Taaanya! En iyi övgü, insanların yemeğinizi pişirdiklerini ve sevdiklerini söylemeleridir! Böyle nazik sözler için teşekkür ederim! Tebrikler için kocam benden teşekkür etmemi istedi. İLETİM!
Bir üniforma al, pişman olmayacaksın. Çok rahat, derin ve ferah!
Seninle birlikte sevgili Tanyuha'm! Her şeyin sizin için harika olmasına izin verin!

Lena, Vasilika! Kızlar, söyleyin bize! Tandır hakkında, Noel ağacı hakkında! Rica ederim! Böyle? Nerede okunmalı? Bir tandırımız var, gerçek, büyük! Ya Buhara ya da Fergana - Artık hatırlamıyorum ...

Lena, Vasilika! Kızlar, söyleyin bize! Tandır hakkında, Noel ağacı hakkında! Rica ederim! Böyle? Nerede okunmalı? Bir tandırımız var, gerçek, büyük! Ya Buhara ya da Fergana - Artık hatırlamıyorum ...

Oh, Lar, onu zaten kendimiz pişirmedik. Ama bence Stalik'in bir tarifi var. Şaka yapacağım. Vasilika ile ne demek istediğimi bulursam, size söylerim.
Hepsinin tandırları var, sadece ben kelim. Bir yazlığım olsaydı ... Oraya böyle bir tandır kurardım ... herkes düşerdi! Dürüst olmak gerekirse, sadece satın alın ve dairenin ortasına koyun!

[Dopplet]

Dopplet, biz daha çocukken, ardıçlı koyun eti (Orta Asya ardıç) olarak adlandırdığımız şey budur - Noel ağacı ile et.
Etin üzerine ardıç dalları ızgaraların üzerine serilir, bu yüzden bu eşsiz aromayı verirler. Ve ondan önce, ardıç ağacında da pişiriyorlardı (şimdi neredeyse hiç kalmadı), bu yüzden sadece dallar kullanılıyor.

Vay be, ne kadar ilginç! Ve ülkede büyüyen muhteşem bir ardıçım var! Lena, endişelenme, Stalik'e kendim bakacağım! Teşekkürler kızlar, asıl mesele ne arayacağımı anladım!

Görünüşe göre onu zaten bulmuş - tadyr-kebap, değil mi?

Evet, Fergana'da.

Görünüşe göre onu zaten bulmuş - tadyr-kebap, değil mi?

İşte bir video:

Stal'ın eşi yoktur, tanrım! Onun yemeklerini çok pişirdim. Tek bir tekleme yok!

Kızlar, ne düşündüğümü biliyor muyum? Peki ya bacakları fırında pişirirken sosa ezilmiş ardıç "yaprakları" eklerse ne olur? Sonuçta, prensip olarak, neredeyse aynı olmalı. Elbette tam bir tandır seçeneği değil, ama yine de ...
Bir dahaki sefere sadece bunu yapacağım. Sonra sonuçları imzalayacağım.

Söyleme! Sadece sözlerinden mide suyu serbest bırakıldı! Virtüöz! Teşekkür ederim, büyük bir zevkle baktım! Eh, keşke yaz olsaydı!

İşte başka bir bakış, işte başka bir seçenek:

Bitirmeye mi karar verdin? İlk karelerde bir "Koshchei'nin ölümü" tabağı olacağını düşünmüştüm - koç içinde bir kaz.

Evet, diyorlar ki, kocam fotoğraftan archi-kebabı aramasını istedi. Bu yüzden beni video bağlantılarıyla bombaladı. Evet, kıskançlıkla nefes alamayacak kadar. En azından ruhu alıp götürmek için, hâlâ kendi kuzumuzun olması iyi! Ve sonra dümdüz - uzan ve öl!

Evet, Lenchik - dün pazarda kopardığım bir kuzu budu, bu yüzden zihinsel olarak marine edeceğim, şu anda mutfağa gireceğim Kuru erik pahasına sakinim ve kuru kayısı fazladan tatlılık vermeyecek mi? Kocam tatlı eti sevmez

Hayır, Tanyukh, merak etme, et zaten tatlı olmayacak. Aksine - kuru kayısı ve kuru erik et suyuna batırılır.

Sana iyi şanslar! Eminim her şey yoluna girecek ve hoşuna gidecek!
En azından ıslık çal, chi'yi sevdin ...

Yarın göreceğiz

Ne bir sunum ve bir fotoğraf ve krep için bir tarif Helen, tarifleriniz sadece pişirmek için ilginç değil, aynı zamanda koyun etini gerçekten sevmemeden önce büyük bir ilgiyle okuyun, ama şimdi neredeyse beğendim :-): -) Tarif ve ilginç bir hikaye için teşekkür ederim canım! !!

Vay be, çoktan okumaya gittim, sanırım hikaye için elimde ne var ...
Natus, teşekkürler!
Kuzu olacak (mutlaka bacak değil), pişirin, gerçekten lezzetli, dürüst!

Dakladayu - dün gece marine edilmiş kuzu - kocam işten eve geldi ve iletişim oturumumuzu kesti. Bugün akşam yemeğinde servis edeceğim - pilavla, çünkü bir garnitür için sunduğunuz şeyin maliyeti 300 gram için 4 dolar, biz nyatdam
Lenus ve dürüst olmak gerekirse, ailemdeki tarifleriniz her zaman ilk onda yüzde yüzdür! Görünüşe göre, küfür bir adla inanılmaz nefis hazırladıkları bir tür köyden olmanıza rağmen, sizin ve benim benzer zevklere sahibiz. Bu arada, ben de yaptım - tarifinize göre yazılmıştır, çünkü güve nohutumu yedi, satıştan satıldı (üç süper bezelyemize bir uzmanla tırmandım) ve memnun olmalıydım sıradan bütün bezelye - yürekten yedim, bu yüzden uzun süre havalandırmak zorunda kaldım

Lenk, uyuyor musun? : kindar: Git, öpeceğim! : girl_hug: Dün komşularım, hadi, bana tüm kapıları yaladılar. Ama sırayla başlayacağım. Son derece pragmatik ve yaratıcı bir insan olduğum için (tembel bir insandan kısayım), sürülen bacağı hemen kalıba koyarım - havuç-soğan-diş sarımsak (Oliver'ın yaptığı gibi sos için). her şey kuru erik kayısı, kapalı folyo - ve bu yüzden buzdolabında neredeyse bir gün yaşadı. Akşam fırına sürdüm. Kapalı halde 2 saatten fazla pişirdim, sonra yarım saat açtım ve sonra ızgarayı biraz açtım. Ama en önemlisi, hepsini fırına doldurdum - mağazaya nasıl gireceğimi biliyordum (birkaç dakikalığına, evet) Bir buçuk saat içinde geliyorum ve tüm merdiven ÇOK et gibi kokuyor , kapıyı açmaya korkuyordum, çatlaktan geçtim, komşular sızdırılmadı Bu, kuru kayısı pahasına olsa da, ben - itiraf ediyorum - şüpheliyim. Ve sos ortaya çıktı Genel olarak, kahvaltıda birkaç et sapı vardı - bir buçuk kilogram bacaktan Hiç garnitür yemediler - yarım sos ve hardallı mevcut bir bacak, turşu bardakları yok Miktar

Lenk, uyuyor musun?

Hayır, Zai, uyumadım - Manka benim için neredeyse hafifti utanç istenmeyen e-postaların artması. Geri kalanında onu intikam için sarhoş etmeye çalıştım! Az önce burada bir kurşunla gördüm, ama işte aaaaa!
Tanyukh, beğenmene çok sevindim, tam anlamıyla bok gibi!
Vay be, komşularımız da zaman zaman böyle bir şey pişirdiğimde kendilerini asarlar, en azından koyun etli bir puf turta alırlar. İlçede burada neler olduğunu hayal edebiliyor musunuz?

Garnitürü hiç yemediler - yarım mevsim ve hardallı mevcut bacak, turşu bardakları sayılmaz

Kahretsin, bana o kadar lezzetli diyorsun ki acıkırsam bayılırım!
Sağlık, canım! Güzel sözler için teşekkür ederim, dik oturuyorum ve çok gurur duyuyorum!

İyi bir adamı memnun etmek güzel! Bir keresinde, aç 90'larda ısırganla ikiye kuzukulağı çorbası pişirdim - komşular sormaktan kaçındı - bu neden bu kadar lezzetli kokuyor? Sokakta pişirdiler - özel bir evde yaşadılar Ve burada - MNYASO
Py. Sy. Ve Manka nasıl sarhoş oldu?

Py. Sy. Ve Manka nasıl sarhoş oldu?

Ve yak zhezh! Zorlukla sürünerek uzaklaştım!
Sadece bir enfeksiyon, içine kek doldurmayı unuttum. Gece yarısı pişirdi ama Manka yıkandı ve denemedi!
Bir engerek, arkadaş değil!

Hiçbir şey, hiçbir şey, yarın sana hatırlayacak !!!!

Tada movchu ...

[Zürafa]

ZürafaTanya, inanmayacaksın - ama karikatürlere olan sevgimi bilen kocam da mırıldandı - "ama şehirde koyun eti aldığına dair söylenti dolaşıyor!"

Evet, inanıyorum ... "Kuzu bacağı, benim için ne kadar değerlisin" cümlesini içeren bir video bulmak istedim ama bulamadım. Ve şimdi istenen parçayı karikatürden kesmek için zaman yok.

Dün incilerinizi numaralandırdıktan sonra, yeni gelen biri için iyi bir neden olduğu için böyle bir yemek pişirmeye karar verdim. Dün kızım 15 yaşına girdi, kendimiz not ettik ve Pazar günü misafirlerimizle olacağız. Sabah bir bacak için markete gitti. Ve tamam, kürek kemiği ve kaburgaları olan bir kısım var, çok fazla keserdim, ama burada kesik öyle ki her şey küçük kemiklerdedir, karşılaştıklarında bundan nefret ediyorum, ama her şeyi yıkayamazsınız, seçemezsin.
Bu yüzden, Kazakların eklemlerinden kesildiğine güvendim ... Orada durdum, baktım ... Burada her zaman etin eşsiz doğrama yeteneğine hayret ediyorum, böylece herhangi bir parçada, eğer sadece et değilse, iyi bir kemik parçası var.
Genelde domuz etini alıp eve gittim. Ama koyun etine göz kulak olacağım ...

Tan, ben de böyle bir kesimden nefret ediyorum. Bu işte "özel" bir kayınpederimiz var - domuz domuzu kestikten sonra, koca şimdi beni büyük parçalara ayırıyor, onu büyük kemiklerden kendim kesmeyi tercih ederim, çünkü babam böyle bir kırıntı yapacak. Büyükannem boru şeklindeki kemikler durumunda ... metal için bir dosyayla doğradı. Ama bugünlerde ince kesmiyorlar - sadece sorarsan

Lenk ve Lenk, tama Manya şikayet ediyor, eğer Mozh'ı için kekleri sıktıysanız, ona söylemeyeceğiz, onu tedavi etmeyi unuttunuz mu - sadece onu suçlayacağız, kendini zar zor sarhoş olacak ve kekler nasıl olduğunu bilemeyecek. calidordaki komodin tam bir çantada ve unuttum

sadece onun üzerine yaz, sarhoş kendini zar zor biliyordu ve KALidor'daki komodin üzerindeki kekler çantanın içinde ve unuttu

Evet, öyleydi

Ama koyun etine göz kulak olacağım ...

Tanya, neden bir bacağa ihtiyacın var? Yani kuzu eti.
Tamamen isteğe bağlı, benim için sadece başarılı bir deneydi. Ve çoğu zaman "Fas kuzusu" Büyük parçalar halinde doğranmış kuzudan veya kuzu kaburgasından pişiririm. Kendini böyle hazırlıyor.
Bak, tarifi verdiğim notta her şey kolay değil. Ve bacaklarınızı kovalayamazsınız.
İnan bana, bir ons tadı kaybetmeyeceksin.

Ama böyle bir şeyi ... domuz boynuyla karıştırmayı düşünüyorum. Domuz eti dünyanın en lezzetli eti

Evet, öyleydi

Beni koruduğum ve dolandırdığım için ateşli bir el altında dövene kadar zarar görmeyeceğim

Domuz eti dünyanın en lezzetli eti

Duc hto tartışıyor! Bence iyi sonuçlanmalı. Ve dana kaburga ile daha kötü olmayacak.

Onlar beni yenene kadar zarardan kurtulacağım

Evet, hala oturun. Akşamdan kalma Manka kimseyi yenemez, ama ben öyle hissetmiyorum.