Yemek pişirme kapları (tencere, tava, kapaklar)

[Pogremushka]

Pogremushka, 4. ay, 5 kuvvetinde. Metalle kazımadım, sevgi ve şefkatle muamele etmedim. İlk başta çok mutluydu - her şey üzerine kaydı, bu yüzden ürünü ters çevirmek için yakalamak bile zordu. Ve sonra yavaş yavaş kurumaya başladı. Ancak kaplamada harici bir hasar yoktur, yeni gibi parlar!

[Sazalexter]

İşte övülen seramikler Daha iyi teflon, bazı nüshalar 5 yıldır hizmet ediyor

SazalexterBiliyorsunuz, seramiği bir bütün halinde pişirmektense (titanyum tavalarımdan çok memnun olsam da) daha sık değiştirmeyi tercih ederim, ama zararlı Teflon tavada.

[Sazalexter]

SazalexterBiliyorsunuz, seramiği bir bütün halinde pişirmektense (titanyum tavalarımdan çok memnun olsam da) daha sık değiştirmeyi tercih ederim, ama zararlı Teflon tavada.

Yine 25, ve oraya gidersiniz, 25 yıldan fazla bir süredir zararlı değildi ... mutfakta biri bir papağan öldü ve sonra başladı ... O zaman HP, Multicooker, Sol-gel üreticileri atmayı öneriyorum seramikler açgözlülükle ellerini ovuşturdu, sonunda ürünler alınmaya başlandı

Yine 25 ve oraya gidersen, 25 yıldan fazla bir süre zararlı değildi ...

Biliyorsunuz, hem cıva hem de arsenik bir zamanlar uyuşturucu olarak görülüyordu. Ailemde kimyagerler ve doktorlar var ve PTFOA'nın tehlikelerini seramik kaplamaların ortaya çıkmasından önce biliyorlardı, yani rakiplerin entrikalarının bununla hiçbir ilgisi yok. Ve DuPont (Teflon'un ana üreticisi) o kadar zengin bir şirket ki, bu yeni kaplamaların ilk üreticilerinin onu korkutması pek olası değildi. Yalnızca tıbbi ve bilimsel araştırmalar.

Beyler!
Düşünürseniz, güvenli ve dayanıklı yemekleri birleştirmek imkansız değilse de zordur - 2'si 1 arada. Bir dereceye kadar, herhangi bir tabaktan bir çeşit byaka elde edebilirsiniz. Ve bulaşıklar kimya açısından güvenliyse, genellikle kolayca hasar görebilir / tahrip olabilirler.

Sırayla gidelim.

İlk yemekler et pişirmek için taştan yapılmış, ateşte kızgın taşlar büyük taş kaselere atılmıştır. Başka bir soru, taşlar neydi, ısıtıldığında taştan ne tür bir pislik tırmanabilirdi.

Kil genellikle güvenlidir, ancak burada hangi ek bileşenlerin bulunabileceği de bilinmemektedir. Kilde kızartma yapamazsınız, sadece pişirin. Kolay atar.

Cam - malzemeden "tırmanan" iğrenç şey anlamında en güvenli olabilir, ancak onu kızartamazsınız, kolayca kırılır.

Demir bazlı alaşımlar (dökme demir dahil) - kırmayın, kızartın ve pişirin, ancak bu alaşımlardan hangisi düşebilir? Ve demir içeren alaşımlar genellikle asitle dost değildir.

Aynısı alüminyum ve bakır alaşımları için de geçerlidir.

Bütün bunlar bir bakışta böyledir.

[Dopleta]

Dopletave Woll kızartma tavası için ekli bilgilerinizde, ne tür bir kaplamaya sahip olduğu belirtilmişti? Gerçek şu ki, bu Woll tava serisine de yakından bakıyorum ve yapışmaz kaplamasında PTFE olmadığından emin olmak istiyorum. Ama bir şekilde titanyum tavalar hakkında bulduğum bazı bilgilerden korktum. Şüphelerimi giderirseniz minnettar olurum.

[Rina]

Rina, Sana tamamen katılıyorum. Ne yazık ki, tamamen zararsız bir tava henüz icat edilmedi. Ve genel olarak, bir pişirme yöntemi olarak kızartma zaten kendi başına zararlıdır ve bildiğiniz gibi diyetle beslenmeye uygun değildir.
Ama yine de, kolaylık kaybetmeden tavanın "zararlılığını" en aza indirmek istiyorum (yapışkan olmamaktan bahsediyorum)

[Çeşitlilik]

ÇeşitlilikOnları bir yıldan fazla bir süredir kullandığım için geriye belge kalmadı, ancak bulduğum şey şu: "Her ürün Alman TÜV ve GS standartlarına ve sağlık hizmetlerinin tavsiyelerine göre sertifikalandırılmıştır. Almanya ve Rusya.
Yapışmaz titanyum seramik kaplama TITAN plus şu anda belki de en ideal kaplamadır. Zararlı maddeler yaymaz, mekanik gerilime dayanıklıdır ve en önemlisi kaplama uygulanmaz, ancak temel bileşime kaynaştırılır. O zamandan beri kesin bileşimini belirtmek imkansız.bu ticari bir sırdır, ancak ana bileşenleri titanyum ve seramiktir. Her ikisi de yüksek mekanik dayanıma sahip ve çevre dostu ve nötr malzemelerdir. "

Herkese selamlar!
MAGIC CERASTONE tencere (Kore yapımı) hakkında kim bir şey söyleyebilir? Test için bir kova aldık, hızla içine sıçradı. Bu civcivlerin içinde pasa benzeyen bir şey görülebilir. Şimdi kullanabilir miyim kullanamaz mıyım?
Bu yemeği özel tepsilerde sattılar ve ona övgüler söylediler ...
Bu yüzden düşünüyorum - belki bir şey için kendimi suçluyorum

Yalnızca tıbbi ve bilimsel araştırmalar.

Onlarda bu açıkça değil, sadece bilimsel. PTFOA 240 * C'nin üzerinde ısıtıldığında açığa çıkar "Titanyum" kaplama aynı Teflon'dur, sadece dolgu maddesi farklıdır.
Neva-kaplar sadece reklam denilen bir dizi kapağa sahiptir ...

[Dopleta]

Dopleta, hızlı cevabınız için teşekkürler. Gerçek şu ki, "tyrnet" te bulunan titanyum kaplama hakkındaki bilgiler beni biraz karıştırıyor. İlk başta titanyuma kesinlikle karar vermiş gibiydim, ama tökezlediğimde düşünceli oldum. Aşağıda bir kısmını vereceğim, bunun Woll tavalarından bir şekilde taviz verme arzumdan kaynaklandığını düşünmeyin, dürüst olmak gerekirse, sadece anlama arzusundan dolayı.
" 🔗
İmalat şirketleri, politetrafloroetilenin (PTFE) kalitesini mekanik hasara karşı daha dirençli hale getirmek için sürekli olarak iyileştirmektedir. Fissler Protectal Plus yapışmaz ankraj kullanır. Tava, bir elektroliz banyosuna (tuz + su) yerleştirilir. Kimyasal bir reaksiyonun bir sonucu olarak, tabakların yüzeyinde alüminyum oksit oluşur - buna yapışmaz bir bileşim uygulanır. Bu yöntem, kaplamanın yüksek düzeyde korunmasını sağlayarak metal bıçakların kullanılmasını mümkün kılar.
Bazı üreticiler, PTFE'deki takviye malzemeleri - sert metal veya mineral parçacıkları içerir. Örneğin, Teflon Infinity (DuPont), yüzeyde açıkça görülebilen özel sert mineraller ekledi.
Yapışmaz titanyum seramik kaplama özellikle dayanıklıdır. Bu tür durumlarda isimler "titanyum" kelimesini içerir: "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Rusya), "Titan AL" ("Biol", Ukrayna), vb. Titanyum ve seramik malzemeler alüminyuma plazma püskürtme ile uygulanır. Tavanın dibinin iç yüzeyi bal peteği gibi pürüzsüz veya kabartmalı olabilir. Hücreler alanı büyütür ve ısınmayı daha eşit hale getirir.
PTFE'nin kendisine titanyum eklenmez; floroplastik altında titanyumdan bir katman yapılır. İlk olarak, üzerine bir titanyum oksit tabakası püskürtülür, üzerine, Fluoroplast-4 olarak da bilinen P.T.F.E'nin kendisi.
🔗
"Habitat - Zehirli Tencere" aktarımının ayrıntılı teknik ve mantıksal analizi
20 Aralık 2010 14:16
"Habitat - Zehirli Tencere" aktarımının ayrıntılı teknik ve mantıksal analizi
Bu aktarım, (kasıtlı veya kasıtsız) yanlış bilgi taşıyan bir dizi yanlış mantıksal yapı, genelleme ve sonuç içerir. Bu bilgi bence Rondell'in prestijine ve markanın ürünlerinin satışına zarar veriyor.

Mektubun metni büyük ve dikkat edilmesi gerekiyor. Sizden, onun gözlerinden hızlı bir şekilde "kaçma" isteğine boyun eğmemenizi rica ediyorum, aksi takdirde aktarımın karmaşıklığı bakışlarınızdan kayabilir.

1. Yapışmaz PTFE (politetrafloroetilen) kaplama sağlığa zararlıdır.

Gerçekler şunlardır: PTFE bazlı yapışmaz kaplamanın zararlılığı konusunda şu anda bir fikir birliği yoktur. Hem zararlı hem de zararsız PTFE bazlı yapışmaz kaplama hakkında yeterli görüş ve kanıt vardır. Potent bir kanserojen olarak kabul edilen PTFE'den politetrafloroaktanoik asit (PTFA) salınımı konusunda tartışmalar vardır. Savunmacılar, orada olmadığını veya miktarının kayıtlı eşiğin altında olduğunu söylüyor, rakipler - öyle. Şu anda Rusya ve dünyanın (ABD) resmi kuruluşlarından PTFE bazlı kaplamaların kullanımını yasaklayan herhangi bir gösterge yok. PTFE pişirme kapları, ABD'deki Walmart dahil olmak üzere tüm dünyadaki süpermarketlerde ücretsiz olarak satılmaktadır (örneğin bkz. 🔗). Amerika Birleşik Devletleri'nde PTFE üretimini yasaklayan ifade, kaplamanın kendi tehlikesine değinmez ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tek PTFE üreticisi olan DuPont'un çevre kirliliği ile de ilgilenmez. Bu arada, DuPont fabrikaları şu anda faaliyet gösteriyor ve 2013 yılına kadar zararlı emisyonları azaltmayı taahhüt ediyor. (Retorik soru: zararlı emisyonları olmayan herhangi bir kimyasal tesis var mı?)

Hikayenin başlangıcında, yayın bir tarafın - PTFE'nin muhaliflerinin - görüşüne dayanıyor. Karşı tarafın bir argümanı olarak, üreticinin ["Tefal"] bir çalışanının yapışmaz bir kaplama yemesine bir örnek verilmiştir. Dahası, programın ortasında yayından çıkan sonuç çarpıcı: Yenilenin PTFE olduğuna dair bir şüphe var, bu da bu kaplamanın zararının herkes için açık olduğunu ima ediyor.

Hikaye, krep pişirme testiyle sona eriyor ve bunun sonucu: PTFE tavada pişirilen krepler daha hızlıdır ve zararlı maddeler içermez. " Sonuç olarak, PTFE kaplamanın güvenliği hakkında, arsanın başında yapılan sonuçlarla tutarlı olmayan net olmayan bir sonuç çıkarılır. Ayrıca gelecekte bu tavanın güvenli bir "titanyum bazlı kaplama" ile yapıldığı söylenecek. İzleyicinin çelişkili bilgilere karıştığı açıktır. Sonuç olarak, izleyici PTFE içeren herhangi bir ürün hakkında olumsuz bir izlenime sahiptir.

2. Programa göre, kaplamalarda kullanılan sadece üç tip yapışmaz malzeme vardır: "flor, titanyum, seramik". Bu, gerçeklerin çarpıtılmasıdır. Titanyum yapışmaz malzeme yoktur. Bir uzmandan gelen bilgileri ve spikerin sunduklarını karşılaştıralım:

Spiker: "... politetrafloroetilen, buna dayanan kaplamalar politetraflorooktanoik asit içeriyor, papağanları öldüren oydu ...., Birçok bilim adamı bunu sadece hayvanlar için değil, insanlar için de tehlikeli buluyor"

Uzman: "Floropolimer bazlı bulaşıklar belirgin bir siyah renge sahiptir ...". Donmak.

Spiker: “Titanyum kaplama. Şimdiye kadar hiç kimse titanyum bazlı bir kaplamadan ölmedi: ne kuşlar ne de insanlar. Kahramanımız titanyum malzemeyle kaplı bir tavada krep kızartıyordu. "

Uzman: "Bazı üreticiler yapışmaz kaplamaya metal veya mineral ekler, bu kaplama hafif parlak bir renge sahiptir ...".

Uzman kesinlikle haklı: metal veya mineral ekleyin! Aslında, bağımsız bir "titanyum" kaplama yoktur: alt katmanlara titanyum partiküllerinin eklenmesi ile PTFE'dir. PTFE'ye granit ve hatta elmaslar da eklenir. Sonuç: "Titanyum kaplama" zararlılık açısından PTFE'den farklı değildir. Papağanların ne öldüğünü kimse bilmeyecek, ancak uzman incelemesiyle kanıtlanan gerçek, kreplerin kızartıldığı tavanın güvenliğidir. Sonuç: PTFE, titanyum içeren PTFE gibi güvenlidir ve bu, programın kendisi tarafından kanıtlanmıştır!

Gazetecilerin bariz profesyonelce davranmaması. Gerçeklerin çarpıtılması ve çarpıtılması, izleyiciyi yanıltmak ve kaplama ve sofra takımı üreticilerine gölge düşürmek. Artık böyle bir transferde bilgiye güvenmek mümkün mü? Öte yandan, kesinlikle Tefal çalışanının sağlığı için endişelenmenize gerek yok.

Drozdov
Mihail Serafimovich
Golder-Electronics Kalite Kontrol Departmanı Başkanı

Not: Moderatör bu kadar uzun bir mesaj için beni affetsin !!!

[Mata Hari]

Mata HariAslında bu tabaklar alüminyum döküm olmalıdır, bu nedenle kesinlikle paslanma olmamalıdır. Ama neden nano gümüş parçacıkları var, anlayamıyorum? Başka bir PR gibi görünüyor. Yahu'ya ne tür yemekler bakmaya çalıştım, ancak nedense böyle bir kaplamaya sahip bulaşıkların bağlantılarına ilk baktığımda, Rusça satılık reklamlar dışında bulamadım. Cerastone Ltd. adında bir şirket var. (Güney Kore), ancak iç ve dış mekan için taş kaplama üretimi yapmaktadır.

Onlarda bu sadece basittir ve sadece bilimsel değildir.
PTFOA, 240 * С üzerinde ısıtıldığında salınır.

160 C'de okudum
Ve gerçek nerede? Kime inanmalı?

Evet, MV ve HP'de her yerde ve sadece Teflon tencere ve kovalar takılı değil, vb, ancak bu cihazların hiçbirinde 120 C'nin üzerinde pişirme yapmıyorum ve hatta daha azını pişiriyorum veya kızartıyorum. Ekmek pişiriyorum - sadece fırında.
Kuralın istisnası, açıkça zayıf bir şekilde ısınmayan bir Teflon waffle demiridir - ancak çok nadiren waffle yapıyorum, bu yüzden özellikle süper korkutucu bir şey görmüyorum, waffle'ların kendileri kaplamanın kaplamasından çok daha zararlıdır. waffle ızgarası.

Seramiklerin aynı örtülü Teflon olmasına izin verin, ancak aynı olmasın - seramik tavalar - en azından dışa doğru, çizik, sürtünme, soyulma olmadan bozulmadan kalsın ve doğrudan yemeğe girmeyin.

Ve üreticiler, PTFOA'nın bu talihsiz bileşeninin seramik kaplamalarında bulunmadığını söylerken yalan mı söylüyorlar?

Her halükarda, çıplak teflondan veya seramikten, titanyumdan veya kilden yemek herkesin hakkıdır, herkes uygun gördüğü şeyi seçer.

Kil çömleklerde, örneğin Umbrian seramiklerinde gibi seçkin firmalardan bile kaplamanın bir parçası olan kurşun artık toplu halde bulunur ...

[240 ° C]

Ben kendim ilgileniyorum (gazetecilerin nasıl "bilgi sahibi olduklarını", kulaktan dolma bilmiyorum - ben kendim bu alanda çalıştım).

Yapışmaz kaplamayı, kirliliğin kayıtlı miktarlarda öne çıkmaya başladığı noktaya kadar ısıtmak için, bulaşıkların siyah duman oluşana ve kaplamadan neredeyse sıyrılıncaya kadar çok, çok güçlü bir şekilde ısıtılması gerekir.

Onlarda bu açıkça değil, sadece bilimsel. PTFOA 240 * C'nin üzerinde ısıtıldığında açığa çıkar "Titanyum" kaplama aynı Teflon'dur, sadece dolgu maddesi farklıdır.

464 ° F = 240 ° C
Sınır bilgisine rastladım 450 ° F / 232 ° C

Ancak yağların yanma sıcaklığı (yani yanma)

🔗

Yağ yakma tablosu, yağlarda hangi sıcaklıkta yararlı maddelerin depolandığını hiçbir şekilde göstermez, ancak yalnızca kanserojenlerin salınımı hangi noktadan sonra başlar... Bu sıcaklığa yağ yakma noktası.
Yağ tipi / Yanma sıcaklığı ° F / Yanma sıcaklığı ° C

Rafine Edilmemiş Kanola Yağı 225 ° F / 107 ° C
Rafine Edilmemiş Keten Tohumu Yağı 225 ° F / 107 ° C
Rafine Edilmemiş Aspir Yağı 225 ° F / 107 ° C
Ham Ayçiçek Yağı 225 ° F / 107 ° C
Rafine edilmemiş mısır yağı 320 ° F / 160 ° C
Oleik Asit Bakımından Yüksek Rafine Edilmemiş Ayçiçek Yağı 320 ° F / 160 ° C
Sızma zeytinyağı 320 ° F / 160 ° C
Rafine Edilmemiş Ceviz Yağı 320 ° F / 160 ° C
Tereyağı (ısıtılmamış) 350 ° F / 177 ° C
Hindistan cevizi yağı 350 ° F / 177 ° C
Rafine Edilmemiş Susam Yağı 350 ° F / 177 ° C
Lard 370 ° F / 182 ° C
Macademia Ceviz Yağı 390 ° F / 199 ° C
Üzüm Çekirdeği Yağı 420 ° F / 216 ° C
Sızma zeytinyağı 420 ° F / 216 ° C
Badem yağı 420 ° F / 216 ° C
Fındık yağı 430 ° F / 221 ° C

======================================

Aman Tanrım! Neden bu konuya geldim ... Hayır, Teflon'un zararını duydum ama bu konuyu düşünmemeye çalıştım (MULTI-COOKER'da her şeyi veya hemen hemen her şeyi böyle pişiriyorum). Ve şimdi ne yapabilirim ??? yavaş pişiricim olmadan nasıl yapabilirim ??? Belki de içindeki kaseyi sık sık değiştirmelisin? .. İçinde kızartmam, çok ısınmamalı ... Genel olarak çok üzüldüm ...

Buraya Zepter hakkında yazdın mı? Belki tencereleri şimdi atın ... Bir Zepter tavada kızartmıyorum - yapışıyor, ama çok az kızartıyorum, pratikte hiçbir şey. Tava için endişelenmiyorum, onsuz kolayca yapabilirim. Ama işte yavaş pişirici ...

Genel olarak, tüm bunlar ne için ...

Teknolojiyi gözlemleyerek yemek yapmalısın. "Boş bir tavayı / tencereyi / kızartma tavasını ısıtmayın" diyor, yani ısıtmayın!

Siyaha kadar kızartmayın!

Ve yağ sadece bir gıda ürünü veya bir ısı iletkeni değil, aynı zamanda bir gösterge de olabilir - duman çıkana kadar ısıtmayın!

[Danuca]

Danucabaşınıza kötü bir şey almayın, ellerinize ağır ...

Çok pişiricili bir tencerede, sıcaklık tanım gereği 110 ° C'nin üzerine çıkmaz! Orada bir şey kızartsanız bile, tehlikeli sıcaklıktan çok çok uzaktadır.

[Danuca]

Danuca, hayat zararlıdır! !!! Bundan ölürler!
Silikon iyi kalitede ise, pişirmeye devam edebilirsiniz.Burada kendi şansımıza güvenmek zorundayız (formdan koku gelmemesine dikkat edin, böylece solmasın, vb.)

Ayrıca yavaş bir tencerem de var, ancak içinde pişirmiyorum veya kızartmıyorum, sadece kaseden pişman olduğum için. Temel olarak, yulaf lapası, pilav ve buharda pişirme modlarını kullanıyorum. Pastalarım ağırlıklı olarak cam ve teneke formunda.
Teflon tavalarda kızartırım. Onların yerini alma zamanı geldi, bu yüzden mevcut olasılıkları incelemeye başladım. Ve tava ve kaplamasının bu veya bu tür malzemesinin tüm artılarını ve eksilerini anlayarak en bilinçli bir şekilde bir seçim yapmak istiyorum. Yine de boş "PR" için fazla ödeme yapmak istemiyorum.

Kızlar ve silikon bir tabakta pişirme sıcaklığını aşarsanız ne olacağını kim bilebilir? Örneğin geçen gün bir Teskomovsky pizza tabağı aldım. Orada pişirme sıcaklığı maksimum 230 derece ve pizza için en az 240 dereceye ihtiyacım var tabii ki bunun için bir kullanım bulacağım veya pizzayı daha düşük ateşte pişireceğim. Belki bu kritik değildir? Yoksa zararlı maddeler açığa çıkacak mı? Yoksa silikon zarar görür mü? Genel olarak, kim bilir, lütfen açıklayın

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Spesifik olarak, deneyi tam olarak 240 derecede kurdum, hatta biraz daha ölçek dışına çıkmış gibiydi, sadece pizza ve sadece Teskom'un halısı üzerinde.
Daha sonra pişirme sürecinde 230 C'ye kadar çıktığını hatırladım - ve hiçbir şey hayatta kalmadı
Ancak fırına takılı bir Teskomovsky termometrem var, yani sıcaklık açıkça ölçülüyor, fırının kendisi utanmadan abartıyor, yani 200 C konumuna göre - ama gerçekte fırında - 250 C

Ve ikinci nokta - üst ızgara gölgesine bağlı, belki ortada biraz daha az vardı.

Silikon konusunda sadece bu tartışılmalıydı

julifera, yardımınız için çok teşekkür ederim Ve silikon konusunu tartışmadım çünkü bir şekilde alış ve satış hakkında daha fazla şey var, ama bu yemeğin şekli hakkında. Çin silikonunun kalitesi bile sessiz
Ve burada daha fazla insan bulaşıkların hijyenik tarafını düşünüyor. Bu yüzden bir cevap alma şansının daha yüksek olduğunu düşündüm.

Başka bir sorum var. Yeni bir çizgi film almayı ve eski kayınvalideyi kulübeye vermeyi düşünüyorduk. Şimdi Panasonic'imden daha yoğun kaplamaya sahip çoklu pişiriciler var, Moulinex'te, örneğin böyle tam teşekküllü bir pürüzlü yapışmaz kaplama. Ve Panasonic'te sadece yapışmaz bir film. Güvenlik açısından, hangisi daha iyi? (film anlamında, yani daha az zararlı olabilir ... veya tam tersi ...)

Herkese iyi günler!

Lütfen gazlı fırında hangi cam eşyaların en iyi kullanıldığını söyleyin.
Böyle bir yemek ekmek yapmak için mi kullanılır yoksa başka yemekler için mi kullanılır?

Şimdiden teşekkür ederim!

[AlisaS]

AlisaS, güzel gün .
Simax, Luminark tarafından üretilen cam eşyalarda ve işaretsiz bir Sovyet cam tencerede pişiriyorum.

Sadece güveç değil ekmek / çörek pişiriyorum.

Not: En lezzetli süzme peynirli güveç bende, cam tabaklarda çıkıyor. Formu tereyağı ile yağlayın, tatlı ekmek kırıntılarını daha kalın dökün ve hiç yapışmaz.

HAKKINDA! Harika! Mağazada Simax cam eşyalarını gördüm.

Ve bu tür bulaşıkları fırına koymanın doğru yolu nedir? Tencere gibi soğuk bir fırında, böylece sıcaklık farkı olmaz, yoksa önceden ısıtılmış bir fırına koyabilir misiniz?

Sıcak fırına koydum. Tek şey hemen fırının içindeki sıcak bir fırın tepsisine değil, önce cam tabağı bir fırın tepsisine (küçük bir tane var) ve sonra hepsini fırında büyük bir fırın tepsisine koyuyorum. Yani kalıbın cam tabanının hemen sıcak yüzeye çıkmasına izin vermem.

Uzun bir süre cam tavaları sıcak bir fırına koymaktan korktum ve sonra yapmak zorunda kaldım (döndürdüm ve prova yaptıktan sonra ekmeği sıcak bir fırına koymak zorunda kaldım) ve hiçbir şey. Şimdi onu tel rafa koyuyorum.

Fırınımda ızgara yok. Bunu yaptığım şekilde tarif ediyorum.

aa, tamam.Sadece tüm fırınlarda genellikle ızgaralar vardır ve genellikle her türlü form ve tencere ızgaraya konur ve her türlü pasta-kurabiye fırın tepsisine pişirilir.

Mevcut olan ve çok üzgün olan her şeye baktım
Simakh, Pyrex, Borcam, Arcuisine yemekleri var. Seçim büyük görünüyor ...
Ancak, hemen hemen tüm tencere (bazıları hala yok), fırın tepsilerinin camda bazı anlaşılmaz lekeleri var. Sunum için telefonda fotoğraf çekilemedi.
Yani, tamamen şeffaf cam değil, sanki döküm sırasında kusurlar varmış gibi. Böyle mi olması gerekiyor yoksa kusurlu modeller mi? Aniden bir tane alırsın ve çatlar. Ve sonra onu doğru kullandığınızı kanıtlayın.

İyi günler forumun üyeleri! Söylesene, Staub dökme demir tava kullanan var mı? Sonra bütün sayfaları okudum ve dürüst olmak gerekirse, belki de kaçırdım ..

Ve dün bir ev eşyaları mağazasına baktım (muhtemelen şehrimizde böyle bir pre-perestroyka adı olan tek mağaza) ve menzil ve fiyatlara hayran kaldım! kızartma tavaları Bunları birkaç yıl önce aynı mağazadan aldım ama artık fiyatı gerçekten hatırlamıyorum. Sadece üzerlerine ince krep ve krep pişiriyorum.

[Pinagri]

Pinagri mutlu alışveriş! Ve dün yeni bir dökme demir tavada krep yaptım - harika !!! Teflon'dan daha lezzetli çıkıyor (aynı anda iki tavada pişiriliyor, böylece karşılaştırabilirim). Dökme demirde dantelli olurlar ve bu nedenle daha lezzetli olabilirler.

Ben de bu dökme demir üretimini kullanıyorum. Burada, başka bir wok ve derin bir mangal almayı düşünüyorum. Ne yazık ki, küçük bilardo uymuyordu - üzerlerinde hamur, tavayı sallarken kenara kayıyor (düz dipli sığ tavalar). Ve benim büyük bir "f hücrem" var, üzerinde her şey kızartılmış ve hiçbir şey yapışmıyor.

kızlar bana, Alman wmf tencere kullanan var mı, bir dizi paslanmaz tencere sahibi oldu, umarım kocam Almanya'dan getirdi, izlenimleriniz nelerdir? operasyonda herhangi bir incelik olabilir mi?

Ve zamanla kendime büyük bir dökme demir mangal veya kavurma istiyorum ve eski alüminyum olanları memnuniyetle atacağım.

Size tavsiyem: küçük bir dökme demir kazan alsanız iyi olur! Bu şey evrenseldir - ve içindeki pilav, et / kümes hayvanları, havyar ve shurpa / lagman ve patates kızartması vb. Vb.

Yolda pilav:


Şimdi karıştıracağız ve bir yemek için ...

İyi günler forumun üyeleri! Söylesene, Staub dökme demir tava kullanan var mı? Sonra bütün sayfaları okudum ve dürüst olmak gerekirse, belki de kaçırdım ..

Pahalı Fransız tencere setleri gibi, Staub ürünleri de en büyük övgüyü hak ediyor. Bende yok ama iyi arkadaşların Kızartma tavası var, yani küçük bir tava. İyi yemeklerin bir aşığı olarak elbette merak uğruna onları kızartırdım. Çok iyi bir ürün.
Kafalarını karıştıran tek bir şey var - emaye kaplama. Bu dökme demir, Tanrı korusun, aşırı ısındığında ve emaye çatladığında kızartma tavasına ne olacak, yoksa sadece darbeden kaynaklanan bir yonga mı? Sanırım torunların, basit bir emaye kaplamasız yerli halk çanağının aksine, böyle bir emaye tava iyi durumda olması pek olası değil ...

Bir zamanlar Sovyet zamanlarından beri emaye dökme demir tabakları (bir kızartma tavası ve 2 tencere) vardı, uzun süre hizmet ettiler, cipsler vardı ve bu yerlerde bir nedenden dolayı hemen paslandı. Sobanın cam seramik olarak değiştirilmesiyle bağlantılı olarak, bu yemeği sokağa koydum, hemen alındı.

Bir zamanlar Sovyet zamanlarından beri emaye dökme demir tabakları (bir kızartma tavası ve 2 tencere) vardı, uzun süre hizmet ettiler, cipsler vardı ve bu yerlerde bir nedenden dolayı hemen paslandı. Sobanın cam seramik olarak değiştirilmesiyle bağlantılı olarak, bu yemeği sokağa koydum, hemen alındı.

Kiev'de herhangi biri damarsız dökme demir tabakları çöpe atarsa, bana zamanı ve yeri söyleyin, ben seçerim ...

[Kapet]

Teyzemin, 32 cm çapında, derin ve emayeli devasa bir dökme demir tavası vardı.Çipler oluştuğunda ve kızartma tavası bu yerlerde paslanmaya başladığında, tüm emayeyi kırdı. Bir günden fazla uğraştım ama her şey mümkün olan en iyi şekilde ortaya çıktı. Kızartma tavası bu gün kullanılıyor.
Kapet
Pilavı pişirdikten sonra bir dökme demir kazanı nasıl tutarsınız?
Pilavı hemen başka bir tabağa aktarıyorum, çünkü yeni dökme demir kazanım buharı ve sıvıyı sevmiyor ve yiyecek kalırsa paslanıyor. Belki kapaksız böyle bir kazanım vardır.

[Kapet]

Kapet
Pilavı pişirdikten sonra bir dökme demir kazanı nasıl tutarsınız?
Pilavı hemen başka bir tabağa aktarıyorum, çünkü yeni dökme demir kazanım buharı ve sıvıyı sevmiyor ve yiyecek kalırsa paslanıyor. Belki kapaksız böyle bir kazanım vardır.

Kazan hakkında özellikle pilavdan sonra konuşursak, o zaman belirli bir sorun veya telaş yoktur. Hazır pilav oldukça yağlı bir üründür (gerçek pilavsa, havuçlu ve etli pirinç lapası değilse) ve pilav en az yarım gün içinde durursa dökme demir tehlikeli değildir. Başka bir şey de bunun pilav için pek iyi olmaması ve tabii ki bayramdan sonra kazanın içinde bir şey kaldıysa soğuduktan sonra emaye kaseye aktarmak daha iyidir.
Kazan boşaldıktan sonra musluktan sıcak suyla durulayıp tüm yağı çıkarıyorum ve herhangi bir şey sıkışmışsa ateşe veriyorum, iyice ısıtıyorum ve kalan nem buharlaştığında Dökme demir, tüy bırakmayan pamuklu bezden tung yağına birkaç damla damlatıyorum ve hızlı dairesel hareketlerle kazanın içindeki bu yağla siliyorum. Sonra biraz daha ısıtmaya devam ediyorum (tung yağı polimerleşmeye başlaması için yaklaşık 30 dakika), kazanın altındaki ateşi kaldırıyorum ve soğuduktan sonra kazanı depoda saklıyorum. Sonuç olarak, kazanın içindeki her şey temizdir, yüzeyi sert neme dayanıklı bir polimerize yağ tabakası ile kaplanmıştır. Tung yağı yerine keten tohumu yağı kullanabilirsiniz, ancak daha uzun süre kurur, ısıtıldığında balık kokar ve tung yağı gibi sert bir kaplama oluşturmaz.
Bir kazanda pilav pişirmiyorsanız, o zaman hepsi aynı, bu yemek tereyağı veya yağlı olacaktır. Damarsız dökme demir üzerinde / üzerinde hiç yağsız / yağsız pişirilen yemekleri bilmiyorum, çünkü onsuz hiçbir şey yüzeyi ne kadar iyi olursa olsun dökme demire yapışacaktır. Sıvı yemekler bile (lagman, shurpa ("kızarmış çorba)) sebze ve etin önceden kızartılmasıyla hazırlanır.Tarifte önceden kızartma yoksa veya en azından yüzeyin yağ / katı yağ ile yağlanması (eğer kuş bir kavurma makinesinde), o zaman bu çanak damarsız dökme demir için değildir.

[Esas olarak boya ve vernik üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. T. m. Nispeten toksiktir.]

Tung yağı yerine keten tohumu yağı kullanılabilir ancak daha uzun süre kurur ve tung yağı gibi sert bir kaplama oluşturmaz.

Tung yağının kazanın içinde zararsız olduğundan emin misiniz? Burada okudum, bir şekilde kullanılabileceğine dair şüpheler uyandırıyor.

Tung yağı, odun yağı, bitkisel yağ, tung ağacının (bkz. Tung) tohumlarından (fındık) elde edilen,% 70'e kadar T. m. (Ceviz tanesinin kuru ağırlığı üzerinden) daha katıdır. Hoş olmayan bir kokuya sahip, havada hızla kuruyan, hareketsiz, sarımsı sıvı. T. m, çoğu organik çözücüde çözünür; yoğunluk 0.933-0.945 g / cm3, kırılma indisi 1.51-1.52, sabunlaşma numarası 188-197, iyot numarası 154-176. Kimyasal bileşim (%): doymamış asitler - eleostearik 66-82 (sadece T. m.'de çok miktarda bulunur), Oleik 4-13, linolenik 9-11; doymuş asitler - yaklaşık 2.5 stearik, yaklaşık 3.7 palmitik; sabunlaştırılamayanlar 0.4-1. Esas olarak boya ve vernik üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. T. m. Nispeten toksiktir.

Tung yağının kazanın içinde zararsız olduğundan emin misiniz? Burada okudum, bir şekilde kullanılabileceğine dair şüpheler uyandırıyor.

Bu durumda, herhangi bir kimyasal katkı maddesi içermeyen, kuruyken toksik olmayan saf tung yağı, Saf Tung Yağı'ndan bahsediyoruz. Ama üzerinde kızartma yapamazsınız. Ve kokusu hiç hoş değil, sadece çatlak, özel, herhangi bir egzotik yağ gibi.Ambalajın üzerinde püre (saf) ifadesi yoksa, gıda yüzeylerine bu şekilde işlem yapamazsınız ...

Bu bende var:

Tung yağı
Kesinlikle çözücü içermeyen saf doğal, toksik olmayan yağ. Film bırakmadan her türlü ahşaba iyi nüfuz eder ve özel nitelikleri sayesinde suya, yiyeceğe ve alkole karşı dirençlidir. Yağ, katkı maddesi içermez ve gıda ile temas halinde tamamen güvenlidir. Mutfak tezgahı, kesme tahtaları ve iç mekan ahşap işleri için uygun, dayanıklı bir yüzey oluşturur.

İşte ayrıca dökme demir ve tung yağı hakkında:
🔗
🔗

[Tanyusha]

TanyushaMuhtemelen dökme demir hala öncekiyle aynıdır. Annem, 50'li yılların başında Taşkent'te yaşarken iyi bir dökme demir kazanı olduğunu, ancak genellikle paslandığı için taşındığında yanına almadığını ve bir daha asla dökme demir tabaklara bakmadığını söyledi. . Ve dökme demir tavalarım var ve onları çok seviyorum, paslanmıyorlar çünkü içlerindeki yiyecekler sadece yağda pişiriliyor ve kızartılıyor, ancak kazanın başı dertte.

Sazalexter Tabii ki ateşledim ve hatta daha da önemlisi, kazanda her zaman ince bir yağ tabakası tutuyorum (zaman zaman kazanın içinden yağlı bir bezle geçiyorum).

Kapet Kesinlikle tung yağı bulmaya ve almaya çalışacağım. Sürdürülebilir kapsamın sırrı budur! Teşekkür!

[Tanyusha]

Tanyusha, Rondell tencerelerinizin ne durumda olduğunu öğrenebilirsiniz. Seninkiyle aynı seti sipariş ettim. Tencere kalitesinden ve görünümünden memnun musunuz?

Vitalinka, iyi gidiyorlar, bulaşık makinesinden sonra yeni gibi parlıyorlar, onlardan çok memnunum ve ayrıca sıvının uygun şekilde boşaltılması için kapağın kenarında delikler olması da çok hoşuma gidiyor.

[Margit]

Margit Yağla kireçledin mi? Pek çok insan pişirildikten sonra alüminyum veya paslanmaz çelik gibi yıkanır, ancak bu yapılamaz.

Emaye olmayan dökme demiri yıkamak çok mümkündür ve çoğu zaman bir şey yanmış ve dökme demire yapışmışsa gereklidir. Ancak, her durumda, bu dökme demiri hemen ateşe vermeli ve iyice kurutmalısınız, 5 dakikalık yıkamada ona kötü bir şey olmayacaktır. Daha sonra çok ince bir yağ tabakasıyla (düşük duman noktası olan ve çabuk kuruyan) damlama olmadan yağlayın ve tekrar orta veya orta ateşin altında yaklaşık 30 dakika tutun, bu sırada yağın kuruması için. ve polimerleşmeye başlar. İnce bir yağ tabakasının güçlü bir şekilde ısıtılması polimerizasyonuna değil, sadece yanmasına neden olabilir, bu nedenle ateşle ne zaman duracağınızı bilmeniz gerekir.
Dökme demir yağla yağlandıktan sonra ısıtılmazsa, yağdaki nem ve olası katkı maddeleri ve kokular, hazırlıksız veya yetersiz hazırlanmış dökme demir yüzeylerde pas oluşumuna bile katkıda bulunabilir.

Bugün IKEA'dan bir dökme demir tava denedim. Kızarmış patates. Olağanüstü bir şey bekliyordum (gee, ıstakoz tadı, sanırım)... Beklemedi! Normal patatesler. Hiçbir şey yanmadı. Kullanmadan önce, talimatlarda yazıldığı gibi işledim: kısık ateşte bitkisel yağ döktüm, hışırdamaya başladı, tavanın her tarafına sürdüm. Sonra tam kapasite çalışmaya başladım.

Bugün IKEA'dan bir dökme demir tava denedim. Kızarmış patates. Olağanüstü bir şey bekliyordum (gee, ıstakoz tadı, sanırım)... Beklemedi! Normal patatesler. Hiçbir şey yanmadı. Kullanmadan önce, talimatlarda yazıldığı gibi işledim: kısık ateşte bitkisel yağ döktüm, hışırdamaya başladı, tavanın her tarafına sürdüm. Sonra tam kapasite çalışmaya başladım.

Yani Ikea'daki dökme demiri onaylıyor musunuz? Yaz aylarında almayı düşünüyorum.

[Pogremushka]

Pogremushka Dikkatli olun, dışarıda mavi bir tava var mı?
içi siyah, dökme demir, bu yüzden içinde her şeyin yapıştığı emaye var
Yakalanmayın! Dökme demir, dökme demire benziyor