Vinaigrette "Küçük piramit" (küçük piramit) veya "Küçük" salata sosu

Vinaigrette "Küçük piramit" (küçük piramit) veya "Küçük" salata sosu

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Tavuk (herhangi bir parça, herhangi bir biçimde - haşlanmış, haşlanmış vb.)	100 gram
Sığır eti veya dana eti	100 gram
Üniformalarında haşlanmış patatesler	3 parça.
Haşlanmış pancar	1 BİLGİSAYAR.
Haşlanmış havuç	2 adet
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Turşu	2 adet
Sos
Haşlanmış yumurta sarısı	1-2 adet
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Sirke% 3	5 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber	damak zevki
Kuru hardal	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Soğanı ince ince doğrayın,% 3 sofra sirkesi ile doldurun ve 1 saat veya daha fazla bekletin.
• Eti (haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış - her neyse) dilimler halinde kesin.
• Pancar, patates, havuçların yarısını küpler halinde kesin. Et ve sebzeleri soğan turşusu ile karıştırın.
• Bir slayta yayıyoruz, pişmiş sosun yarısıyla dolduruyoruz.
• Salatalık turşusu ile birlikte uzun ince dilimler halinde ve pancarların diğer yarısını kesin.
• Sosun ikinci kısmını dökün.
• Sos için tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve maksimum hızda karıştırın.

Not

Kont A. I. Sologub ve Kontes S. I. Sologub Portreleri.

"Kont Sologub'un çok sevdiğini hatırladım
ikinci sınıf toplum ve bana söyledi
Khavsky'nin akşamları onun favorisi, lambalar akıyor,
elma ve karpuz taşımak, tohumların üzerine düşmek ve,
ve akşam yemeğinde etli etli etli ve küçük salata sosu.

- Küçük salata sosu nedir?
- Bunlar soğuk biftek kalıntıları.
içi ve dışı bir yığın turşu ile dana eti,
Sıralar halinde pancar, cela fait une petite pyramide
(Küçük bir piramit ortaya çıkıyor).
Smirnova-Rosset A.O. Günlüğü. Anılar. "


Çağdaşlar tarafından ev ekonomisi alanında bir otorite olarak tanınan E. A. Avdeeva tarafından yazılan kitabın başlık sayfası.

Çağdaşları tarafından ev ekonomisi alanında bir otorite olarak tanınan yazar EA Avdeeva, eğlenceli başlıklı bir kitapta: "Rus Deneyimli Hostes El Kitabı, kırk yıllık deneyim ve nazik Rus metresinin gözlemlerinden oluşan, K. . Avdeeva. " (1848) okuruz: “Herhangi bir rosto kalıntılarından taze veya salatalık turşusu, haşlanmış patates, pancar, haşlanmış yumurta, haşlanmış mantar veya mantar ekleyerek salata yapabilirsiniz. Ardından salata sosu miktarına göre bir kaşık Provencal yağı, iki yemek kaşığı sirke, bir katı haşlanmış yumurta sarısı, biraz tuz, bir çay kaşığı hardal sosu üzerine dökün, hepsini iyice silip üzerine dökün. salata sosu. " Yani, Rus toplumunun çeşitli katmanlarının temsilcileri ve şefleri, Rusya'da "salata sosu" adı altında yaygınlaşan bir yemek hazırlamak için yemek artıklarının kullanımında "aşağılık" bir şey görmediler.

Tarif fikri - "Bilim ve Yaşam" dergisi
Bir kaynak 🔗

Benzer tarifler

Salata sosu (Besya Teyze)

Kalamarlı salata sosu (valvery)

Mayonezli salata sosu (celfh)

Tarif için teşekkürler, özellikle de pansuman için! Pancar ve bezelye içermeyen hazır buharda "yarım sirke" yaptım, üzerini bir sosla doldurup tükettim. Sadece sirke damak tadıma göre çok fazla ama çok lezzetli!

[fr. sirke - sirke)]

Bu tarif 2 ölçek sirkeye bir ölçek yağ! Madam Avdeeva'ya hak iddia ediyor. İsteğinize getirin, meyve ve pilavla yaptım, zeytinyağına rafine ve rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekledim.

"Vinaigrette (fr. Vinaigrette), sirke, zeytinyağı ve hardal bazlı, Avrupa'da ve devrim öncesi Rusya'da yaygın olarak kullanılan bir salata sosudur. Sosun adı, kelimenin küçültülmüş halinden gelir (fr. sirke - sirke)."

"Önemsiz" olsa da, tadı iyi olmalı ve mükemmel bir şekilde sunulmalıdır.

[Olya]

... Sadece sirke damak tadıma göre çok fazla ama çok lezzetli!

Yani yüzde 3))) Sirke bile değil, ekşi su.
Olya, salata sosu bileşimi çok uyumludur

Yani yüzde 3))) Sirke bile değil, ekşi su.

Yüzdeleri gördüm, bu yüzden sosun tüm bileşiminin üzerine 6 ml sirke döktüm. Belki de zevklerimiz uymuyordu ...

Tadı geleneksel salata sirkesine çok benzemiyor - salata "Olivier" ile normal salata sosu arasında. Muhtemelen sos yüzünden. Blender ayağınız varsa - bu sosu bir saniye yapın!

"Aşağılık" kelimesinin anlamı üzerine - "Kelimelerde sıklıkla olduğu gibi, yüzyıllar boyunca anlamları dramatik bir şekilde değişebilir. 17. ve 18. yüzyıllarda" aşağılık "kelimesi sıradan bir kökene sahip bir kişi anlamına geliyordu. Örnek: St. Petersburg'da tipik konut inşaatı Peter altında başladı. İlk olarak, çar "seçkin" (bizim elit konut benzeri) ve "ortalama" (belediye konutu) için ev projelerini kişisel olarak onayladı.

Teşekkür ederim. Lezzetli!
Tariften tek sapma, kuru hardalı dijon ile değiştirmektir. Geri kalanı tarife göre temiz. Haşlanmış dana eti, fırında tavuk.
Sirke genellikle lezzetli ve dengelidir. Ve sos hiçbir şey değil! Bileşiminde mayonez olmasına rağmen, fıçı salatalığıyla birlikte zengin bir "Rus" tadı verir. Hizmete alıyorum.
Küçük bir piramit oluşturmak mümkün değildi, büyük bir silindir olduğu ortaya çıktı.
Ve salata sosu gerçekten küçük. Dünkü akşam yemeğinin kalıntılarını zarif bir şekilde kullanabilmeniz gerçeğinde sadece onun anlamsızlığı değildir (kontes olmamakla, kötülük değil, çirkinlik olarak görüyorum). Ve gerçek şu ki, tadı nedeniyle, halkadaki kalıplama sırasında silindirin yüksekliği neredeyse yarı yarıya azaldı.

Tarif için teşekkürler!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, Tarifi beğendiğime çok sevindim! Ayrıca ev yapımı soslara da saygı duyuyorum - daha lezzetli ve oraya ne koyduğunuzu biliyorsunuz.