Kepekli un ve yoğurt kepekli buğday ekmeği

Yoğurt üzerinde tam tahıllı un ve kepekli buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1 küçük somun için:
Beyaz ekmek unu	200 g (1 3/4 bardak)
Kepekli un	150 g (1 1/2 bardak)
Buğday Kepeği	25 g (1/3 bardak)
Su	150 ml (2/3 bardak)
Doğal yoğurt	125 ml (1/2 bardak)
Tuz	1 çay kaşığı
Şurup	1 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	3/4 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 1 orta boy somun için:
• 185 ml (3/4 su bardağı) su
• 175 ml (3/4 su bardağı) doğal yoğurt
• 1 1/2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 260 gram (2 1/3 su bardağı) beyaz ekmek unu
• 200 gram (1 3/4 su bardağı) kepekli un
• 40g (1/2 su bardağı) buğday kepeği
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 büyük somun için:
• 230 ml (1 su bardağı) su
• 210 ml (1 su bardağı) doğal yoğurt
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 375 gram (3 1/4 su bardağı) beyaz ekmek unu
• 250 gram (2 1/4 su bardağı) kepekli un
• 50g (2/3 su bardağı) buğday kepeği
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 çay kaşığı kuru maya
• Kepekle zenginleştirilmiş yoğurtlu yumuşak ekmek. Lif bakımından zengindir ve harika tost yapar.
• 1. Su, yoğurt, tereyağı ve pekmezi kalıba dökün. Ekmek yapımcınızın talimatları size önce mayayı ekmek yapıcıya koymanızı söylüyorsa, ekmek makinesine kuru ve sıvı malzemeleri eklediğiniz sırayı tersine çevirmeniz yeterlidir.
• 2. Suyu tamamen kaplanacak şekilde her iki unu da dökün. Kepek ve tuz ekleyin. Unun ortasında küçük bir çentik açın, su eksik ve mayayı ekleyin.
• 3. Ekmek yapma makinesini orta hamurlu "Temel" moda getirin. "Başlat" düğmesine basın.
• 4. Bitmiş ekmeği ekmek makinesinden çıkarın ve soğuması için tel rafa aktarın. Ekmek henüz sıcakken servis yapın.
• Bir notta:
• Bu tarifte yer alan pekmez, ekmeğe lezzet ve renk katmaktadır. Hem pekmez hem de pekmez kullanabilirsiniz.

Not

Fotoğraf lenok001

Benzer tarifler

Kepekli tam tahıllı ekmek (Yönetici)

Elmalı Kepekli Yoğurtlu Ekmek (Sonadora)

Kefirli tam tahıllı ve buğday unu ekmeği (lenok001)

Bilge adamların tavsiyelerine aykırı olarak hala eczane kepeği ile ekmek yaptım (bu benim Koç türüyüm, öğütleri dinliyorum, ama kendi yöntemimle yapıyorum ve ortaya çıktığı gibi, her zaman olumsuz bir sonuç). Ancak tarif başka bir kişi tarafından alındı ​​(forumda bir yerde GRİ ekmek tarifine bastılar), çünkü devam eden oruç nedeniyle şu ana kadar yoğurt, süt ürünleri kullanamıyorum. Bu yüzden kepeği su dökmeden önce en üste koydum, serpme sırasında ıslatıldı ve tamamen hamurun içine karıştırıldı. Ve eczane kepeği (olağan olanları mevcut olmayanlar için) AYRICA KULLANILABİLİR sonucuna vardım. Ekmeğin her zamanki gibi gür, kırmızı ve zevkli olduğu ortaya çıktı.
Bence vıcık varken bile, bir tür olumlu etkileri var. En azından hiç yoktan iyidir.

Yeğenimin dediği gibi, ödenen şey yutulmalı. Bunları aldım - kullanacağım.

Dün bu ekmeği pişirdim. Ekmek dikkat çekici bir şekilde yükseldi. Bana gerçekten sıvının çok fazla olduğu (sıvı yoğurt almamış olsam da) geldi ama çok lezzetli !!
Gerçekten dayanamadım ve oraya susam ekledim.

Yazara "sağlıklı" ekmek için özür dileyenlerden çok teşekkürler! Yazık, sadece ekmeğinin fotoğrafını koymadı. Ama takipçiler var!
Seçenek 1 - yazarın. Her şey tam olarak tarife göre, sadece Panasonic'teki "tam tahıllı ekmek" modu - 5 saat.
... Bu ekmekte karamel pekmezi kullanılmaktadır. Somun orta.Ekmek beni hem tadı hem de "doğru" ile memnun etti, diyebilirim ki - uzun glüten lifli bir referans kırıntı. ... Tekrar tekrar pişirdi, geciktirerek üzerine koydu (gece için, sabah MMMM). Ardından konuyla ilgili seçenekler başladı ...
Seçenek 2. 15 gr birinci sınıf un 15 gr çavdar maltı olarak değiştiriyoruz (kaynar su ile demliyoruz), yoğurdu Prostokvashino markasının fermente süt ürünü ile değiştiriyoruz - Zakvaska (bu arada, bu ayrı bir konudur forumda tartışma - başka kim pişiriyor? Çok memnunum!), malt pekmezi ekleyin. Ve - beklenmedik bir hareket - kepek sıradan değil, diyet çıtır çıtır (kocam aldı, ama sadece onları kemirmek istemiyor ..) sıvının altındaki una eklendi, mükemmel bir şekilde çözüldü ve dağıldı ...
Mod tam tahıldır. Orta somun üzerindeki yer imi, direnemedi, bir çorba kaşığı susam tohumu yığınıyla doğrudan partiye fırlattı. Sonuç tüm beklentileri aştı. En başarılı ekmeklerimden biri!
tadı mükemmel ve kırıntı harika - uzun lifler ve en yumuşak - bu tür ekmeklerle hem sosis hem de reçel yiyebilirsiniz ...... Yazara boyun eğiyorum, harika bir tarif, mükemmel oran. "Konu üzerinde" denemeye devam edeceğim, sonuçları rapor edeceğim ...

Çok iyi ekmek çıktı. Ayrıca 40 gram psh yerine gag eklemeyi seviyorum. un, tohum, tahıl, kepek karışımı ekledi. Hemen somun yapmadım ama onlar çoktan ekmeği yemişlerdi. Ama inan bana, çatısı iyi, çatlaksız ekmek. Yazara saygı