Kurutulmuş balyk

Osmoz, Qween ve bu konudaki tavsiyeler sayesinde:

Bu, yağın kesildiği domuz eti. Kuruyana kadar asıldığında üzerine kuru maydanoz ve acı biber serpin.
Buzdolabındaki dana eti baharatlarla rendelenip kurumaya asılmak üzere bekliyor.
Lezzetli!!
Kocası onayladı. Kızı çok baharatlı olduğunu söyledi.
Biraz daha pişireceğim.
Çok teşekkür ederim!!

[Be3eT]

Be3eT, çok iştah açıcı et çıktı, eşit şekilde kurutuldu, genel olarak mümkün oldu! Tarifi beğendiğime sevindim.

Sağlığına!

[Teşekkür!!]

... tarifi beğendiğime sevindim ...

O kadar sevdim ki, bir iki çekim vardı

Bu sefer sığır etinden. Sığır eti daha çok sevdim - daha yoğun.
Teşekkür!!

Kızlar! Birkaç soru: Pazara gittim ve bir bel istedim, karbonat gösteriyorlar, aynı şeyi söylüyorlar, aynı şey olduğundan şüphem olsa da satın almak zorunda kaldım. ve ikinci hava şu anda 30 derecenin üzerinde, yapabilir misin yoksa eti bozmamak daha mı iyi?

Her neyse, bugün balychok kurumaya asıldı, 800 gr bonfile getirdiler, 2 parçaya böldüler, işte yakışıklılar



ve buzdolabında uzanırken, küçük, markanın ayakları üzerinde olan buharlı pişiricisini çok rahat

[Qween]

Yani etim hazır! Her şey yolunda gitti, ancak adamlarımı etin boşa gidebilmesi için önceden hazırlamıştım. Biraz baharatlı çıktı, ama bunun nedeni hardal tohumları yerine tozu attım. Ama oğlum bu keskinliği gerçekten sevdi. Teşekkür, Qween tarif için !!! Kesinlikle yapacağım.
🔗 🔗

[birincil]

HAKKINDA birincil tuzlama ve tuzlama için gereken tuz miktarı - benden gelen bilgileri görebilirsiniz
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Sadece ölçülü tuz! Ve sonra - fantezinin göstereceği gibi

bağlantınızda böyle bir konu olmadığı ortaya çıktı ... hata ... ((

çok tuzlu hale geliyor, yarın çıkar. 1 kg için bir parça karbonat.
Gazlı bezle nerede kurutulmasının daha iyi olduğu konusunda tavsiye istiyorum: mutfakta (ısınırlar, ancak sıcak değiller), ancak bozulabilir veya buzdolabında hala açılabileceğinden korkuyorum

Bir cevap beklemedim, buzdolabında gazlı bezde çok pişiriciden çift kazanda kurutdum.
sonuç tuz açısından çok memnun, lezzetli - sadece
teşekkür ederim !!!

MAYIS enfes tarifinin yazarına minnettarım)) 2 aşama beklemeden yediler .. Adamlar zaten çok lezzetli olduğunu söylediler ... Bir parça domuz buruşmuş, neresi olduğunu hatırlamıyorum )) ... dükkanda güzel pembe bir et vardı .. öyle ... Mutluyum ve bir çift aldım). Buzdolabında don yok, et sadece bir tabakta kurutuldu. Şimdi bir kupür aldım .. 2 numara alacak

[Qween]

altı ay içinde iki kez tekrarladım: hem bonfile hem de karbonat. No-frost buzdolabında gazlı bezle kurutulur, şimdi bir buçuk ay boyunca bir parça. gün geçtikçe daha güzel))) sadece harika bir tarif !!!
Qween, teşekkür ederim !!!

11'inde bir vakumda marine edildi

Ayın 14'ünde bir şekillendirme ağına koyup kuruması için balkona gönderdim.
24'ünde en küçüğünü kesmeye karar verdiler

Et yumuşak, orta derecede tuzlu ve bir miktar biber karışımı. Çok lezzetli. Buzdolabında sous vide için iki karbonat marine edilir. Sanırım her şeyi bastırmaya başlayacağım. Anında yenir.

Söyle bana, balyk'ı nerede saklıyorsun? 10 gün sonra kağıda sardım ve buzdolabına koydum - birkaç gün sonra yapışmaya başladı. Polietilene ve buzdolabına bir balyk daha koydum ve bir süre sonra da yapışkan hale geldi. Kuruduktan sonra buzdolabına koymayın mı?

Ayrıca çeşitli svoimirykami et yemekleri de var. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Bitmiş yemeği sulu hale getirmek için genç bir hindinin etini seçin (15-16 kg'a kadar) ve ayrıca hoş et kokusu ve ışığı ile tazeliğini de hesaba katın pembe renk tonu.Madalyonlar satın alınabilir (genellikle Indilight'tan ürünler kullanırım) veya hindi filetolarından veya kemiksiz butlardan kendiniz kesebilirsiniz. Karkasın hangi kısmının size uygun olduğu, beyaz et mi yoksa kırmızı et mi tercih ettiğinize bağlıdır. Beyazı sevin - göğsünden kesilmiş, kırmızı - butları veya butları kullanın. Kaynatın veya kızartın, ne kadar marine edeceğinizi ve ne kadar pişireceğinizi - aşağıda adım adım çözeceğiz.