Garnitür için kereviz ve karabuğdayla dana shurpa (Marka 37501 çok pişiricide veya bir tencerede ocakta)

Garnitür için kereviz ve karabuğdayla dana shurpa (Marka 37501 çok pişiricide veya bir tencerede ocakta)

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Dana kaburga (yağsız değil)	700-800 gr.
Zeytin yağı	3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
Kereviz (ince dallar)	5-6 adet
Büyük balgam	2 parça
Kuru soğan (büyük)	1 BİLGİSAYAR.
Biber bezelye + öğütülmüş	tatmak için çimdiklemek
Tuz	damak zevki
Maydanoz yeşillikleri	2-3 dal
Su	2-2,5 litre
Defne yaprağı	1-2 adet
Garnitür için karabuğday	300 gr.

Pişirme metodu

• 1. Sığır eti iri parçalar halinde kesin ve zeytinyağında 5 dakika iyice ısıtın, karıştırın, ancak kızartmayın. (rafine edilmemiş ayçiçek yağı dışındaki herhangi bir yağ da uygundur)
• 2. Etin içine yaklaşık 1/2 litre su dökün ve yaklaşık 45 dakika güveçte pişirin.
• 3. Daha sonra 2 litre su, 3 kesilmemiş kereviz dalı, tuz ekleyin ve 45 dakika daha pişirin, sonra kerevizi çıkarın (atın).
• 4. Şimdi soğanları, havuçları, kalan kereviz dallarını büyük halkalar halinde kesiyoruz, şerbetlerimize her şeyi ekliyoruz ve son 30 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Aynı zamanda, ayrı bir kapta, tereyağı ve tuz ilavesiyle karabuğdayı pişirmek için bir garnitür koyun.
• 5. Şurpamız hazır olmadan 3 dakika önce üzerine defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
• 6. Derin bir kapta servis yapın: önce birkaç yemek kaşığı karabuğdayı koyun, ardından shurpa ile doldurun, üstüne maydanoz serpin.
• Güzel bir lapetite var

Hazırlık zamanı:

120 dakika

Not

Kazakistan'dayken çocukken bir çay evine gittik ve cheburek ile domuzlu shurpa sipariş ettik. Bir daha asla böyle bir shurpa yemedim - sihirli bir şekilde lezzetli, zengin, orta derecede yağlı, yeterince baharatlı, çok sıcak ve sadece içinde yüzen bir parça sulu domuz eti vardı. Düzgün içtik ve sulu böreklerle yakaladık. Sadeliğine rağmen her şey o kadar lezzetliydi ki hala mide için cennetteymişsiniz gibi geliyor.
Diğer sebzeleri ekleyen, suyu tam teşekküllü bir çorba anlamıyla dolduran birçok tarif biliyorum - tüm ürünlerin tadı ve kalitesi tek, oldukça tanıdık ve öngörülebilir bir tada karıştırıldığında. Ama benim shurpa'm çocukken yediklerime çok yakın ve sadece etin tadını zenginleştiren ve suyu zengin ve "kalın" yapan sebzelerle. Ayrıca, az ya da çok tanınmış yan yemekleri ve tadı ile shurpa'nın tadından uzaklaşmayan karabuğdayı da denedim - bu malzemeler birbirleriyle arkadaş. Ayrı kaselerde hem şurpa hem de karabuğday servis etmek de deneysel olarak mümkündür. Garnitür olmadan da yapabilirsiniz, sadece bir parça taze, sıcak beyaz ekmek yapabilirsiniz.
Aynısını kuzu eti ile yapabileceğinizi not etmek istiyorum, sadece biraz daha soğan ekleyin.