Güncellenmiş versiyonda salata sosu "Rusça"

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Pancar	1-2 adet
Havuç	3-4 adet
Patates	3-4 adet
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Tuzlu salatalık	2-3 adet
Lahana turşusu (isteğe bağlı)	damak zevki
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı	damak zevki
Deve yağı	Ayçiçeği hacminin ~% 30'u
Otlar (bir karışım kullanıyorum	damak zevki
Tuz	damak zevki
Sirke% 3-6	~ 1 saat l.
Şeker (soğan turşusu için)	damak zevki
Hardal	damak zevki
Yeşil bezelye (taze veya dondurulmuş)	damak zevki

Pişirme metodu

Bildiğiniz gibi "salata sosu" kelimesi yağ, hardal ve sirkeden oluşan bir pansuman (sos); aslında, kelimenin kendisi Fransızcadan geliyor "salata sosu"," sirke "anlamına gelir. Ancak Rusya'da, SSCB zamanından beri, bu kelimeye bu sosla tatlandırılan sebze salatası denir.
Dikkatinize, biraz geliştirilmiş (bana göründüğü gibi!) Bu salatanın versiyonu.
1.Havuç, patates ve pancar her zamanki gibi pişirilir: yumuşayana kadar "tek tip" olarak kaynatılır; sonra soğutun, temizleyin. Yeşil bezelyeleri yumuşayana kadar biraz suda ayrı ayrı pişirin; suyu boşaltın ve soğutun.
2.Sebzeler tencereye yüklenip haşlandıktan sonra soğan yapılmalı. Benim versiyonumda, soğan beyazlatılmamış, turşu. İyi, kapalı bir kapağa sahip bir kavanoza bir parça yenibahar, acı biber ve bir karanfil koyarım, doğranmış soğanı koyarım, tuz, şeker eklerim, kaynar su dökerim ve sirke eklerim, kapağı sıkıca kapatırım. 30-40 dakika sonra soğan hazır olacak ve soğutulmalıdır.
3.Programdaki bir sonraki madde bir benzin istasyonu yapmaktır. Bunu yapmak için rafine edilmemiş ayçiçek yağını camelina ile karıştırıyorum, otlar, biraz tuz, biraz biber ve hardal ekliyorum (son iki bileşen isteğe bağlıdır). Camelina yağı, otlar gibi, genel tada çok iyi "uyan" sıradışı lezzetini verir. Otlar taze alınabilir veya hazır bir karışım kullanabilirsiniz; "Kafkas otları" (kişniş, maydanoz, kereviz, fesleğen, bahçe tuzlu) kullanıyorum, çok lezzetli çıkıyor ama başka bir şey yapabilirsiniz. Hazır bir karışım kullanılıyorsa, bitkilerin infüze edilmesi için önceden bir pansuman yapmak daha iyidir.
4.Sonra her zamanki gibi havuç, patates, pancar, turşu kestim, sonra pancar hariç her şeyi karıştırıyorum, soğan ve yeşil bezelye ekliyorum.
5.Sonra sebzeleri elde edilen sosla baharatlarım, ardından pancarları ekliyorum (sosları süslemeden önce eklenirse her şeyi renklendirir) ve bir süre bekletmelerini sağlarım. Soğanda bulunan sirke yeterli değilse biraz ekleyebilirsiniz.
Not: Ayrıca (istenirse) salataya biraz lahana turşusu ekleyebilir, tercihen ekşi (elma suyu ile fermente edilmiş lahana kullanırım) veya salatalık turşusu yerine bu lahanayı koyabilirsiniz.
Not: Geçen sefer yaptığımda, turşu yerine "hızlı turşuluk" salatalıkları koydum (onlara dediğim gibi). Çok iyi çıktı! Gerekirse tarif burada.
Afiyet olsun!