Tavuk kalpli rulo

Tavuk kalpli rulo

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
tavuk eti	1440
tavuk kalpleri	300 gram
buzlu su	170 gram
nitrit tuzu	34 gram
herhangi bir baharat	damak zevki
Sarımsak	2 karanfil
rulolar için kolajen film
rulolar için ağ oluşturma
sicim

Pişirme metodu

• Başka bir tavuk böreği. Çok bütçeli bir seçenek. Ama tadı çok güzel. Rulo sulu, aromatiktir. Bir incelik olduğunu söyleyebiliriz.
• Eti tavuk karkasından kesin ve derisi ve yağıyla birlikte rastgele parçalara ayırın. Bıldırcın yumurtasından büyük olmayan parçalar
• Tavuk kalpleri ekleyin. Onları ben kesmedim, küçüklerdi. Tuzlanmış, baharat ve sarımsak eklenmiş, bir preste preslenmiş. Yavaş yavaş buzlu su ekleyerek bir spatula ile bir mutfak robotunda yoğuruyorum. 15 dakika yoğurun, örtün, bir gün soğuğa koyun.
• Filmi kesin. Yaklaşık 40 cm'lik bir rulo üzerine kıymanın yarısını kolajen filmin üzerine koyun. Yayarız, boşluk bırakmadan deneyin. Bir rulo halinde sardık. Bir ağa sarıyoruz ve uçları sicim ile bağlarız. Rulonun ortasına bir termometre yerleştiriyoruz.
• Soğuk bir fırına koyun. Bir saat içinde sıcaklığı 60 dereceye çıkarıyoruz. Daha sonra 80'e yükseltiriz ve 67-68 derecelik bir rulo sıcaklığına kadar pişiririz. Ardından fırını önceden 100 ° C'ye ısıtın ve 15 dakika konveksiyonla pişirin.
• Çıkarırız. Soğutuyoruz. Buzdolabına 6-8 saat koyduk. Çıkarır, keser ve eğleniriz.
• Detaylı pervazları videodan izleyebilirsiniz. İki tavuk böreği
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 rulo

Hazırlık zamanı:

5:00

Pişirme programı:

fırın

Lezzetli!
Tescoma'ya ve nitrit tuzu olmadan adapte olmak gerekir.
Tarif için teşekkürler!

Tescoma'ya ve nitrit tuzu olmadan adapte olmak gerekir.

[Trishka]

Trishkadüşüncelerim bire bir ortaya çıktı
Görünüşe göre hepimiz jambon açtık
Tarif ilginç, fikir için teşekkürler!

[Angela]

Angelave bu süre zarfında kalplerin hazırlanmak için zamanları olacak mı? Tavuğun net ağırlığı zaten belirtilmiş mi?
Her zamanki gibi

[Natalia]

Nataliaher şey hazır. Kesilen etin ağırlığı.

Trishka, düşüncelerim bire bir ortaya çıktı

ve ben ve entom okumayı düşündüm

Aslında bu jambon.

Evet, ben de jambona uçtum!

Sürü bir araya toplandı, galdim

[Angela]

Angela, peki, sınıf !!! Yer imlerine!

[Angela]

Angela, eğer birleştirme yoksa, elinizle (veya bir kaşıkla) yoğurun? Tadı etkiler mi?

Tahta kaşık. Ancak bunu yapmak çok uzun zaman alıyor. Et çok yapışkan hale gelmeli. Ellerinizle mümkündür, ancak ondan önce eti ellerden ısınmaması için hafifçe dondurmanız gerekir.

[Izumka]

Angela, işlemci yoksa elinle (veya kaşıkla) yoğurur musun?

Izumka, Hamur için ekleri olan bir karıştırıcıyla daha iyi olduğunu düşünüyorum, ellerinizle yoğurmak çok zor.

Mikser de kullanabilirsiniz, ısınmıyorsa HP'de deneyebilirsiniz.

[Angela]

Angela, Olga, teşekkür!

Angela, ne kadar havalı bir rulo çıkardın, zor değilse tuz ve sıvıyı nasıl hesaplayacağını yaz. 34 gram tuz ve az değil mi? Yoksa bana bir silme gibi mi geliyor? Kalpleriniz gitmeme izin vermiyor, onu kabuğa doldurmayı deneyebiliriz.

[Vika]

Vika, teşekkür. Kabukta deneyebilirsiniz, ancak iyice yoğurmanız gerekir. Filmin ortasında sadece jelatinimsi. Tuz, et kütlesinin% 1.8-2'sine ihtiyaç duyar. Ve% 10 sıvı alıyorum. Ancak tavuk ev yapımı ve yaşlıysa, daha fazla sıvıya ihtiyacınız var.